一種顯齒蛇葡萄葉富硒功能飲料及其制備方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種顯齒蛇葡萄葉富硒功能飲料及其制備方法，涉及一種天然保健功能飲料，不添加防腐劑，包括以下重量份組份：顯齒蛇葡萄葉提取液10％‐80％、蛹蟲草提取液1％‐20％、維生素C 0.01％‐0.05％、β‐環(huán)糊精0.2％‐0.8％、風(fēng)味酶0.01％‐0.05％、植物有機(jī)硒1×10‐4％‐5×10‐4％，余量為水。本發(fā)明制成的飲料具有抗氧化、護(hù)肝、助消化、提高免疫力等方面的保健功效。能滿足飲品市場(chǎng)多樣化的需求。
【專利說明】
一種顯齒蛇葡萄葉富砸功能飲料及其制備方法
技術(shù)領(lǐng)域
[0001 ]本發(fā)明涉及一種功能飲料，特別是一種顯齒蛇葡萄葉富硒功能飲料及其制備方 法。
【背景技術(shù)】
[0002]隨著生活質(zhì)量的提高，人們對(duì)健康的需求日益增強(qiáng)，一系列的功能飲料應(yīng)運(yùn)而生。 硒資源是恩施地區(qū)最為重要的可利用資源之一，其對(duì)人體健康的益處也越來越受到人們的 關(guān)注和認(rèn)可。恩施作為世界硒都，目前尚未有一款標(biāo)志性的標(biāo)準(zhǔn)化富硒產(chǎn)品?？v觀國(guó)內(nèi)外的 功能性飲料，尚未見有關(guān)藤茶、蛹蟲草與硒結(jié)合在一起的產(chǎn)品的研發(fā)及上市報(bào)道。顯齒蛇葡 萄八11^)61〇口8丨8 81'〇8 86(161^&七&(]^11(1.-]\^22.)￥.1'.￥&1^，即藤茶，2014年1月被國(guó)家衛(wèi)計(jì)委 批準(zhǔn)為新資源食品。適宜生長(zhǎng)在海拔200m~1500m的溝谷林中或山坡灌木叢里。藤茶在我國(guó) 民間應(yīng)用歷史悠久，應(yīng)用范圍廣泛，具有清熱解毒，消炎利咽、降壓減脂、消除疲勞等功效。 現(xiàn)代醫(yī)學(xué)證實(shí)藤茶及其總黃酮在抗氧化，降血糖、降血脂等方面具有較好的活性。有許多關(guān) 于其化學(xué)成分的研究。將其作為飲料的主要原材料也有一些研究。但由于藤茶提取物中化 學(xué)成分的不穩(wěn)定性，使得藤茶相關(guān)飲料研發(fā)一直以來受到極大限制。實(shí)驗(yàn)表明，藤茶對(duì)金黃 色葡萄球菌、表皮葡萄球菌、乙型溶血性鏈球菌、大腸埃希菌、痢疾桿菌等有明顯的抑制作 用。對(duì)食品中常見細(xì)菌的抑制作用優(yōu)于常用的防腐劑苯甲酸。此外，藤茶具有防止動(dòng)脈粥樣 硬化及降血脂、降血糖等作用。藤茶中含有大量的黃酮類化合物，其主體物質(zhì)為二氫楊梅 素，它對(duì)自由基的清除率高達(dá)73.3%~91.5%，可減輕機(jī)體內(nèi)氧化損傷，具有抗衰老的作 用。藤茶還能減輕動(dòng)物肝組織的變性和壞死程度，有保護(hù)肝臟的作用。長(zhǎng)期飲用藤茶沒有毒 副反應(yīng)。專家對(duì)藤茶所含的黃酮類化合物進(jìn)行長(zhǎng)期毒性試驗(yàn)，結(jié)果表明：在大鼠身上未發(fā)現(xiàn) 與毒性有關(guān)的病變，停藥后也未見藥物延遲性毒性反應(yīng)。事實(shí)上，我國(guó)南方一些少數(shù)民族地 區(qū)（如恩施土家族苗族自治州）的人們長(zhǎng)年累月飲用此茶，從未出現(xiàn)過不良反應(yīng)發(fā)生。藤茶 不含鞣酸，不會(huì)影響蛋白質(zhì)的消化與吸收，不會(huì)奪取體內(nèi)作為造血原料的鐵質(zhì);藤茶也不含 有咖啡因一類具有興奮作用的化合物，故對(duì)于貧血、睡眠質(zhì)量不高等人，且又喜歡飲茶而不 敢飲茶者，藤茶也許是一種理想的代用茶。
[0003] 蛹蟲草(&^(11^6?:111；[1;^31^8(1^.?1')1^1110,2009年3月被國(guó)家衛(wèi)計(jì)委批準(zhǔn)為新資 源食品，是蛹蟲草真菌寄生在鱗翅目、鞘翅目和雙翅目昆蟲蛹體上形成的子座(子實(shí)體)與 蛹體的結(jié)合體，始載于《新華本草綱要》一書，記載其功效為："味甘、性平，有益肺補(bǔ)腎、補(bǔ)精 髓、止血化痰的功效"。蛹蟲草中所含的蟲草素蟲草多糖、蟲草酸等主要成分具有廣泛的生 物活性。本項(xiàng)目中利用蛹蟲草的保健功效之外，還著重利用蛹蟲草的富硒性能，可以通過蛹 蟲草富硒（即硒蟲草)使得飲品的單位有機(jī)硒含量達(dá)到設(shè)計(jì)所需的標(biāo)準(zhǔn)。
[0004]硒是人體內(nèi)最重要的微量元素之一，硒參與構(gòu)成很多酶類，特別是谷胱甘肽過氧 化酶，可以保護(hù)細(xì)胞和組織，維持其正常功能。硒還有解毒功效，因?yàn)槲徒饘儆泻芎玫挠H 和性。硒有很強(qiáng)的抗氧化性，具有保護(hù)心血管和抗腫瘤的作用?，F(xiàn)在人們已經(jīng)越來越意識(shí)到 硒對(duì)人體健康的重要性，國(guó)家也在大力推展全民補(bǔ)硒工程。中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)制定硒的日供應(yīng) 量1歲以內(nèi)為15微克，1~3歲為20微克，4~6歲為40微克，5歲至成年人為50微克。中國(guó)營(yíng)養(yǎng) 學(xué)會(huì)對(duì)我國(guó)13個(gè)省市做過一項(xiàng)調(diào)查表明，成人日平均硒攝入量為26-32微克，離中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué) 會(huì)推薦的最低限度50微克相距甚遠(yuǎn)。
[0005] 通過文獻(xiàn)檢索，未發(fā)現(xiàn)將藤茶、蛹蟲草、有機(jī)硒同時(shí)作為一款飲品的相關(guān)報(bào)道（已 由教育部科技查新工作站(Z03)進(jìn)行查新）。本專利為充分利用恩施州可作為原料產(chǎn)地的資 源優(yōu)勢(shì)，運(yùn)用現(xiàn)代科技規(guī)范化研究出一款富硒功能飲品，必將受到消費(fèi)者的歡迎。

【發(fā)明內(nèi)容】
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[0006] 本發(fā)明的目的提供一種顯齒蛇葡萄葉富硒功能飲料及其制備方法，此飲料解渴的 同時(shí)可達(dá)到抗氧化、護(hù)肝、助消化、提高免疫力等方面的保健功效。能滿足飲品市場(chǎng)多樣化 的需求。
[0007] 本發(fā)明的目的通過以下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)：
[0008] 一種顯齒蛇葡萄葉富硒功能飲料，其特征在于，所述的顯齒蛇葡萄葉功能飲料的 重量百分比配方如下： 顯齒蛇葡萄葉提取液 10%-80% 蛹蟲草提取液 1%-20% 維生素 C 0. 0Γ%-0, 05%
[0009] β-環(huán)糊精 0.01%-0,05% 風(fēng)味酶 0. Q1:%-0.個(gè)％ 有機(jī)硒 IX ΗΓ4%-5X10- 加水至1001。
[0010]進(jìn)一步地，所述顯齒蛇葡萄葉提取液由以下方法制備而成：將干燥的顯齒蛇葡萄 葉用沸水浸泡，過濾除去浸泡后的渣，所得液體即為齒蛇葡萄葉提取液。
[0011] 所述蛹蟲草提取液由下述方法制備而成:將干燥的蛹蟲草用水進(jìn)行回流提取，過 濾除去提取后的渣，所得液體即為蛹蟲草提取液。
[0012] 所述風(fēng)味酶是指復(fù)合風(fēng)味蛋白酶，是利用米曲霉發(fā)酵，經(jīng)先進(jìn)的提取工藝微濾、超 濾濃縮、干燥技術(shù)精制而得，再添加一些風(fēng)味物質(zhì)，篩選復(fù)配成復(fù)合風(fēng)味蛋白酶。采用市場(chǎng) 上常見市售產(chǎn)品即可。
[0013] 更具體的，工藝流程是：
[0014] 1.顯齒蛇葡萄葉提取液的制備
[0015] 1)干燥的顯齒蛇葡萄葉去雜；
[0016] 2)沸水浸提:將上述1)中的顯齒蛇葡萄葉用沸水浸提，茶水比例為1:30-1:90,沸 水溫度為90度以上，浸提時(shí)間為20-60分鐘；
[0017] 3)過濾:將上述2)中浸提后的溶液過濾，除去其中的雜質(zhì)，即得到顯齒蛇葡萄葉提 取液。
[0018] 2.蛹蟲草提取液的制備
[0019] 1)干燥的蛹蟲草去雜；
[0020] 2)回流提取:將上述1)中的蛹蟲草用水回流提取，蛹蟲草與水比例為1:30-1:90， 回流提取30分鐘-60分鐘；
[0021] 3)過濾:將上述2)中回流提取后的溶液過濾，除去其中的雜質(zhì)，即得到蛹蟲草提取 液。
[0022] 3、按配方比例稱取維生素C、風(fēng)味酶、β-環(huán)糊精、風(fēng)味酶、有機(jī)硒，并取適量的水將 他們?nèi)芙猓?br>[0023] 4、將上述三種溶液充分混合均勻，加水至所需刻度并灌裝；
[0024] 5、將灌裝好的飲料，放置于85°C_100°C滅菌10min-35min，得顯齒蛇葡萄葉富硒功 能飲料。
[0025]所述顯齒蛇葡萄葉富硒功能飲料中的硒含量維持在100yg/l-500yg/l。
[0026]本發(fā)明還提供了上述的顯齒蛇葡萄葉富硒功能飲料的制備方法，其特征在于，包 括以下步驟：
[0027] 1.制備顯齒蛇葡萄葉提取液與蛹蟲草提取液；
[0028] 2、按配方比例稱取維生素C、風(fēng)味酶、β-環(huán)糊精、風(fēng)味酶、有機(jī)硒，并取適量的水將 他們?nèi)芙猓?br>[0029] 3、將步驟1的顯齒蛇葡萄葉提取液及蛹蟲草提取液與經(jīng)過步驟2配置的溶液充分 混合均勻，加水至所需刻度并灌裝；
[0030] 4、將灌裝好的飲料，放置于85°c-100°c滅菌10min-35min，得顯齒蛇葡萄葉富硒功 能飲料。
[0031] 本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)
[0032] 顯齒蛇葡萄葉含人體必需的18種氨基酸，22種微量元素和含量較高的功能性成分 黃酮類化合物多6%，對(duì)人體健康有很多益處，口感先苦后甘，使得飲品易受消費(fèi)者歡迎和 接受。
[0033] 蛹蟲草具有特殊的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，氣味芳香，容易讓消費(fèi)者接受。
[0034]有機(jī)硒的添加，使得飲品成為一款富硒飲料，能滿足消費(fèi)者補(bǔ)硒的需求。
[0035] 配方中的β_環(huán)糊精和風(fēng)味酶能提高飲品的穩(wěn)定性、澄清度及掩蔽飲品中的異味。
[0036] 維生素C能調(diào)節(jié)飲料的酸度，使得飲料穩(wěn)定性增強(qiáng)。
[0037]本發(fā)明選用富硒地區(qū)生產(chǎn)的野生藤茶（即顯齒蛇葡萄）為原料配制而成富硒茶，該 富硒茶中富含有機(jī)硒、多種有效的化學(xué)成份和多種維生素，并且沖泡茶時(shí)能保持它們的天 然活性，便于人體吸收。硒與多種有效的化學(xué)成份、多種維生素之間相互協(xié)調(diào)作用，增強(qiáng)功 效，能增強(qiáng)人體心肌活動(dòng)和血管的彈性，抑制動(dòng)脈硬化，減少高血壓和冠心病的發(fā)病率，增 強(qiáng)免疫力，從而抗衰老，使人獲得長(zhǎng)壽。還能增強(qiáng)微血管的韌性和彈性、降低血脂，這對(duì)防治 高血壓及心血管等中老年人常見病癥極為有用。
【具體實(shí)施方式】：
[0038] 實(shí)施例1
[0039]顯齒蛇葡萄葉富硒功能飲料的重量百分比配方如下： 顯齒蛇葡萄葉提取液 30% 踴蟲草提取液 1% 維生素C 0. 01%：
[0040] β-環(huán)糊精 0,01% 風(fēng)味酶 0.02% 有機(jī)硒 ΓΧ 10、 加水至100%。
[0041 ]顯齒蛇葡萄葉富硒功能飲料的制備方法包括以下步驟：
[0042]制備顯齒蛇葡萄葉提取液及蛹蟲草提取液；
[0043] 按配方比例稱取維生素C、風(fēng)味酶、β_環(huán)糊精、風(fēng)味酶、有機(jī)硒，并取適量的水將他 們?nèi)芙猓?br>[0044] 將顯齒蛇葡萄葉提取液及蛹蟲草提取液與上述配置的溶液充分混合均勻，加水至 所需刻度并灌裝；
[0045] 將灌裝好的飲料，放置于85°C_100°C滅菌10min-35min，得顯齒蛇葡萄富硒功能飲 料。實(shí)施例2
[0046] 顯齒蛇葡萄葉富硒功能飲料的重量百分比配方如下：
[0047] 顯齒蛇葡萄葉提取液 5:0% 蛹蟲草提取液 5% 維生素C 0. 03% β -環(huán)糊精 α. 〇滿
[0048]風(fēng)味酶 0 02% 有機(jī)硒 2Χ: 10、 加水至100%。
[0049] 按照實(shí)施例1的方法配制成的顯齒蛇葡萄葉富硒功能飲料，產(chǎn)品富硒、色澤誘人、 先苦后甘、營(yíng)養(yǎng)豐富，具有抗氧化、提高免疫力等功效。
[0050] 實(shí)施例3
[0051 ]顯齒蛇葡萄葉富硒功能飲料的重量百分比配方如下： 顯齒蛇葡萄葉提取液 60% 蛹蟲草提取液 10% 維生素 C 0. 0:3%
[0052] 13-環(huán)糊精 0.0? 風(fēng)味酶 0.02% 有機(jī)硒 5X 10、 加水至100%。
[0053] 按照實(shí)施例1的方法配制成的顯齒蛇葡萄葉富硒功能飲料，產(chǎn)品富硒、色澤誘人、 香氣馥郁、營(yíng)養(yǎng)豐富。
[0054] 實(shí)施例4
[0055] 顯齒蛇葡萄葉富硒功能飲料的重量百分比配方如下： 顯齒蛇葡萄葉提取液 蛹蟲草提取液 5% 維生素 C 0. 05%
[0056] β-環(huán)糊精 〇·Θ5% 風(fēng)味酶 0.02% 有機(jī)硒 4X10、 加水至100%。
[0057] 按照實(shí)施例1的方法配制成的顯齒蛇葡萄葉富硒功能飲料，產(chǎn)品富含有機(jī)植物硒、 色澤口感倶佳、香氣馥郁、營(yíng)養(yǎng)豐富。
【主權(quán)項(xiàng)】
1. 一種顯齒蛇葡萄葉富硒功能飲料，其特征在于，所述的顯齒蛇葡萄葉富硒功能飲料 的重量百分比配方如下： 顯齒蛇葡萄葉提取液 10%_80% 蛹蟲草提取液 1%-20% 維生素 C Q, Ql%-〇. 05% β -環(huán)糊精 0. 01%-?. 05% 風(fēng)味酶 a 01%-Q. 0:5% 有機(jī)硒 IX 10---\-5X10-4% 加水至100%?2. 如權(quán)利要求1所述的顯齒蛇葡萄葉富硒功能飲料，其特征在于，顯齒蛇葡萄富硒功能 飲料中硒含量維持在I 〇〇yg/L-500yg/L。3. -種制備權(quán)利要求1所述的顯齒蛇葡萄葉富硒功能飲料的方法，其特征在于，包括以 下步驟： 1) 制備顯齒蛇葡萄葉提取液;取顯齒蛇葡萄的葉，沸水浸提:茶水比例為1:30-1:90，沸 水溫度為90度以上，浸提時(shí)間為20-60分鐘;浸提后的溶液過濾，除去其中的雜質(zhì)，即得到顯 齒蛇匍萄葉提取液； 2) 制備蛹蟲草提取液;取蛹蟲草去雜；回流提取:將蛹蟲草用水回流提取，蛹蟲草與水 比例為1:30-1:90,回流提取30分鐘-60分鐘；將回流提取后的溶液過濾，除去其中的雜質(zhì)， 即得到蛹蟲草提取液； 3) 按配方比例稱取維生素 C、風(fēng)味酶、β-環(huán)糊精、風(fēng)味酶、有機(jī)硒，并取適量的水將他們 溶解； 4) 將步驟1-3)配置的溶液充分混合均勻，加水至所需刻度并灌裝； 5) 將灌裝好的飲料，放置于85°C_100°C滅菌10min-35min，得顯齒蛇葡萄葉富硒功能飲 料。
【文檔編號(hào)】A23L2/38GK105995340SQ201610354997
【公開日】2016年10月12日
【申請(qǐng)日】2016年5月26日
【發(fā)明人】田從魁, 王發(fā)松, 田宗仁, 羅丹, 朱錦山, 柯昌英
【申請(qǐng)人】湖北國(guó)技硒產(chǎn)品研發(fā)有限公司