一種女貞子豬肉干的制作方法
【專利摘要】本發(fā)明公開一種女貞子豬肉干，由以下原料制成：野豬肉200?250、女貞子20?25、沙參3?5、麥冬3?5、玉竹3?5、五味子3?5、桂圓肉5?6、蜂蜜20?25、植物油20?25、花椒10?12、小蘇打10?12、料酒20?30、香辛料5?6。本發(fā)明制作出的豬肉干外形美觀，味美細(xì)嫩，香氣撲鼻，是一種很好的養(yǎng)生休閑食品。
【專利說明】
_種女貞子豬肉干
技術(shù)領(lǐng)域
[0001 ]本發(fā)明涉及一種休閑食品，具體為一種女貞子豬肉干。
【背景技術(shù)】
[0002]休閑食品是快速消費(fèi)品的一類，是在人們閑暇、休息時(shí)所吃的食品。最貼切的解釋是能快速吃完的食品。主要分類有:干果，膨化食品，糖果，肉制食品等.隨著生活水平的提高，休閑食品一直是深受廣大人民群眾喜愛的食品。走進(jìn)超市，就會看到薯片、薯?xiàng)l、蝦條、雪餅、果脯、酸角糕、話梅、花生、松子、杏仁、開心果、魚片、肉干、五香炸肉等休閑食品。休閑食品正在逐漸升格成為百姓日常的必需消費(fèi)品，隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和消費(fèi)水平的提高，消費(fèi)者對于休閑食品數(shù)量和品質(zhì)的需求不斷增長。但是目前市場上產(chǎn)品質(zhì)量參差不齊，沒有具有保健效果的肉干產(chǎn)品。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明技術(shù)方案如下:
一種女貞子豬肉干，由以下原料制成:野豬肉200-250、女貞子20-25、沙參3_5、麥冬3-
5、玉竹3-5、五味子3-5、桂圓肉5-6、蜂蜜20-25、植物油20-25、花椒10-12、小蘇打10-12、料酒20-30、香辛料5-6;
所述的野豬肉來源為岳西縣散養(yǎng)的特種野豬前夾肉；
所述的植物油由以下重量比例的組分制成:杜仲油10-20%、紅花籽油5-10%、玉米油20-40%、葵花籽油40-50%;
所述的香辛料由以下重量比例的組分制成:辣椒粉10-20%、花椒粉10-20%、胡椒粉5-10%、烏賊骨 5-10%、蝦粉 5-10%、姜粉 5-10%、肉桂 5-10%、食鹽 30-40%;
所述的蜂蜜為一級桂圓蜜。
[0004]制作方法包括以下步驟:
(1)將野豬肉放入2-3倍清水中，放入小蘇打浸泡20-30min，撈出用清水洗凈后去除筋膜，放入料酒、香辛料腌制2-3h后切成長6-8cm、厚2-4mm的薄片備用；
(2)將女貞子、沙參、麥冬、玉竹、五味子、桂圓肉放入砂鍋內(nèi)用武火燒開，再用文火煎煮1-1.5h，過濾后留煎煮液備用；
(3)將花椒放入鍋內(nèi)入鍋內(nèi)，取少量植物油炒熱后將腌制好的野豬肉片放入鍋內(nèi)，加入適量清水用小火燒開，然后加入中藥煎煮液再熬煮1-1.5h;
(4)將煮好的豬肉片放入預(yù)熱150-1600C的烤箱內(nèi)烘培，待表面變色時(shí)，取出將植物油和蜂蜜均勻的涂在表面上，翻轉(zhuǎn)后放入160-180 °C的烤箱內(nèi)烘焙3-5min，再取出涂布植物油與蜂蜜，如此反復(fù)2-3次后即可。
[0005]有益效果:
豬肉選擇岳西縣散養(yǎng)的特種野豬前夾肉，該野豬在飼養(yǎng)時(shí)不使用人工飼料和添加劑，養(yǎng)殖過程無公害，豬肉肉質(zhì)細(xì)嫩，營養(yǎng)物質(zhì)豐富；豬肉在浸泡時(shí)加入小蘇打可以使肉質(zhì)鮮美，筋膜容易除掉;在炒制時(shí)加入花椒后不起沫，肉干紋理清晰；女貞子、沙參、麥冬、玉竹、五味子、桂圓肉的煎煮液具有益氣養(yǎng)顏、養(yǎng)生保健的功效。本發(fā)明制作出的豬肉干外形美觀，味美細(xì)嫩，香氣撲鼻，是一種很好的養(yǎng)生休閑食品。
【具體實(shí)施方式】
[0006]實(shí)施例1
一種女貞子豬肉干，由以下原料制成:野豬肉220、女貞子22、沙參4、麥冬3、玉竹3、五味子3、桂圓肉6、蜂蜜25、植物油30、花椒10、小蘇打12、料酒28、香辛料7 ；
所述的野豬肉來源為岳西縣散養(yǎng)的特種野豬前夾肉；
所述的植物油由以下重量比例的組分制成:杜仲油18%、紅花籽油8%、玉米油32%、葵花籽油42%;
所述的香辛料由以下重量比例的組分制成:辣椒粉15%、花椒粉15%、胡椒粉8%、烏賊骨8%、蝦粉8、姜粉6%、肉桂5%、食鹽35% ；
所述的蜂蜜為一級桂圓蜜。
[0007]制作方法包括以下步驟:
(1)將野豬肉放入3倍清水中，放入小蘇打浸泡25in，撈出用清水洗凈后去除筋膜，放入料酒、香辛料腌制2h后切成長6cm、厚3mm的薄片備用；
(2)將女貞子、沙參、麥冬、玉竹、五味子、桂圓肉放入砂鍋內(nèi)用武火燒開，再用文火煎煮1.5h，過濾后留則、煮液備用；
(3)將花椒放入鍋內(nèi)入鍋內(nèi)，取少量植物油炒熱后將腌制好的野豬肉片放入鍋內(nèi)，加入適量清水用小火燒開，然后加入中藥煎煮液再熬煮Ih;
(4)將煮好的豬肉片放入預(yù)熱1500C的烤箱內(nèi)烘培，待表面變色時(shí)，取出將植物油和蜂蜜均勻的涂在表面上，翻轉(zhuǎn)后放入170°C的烤箱內(nèi)烘焙3min，再取出涂布植物油與蜂蜜，如此反復(fù)2次后即可。
[0008]實(shí)施例2
一種女貞子豬肉干，由以下原料制成:野豬肉240、女貞子25、沙參4、麥冬4、玉竹4、五味子3、桂圓肉5、蜂蜜25、植物油25、花椒12、小蘇打10、料酒25、香辛料6;
所述的野豬肉來源為岳西縣散養(yǎng)的特種野豬前夾肉；
所述的植物油由以下重量比例的組分制成:杜仲油15%、紅花籽油10%、玉米油35%、葵花籽油40%;
所述的香辛料由以下重量比例的組分制成:辣椒粉15%、花椒粉18%、胡椒粉8%、烏賊骨8%、蝦粉8%、姜粉8%、肉桂5%、食鹽30% ；
所述的蜂蜜為一級桂圓蜜。
[0009]制作方法包括以下步驟:
(1)將野豬肉放入3倍清水中，放入小蘇打浸泡25min，撈出用清水洗凈后去除筋膜，放入料酒、香辛料腌制3h后切成長6cm、厚3mm的薄片備用；
(2)將女貞子、沙參、麥冬、玉竹、五味子、桂圓肉放入砂鍋內(nèi)用武火燒開，再用文火煎煮
1.5h，過濾后留則、煮液備用；
(3)將花椒放入鍋內(nèi)入鍋內(nèi)，取少量植物油炒熱后將腌制好的野豬肉片放入鍋內(nèi)，加入適量清水用小火燒開，然后加入中藥煎煮液再熬煮1.5h;
(4)將煮好的豬肉片放入預(yù)熱158 0C的烤箱內(nèi)烘培，待表面變色時(shí)，取出將植物油和蜂蜜均勻的涂在表面上，翻轉(zhuǎn)后放入172°C的烤箱內(nèi)烘焙4min，再取出涂布植物油與蜂蜜，如此反復(fù)2次后即可。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種女貞子豬肉干，其特征在于由以下原料制成:野豬肉200-250、女貞子20-25、沙參3-5、麥冬3-5、玉竹3-5、五味子3-5、桂圓肉5_10、蜂蜜20-30、植物油20-30、花椒10-15、小蘇打10-15、料酒20-40、香辛料5-10;所述的野豬肉來源為岳西縣散養(yǎng)的特種野豬前夾肉；所述的植物油由以下重量比例的組分制成:杜仲油10-20%、紅花籽油5-10%、玉米油20-40%、葵花籽油40-50% ；所述的香辛料由以下重量比例的組分制成:辣椒粉10-20%、花椒粉10-20%、胡椒粉5-10%、烏賊骨5-10%、蝦粉5-10%、姜粉5-10%、肉桂5-10%、食鹽30-40%;所述的蜂蜜為一級桂圓蜜。2.如權(quán)利要求1所述的一種女貞子豬肉干，其特征在于制作方法包括以下步驟: (1)將野豬肉放入2-3倍清水中，放入小蘇打浸泡20-30min，撈出用清水洗凈后去除筋膜，放入料酒、香辛料腌制2-3h后切成長6-8cm、厚2-4mm的薄片備用； (2)將女貞子、沙參、麥冬、玉竹、五味子、桂圓肉放入砂鍋內(nèi)用武火燒開，再用文火煎煮1-1.5h，過濾后留煎煮液備用； (3)將花椒放入鍋內(nèi)入鍋內(nèi)，取少量植物油炒熱后將腌制好的野豬肉片放入鍋內(nèi)，加入適量清水用小火燒開，然后加入中藥煎煮液再熬煮1-1.5h; (4)將煮好的豬肉片放入預(yù)熱150-160°C的烤箱內(nèi)烘培，待表面變色時(shí)，取出將植物油和蜂蜜均勻的涂在表面上，翻轉(zhuǎn)后放入160-180 °C的烤箱內(nèi)烘焙3-5min，再取出涂布植物油與蜂蜜，如此反復(fù)2-3次后即可。
【文檔編號】A23L33/105GK105995573SQ201610350710
【公開日】2016年10月12日
【申請日】2016年5月25日
【發(fā)明人】黃勁松
【申請人】蚌埠市金旺食品有限公司