用于雙重質(zhì)地爆珠粒的組合物和方法
【專(zhuān)利摘要】本發(fā)明的原理提供用于制備雙重質(zhì)地爆珠粒的組合物和方法，該雙重質(zhì)地爆珠粒在即飲飲料中是貨架穩(wěn)定的并提供一種爆裂式和耐嚼的口感感覺(jué)。該方法可包括組合一個(gè)具有“G”海藻酸鹽與高“M”海藻酸鹽或果膠的外層，和一個(gè)包括果泥/果汁以及膠和不可溶的鈣鹽的內(nèi)層，以模擬新鮮珍珠茶淀粉球的感官特性。
【專(zhuān)利說(shuō)明】
用于雙重質(zhì)地爆珠粒的組合物和方法
技術(shù)領(lǐng)域
[0001] 本發(fā)明原理總體上涉及食品和飲料領(lǐng)域。具體地，本發(fā)明的原理提供用于生產(chǎn)雙 重質(zhì)地爆珠粒（bubble bits)的組合物和方法，該雙重質(zhì)地爆珠粒可以在一種即飲飲料中 的貨架期有良好的結(jié)構(gòu)和質(zhì)地穩(wěn)定性。
【背景技術(shù)】
[0002] 在中國(guó)（包括臺(tái)灣和香港），具有對(duì)不同種類(lèi)的爆珠粒的豐富選擇的泡泡茶（與紅 茶湯、奶和糖共混的奶茶）非常受歡迎。然而，這類(lèi)產(chǎn)品通常是新鮮制備的并在小型的泡泡 茶店和快消餐廳中以每單或每個(gè)消費(fèi)者為基礎(chǔ)提供。這種受限的可獲得性會(huì)對(duì)消費(fèi)者造成 不方便。傳統(tǒng)地，木薯粉球（即淀粉球）常用于泡泡茶中，但近來(lái)越來(lái)越多類(lèi)型的微粒，例 如膠狀塊、紅豆、以及椰果，變得越來(lái)越受歡迎。遺憾的是，傳統(tǒng)的泡泡茶是貨架不穩(wěn)定的， 因?yàn)檫@些木薯粉球在該水性飲料中容易在上架后不久分解。貨架不穩(wěn)定的木薯粉球也限制 了對(duì)其中提供了木薯粉球的飲料（例如無(wú)汽飲料）的選擇。因此，開(kāi)發(fā)具有令人滿(mǎn)意的口 感和穩(wěn)定性的貨架穩(wěn)定的即飲泡泡茶的新產(chǎn)品和配制品對(duì)于飲料工業(yè)來(lái)說(shuō)代表著一個(gè)持 續(xù)的挑戰(zhàn)。
[0003] 發(fā)明概述
[0004] 在一個(gè)方面，本發(fā)明的原理提供一種雙重質(zhì)地食物組合物。在一個(gè)實(shí)施例中，該組 合物包括一個(gè)外層和一個(gè)內(nèi)層。在具體實(shí)施例中，該外層包括高G-型海藻酸鹽或高M(jìn)-型海 藻酸鹽或果膠或結(jié)冷膠。在一些實(shí)施例中，高G-型海藻酸鹽與高M(jìn)-型海藻酸鹽或果膠的 比率大于1。在其他實(shí)施例中，該內(nèi)層包括果汁或果泥、一種膠、以及一種不可溶的鈣鹽。在 某些實(shí)施例中，該水果選自下組，該組由以下各項(xiàng)組成：葡萄柚、櫻桃、大黃、香蕉、雞蛋果、 荔枝、葡萄、蘋(píng)果、橘子、芒果、李子、西梅、蔓越莓、菠蘿、桃、梨、杏、藍(lán)莓、樹(shù)莓、草莓、黑莓、 黑果、博伊森莓、桑椹、鸛莓、草原莓（prairie berry)、接骨木莓、羅甘莓、露莓、石植、番木 瓜、檸檬、青檸、柑橘、雞蛋果（passion fruit)、獼猴桃、柿子、茶薦子、榲槨、以及番石榴、或 其組合。也可以替代地利用其他水果。
[0005] 該組合物可包括從約0. 01% -1. 50% (w/w)高G-型海藻酸鹽。在其他實(shí)施例中， 該組合物包括從約〇. 01 % -1. 50% (w/w)高M(jìn)-型海藻酸鹽。在一些實(shí)施例中，該組合物 包括從約〇 %-2.0% (w/w)的一種不可溶的鈣鹽。在又其他實(shí)施例中，該組合物包括從約 0. 01%-I. 5% (w/w)的一種膠。在某些實(shí)施例中，該膠選自下組，該組由以下各項(xiàng)組成：黃 原膠和魔芋。在具體實(shí)施例中，該內(nèi)層包括黃原膠和魔芋，得到一種固體或固態(tài)內(nèi)層。在獨(dú) 立實(shí)施例中，該內(nèi)層包括黃原膠而不具有其他膠，得到一種液態(tài)內(nèi)層。在一些實(shí)施例中，一 種固態(tài)內(nèi)層的滴下溫度高于一種液態(tài)內(nèi)層的滴下溫度。
[0006] 該組合物可包括天然或人造、非營(yíng)養(yǎng)性或營(yíng)養(yǎng)性的甜味劑。該非營(yíng)養(yǎng)性甜 味劑可包括選自下組的至少一種，該組由以下各項(xiàng)組成：甜菊提取物、甜菊苷、甜蜜素 (cyclamate)、紐甜、赤蘚糖醇、羅漢果、僧果（monk fruit)、阿斯巴甜、糖精、乙?；前匪徕?(acesulfame potassium)、以及三氯鹿糖、或其任何組合或衍生物。在一個(gè)實(shí)施例中，該非 營(yíng)養(yǎng)性甜味劑是新蛇菊苷A (Reb A)。在又另一個(gè)實(shí)施例中，該組合物包括一種營(yíng)養(yǎng)性甜味 劑。在一些實(shí)施例中，該營(yíng)養(yǎng)性甜味劑包括選自下組的至少一種，該組由以下各項(xiàng)組成：來(lái) 自天然或純化來(lái)源的蔗糖、果糖、葡萄糖、聚右旋糖、以及海藻糖，或其任何組合或衍生物。 在具體實(shí)施例中，該非營(yíng)養(yǎng)性或營(yíng)養(yǎng)性甜味劑可以包括在該內(nèi)層、外層、或兩者內(nèi)。在某些 實(shí)施例中，該組合物包括選自下組的一種添加劑，該組由以下各項(xiàng)組成：鹽、食品級(jí)酸、咖啡 因、乳化劑、穩(wěn)定劑、抗氧化劑、著色劑、防腐劑、能量激發(fā)劑、茶、植物制劑、咖啡、礦物質(zhì)和 維生素。
[0007] 本發(fā)明的原理可提供產(chǎn)生一種雙重質(zhì)地食物組合物的方法，其中該方法可組合高 G-型海藻酸鹽或高M(jìn)-型海藻酸鹽或果膠或結(jié)冷膠，以形成一種外層混合物。在另一個(gè)實(shí)施 例中，該方法將一種果汁或果泥與一種膠、鈣離子和一種不可溶的鈣鹽組合，以形成一種內(nèi) 層混合物。在又另一個(gè)實(shí)施例中，該方法包括添加多滴該內(nèi)層混合物到大量的該外層混合 物中，以形成爆珠粒。在其他實(shí)施例中，該方法包括分離和洗滌該爆珠粒。在又其他實(shí)施例 中，該方法包括將該爆珠粒置于一種飲料或保質(zhì)溶液內(nèi)。
[0008] 該果汁或果泥可選自下組，該組由以下各項(xiàng)組成：葡萄柚、櫻桃、大黃、香蕉、雞蛋 果、荔枝、葡萄、蘋(píng)果、橘子、芒果、李子、西梅、蔓越莓、菠蘿、桃、梨、杏、藍(lán)莓、樹(shù)莓、草莓、黑 莓、黑果、博伊森莓、桑椹、鵝莓、草原莓、接骨木莓、羅甘莓、露莓、石榴、番木瓜、檸檬、青檸、 柑橘、雞蛋果、獼猴桃、柿子、茶薦子、榲槨、以及番石榴、或其組合。
[0009] 在一些實(shí)施例中，該方法包括從約0. 01% -1. 50% (w/w)高G-型海藻酸鹽。在其 他實(shí)施例中，該方法包括從約0.01 %-1.50 % (w/w)高M(jìn)-型海藻酸鹽。在一些實(shí)施例中， 該方法包括從約0%-2.0% (w/w)的一種不可溶的鈣鹽。在又其他實(shí)施例中，該方法包括 從約0.01%-1.50% (w/w)的一種膠。在某些實(shí)施例中，該膠選自下組，該組由以下各項(xiàng) 組成：黃原膠和魔芋。在具體實(shí)施例中，該內(nèi)層包括黃原膠和魔芋，得到一種固體或固態(tài)內(nèi) 層。在獨(dú)立實(shí)施例中，該內(nèi)層包括黃原膠而不具有其他膠，得到一種液態(tài)內(nèi)層。在一些實(shí)施 例中，一種固態(tài)內(nèi)層的滴下溫度高于一種液態(tài)內(nèi)層的滴下溫度。
[0010] 該方法可包括生產(chǎn)一種包括天然或人造、非營(yíng)養(yǎng)性或營(yíng)養(yǎng)性甜味劑的組合物。在 一些實(shí)施例中，該方法包括產(chǎn)生包括一種非營(yíng)養(yǎng)性甜味劑的一種組合物，該非營(yíng)養(yǎng)性甜味 劑包括選自下組的至少一種，該組由以下各項(xiàng)組成：甜菊提取物、甜菊苷、甜蜜素、紐甜、赤 蘚糖醇、羅漢果、僧果、乙?；前匪徕洝⑺拱吞?、糖精、以及三氯蔗糖，或其任何組合或衍生 物。在一個(gè)實(shí)施例中，該方法包括產(chǎn)生一種包括非營(yíng)養(yǎng)性甜味劑新蛇菊苷A (Reb A)的組合 物。在又另一個(gè)實(shí)施例中，該方法包括產(chǎn)生包括一種營(yíng)養(yǎng)性甜味劑的一種組合物。在一些 實(shí)施例中，該方法包括產(chǎn)生包括一種營(yíng)養(yǎng)性甜味劑的一種組合物，該營(yíng)養(yǎng)性甜味劑包括選 自下組的至少一種，該組由以下各項(xiàng)組成：來(lái)自天然或純化來(lái)源的蔗糖、果糖、葡萄糖、聚右 旋糖、以及海藻糖。在具體實(shí)施例中，該方法包括將該非營(yíng)養(yǎng)性或營(yíng)養(yǎng)性甜味劑包括到該內(nèi) 層、外層、或兩者中。在某些實(shí)施例中，該方法包括產(chǎn)生包括一種選自下組的添加劑的一種 組合物，該組由以下各項(xiàng)組成：鹽、食品級(jí)酸、咖啡因、乳化劑、穩(wěn)定劑、抗氧化劑、著色劑、防 腐劑、能量激發(fā)劑、茶、植物制劑、咖啡、礦物質(zhì)和維生素。
[0011] 本發(fā)明的原理可提供一種包含上述的雙重質(zhì)地食物組合物的飲料。可替代地，本 發(fā)明原理可提供一種通過(guò)生產(chǎn)上述雙重質(zhì)地的食物組合物的方法所生產(chǎn)的飲料。
[0012] 參考以下說(shuō)明和權(quán)利要求書(shū)，本發(fā)明原理的這些和其他特征、方面以及優(yōu)點(diǎn)將會(huì) 被更好地理解。
【附圖說(shuō)明】
[0013] 圖1.雙重質(zhì)地爆珠粒的示意圖。
[0014] 圖2.對(duì)柚子爆珠粒結(jié)構(gòu)的說(shuō)明。
[0015] 圖3.對(duì)包括雙重質(zhì)地爆珠粒的果茶和含汽飲料的圖示。
[0016] 圖4.表示用高"G"海藻酸鹽和高"M"海藻酸鹽而未用不可溶的鈣鹽制備的雙重 質(zhì)地爆珠粒的相對(duì)硬度的圖。
[0017] 圖5.表示用高"G"海藻酸鹽和高"M"海藻酸鹽使用不可溶的鈣鹽制備的雙重質(zhì) 地爆珠粒的相對(duì)硬度的圖。
[0018] 圖6.表示用高"M"海藻酸鹽、用和未用不可溶的鈣鹽制備的雙重質(zhì)地爆珠粒的相 對(duì)硬度的圖。
[0019] 圖7.表示用高"G"海藻酸鹽、用和未用不可溶的鈣鹽制備的雙重質(zhì)地爆珠粒的相 對(duì)硬度的圖。
[0020] 圖8.表示用于生產(chǎn)雙層質(zhì)地爆珠粒的方法的流程圖。
[0021] 圖9.表示用于測(cè)量爆珠粒的硬度的方法的圖示和圖。
[0022] 圖10.表示雙重質(zhì)地爆珠粒在泡泡茶中穩(wěn)定性的圖。
[0023] 發(fā)明詳述
[0024] 本發(fā)明的原理至少部分基于以下出人意料的發(fā)現(xiàn)，包含一個(gè)包括一種或多種海藻 酸鹽或果膠或結(jié)冷膠的混合物的外層，以及一個(gè)包括果汁或果泥、一種膠、鈣離子和一種不 可溶的鈣鹽的內(nèi)層的一種雙重質(zhì)地食物組合物，可以保持新鮮制備的泡泡茶粒在一種即飲 飲料中的感官特征（質(zhì)地和硬度）而在持續(xù)很久的貨架存儲(chǔ)之后不損失結(jié)構(gòu)穩(wěn)定性。此 外，可以使該雙重質(zhì)地爆珠粒模擬一種以液體為中心的爆珠?；蛞环N以嚼勁為中心的爆珠 粒。面對(duì)貨架穩(wěn)定的具有爆珠粒的即飲飲料的挑戰(zhàn)是開(kāi)發(fā)在多種水性環(huán)境中在合理的貨架 保存期內(nèi)穩(wěn)定的爆珠粒。相應(yīng)地，本發(fā)明的原理提供一種使用新的組合物和工藝產(chǎn)生的具 有優(yōu)異質(zhì)地和穩(wěn)定性的雙重質(zhì)地的爆珠粒。
[0025] 新鮮制備的泡泡茶經(jīng)歷的一個(gè)常見(jiàn)問(wèn)題是，在飲料液體中懸浮的爆珠粒隨著時(shí)間 的推進(jìn)變壞，變軟/呈糊狀并且味道差。此外，對(duì)新鮮制備的泡泡茶的需要限制了消費(fèi)者對(duì) 于可以消費(fèi)和/或購(gòu)買(mǎi)該產(chǎn)品的地點(diǎn)、時(shí)間、以及方式的選擇。添加到飲料中的爆珠粒、木 薯粉球非常受歡迎，并且可賦予消費(fèi)者喜愛(ài)的多層質(zhì)地。如本領(lǐng)域中所理解的，由于大部分 即飲飲料不能為潛在消費(fèi)者在現(xiàn)場(chǎng)立即制造，這類(lèi)飲料常在消費(fèi)之前存儲(chǔ)延長(zhǎng)的時(shí)間段， 并且該飲料中的任何爆珠粒要承受退化。盡管質(zhì)地具有吸引力，現(xiàn)有技術(shù)未充分解決具有 可接受的口感和貨架存儲(chǔ)穩(wěn)定性的多層泡狀物的問(wèn)題，這導(dǎo)致更小的消費(fèi)者吸引力一一尤 其在某些文化（例如亞洲）中。
[0026] 為了解決這種存在已久的問(wèn)題并且產(chǎn)生一種具有出眾口感和穩(wěn)定性的雙重質(zhì)地 的爆珠粒，進(jìn)行了實(shí)驗(yàn)以確定海藻酸鹽和膠的組合，該顆粒（i)在高酸性環(huán)境可耐受巴斯 德氏殺菌處理（高酸性的飲料pH〈4.2,殺菌溫度>85°C)，（ii)或低酸性環(huán)境可耐受高溫蒸 煮殺菌（pHM. 2,殺菌溫度可高達(dá)130°C ) 在即飲性飲料的貨架期可以保持爆珠粒 的結(jié)構(gòu)和質(zhì)地。該雙重質(zhì)地爆珠?；旌衔锏慕M成和加工、味道、質(zhì)地以及在飲料中的穩(wěn)定性 方面發(fā)揮顯著作用。盡管具有爆珠粒的飲料具有即飲操作標(biāo)準(zhǔn)，但某些功能水平和味道期 望要保持一致，從而使得雙重質(zhì)地爆珠粒的生產(chǎn)變得困難。照此，本發(fā)明原理的混合物組成 和生產(chǎn)方法差異是，一旦加工，則與新鮮制備的爆珠粒標(biāo)準(zhǔn)的泡泡茶對(duì)應(yīng)的飲料相比，在味 道、口感、以及功能性中意想不到的等同。由于進(jìn)行了不同配制品的大量測(cè)試，本發(fā)明的原 理提供可以制造用于各種各樣的飲料的一種雙重質(zhì)地的爆珠粒，而在仍保持相似于等價(jià)的 新鮮制備的泡泡茶爆珠粒的感官特性的同時(shí)，在存儲(chǔ)期間該飲料中爆珠粒沒(méi)有大幅退化的 風(fēng)險(xiǎn)。
[0027] 如此處使用的，"雙重質(zhì)地爆珠粒"通常是從海藻酸鹽、天然果汁/果泥、一種膠、 以及不可溶的鈣離子制備的一種不可逆的熱穩(wěn)定的（高達(dá)150Γ)雙層凝膠，該凝膠可以形 成理想的形狀和/或尺寸。在一個(gè)實(shí)施例中，該形狀是具有從3-8_的直徑的球體。該爆 珠粒的外層可以從海藻酸鹽和/或果膠或結(jié)冷膠凝膠形成。結(jié)冷膠是一種多糖，它是在pH 中性條件下從葡萄糖、硝酸銨、其他無(wú)機(jī)鹽、以及伊樂(lè)藻假單胞桿菌發(fā)酵的。低酰基結(jié)冷膠 可以形成具有鈣離子的一種凝膠，它是熱穩(wěn)定和水穩(wěn)定的（高達(dá)150°C)。果膠是從柑橘屬 或蘋(píng)果皮提取的。低酯果膠（正常地是軟的）也可在鈣離子的存在下形成凝膠。
[0028] 在某一實(shí)施例中，該雙重質(zhì)地的爆珠粒的內(nèi)層、或核是一種液體或凝膠。此處所述 的食物組合物的雙重質(zhì)地性質(zhì)部分地是封裝該柔軟的內(nèi)層或核的牢固外層的結(jié)構(gòu)組合的 功能。以此該外層起作用以在加工過(guò)程中和終產(chǎn)品貨架存儲(chǔ)期間保護(hù)該柔軟內(nèi)層。
[0029] 包含這類(lèi)雙重質(zhì)地爆珠粒的飲料的一個(gè)典型實(shí)例是泡泡茶。在具體實(shí)施例中，該 雙重質(zhì)地爆珠粒包括一個(gè)具有果汁或果泥的內(nèi)層。在可替代實(shí)施例中，本發(fā)明的原理可以 用于提供碳酸和非碳酸飲品飲料、冷凍的即飲飲料、茶飲料、乳品飲料、以及加味水、增強(qiáng) 水、果汁和果汁-加味飲品、運(yùn)動(dòng)飲品、以及含酒精產(chǎn)品。在一個(gè)實(shí)施例中，該雙重質(zhì)地爆珠 粒內(nèi)層的密度可以通過(guò)增加或減少膠的量來(lái)改變。如本領(lǐng)域的普通技術(shù)人員所理解的，這 些飲料中的任一種可以是有待根據(jù)此處的這些方法進(jìn)行組合的起始材料，或是可以向其中 添加雙重質(zhì)地爆珠粒的飲料。
[0030] 如此處使用的，"海藻酸鹽"是針對(duì)藻酸的鹽所使用的術(shù)語(yǔ)，但也可指藻酸及其所 有衍生物。在一些公開(kāi)中，術(shù)語(yǔ)"藻膠"替代海藻酸鹽使用。海藻酸鹽在褐藻的細(xì)胞壁中作 為藻酸的鈣、鎂和鈉鹽存在。
[0031] 海藻酸鹽是一種由兩個(gè)單體單元、D-甘露糖醛酸和L-古洛糖醛酸組成的直鏈共 聚物。這些單體作為由一種或另一種單體專(zhuān)有地組成的區(qū)域（稱(chēng)為M-塊或G-塊）或作為 其中這些單體接近于一個(gè)交替序列的區(qū)域而出現(xiàn)于該海藻酸鹽分子中。盡管甘露糖醛酸與 古洛糖醛酸的比率（M:G比率）可相對(duì)容易地獲得，但確定海藻酸鹽就塊長(zhǎng)和塊分布而言的 詳細(xì)分子組成卻更困難。其結(jié)果是，海藻酸鹽通常被稱(chēng)作"高M(jìn)"或"高G"，這取決于它們包 含的甘露糖醛酸和古洛糖醛酸的比例。
[0032] 如本領(lǐng)域的普通技術(shù)人員所理解的，水在此處披露的飲料中是一種基本成分，典 型是原液部分，其中乳化、懸浮或分散了高濃縮飲料糖漿。本領(lǐng)域的普通技術(shù)人員會(huì)理解， 為了方便，在某些情況下，此處通過(guò)提及成分被添加至該飲料產(chǎn)品配制品中時(shí)所處的原始 形式披露了一些成分。這種原始形式可與完成的飲料產(chǎn)品中所發(fā)現(xiàn)的成分所處的形式不 同。例如，橘汁通常通過(guò)從新鮮水果中提取，通過(guò)干燥和隨后干燥果汁的再造、或通過(guò)濃縮 該果汁并且隨后向該濃縮物中添加水來(lái)制得。待與一種雙重質(zhì)地爆珠粒合并的飲料（例 如，可以是新鮮的）可以是包含果肉的一種飲料，或可以是已經(jīng)通過(guò)離心或過(guò)濾從其中去 除了果肉的一種飲料。
[0033] -旦制得，該雙重質(zhì)地爆珠粒可以其自身或可以與一種或多種其他微?；旌隙?一種飲料中得到使用?？梢允褂枚趸家韵虼颂幣兜娘嬃系哪承?shí)施例提供泡騰?？?以采用本領(lǐng)域中已知的用于使飲料碳酸化的任何技術(shù)和碳酸化設(shè)備。
[0034] 如此處使用的，"電解質(zhì)溶液"是指一種包含鈉、鉀、鎂、鈣、或鋅鹽以補(bǔ)給由鍛煉和 /或熱環(huán)境導(dǎo)致脫水而變少的身體電解質(zhì)和離子水平的飲品。在某些實(shí)施例中，該雙重質(zhì)地 爆珠粒飲料包括選自下組的鹽的一種電解質(zhì)溶液，該組由以下各項(xiàng)組成：鈉、鉀、鎂、鈣、以 及鋅、或其組合。
[0035] 在其他實(shí)施例中，該雙重質(zhì)地爆珠粒包括從約0. 01% -1. 50% (w/w)藻酸鈉。在具 體實(shí)施例中，該雙重質(zhì)地爆珠粒包括從約0 %-2.0 % (w/w)檸檬酸。在某些實(shí)施例中，該雙 重質(zhì)地爆珠粒包括約0. 05% -0. 40% (w/w)乳酸鈣。在一些實(shí)施例中，該雙重質(zhì)地爆珠粒包 括約0% -2. 0% (w/w)檸檬酸鈉。在又其他實(shí)施例中，該雙重質(zhì)地爆珠粒包括約0% -30% (w/w)蔗糖和/或葡萄糖。
[0036] 這些鹽可以以相對(duì)于彼此相似或不同的量存在。當(dāng)與等價(jià)的新鮮制備的泡泡茶爆 珠粒相比時(shí)，至少該雙重質(zhì)地爆珠粒的感官特性、功能特性或營(yíng)養(yǎng)特性是相似的。
[0037] 如此處使用的，"等價(jià)的新鮮制備的泡泡茶爆珠粒"是未根據(jù)本發(fā)明原理加工的一 種傳統(tǒng)的泡泡茶木薯粉球。
[0038] 如此處使用的，一種"非營(yíng)養(yǎng)性甜味劑"是在典型用量中未提供顯著熱焓的一種甜 味劑，即給予少于5卡路里每8盎司份的飲料以實(shí)現(xiàn)10白利糖度糖的等效甜味的一種甜味 劑。在不同實(shí)施例中，該高濃縮飲料糖漿組合物進(jìn)一步包括一種選自以下各項(xiàng)的非營(yíng)養(yǎng)性 甜味劑：甜菊提取物、甜菊苷、甜蜜素、紐甜、赤蘚糖醇、羅漢果、僧果、乙?；前匪徕?、阿斯巴 甜、糖精、以及三氯蔗糖，或其任何組合或衍生物。在一個(gè)實(shí)施例中，該非營(yíng)養(yǎng)性甜味劑是新 蛇菊苷A (Reb A)。
[0039] 如此處使用的，一種"營(yíng)養(yǎng)性甜味劑"是在典型用量中可提供顯著熱含量的一種甜 味劑，即給予大于5卡路里每8盎司份的飲料以實(shí)現(xiàn)10白利糖度糖的等效甜味的一種甜味 劑。在不同實(shí)施例中，該高濃縮飲料糖漿組合物進(jìn)一步包括一種選自下組的營(yíng)養(yǎng)性甜味劑， 該組由以下各項(xiàng)組成：來(lái)自天然或純化來(lái)源的蔗糖、果糖、葡萄糖、聚右旋糖、以及海藻糖。
[0040] 如此處使用的，白利糖度（° Bx)是一種水性溶液的含糖量。一個(gè)白利糖度是在 100克的溶液中1克的蔗糖，并表示作為重量百分比的該溶液的濃度w/w)。
[0041] 應(yīng)理解，飲料和其他飲料產(chǎn)品可以具有眾多的不同的特定配方或構(gòu)成中任一個(gè)。 通常，一種飲料典型地至少包括水、酸化劑、以及調(diào)味品。根據(jù)本發(fā)明原理的飲料產(chǎn)品包括 飲料，即，即飲配制品等。適合于用在至少一個(gè)實(shí)施例中的果汁包括，例如，水果、蔬菜、以 及漿果汁。在采用了果汁的飲料中，果汁可以為，例如，以按重量計(jì)該飲料的從約〇. 2%、約 0. 5%、約 1 %、約 2%、約 3%、約 5%、約 10%、約 15%、約 20%、約 25%、約 30%、約 35%、 約40%、約50%、約60%、約70%、約80%、約90%至約99%果汁。
[0042] 因此，本發(fā)明原理提供產(chǎn)生一種雙重質(zhì)地爆珠粒的方法，該雙重質(zhì)地爆珠粒任選 地包括一種爆裂式液體樣內(nèi)層或一個(gè)牢固的耐嚼的內(nèi)層。可提供可通過(guò)添加甜味劑修飾其 味道特色的飲料。不同飲料，例如果汁，可以包含顯著量的酸，并且因此增加了內(nèi)部所包含 的雙重質(zhì)地爆珠粒的退化率。
[0043] 為了制備本發(fā)明的一種雙重質(zhì)地爆珠粒，可以使用標(biāo)準(zhǔn)的膠質(zhì)和蛋白科學(xué)食物和 飲料配制方法。這類(lèi)方法的實(shí)例可以在美國(guó)專(zhuān)利號(hào)3, 892, 870和6, 589, 328、以及中國(guó)專(zhuān)利 CN 102640963中找到，通過(guò)引用清楚地將其中每個(gè)結(jié)合在此。本發(fā)明的原理提供產(chǎn)生一種 雙重質(zhì)地爆珠粒的方法，該雙重質(zhì)地爆珠粒包含具有海藻酸鹽或果膠或結(jié)冷膠的獨(dú)特組合 的一個(gè)外層以及具有果泥或果汁、一種膠、鈣離子和一種不可溶的鈣鹽的一種組合的一個(gè) 內(nèi)層。一種內(nèi)層溶液可以滴到一種外層溶液中。從該內(nèi)層擴(kuò)散出來(lái)的鈣離子可以與藻酸鈉 發(fā)生反應(yīng)，以形成一種外皮（該外層）。該外皮的厚度可通過(guò)使鈣離子和藻酸鈉的濃度發(fā)生 變化，以及使該藻酸鈉溶液中爆珠粒的浸泡時(shí)間發(fā)生變化來(lái)控制。然后可以從該溶液中去 除該爆珠粒，并且然后置于一種保質(zhì)溶液或飲料（圖8)中。此外，該雙重質(zhì)地爆珠?？梢?任選地用一種軟的液體樣內(nèi)層或一種更堅(jiān)固的耐嚼的內(nèi)層來(lái)制備。
[0044] 非營(yíng)養(yǎng)性甜味劑，也稱(chēng)作人造甜味劑，或高強(qiáng)度甜味劑，是展現(xiàn)數(shù)倍于蔗糖的甜味 的試劑。高強(qiáng)度甜味劑的實(shí)例包括糖精、甜蜜素、阿斯巴甜、莫那甜（monatin)、阿力甜、乙酰 磺胺酸鉀、三氯蔗糖、索馬甜（thaumatin)、甜菊苷、甘草甜素、三氯蔗糖、以及紐甜。因此，飲 料，例如果汁，運(yùn)動(dòng)飲品、以及軟飲品，是用非營(yíng)養(yǎng)性甜味劑增甜的，該非營(yíng)養(yǎng)性甜味劑在針 對(duì)該飲料的源成分上可以是非天然存在的，并且因此通常被許多消費(fèi)者視為不理想。相比 之下，營(yíng)養(yǎng)性甜味劑通常指天然存在的物質(zhì)。營(yíng)養(yǎng)性甜味劑的實(shí)例包括葡萄糖、果糖、麥芽 糖、半乳糖、麥芽糖糊精、海藻糖、果寡醣、以及丙糖。由于非營(yíng)養(yǎng)性甜味劑在飲料中的流行 和歡迎度，已經(jīng)描述了幾種用于修飾包含這些非營(yíng)養(yǎng)性甜味劑的飲料的味道特色的工藝。
[0045] 如此處使用的，"添加劑"意指食物添加劑，或添加到食物中以保存風(fēng)味或增強(qiáng)其 味道和外觀的一種物質(zhì)。在一些實(shí)施例中，該組合物進(jìn)一步包括選自以下各項(xiàng)的一種添加 劑：鹽、食品級(jí)酸、咖啡因、乳化劑、穩(wěn)定劑、抗氧化劑、著色劑、防腐劑、能量激發(fā)劑、茶、植物 制劑、咖啡、礦物質(zhì)和維生素。進(jìn)一步，通常選擇將其他成分添加到一個(gè)特定飲料實(shí)施例的 配制品中，包括調(diào)味品、電解質(zhì)、加味劑（tastent)、掩蔽劑、風(fēng)味增強(qiáng)劑、碳酸化物、或咖啡 因。
[0046] 提供此處所述的定義和方法是為了更好地定義本披露，并指導(dǎo)本領(lǐng)域的普通技術(shù) 人員實(shí)踐本披露。除非另外指出，相關(guān)領(lǐng)域的普通技術(shù)人員應(yīng)根據(jù)常規(guī)用法來(lái)理解術(shù)語(yǔ)。
[0047] 在一些實(shí)施例中，用來(lái)描述和要求保護(hù)本披露的某些實(shí)施例的表示成分、特性例 如分子量、反應(yīng)條件等等的數(shù)量的數(shù)字應(yīng)被理解為在一些情況下通過(guò)術(shù)語(yǔ)"約"而被修飾。 在一些實(shí)施例中，術(shù)語(yǔ)"約"是用來(lái)表示一個(gè)值，該值包括針對(duì)所采用以確定該值的設(shè)備或 方法的平均數(shù)的標(biāo)準(zhǔn)差。在一些實(shí)施例中，在本書(shū)面說(shuō)明和所附權(quán)利要求書(shū)中提出的數(shù)值 參數(shù)是近似值，這些近似值可依賴(lài)于具體實(shí)施例所追求獲得的理想特性而變化。在一些實(shí) 施例中，這些數(shù)值參數(shù)應(yīng)根據(jù)所報(bào)導(dǎo)的有效位數(shù)的數(shù)目并通過(guò)應(yīng)用普通的舍入技術(shù)來(lái)建 立。盡管提出本披露的一些實(shí)施例的寬的范圍的數(shù)值范圍和參數(shù)是近似值，在特定實(shí)例中 提出的數(shù)值是盡可能精確地報(bào)導(dǎo)的。本披露的一些實(shí)施例中呈現(xiàn)的這些數(shù)值可包含某些誤 差，這些誤差必然起因于在其相應(yīng)的測(cè)試測(cè)量中存在的標(biāo)準(zhǔn)差。此處的值的范圍的引用僅 旨在充當(dāng)逐個(gè)提及每個(gè)落入該范圍的獨(dú)立的值的速記法。除非在此另有說(shuō)明，如同此處逐 個(gè)詳述的一樣，每個(gè)單獨(dú)的值被結(jié)合在本說(shuō)明中。
[0048] 在一些實(shí)施例中，術(shù)語(yǔ)"一個(gè)"和"一種"和"該"以及在描述具體實(shí)施例的語(yǔ)境下 (尤其在以下權(quán)利要求書(shū)中某些的語(yǔ)境下）使用的相似參考可以解釋為涵蓋單數(shù)和多數(shù)兩 者，除非另外特別指出。在一些實(shí)施例中，如此處（包括權(quán)利要求書(shū)）使用的術(shù)語(yǔ)"或"是 用來(lái)意指"和/或"，除非明確指出僅指的是替代物或這些替代物是互斥的。
[0049] 術(shù)語(yǔ)"包含（comprise)"，具有"和"包括（include)"是開(kāi)放的連接動(dòng)詞。這些 動(dòng)詞中一個(gè)或多個(gè)的任何形式和時(shí)態(tài)，例如"包含（comprises、comprising) "、"具有（has、 having) "、"包括（includes 和 including)" 也是末端開(kāi)放的。例如，"包含（comprise)"、 "具有"或"包括（include) " 一個(gè)或多個(gè)步驟的任一方法不限于僅擁有那一個(gè)或多個(gè)步驟， 并且也可涵蓋其他未列出的步驟。類(lèi)似地，"包含（comprise)"，具有"或"包括（include)" 一個(gè)或多個(gè)特征的任一組合物或設(shè)備不限于僅擁有那一個(gè)或多個(gè)特征，并且可涵蓋其他未 列出的特征。
[0050] 此處所述的所有方法可以任何適合的順序進(jìn)行，除非在此另有說(shuō)明或另外與語(yǔ)境 顯然矛盾。針對(duì)此次某些實(shí)施例而提供的任何和所有實(shí)例或示例性語(yǔ)言（如"例如（such as) "）的使用僅旨在更好地說(shuō)明本披露，并且未對(duì)他處要求保護(hù)的本披露的范圍構(gòu)成限制。 在該說(shuō)明中語(yǔ)言都不應(yīng)被解釋為表示任何未要求保護(hù)的元素是對(duì)實(shí)踐本披露所必要。
[0051] 此處披露的本披露的可替代元素或?qū)嵤├姆纸M不應(yīng)被解釋為限制。每個(gè)組成 員都可以單獨(dú)地或以與其他成員組或此處存在的其他元素的任何組合來(lái)提及和要求保護(hù)。 由于方便和可專(zhuān)利性的原因，一個(gè)組的一個(gè)或多個(gè)成員可以被包括在一個(gè)組中或從其中刪 除。
[0052] 已經(jīng)詳細(xì)描述了本披露，將清楚的是，在不背離所附權(quán)利要求書(shū)中所定義的本披 露的范圍下，修飾、變化、以及等效實(shí)施例是可行的。此外，應(yīng)理解，本披露中的所有實(shí)例是 作為非限制實(shí)例提供的。
【具體實(shí)施方式】
[0053] 提供以下非限制性實(shí)例以進(jìn)一步說(shuō)明本披露。本領(lǐng)域的普通技術(shù)人員應(yīng)理解，在 這些實(shí)例中所披露的以下技術(shù)代表了諸位發(fā)明人已經(jīng)發(fā)現(xiàn)在實(shí)踐本披露中良好運(yùn)作的途 徑，并因此可被視為構(gòu)成用于其實(shí)踐的模式實(shí)例。然而，根據(jù)本披露，本領(lǐng)域的普通技術(shù)人 員應(yīng)理解，在所披露的特定的實(shí)施例中可進(jìn)行許多變化并且仍獲得相像或相似的結(jié)果而不 背離本披露的精神和范圍。
[0054] 實(shí)施例1
[0055] 柚子雙重質(zhì)地爆裂式爆珠粒
[0056] 以下示例了雙重質(zhì)地爆珠粒的組合物，在該外層中使用海藻酸鹽和/或果膠或結(jié) 冷膠凝膠并在該內(nèi)層中使用黃原膠和果泥或果汁。海藻酸鹽是從海藻中提取的，并且可快 速形成具有鈣離子的一種凝膠。該凝膠在鈣離子的存在下是不可逆的和熱穩(wěn)定的（高達(dá) 150°C )。該爆珠粒的內(nèi)層或核是液體或凝膠，而該外層形成一種殼，其主要功能是將該核成 分保持在內(nèi)部，并且在最終產(chǎn)品的加工和持續(xù)很久的貨架存儲(chǔ)期中保護(hù)它們（圖2)。為了 提供一種流動(dòng)的液體-爆裂式爆珠粒內(nèi)層或核，使用了的黃原膠。
[0057] 表1.使用柚子果泥和果膠制備爆裂式感覺(jué)的雙重質(zhì)地爆珠粒。
[0058]
[0060] 水、糖、黃原膠、藻酸鈉、乳酸鈣、不可溶的鈣鹽、以及柚子果泥或果汁（表1)的組 合是使用以下工藝（圖8)制備的，以產(chǎn)生一種具有海藻酸鈉凝膠的外層殼和內(nèi)層液體爆漿 式核的雙重質(zhì)地爆珠粒（圖1和3)。該雙重質(zhì)地球形爆珠粒的尺寸是可調(diào)節(jié)的，優(yōu)選具有 3-8_直徑，也可制作其它的尺寸。
[0061] 實(shí)施例2
[0062] 芒果雙重質(zhì)地固體狀耐嚼爆珠粒
[0063] 以下示例了所制備的一種固體狀以嚼勁為中心的雙重質(zhì)地爆珠粒的組合物，該爆 珠粒在外層中具有海藻酸鹽和果膠并且在內(nèi)層中具有黃原膠和果泥。為了為該爆珠粒內(nèi)層 或核提供耐嚼的有彈性的質(zhì)地，除魔芋膠之外，使用比實(shí)例1中更高的濃度的黃原膠。魔芋 是從魔芋植物根中提取的，并制成一種熱可逆的凝膠（在低于約65°C的溫度形成一種固體 凝膠，并在高于約65°C的高溫形成一種流動(dòng)液體）。
[0064] 表2.使用芒果泥和魔芋制備固體狀耐嚼的雙重質(zhì)地爆珠粒。
[0065]
[0067] 水、糖、黃原膠、魔芋、藻酸鈉、乳酸鈣、不可溶的鈣鹽、以及芒果泥或果汁（表2)的 組合是使用相同工藝制備的，以產(chǎn)生一種具有凝膠樣殼和固體狀耐嚼的核的雙重質(zhì)地爆珠 粒。
[0068] 實(shí)施例3
[0069] 雙重質(zhì)地爆珠粒外層穩(wěn)定性
[0070] 以下示例了一種柚子泡泡茶飲料的組合物，是用水、蔗糖、茶葉粉、檸檬酸、檸檬酸 鈉、維生素 C、柚子果汁、柚子風(fēng)味劑、以及在實(shí)例1中制備的柚子爆裂式爆珠粒制備的。
[0071] 表3.制備具有雙重質(zhì)地爆珠粒的柚子果茶。
[0072]
[0073] 將柚子泡泡茶樣品在不同溫度（4°C、25°C、38°C )存儲(chǔ)并針對(duì)穩(wěn)定性進(jìn)行監(jiān)測(cè)。在 存儲(chǔ)1和2個(gè)月之后使用內(nèi)部感應(yīng)板對(duì)樣品進(jìn)行評(píng)價(jià)。結(jié)果顯示包括雙重質(zhì)地爆珠粒的飲 料廣品的可接受的穩(wěn)定性（表4)。
[0074] 表4.具有泡狀物的泡泡茶、果汁、以及含汽飲料的內(nèi)部感應(yīng)結(jié)果。
[0077] 與高"M"型海藻酸鹽相比，高"G"型海藻酸鹽可以改善產(chǎn)品穩(wěn)定性。使用一種質(zhì) 地分析儀（質(zhì)地技術(shù)公司（Texture Technologies Corp.)的TA. XTPlus)(圖10)測(cè)量泡 狀物硬度。使用一種具有探頭和杯的質(zhì)地分析儀，將爆珠粒壓縮成某一奪形（例如75% ) 〇 奪形所需的力與硬度相關(guān)。將樣品分析六次并iP,錄平抝硬度（圖9)。結(jié)果顯示在不存在不 可溶的鈣鹽時(shí)，在38°C存儲(chǔ)2個(gè)月之后，具有高"G"型海藻酸鹽的泡狀物保留其35. 6%的 原始硬度（圖4和6)。比較起來(lái)，具有高"M"型海藻酸鹽的泡狀物典型地保留其12. 8%的 原始硬度（圖4和7)。
[0078] 當(dāng)外層是用不可溶的鈣離子制備的時(shí)，用高"G"型海藻酸鹽制得的泡狀物的殘 余硬度被改善至41.4% (圖5和6)。類(lèi)似地，在相同條件下，具有高"M"型海藻酸鹽的 泡狀物將其硬度保留率增加至25. 7% (圖5和7)。此外，通過(guò)向包含該爆珠粒的飲料中 添加鈣鹽，改善了爆珠粒穩(wěn)定性。在包含爆珠粒的飲料中處于乳酸鈣形式的鈣鹽可以從 0· 05% -0· 40% (w/v)變動(dòng)。
【主權(quán)項(xiàng)】
1. 一種雙重質(zhì)地食物組合物，包含： 一個(gè)外層，該外層包括高G-型海藻酸鹽或其混合物，或高M(jìn)-型海藻酸鹽或果膠或結(jié)冷 膠；以及 一個(gè)內(nèi)層，該內(nèi)層包括（i)含或不含果汁或果泥，（ii) 一種膠，（iii)鈣離子，以及（iv) 一種不可溶的鈣鹽。2. 如權(quán)利要求1所述的組合物，其中該內(nèi)層混合物進(jìn)一步包含黃原膠，以產(chǎn)生一種有 一定粘度的液體質(zhì)地。3. 如權(quán)利要求2所述的組合物，其中該內(nèi)層混合物進(jìn)一步包含組合的魔芋和黃原膠， 以產(chǎn)生一種固體。4. 如權(quán)利要求1所述的組合物，其中該果汁或果泥來(lái)自一種水果，該水果選自下組，該 組由以下各項(xiàng)組成：葡萄柚、櫻桃、大黃、香蕉、雞蛋果、荔枝、葡萄、蘋(píng)果、橘子、芒果、李子、 西梅、蔓越莓、菠蘿、桃、梨、杏、藍(lán)莓、樹(shù)莓、草莓、黑莓、黑果、博伊森莓、桑椹、鵝莓、草原莓、 接骨木莓、羅甘莓、露莓、石榴、番木瓜、檸檬、青檸、柑橘、雞蛋果、獼猴桃、柿子、茶薦子、榲 槨、以及番石榴、或其組合。5. 如權(quán)利要求1所述的組合物，進(jìn)一步包括一種非營(yíng)養(yǎng)性甜味劑。6. 如權(quán)利要求5所述的組合物，其中該非營(yíng)養(yǎng)性甜味劑選自下組，該組由以下各項(xiàng)組 成：甜菊提取物、甜菊苷、阿斯巴甜、糖精、以及三氯蔗糖。7. 如權(quán)利要求1所述的組合物，進(jìn)一步包括一種營(yíng)養(yǎng)性甜味劑。8. 如權(quán)利要求7所述的組合物，其中該營(yíng)養(yǎng)性甜味劑選自下組，該組由以下各項(xiàng)組成： 來(lái)自天然或純化來(lái)源的蔗糖、果糖、以及葡萄糖、聚右旋糖、以及海藻糖。9. 如權(quán)利要求1所述的組合物，進(jìn)一步包括一種添加劑，該添加劑選自下組，該組由 以下各項(xiàng)組成：鹽、食品級(jí)酸、咖啡因、乳化劑、穩(wěn)定劑、抗氧化劑、著色劑、防腐劑、能量激發(fā) 劑、茶、植物制劑、礦物質(zhì)和維生素。10. 如權(quán)利要求1所述的組合物，其中該高G-型海藻酸鹽與高M(jìn)-型海藻酸鹽或果膠處 于大于1的比率。11. 如權(quán)利要求1所述的組合物，其中該內(nèi)層進(jìn)一步包括從約0. 05%至約0. 40%乳酸 鈣。12. 如權(quán)利要求1所述的組合物，其中該內(nèi)層進(jìn)一步包括從約0. 1 %至約0. 30%乳酸 鈣。13. -種制備雙重質(zhì)地食物組合物的方法，包括： 組合高G-型海藻酸鹽或其混合物，或高M(jìn)-型海藻酸鹽或果膠或結(jié)冷膠，以形成一種外 層混合物； 組合（i)含或者不含果汁或果泥，（ii) 一種膠，（iii)鈣離子、以及（iv) -種不可溶的 鈣鹽，以形成一種內(nèi)層混合物。14. 如權(quán)利要求13所述的方法，其中該內(nèi)層混合物進(jìn)一步包含黃原膠，以產(chǎn)生一種液 體質(zhì)地。15. 如權(quán)利要求14所述的方法，其中該內(nèi)層混合物進(jìn)一步包含組合的魔芋和黃原膠， 以產(chǎn)生一種固體。16. 如權(quán)利要求13所述的方法，其中該果汁或果泥來(lái)自一種水果，該水果選自下組，該 組由以下各項(xiàng)組成：葡萄柚、櫻桃、大黃、香蕉、雞蛋果、荔枝、葡萄、蘋(píng)果、橘子、芒果、李子、 西梅、蔓越莓、菠蘿、桃、梨、杏、藍(lán)莓、樹(shù)莓、草莓、黑莓、黑果、博伊森莓、桑椹、鵝莓、草原莓、 接骨木莓、羅甘莓、露莓、石榴、番木瓜、檸檬、青檸、柑橘、雞蛋果、獼猴桃、柿子、茶薦子、榲 槨、以及番石榴、或其組合。17. 如權(quán)利要求13所述的方法，其中組合高G-型海藻酸鹽和高M(jìn)-型海藻酸鹽或果膠 或結(jié)冷膠進(jìn)一步包括組合一種非營(yíng)養(yǎng)性甜味劑。18. 如權(quán)利要求13所述的方法，其中該非營(yíng)養(yǎng)性甜味劑選自下組，該組由以下各項(xiàng)組 成：甜菊提取物、甜菊苷、阿斯巴甜、糖精、以及三氯蔗糖。19. 如權(quán)利要求13所述的方法，其中組合高G-型海藻酸鹽和高M(jìn)-型海藻酸鹽或果膠 進(jìn)一步包括組合一種營(yíng)養(yǎng)性甜味劑。20. 如權(quán)利要求19所述的方法，其中該營(yíng)養(yǎng)性甜味劑選自下組，該組由以下各項(xiàng)組成： 來(lái)自天然或純化來(lái)源的蔗糖、果糖、以及葡萄糖、聚右旋糖、以及海藻糖。21. 如權(quán)利要求13所述的方法，其中組合高G-型海藻酸鹽和高M(jìn)-型海藻酸鹽或果膠 或結(jié)冷膠進(jìn)一步包括組合一種選自下組的添加劑，該組由以下各項(xiàng)組成：鹽、食品級(jí)酸、咖 啡因、乳化劑、穩(wěn)定劑、抗氧化劑、著色劑、防腐劑、能量激發(fā)劑、茶、植物制劑、礦物質(zhì)和維生 素。22. 如權(quán)利要求13所述的方法，其中進(jìn)行對(duì)該高G-型海藻酸鹽與高M(jìn)-型海藻酸鹽或 果膠的組合，以產(chǎn)生大于1的比率。23. 如權(quán)利要求13所述的方法，其中該內(nèi)層進(jìn)一步包括從約0. 05%至約0. 40%乳酸 鈣。24. 如權(quán)利要求13所述的方法，其中該內(nèi)層進(jìn)一步包括從約0. 1 %至約0. 30%乳酸鈣。25. -種飲料，包括如權(quán)利要求1所述的組合物。26. 如權(quán)利要求25所述的飲料，進(jìn)一步包括從約0. 05%至約0. 40% (w/v)乳酸鈣。27. 如權(quán)利要求25所述的飲料，進(jìn)一步包括從約0. 1 %至約0. 30% (w/v)乳酸鈣。28. -種飲料，通過(guò)如權(quán)利要求13所述的方法生產(chǎn)。29. 如權(quán)利要求28所述的飲料，進(jìn)一步包括從約0. 05%至約0. 40% (w/v)乳酸鈣。30. 如權(quán)利要求28所述的飲料，進(jìn)一步包括從約0. 1 %至約0. 30% (w/v)乳酸鈣。
【文檔編號(hào)】A23L2/02GK105982039SQ201510067802
【公開(kāi)日】2016年10月5日
【申請(qǐng)日】2015年2月9日
【發(fā)明人】諸勝魁, 王偉華, 高夫軍, 邵舒彥, 郭晨欣, 廖建平
【申請(qǐng)人】可口可樂(lè)公司