一種保健乳制品的制作方法
【專利摘要】一種保健乳制品，包含1000-15000IU/mL納豆激酶，1-3％環(huán)糊精，1-2％薄荷，0.4-1％磷脂酰絲氨酸，1-5％棕櫚油，余量為奶液。本發(fā)明的保健乳制品不具有納豆激酶自身具有的令人不快的腥臭味，口感更好，同時能夠促進(jìn)納豆激酶的吸收利用，提高飲用者的身體素質(zhì)。
【專利說明】
一種保健乳制品
技術(shù)領(lǐng)域
[0001 ] 本發(fā)明涉及保健食品領(lǐng)域，更具體地，涉及一種保健乳制品。
【背景技術(shù)】
[0002]納豆(natto)源自古代中國，是一種大豆經(jīng)納豆菌發(fā)酵而成的食品。20世紀(jì)80年代，在美國從事血栓研究的須見洋行博士用人工血栓板對各種天然產(chǎn)物進(jìn)行大量篩選，以尋找新的抗血栓物質(zhì)。一次偶然的嘗試，他發(fā)現(xiàn)納豆具有極強(qiáng)的溶解人工血栓的能力，在進(jìn)行深入研究后，終于從納豆的粘性物質(zhì)中分離出一種能夠溶解血栓的絲氨酸蛋白酶，并命名為納豆激酶(Nattokinase，NK)。
[0003]納豆激酶是由納豆芽孢桿菌分泌的、由275個氨基酸殘基組成的不含二硫鍵的單鏈多肽酶。其分子量為27700Da，具有8個賴氨酸殘基，且不含有半胱氨酸殘基，等電點(diǎn)為
8.66±0.3。人們在長期使用納豆激酶的過程中發(fā)現(xiàn)，納豆激酶具有以下多種功效:(I)防止骨質(zhì)疏松。納豆激酶能起到輔助補(bǔ)鈣的作用。(2)抗菌作用。納豆激酶可將3萬個0-157致病性大腸桿菌減少到40個以下。最近的科學(xué)實(shí)驗(yàn)也已確認(rèn)，納豆激酶對抑制0-157同類的0-111、0-144病原性大腸桿菌以及其它病原菌諸如，金黃色葡萄球菌、沙門氏桿菌、李斯特菌等同樣有抑制作用。(3)解酒、保護(hù)肝臟。納豆激酶進(jìn)入人體后，通過三重渠道構(gòu)建酒精防護(hù)屏障:進(jìn)入人體肝臟系統(tǒng)，分解肝臟解酒壓力，協(xié)助解酒；進(jìn)入人體血管系統(tǒng)，在腦血管區(qū)域形成重點(diǎn)防護(hù)屏障，抵制酒精對大腦的抑制效應(yīng)；進(jìn)入人體消化道系統(tǒng)，迅速形成保護(hù)屏障，加速消化道酸性分泌，促進(jìn)解酒。(4)預(yù)防飛蚊癥。納豆激酶對眼睛有非常良好的保健效用，它不僅能凈化血液，溶解阻塞在眼球微血管當(dāng)中的血栓，并且可以減少膽固醇在血管壁的蓄積；此外，對白內(nèi)障的預(yù)防的也有益處。(5)降低膽固醇及預(yù)防粥狀動脈硬化。動物實(shí)驗(yàn)證實(shí)，納豆激酶可以抑制血中的LDL氧化，有效降低總膽固醇以及三酸甘油酯的濃度，進(jìn)而減少粥狀動脈硬化的發(fā)生。(6)溶解血栓。已有大量研究證明NK在體內(nèi)具有較強(qiáng)的溶栓效果。Fujita等研究了 NK對大鼠頸動脈血管內(nèi)皮細(xì)胞損傷引起的血栓的溶解作用，發(fā)現(xiàn)靜脈注射NK的動物其動脈血流恢復(fù)率高達(dá)62.0%，注射纖溶酶的動物其恢復(fù)率只有15.8%，而注射彈性蛋白酶的沒有得到任何恢復(fù)，表明NK在體內(nèi)的溶栓活性遠(yuǎn)高于纖溶酶和彈性蛋白。
[0004]正因?yàn)榧{豆激酶有這么多的保健和治療功效，受到了越來越多的關(guān)注，人們出于提高生活質(zhì)量和保持身體健康的考慮，越來越多的消費(fèi)納豆激酶制品，現(xiàn)在市場上有各種各樣形式的納豆激酶產(chǎn)品。例如日本大和制藥有限公司以須見洋行博士的技術(shù)為支持開發(fā)納豆產(chǎn)品，其名稱為NKCP(Nattoesse compound)，劑型有硬膠囊、軟膠囊(非腸溶膠囊，其中NK為單純的物理混合，混懸制劑)和片劑。該公司在生產(chǎn)制劑的同時也供應(yīng)原料。韓國維壽酶公司生產(chǎn)的“維壽酶”則是NK干粉腸溶膠囊。國內(nèi)則主要有北京燕京中發(fā)的燕京牌納豆(納豆提取物腸溶膠囊)，天津百德公司的納豆口嚼片，草仙藥業(yè)的凈血酶納豆膠囊，湖南貴生坊的納豆素膠囊，天津?qū)毢闵锏牡鞍自壹{豆膠囊等。但現(xiàn)在市場上銷售的含納豆激酶的乳制品較少，其主要原因是納豆激酶本身具有腥臭味，將其加入乳制品后會影響口感，造成消費(fèi)者味覺不適。而乳制品作為一種日常消費(fèi)品，如果能在其中添加納豆激酶并得到消費(fèi)者的認(rèn)可，將對預(yù)防疾病、提高身體素質(zhì)起到重要作用，本發(fā)明的發(fā)明人一直致力于解決這個問題。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0005]本發(fā)明的目的是提供一種保健乳制品，本發(fā)明的發(fā)明人經(jīng)過研究各種培養(yǎng)，發(fā)現(xiàn)通過添加環(huán)糊精、薄荷、磷脂酰絲氨酸和棕櫚油可以出人意料的降低乳制品中納豆激酶的腥臭味，改善乳制品的口感。
[0006]具體地，本發(fā)明提供一種保健乳制品，包含1000-15000IU/mL納豆激酶，1_3%環(huán)糊精，1-2%薄荷，0.4-1%磷脂酰絲氨酸，1-5%棕櫚油，余量為奶液。
[0007]優(yōu)選地，所述乳制品中各組分的濃度為10000IU/mL納豆激酶，2%環(huán)糊精，1.5%薄荷，0.7 %磷脂酰絲氨酸，3 %棕櫚油，余量為奶液。
[0008]優(yōu)選地，所述奶液為牛奶、羊奶或馬奶。
[0009]本發(fā)明所述的納豆激酶是市場上銷售的納豆激酶產(chǎn)品，例如可以購買自日本生物科技等。
[0010]本發(fā)明提供一種制備上述納豆激酶乳制品的方法，所述方法可以包括如下步驟:稱取配方量的納豆激酶和其它各組分，加入奶液，在室溫下攪拌各組分的混合物至分散均勻，巴氏消毒，分裝并冷藏，即得納豆激酶口服乳劑。
[0011]本領(lǐng)域的技術(shù)人員將理解的是，本發(fā)明所述的冷藏在O?4°C之間的溫度下進(jìn)行。
[0012]與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明所提供的保健乳制品操作簡單，生產(chǎn)成本低，所述乳制品沒有傳統(tǒng)納豆激酶乳制品具有的腥臭味，更容易被消費(fèi)者接受。
【具體實(shí)施方式】
[0013]下面通過實(shí)施例來描述本發(fā)明的實(shí)施方式，本領(lǐng)域的技術(shù)人員應(yīng)當(dāng)認(rèn)識到，這些具體的實(shí)施例僅表明為了達(dá)到本發(fā)明的目的而選擇的實(shí)施技術(shù)方案，并不是對技術(shù)方案的限制。根據(jù)本發(fā)明的教導(dǎo)，結(jié)合現(xiàn)有技術(shù)對本發(fā)明技術(shù)方案的改進(jìn)是顯然的，均屬于本發(fā)明保護(hù)的范圍。
[0014]實(shí)施例1
一種保健乳制品，1000IU/mL納豆激酶，I %環(huán)糊精，I %薄荷，0.4%磷脂酰絲氨酸，1%棕櫚油，余量為奶液。
[0015]制備方法:
稱取配方量的納豆激酶和其它各組分，加入奶液，在室溫下攪拌各組分的混合物至分散均勻，巴氏消毒，分裝并冷藏，即得納豆激酶口服乳劑。
[0016]實(shí)施例2
一種保健乳制品，15000IU/mL納豆激酶，3%環(huán)糊精，2%薄荷，1%磷脂酰絲氨酸，5 %棕櫚油，余量為奶液。
[0017]制備方法:
稱取配方量的納豆激酶和其它各組分，加入奶液，在室溫下攪拌各組分的混合物至分散均勻，巴氏消毒，分裝并冷藏，即得納豆激酶口服乳劑。
[0018]實(shí)施例3
一種保健乳制品，10000IU/mL納豆激酶，2%環(huán)糊精，1.5%薄荷，0.7%磷脂酰絲氨酸，3 %棕櫚油，余量為奶液。
[0019]制備方法:
稱取配方量的納豆激酶和其它各組分，加入奶液，在室溫下攪拌各組分的混合物至分散均勻，巴氏消毒，分裝并冷藏，即得納豆激酶口服乳劑。
[0020]以上所述僅為本發(fā)明的優(yōu)選實(shí)施例，并非對本發(fā)明作出任何形式上和實(shí)質(zhì)上的限制。本領(lǐng)域的技術(shù)人員，在不脫離本發(fā)明技術(shù)方案的范圍內(nèi)，當(dāng)可利用以上所揭示的技術(shù)內(nèi)容而作出的更改、修飾與演變的等同變化均為本發(fā)明的等效實(shí)施例；同時，凡依據(jù)本發(fā)明的實(shí)質(zhì)技術(shù)對以上實(shí)施例所作的任何等同變化的更改、修飾與演變等均在本發(fā)明的由權(quán)利要求界定的范圍內(nèi)。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種保健乳制品，包含1000-15000IU/mL納豆激酶，1-3 %環(huán)糊精，1-2 %薄荷，0.4-1%磷脂酰絲氨酸，1-5%棕櫚油，余量為奶液。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的乳制品，其中，所述各組分的濃度為10000IU/mL納豆激酶，2%環(huán)糊精，1.5%薄荷，0.7%磷脂酰絲氨酸，3%棕櫚油，余量為奶液。3.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的乳制品，其中，所述奶液為牛奶、羊奶或馬奶。
【文檔編號】A23C9/12GK105981819SQ201510099200
【公開日】2016年10月5日
【申請日】2015年3月6日
【發(fā)明人】王玉
【申請人】王玉