一種窖藏陳年巖茶的加工與儲藏方法
【專利摘要】本發(fā)明涉及一種窖藏陳年巖茶的加工與儲藏方法，以武夷巖茶新梢三葉一芯為原料，經過采摘、曬青、晾青、搖青、揉捻、發(fā)酵、殺青、八焙八陳、烘干、窖藏共10個工序；采用長時間“八焙八陳”的獨特工藝，再輔以炭火烘干，將茶葉在超低水分含量下進行封罐窖藏。窖藏后的茶葉色澤圓潤，條索緊結，茶湯呈深橙紅色，香氣馥郁，入口綿爽，口感醇厚，巖韻明顯，葉底肥厚軟亮。有效地提高了茶葉品質，進而提高了茶葉的經濟效益。
【專利說明】
一種窖藏陳年巖茶的加工與儲藏方法
技術領域
[0001]本發(fā)明屬于烏龍茶加工領域，具體涉及一種窖藏陳年巖茶的加工與儲藏方法?！颈尘凹夹g】
[0002]武夷巖茶具有綠茶之清香，紅茶之甘醇，是中國烏龍茶中之極品?！耙荒瓴?，三年藥，七年寶”充分說明了陳茶的價值，陳年武夷巖茶因其滋味甘醇濃郁，口感醇厚，回甘持久，甘甜潤口，香氣馥郁，越來越受到廣大消費者的追捧。不同于一般的武夷巖茶加工方法， 陳年武夷巖茶的制作與儲藏方法有其獨特的工藝要求，因此掌握陳年武夷巖茶獨特的制作工藝對于提高陳茶品質，提升茶企的經濟效益具有重要的意義。
【發(fā)明內容】

[0003]本發(fā)明的目的在于提供一種窖藏陳年巖茶的加工與儲藏方法，在現(xiàn)有武夷巖茶加工方法的基礎上進行改進創(chuàng)新，以武夷巖茶新梢三葉一芯為原料，采用長時間“八焙八陳” 的獨特工藝，使茶葉在超低水分含量下進行封罐窖藏;窖藏后的茶葉色澤圓潤，條索緊結， 茶湯呈深橙紅色，香氣馥郁，入口綿爽，口感醇厚，巖韻明顯，葉底肥厚軟亮。有效地提高了茶葉品質，進而提高了茶葉的經濟效益。
[0004]為實現(xiàn)上述目的，本發(fā)明采用如下技術方案:一種窖藏陳年巖茶的加工與儲藏方法，在于將殺青后的茶葉，采用“八焙八陳”的獨特工藝，使茶葉在超低水分含量下進行封罐窖藏。
[0005]本發(fā)明一種窖藏陳年巖茶的加工與儲藏方法，包括以下步驟:采摘、曬青、晾青、搖青、揉捻、發(fā)酵、殺青、八焙八陳、烘干、窖藏等10個工序，所述各工序的詳細步驟如下:(1)以常規(guī)采摘巖茶茶樹的三葉一芯鮮葉為原料，按照傳統(tǒng)的巖茶加工方法進行曬青、 瞭青、搖青、揉捻、發(fā)酵、殺青；(2)八焙八陳:將殺青后茶葉進行八焙八陳主要步驟為，一次電焙—一次陳化—二次電焙—二次陳化—三次炭焙—三次陳化—四次炭焙—四次陳化—五次炭焙—五次陳化—六次炭焙—六次陳化—七次炭焙—七次陳化—八次炭焙—八次陳化；一次電焙:將茶葉置于烘干機中進行一次電焙，溫度125°C_130°C，烘焙35min-45min; 一次陳化:電焙后的茶葉置于紙箱中，調節(jié)溫度為35°C_37°C，空間供氧量為每立方米 0.5L/min，陳化時間 15d-25d;二次電焙:將茶葉置于烘干機中進行二次電焙，溫度130°C_135°C，烘焙60min-90min; 二次陳化:電焙后的茶葉置于紙箱中，調節(jié)溫度為35°C_37°C，空間供氧量為每立方米0.5L/min，陳化時間 55d-65d;三次炭焙:將茶葉置于竹焙籠中，采用炭火進行烘焙，溫度100°C_105°C，烘焙8h-9h;三次陳化:炭焙后的茶葉置于紙箱中，調節(jié)溫度為35°C_37°C，空間供氧量為每立方米1.0L/min，陳化時間 55d-65d;四次炭焙:將茶葉置于竹焙籠中，采用炭火進行烘焙，溫度100°C_105°C，烘焙8h-9h;四次陳化:炭焙后的茶葉置于紙箱中，調節(jié)溫度為35°C-37°C，空間供氧量為每立方米 1.0L/min，陳化時間 55d-65d;五次炭焙:將茶葉置于竹焙籠中，采用炭火進行烘焙，溫度105°C-110°C，烘焙9h-10h; 五次陳化:炭焙后的茶葉置于紙箱中，調節(jié)溫度為30°C-35°C，空間供氧量為每立方米 1.0L/min，陳化時間 110d-l 20d;六次炭焙:將茶葉置于竹焙籠中，采用炭火進行烘焙，溫度105°C-110°C，烘焙9h-10h; 六次陳化:炭焙后的茶葉置于紙箱中，調節(jié)溫度為30°C-35°C，空間供氧量為每立方米 1.0L/min，陳化時間 110d-l 20d;七次炭焙:將茶葉置于竹焙籠中，采用炭火進行烘焙，溫度ll〇°C_115°C，烘焙10h-12h; 七次陳化:炭焙后的茶葉置于紙箱中，調節(jié)溫度為25°C-30°C，空間供氧量為每立方米 1.5L/min，陳化時間 180d-200d;八次炭焙:將茶葉置于竹焙籠中，采用炭火進行烘焙，溫度115°C-120°C，烘焙10h-12h; 八次陳化:炭焙后的茶葉置于紙箱中，調節(jié)溫度為20°C-25°C，空間供氧量為每立方米 1.5L/min，陳化時間 180d-200d;(3)烘干:將“八焙八陳”后的茶葉取出，采用炭火進行烘干，直至茶葉的水分含量在 1 ? 5wt%_2 ? Owt%之間。
[0006](4)窖藏:將烘干后的茶葉置于陶瓷罐下層，茶葉的體積為陶瓷罐體積的60%-70%， 將烘干至含水量為lwt%-2wt%的茶葉碎末用紗布包裹并置于陶瓷罐中茶葉的頂部，茶葉碎末用量為陶瓷罐體積的30%_40%，用陶瓷平板蓋住陶瓷罐并用黃泥密封，蓋上陶瓷蓋，將陶瓷罐置于儲藏室中儲藏，儲藏室溫度20 °C-25 °C，相對濕度50%-60%，儲藏時間5年，即制得一種窖藏陳年巖茶。
[0007]本發(fā)明的顯著優(yōu)點在于:本發(fā)明在現(xiàn)有武夷巖茶加工方法的基礎上進行改進創(chuàng)新，以武夷巖茶新梢三葉一芯為原料，采用長時間“八焙八陳”的獨特工藝，使茶葉在超低水分含量下進行封罐窖藏;窖藏后的茶葉色澤圓潤，條索緊結，茶湯呈深橙紅色，香氣馥郁，入口綿爽，口感醇厚，巖韻明顯，葉底肥厚軟亮。有效地提高了茶葉品質，進而提高了茶葉的經濟效益?！揪唧w實施方式】
[0008]為了使本發(fā)明所述的內容更加便于理解，下面結合【具體實施方式】對本發(fā)明所述的技術方案做進一步的說明，但是本發(fā)明不僅限于此。
[0009]實施例一一種窖藏陳年巖茶的加工與儲藏方法，將殺青后的茶葉，采用“八焙八陳”的獨特工藝， 使茶葉在超低水分含量下進行封罐窖藏。
[0010]本發(fā)明一種窖藏陳年巖茶的加工與儲藏方法，包括以下步驟:采摘、曬青、晾青、搖青、揉捻、發(fā)酵、殺青、八焙八陳、烘干、窖藏等10個工序，所述各工序的詳細步驟如下:(1)以常規(guī)采摘巖茶肉桂茶樹的三葉一芯鮮葉為原料，按照傳統(tǒng)的巖茶加工方法進行曬青、瞭青、搖青、揉捻、發(fā)酵、殺青；(2)八焙八陳:將殺青后茶葉進行八焙八陳主要步驟為，一次電焙4 一次陳化4二電炭焙4二次陳化4三次炭焙4三次陳化4四次炭焙4四次陳化4五次炭焙4五次陳化4六次炭焙4六次陳化4七次炭焙4七次陳化4八次炭焙4八次陳化，一次電焙:將茶葉置于烘干機中進行一次電焙，溫度125°C，烘焙45min;一次陳化:電焙后的茶葉置于紙箱中，調節(jié)溫度為35°C，空間供氧量為每立方米0.5L/ min，陳化時間25d;二次電焙:將茶葉置于烘干機中進行二次電焙，溫度130°C，烘焙90min;二次陳化:電焙后的茶葉置于紙箱中，調節(jié)溫度為35°C，空間供氧量為每立方米0.5L/ min，陳化時間65d;三次炭焙:將茶葉置于竹焙籠中，采用炭火進行烘焙，溫度100°C，烘焙9h;三次陳化:炭焙后的茶葉置于紙箱中，調節(jié)溫度為35°C，空間供氧量為每立方米1.0L/ min，陳化時間65d;四次炭焙:將茶葉置于竹焙籠中，采用炭火進行烘焙，溫度100°C，烘焙9h;四次陳化:炭焙后的茶葉置于紙箱中，調節(jié)溫度為35°C，空間供氧量為每立方米1.0L/ min，陳化時間65d;五次炭焙:將茶葉置于竹焙籠中，采用炭火進行烘焙，溫度l〇5°C，烘焙10h;五次陳化:炭焙后的茶葉置于紙箱中，調節(jié)溫度為30°C，空間供氧量為每立方米1.0L/ min，陳化時間120d;六次炭焙:將茶葉置于竹焙籠中，采用炭火進行烘焙，溫度l〇5°C，烘焙10h;六次陳化:炭焙后的茶葉置于紙箱中，調節(jié)溫度為30°C，空間供氧量為每立方米1.0L/ min，陳化時間120d;七次炭焙:將茶葉置于竹焙籠中，采用炭火進行烘焙，溫度110°C，烘焙12h;七次陳化:炭焙后的茶葉置于紙箱中，調節(jié)溫度為25°C，空間供氧量為每立方米1.5L/ min，陳化時間200d;八次炭焙:將茶葉置于竹焙籠中，采用炭火進行烘焙，溫度115°C，烘焙12h;八次陳化:炭焙后的茶葉置于紙箱中，調節(jié)溫度為20°C，空間供氧量為每立方米1.5L/ min，陳化時間200d;(3)烘干:將“八焙八陳”后的茶葉取出，采用炭火進行烘干，直至茶葉的水分含量為 2.0wt%〇
[0011] (4)窖藏:將烘干后的茶葉置于陶瓷罐下層，茶葉的體積為陶瓷罐體積的60%，將烘干至含水量為2wt%的茶葉碎末用紗布包裹并置于陶瓷罐中茶葉的頂部，茶葉碎末用量為陶瓷罐體積的40%，用陶瓷平板蓋住陶瓷罐并用黃泥密封，蓋上陶瓷蓋，將陶瓷罐置于儲藏室中儲藏，儲藏室溫度20°C，相對濕度50%，儲藏時間5年，即制得一種窖藏陳年巖茶。[0〇12]實施例二一種窖藏陳年巖茶的加工與儲藏方法，將殺青后的茶葉，采用“八焙八陳”的獨特工藝， 使茶葉在超低水分含量下進行封罐窖藏。
[0013]本發(fā)明一種窖藏陳年巖茶的加工與儲藏方法，包括以下步驟:采摘、曬青、晾青、搖青、揉捻、發(fā)酵、殺青、八焙八陳、烘干、窖藏等10個工序，所述各工序的詳細步驟如下:(1)以常規(guī)采摘巖茶大紅袍茶樹的三葉一芯鮮葉為原料，按照傳統(tǒng)的巖茶加工方法進行曬青、瞭青、搖青、揉捻、發(fā)酵、殺青；(2)八焙八陳:將殺青后茶葉進行八焙八陳主要步驟為，一次電焙—一次陳化—二電炭焙4二次陳化4三次炭焙4三次陳化4四次炭焙4四次陳化4五次炭焙4五次陳化4六次炭焙4六次陳化4七次炭焙4七次陳化4八次炭焙4八次陳化。
[0014] 一次電焙:將茶葉置于烘干機中進行一次電焙，溫度130°C，烘焙35min;一次陳化:電焙后的茶葉置于紙箱中，調節(jié)溫度為37°C，空間供氧量為每立方米0.5L/ min，陳化時間15d;二次電焙:將茶葉置于烘干機中進行二次電焙，溫度135°C，烘焙60min;二次陳化:電焙后的茶葉置于紙箱中，調節(jié)溫度為37°C，空間供氧量為每立方米0.5L/ min，陳化時間55d;三次炭焙:將茶葉置于竹焙籠中，采用炭火進行烘焙，溫度l〇5°C，烘焙8h;三次陳化:炭焙后的茶葉置于紙箱中，調節(jié)溫度為37°C，空間供氧量為每立方米1.0L/ min，陳化時間55d;四次炭焙:將茶葉置于竹焙籠中，采用炭火進行烘焙，溫度l〇5°C，烘焙8h;四次陳化:炭焙后的茶葉置于紙箱中，調節(jié)溫度為37°C，空間供氧量為每立方米1.0L/ min，陳化時間55d;五次炭焙:將茶葉置于竹焙籠中，采用炭火進行烘焙，溫度ll〇°C，烘焙9h;五次陳化:炭焙后的茶葉置于紙箱中，調節(jié)溫度為35°C，空間供氧量為每立方米1.0L/ min，陳化時間110d;六次炭焙:將茶葉置于竹焙籠中，采用炭火進行烘焙，溫度110°C，烘焙9h;六次陳化:炭焙后的茶葉置于紙箱中，調節(jié)溫度為35°C，空間供氧量為每立方米1.0L/ min，陳化時間110d;七次炭焙:將茶葉置于竹焙籠中，采用炭火進行烘焙，溫度115°C，烘焙10h;七次陳化:炭焙后的茶葉置于紙箱中，調節(jié)溫度為30°C，空間供氧量為每立方米1.5L/ min，陳化時間180d;八次炭焙:將茶葉置于竹焙籠中，采用炭火進行烘焙，溫度120°C，烘焙10h;八次陳化:炭焙后的茶葉置于紙箱中，調節(jié)溫度為25°C，空間供氧量為每立方米1.5L/ min，陳化時間180d;(3)烘干:將“八焙八陳”后的茶葉取出，采用炭火進行烘干，直至茶葉的水分含量為 1.5wt%〇[〇〇15] (4)窖藏:將烘干后的茶葉置于陶瓷罐下層，茶葉的體積為陶瓷罐體積的70%，將烘干至含水量為Iwt%的茶葉碎末用紗布包裹并置于陶瓷罐中茶葉的頂部，茶葉碎末用量為陶瓷罐體積的30%，用陶瓷平板蓋住陶瓷罐并用黃泥密封，蓋上陶瓷蓋，將陶瓷罐置于儲藏室中儲藏，儲藏室溫度25°C，相對濕度60%，儲藏時間5年，即制得一種窖藏陳年巖茶。
[0016]實施例三一種窖藏陳年巖茶的加工與儲藏方法，將殺青后的茶葉，采用“八焙八陳”的獨特工藝， 使茶葉在超低水分含量下進行封罐窖藏。
[0017]本發(fā)明一種窖藏陳年巖茶的加工與儲藏方法，包括以下步驟:采摘、曬青、晾青、搖青、揉捻、發(fā)酵、殺青、八焙八陳、烘干、窖藏等10個工序，所述各工序的詳細步驟如下:(1)以常規(guī)采摘巖茶茶樹的三葉一芯鮮葉為原料，按照傳統(tǒng)的巖茶加工方法進行曬青、 瞭青、搖青、揉捻、發(fā)酵、殺青；(2)八焙八陳:將殺青后茶葉進行八焙八陳主要步驟為，一次電焙—一次陳化—二電炭焙—二次陳化—三次炭焙—三次陳化—四次炭焙—四次陳化—五次炭焙—五次陳化—六次炭焙—六次陳化—七次炭焙—七次陳化—八次炭焙—八次陳化。[〇〇18] 一次電焙:將茶葉置于烘干機中進行一次電焙，溫度125°C，烘焙45min;一次陳化:電焙后的茶葉置于紙箱中，調節(jié)溫度為35°C，空間供氧量為每立方米0.5L/ min，陳化時間25d;二次電焙:將茶葉置于烘干機中進行二次電焙，溫度135°C，烘焙60min;二次陳化:電焙后的茶葉置于紙箱中，調節(jié)溫度為35°C，空間供氧量為每立方米0.5L/ min，陳化時間65d;三次炭焙:將茶葉置于竹焙籠中，采用炭火進行烘焙，溫度l〇5°C，烘焙8h;三次陳化:炭焙后的茶葉置于紙箱中，調節(jié)溫度為37°C，空間供氧量為每立方米1.0L/ min，陳化時間55d;四次炭焙:將茶葉置于竹焙籠中，采用炭火進行烘焙，溫度l〇5°C，烘焙8h;四次陳化:炭焙后的茶葉置于紙箱中，調節(jié)溫度為37°C，空間供氧量為每立方米1.0L/ min，陳化時間55d;五次炭焙:將茶葉置于竹焙籠中，采用炭火進行烘焙，溫度l〇5°C，烘焙10h;五次陳化:炭焙后的茶葉置于紙箱中，調節(jié)溫度為30°C，空間供氧量為每立方米1.0L/ min，陳化時間120d;六次炭焙:將茶葉置于竹焙籠中，采用炭火進行烘焙，溫度l〇5°C，烘焙10h;六次陳化:炭焙后的茶葉置于紙箱中，調節(jié)溫度為30°C，空間供氧量為每立方米1.0L/ min，陳化時間120d;七次炭焙:將茶葉置于竹焙籠中，采用炭火進行烘焙，溫度110°C，烘焙12h;七次陳化:炭焙后的茶葉置于紙箱中，調節(jié)溫度為25°C，空間供氧量為每立方米1.5L/ min，陳化時間200d;八次炭焙:將茶葉置于竹焙籠中，采用炭火進行烘焙，溫度115°C，烘焙12h;八次陳化:炭焙后的茶葉置于紙箱中，調節(jié)溫度為20°C，空間供氧量為每立方米1.5L/ min，陳化時間200d;(3)烘干:將“八焙八陳”后的茶葉取出，采用炭火進行烘干，直至茶葉的水分含量為 1.5wt%〇[〇〇19](4)窖藏:將烘干后的茶葉置于陶瓷罐下層，茶葉的體積為陶瓷罐體積的65%，將烘干至含水量為1.5wt%的茶葉碎末用紗布包裹并置于陶瓷罐中茶葉的頂部，茶葉碎末用量為陶瓷罐體積的35%，用陶瓷平板蓋住陶瓷罐并用黃泥密封，蓋上陶瓷蓋，將陶瓷罐置于儲藏室中儲藏，儲藏室溫度20°C，相對濕度50%，儲藏時間5年，即制得一種窖藏陳年巖茶。
[0020]以上所述僅為本發(fā)明的較佳實施例，凡依本發(fā)明申請專利范圍所做的均等變化與修飾，皆應屬本發(fā)明的涵蓋范圍。
【主權項】
1.一種窖藏陳年巖茶的加工與儲藏方法，其特征在于，以武夷巖茶新梢三葉一芯為原 料，具體包括以下步驟:采摘、曬青、瞭青、搖青、揉捻、發(fā)酵、殺青、八焙八陳、烘干、窖藏，共 10個工序;采用“八焙八陳”的獨特工藝，再輔以炭火烘干，將茶葉在超低水分含量下進行 封罐窖藏。2.根據權利要求1所述的一種窖藏陳年巖茶的加工與儲藏方法，其特征在于，所述的八 焙八陳:是將殺青后茶葉取出，按照一次電焙—一次陳化—二次電焙—二次陳化—三次炭 焙—二次陳化—四次炭焙—四次陳化—五次炭焙—五次陳化—六次炭焙—六次陳化—七 次炭焙—七次陳化—八次炭焙—八次陳化。3.根據權利要求2所述的一種窖藏陳年巖茶的加工與儲藏方法，其特征在于，所述的八 焙八陳，具體步驟為:一次電焙:將茶葉置于烘干機中進行一次電焙，溫度125°C_130°C，烘焙35min-45min;一次陳化:電焙后的茶葉置于紙箱中，調節(jié)溫度為35°C_37°C，空間供氧量為每立方米 0.5L/min，陳化時間 15d-25d;二次電焙:將茶葉置于烘干機中進行二次電焙，溫度130°C_135°C，烘焙60min-90min;二次陳化:電焙后的茶葉置于紙箱中，調節(jié)溫度為35°C_37°C，空間供氧量為每立方米0.5L/min，陳化時間 55d-65d;三次炭焙:將茶葉置于竹焙籠中，采用炭火進行烘焙，溫度100°C_105°C，烘焙8h-9h;三次陳化:炭焙后的茶葉置于紙箱中，調節(jié)溫度為35°C_37°C，空間供氧量為每立方米1.0L/min，陳化時間 55d-65d;四次炭焙:將茶葉置于竹焙籠中，采用炭火進行烘焙，溫度100°C_105°C，烘焙8h-9h;四次陳化:炭焙后的茶葉置于紙箱中，調節(jié)溫度為35°C_37°C，空間供氧量為每立方米 1.0L/min，陳化時間 55d-65d;五次炭焙:將茶葉置于竹焙籠中，采用炭火進行烘焙，溫度105°C-110°C，烘焙9h-10h;五次陳化:炭焙后的茶葉置于紙箱中，調節(jié)溫度為30°C-35°C，空間供氧量為每立方米 1.0L/min，陳化時間 110d-l 20d;六次炭焙:將茶葉置于竹焙籠中，采用炭火進行烘焙，溫度105°C-110°C，烘焙9h-10h;六次陳化:炭焙后的茶葉置于紙箱中，調節(jié)溫度為30°C-35°C，空間供氧量為每立方米 1.0L/min，陳化時間 110d-l 20d;七次炭焙:將茶葉置于竹焙籠中，采用炭火進行烘焙，溫度ll〇°C_115°C，烘焙10h-12h; 七次陳化:炭焙后的茶葉置于紙箱中，調節(jié)溫度為25°C-30°C，空間供氧量為每立方米 1.5L/min，陳化時間 180d-200d;八次炭焙:將茶葉置于竹焙籠中，采用炭火進行烘焙，溫度115°C-120°C，烘焙10h-12h; 八次陳化:炭焙后的茶葉置于紙箱中，調節(jié)溫度為20°C-25°C，空間供氧量為每立方米 1 ? 5L/min，陳化時間 180d-200d。4.根據權利要求1所述的一種窖藏陳年巖茶的加工與儲藏方法，其特征在于，將“八焙 八陳”后的茶葉取出，采用炭火進行烘干，直至茶葉的水分含量在1.5wt%-2.0wt%。5.根據權利要求1所述的一種窖藏陳年巖茶的加工與儲藏方法，其特征在于，所述窖藏 為:將烘干后的茶葉置于陶瓷罐下層，茶葉的體積為陶瓷罐體積的60%-70%，將烘干至含水 量為lwt%-2wt%的茶葉碎末用紗布包裹并置于陶瓷罐中茶葉的頂部，茶葉碎末用量為陶瓷罐體積的30%-40%，用陶瓷平板蓋住陶瓷罐并用黃泥密封，蓋上陶瓷蓋，將陶瓷罐置于儲藏 室中儲藏，儲藏室溫度20 °C -25 °C，相對濕度50%-60%，儲藏時間5年，即制得一種窖藏陳年巖茶。
【文檔編號】A23F3/06GK105994705SQ201610354458
【公開日】2016年10月12日
【申請日】2016年5月26日
【發(fā)明人】陳善明, 葉江華, 李琪
【申請人】善明陳（武夷山）生態(tài)茶業(yè)有限公司