一種保健調(diào)味山蟄菜的制作方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種保健調(diào)味山蟄菜,該保健調(diào)味山蟄菜由以下重量份的原料組成:山蟄菜80?85、蒲公英3?8、熟牛肉丁5?8、紅棗0.1?0.5、核桃仁粉5?8、梔子0.5?1、當(dāng)歸0.3?0.6、砂仁0.1?0.3、厚樸0.5?1、土茯苓1?2、寸曲0.05?0.15、枇杷葉0.25?0.5、竹蓀0.05?0.1、食鹽3?4、白糖1?1.5、辣椒粉0.05?0.1、檸檬酸0.08?0.12、維生素C0.08?0.15、黑芝麻0.1?0.2、胡椒粉0.1?0.15、八角粉0.05?0.1、雞精0.03?0.08,醬油1?2、調(diào)和油3?5。本發(fā)明通過在山蟄菜中添加蒲公英、紅棗、梔子、當(dāng)歸、砂仁、厚樸、土茯苓、寸曲、枇杷葉這幾種中草藥料,具有較好的保健的效果,同時(shí)具有調(diào)節(jié)人體的生理平衡,促進(jìn)新陳代謝、補(bǔ)中益氣、安神及明目、補(bǔ)血養(yǎng)血、潤(rùn)腸通便、開胃養(yǎng)胃、利水滲濕、鎮(zhèn)咳祛痰、抗癌、抗老防老、免疫等功效。
【專利說明】
一種保健調(diào)味山蟄菜
技術(shù)領(lǐng)域
[0001]本發(fā)明涉及食品加工領(lǐng)域,具體是一種保健調(diào)味山蟄菜。
【背景技術(shù)】
[0002]山蟄菜,又名貢菜,可人工栽培,主產(chǎn)于安徽渦陽(yáng)。
[0003]貢菜,為一年生草本植物,其色澤鮮綠、質(zhì)地爽口、味若海蜇,食用價(jià)值極高。兩千二百多年,是一種純天然的綠色高檔脫水蔬菜。清乾隆年間曾進(jìn)貢朝廷,后年年進(jìn)貢朝廷,故稱之為“貢菜” ο因其食之有聲音,清脆爽口,被形象地稱之為“響菜”,亦稱之為“山蜇菜”。含有谷氨酸、維C、維D、鋅、鐵、鈣、砸等,對(duì)人體發(fā)育、抗衰老、防癌有一定食療功效,是宴席之佳品。現(xiàn)有技術(shù)中有很多山蟄菜的做法,可涼拌單獨(dú)成菜,也可拼盤配菜,甜咸葷素宜可,炒拌煎煮皆行中西餐兼用、亦可以與肉類葷拌??蔁恕Z湯、配制多種素菜,制作成南北風(fēng)味,味若海蟄、獨(dú)具特色。具有保健調(diào)味的即食山蟄菜未見報(bào)道。
【發(fā)明內(nèi)容】
[0004]本發(fā)明的目的在于提供一種保健調(diào)味山蟄菜,以解決上述【背景技術(shù)】中提出的問題。
[0005]為實(shí)現(xiàn)上述目的,本發(fā)明提供如下技術(shù)方案:
[0006]—種保健調(diào)味山蟄菜,該保健調(diào)味山蟄菜由以下重量份的原料組成:
[0007]山蟄菜80?85、蒲公英3?8、熟牛肉丁 5?8、紅棗0.1?0.5、核桃仁粉5?8、梔子
0.5?1、當(dāng)歸0.3?0.6、砂仁0.1?0.3、厚樸0.5?1、土茯苓I?2、寸曲0.05?0.15、枇杷葉
0.25?0.5、竹蓀0.05?0.1、食鹽3?4、白糖I?1.5、辣椒粉0.05?0.1、檸檬酸0.08?0.12、維生素C 0.08?0.15、黑芝麻0.1?0.2、胡椒粉0.1?0.15、八角粉0.05?0.1、雞精0.03?
0.08、醬油I?2、調(diào)和油3?5。
[0008]優(yōu)選地,該保健調(diào)味山蟄菜由以下重量份的原料組成:
[0009]山蟄菜80、蒲公英3、熟牛肉丁5、紅棗0.1、核桃仁粉5、梔子0.5、當(dāng)歸0.3、砂仁
0.1、厚樸0.5、土茯苓1、寸曲0.05、枇杷葉0.25、竹蓀0.05、食鹽3、白糖1、辣椒粉0.05、檸檬酸0.08、維生素C 0.08,黑芝麻0.1、胡椒粉0.1、八角粉0.05、雞精0.03、醬油1、調(diào)和油3。
[0010]優(yōu)選地,該保健調(diào)味山蟄菜由以下重量份的原料組成:
[0011 ]山蟄菜85、蒲公英8、熟牛肉丁8、紅棗0.5、核桃仁粉8、梔子1、當(dāng)歸0.6、砂仁0.3、厚樸1、土茯苓2、寸曲0.15、枇杷葉0.5、竹蓀0.1、食鹽4、白糖1.5、辣椒粉0.1、檸檬酸0.12、維生素C 0.15、黑芝麻0.2、胡椒粉0.15、八角粉0.1、雞精0.08、醬油2、調(diào)和油5。
[0012]優(yōu)選地,該保健調(diào)味山蟄菜由以下重量份的原料組成:
[0013]山蟄菜83、蒲公英6、熟牛肉丁6、紅棗0.3、核桃仁粉6.5、梔子0.8、當(dāng)歸0.45、砂仁
0.2、厚樸0.8、土茯苓1.5、寸曲0.1、枇杷葉0.4、竹蓀0.08、食鹽3.5、白糖1.3、辣椒粉0.07、檸檬酸0.1、維生素C 0.12、黑芝麻0.14、胡椒粉0.13、八角粉0.09、雞精0.06、醬油1.6、調(diào)和油4。
[0014]優(yōu)選地,所述保健調(diào)味山蟄菜采用如下方法制作而成,包括以下具體步驟:
[0015](5)制備中藥粉:將各重量份的蒲公英、紅棗、梔子、當(dāng)歸、砂仁、厚樸、土茯苓、寸曲、枇杷葉加入水中,武火燒開,文火煎煮1小時(shí),過濾除渣,提取液冷卻后,經(jīng)噴霧干燥制成中藥粉;
[0016](6)切絲、干燥:將洗凈的山蟄菜去皮,切成3?5mm長(zhǎng)絲,再將山蟄菜絲放入微波干燥機(jī)進(jìn)行殺菌干燥30?40分鐘,溫度60?80°C,制成菜干;[0〇17](7)熱水復(fù)原:將菜干在85 °C開水中浸泡1.5小時(shí),復(fù)原;
[0018](8)精選配料:向山蟄菜中加入中藥粉和剩余輔料,加入到上述山蟄菜中,攪拌均勻,真空軟包裝,80?90°C開水高溫殺菌70分鐘,制得。
[0019]與現(xiàn)有技術(shù)相比,本發(fā)明的有益效果是:
[0020]本發(fā)明通過在山蟄菜中添加蒲公英、紅棗、梔子、當(dāng)歸、砂仁、厚樸、土茯苓、寸曲、 枇杷葉這幾種中草藥料,具有較好的保健的效果,同時(shí)具有調(diào)節(jié)人體的生理平衡,促進(jìn)新陳代謝、補(bǔ)中益氣、安神及明目、補(bǔ)血養(yǎng)血、潤(rùn)腸通便、開胃養(yǎng)胃、利水滲濕、鎮(zhèn)咳祛痰、抗癌、 抗老防老、免疫等功效,添加了核桃粉、牛肉,營(yíng)養(yǎng)豐富,口感好,本發(fā)明采用獨(dú)特的配方,味道獨(dú)特,擴(kuò)大了適用人群,屬純天然野菜開發(fā)產(chǎn)品,是開袋即食的高檔食用菜肴?!揪唧w實(shí)施方式】
[0021]下面結(jié)合具體實(shí)施例對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步的說明。
[0022]實(shí)施例1
[0023]—種保健調(diào)味山蟄菜,該保健調(diào)味山蟄菜由以下重量份的原料組成:[〇〇24]山蟄菜80、蒲公英3、熟牛肉丁5、紅棗0.1、核桃仁粉5、梔子0.5、當(dāng)歸0.3、砂仁0.1、 厚樸0.5、土茯苓1、寸曲0.05、枇杷葉0.25、竹蓀0.05、食鹽3、白糖1、辣椒粉0.05、檸檬酸 0.08、維生素C 0.08、黑芝麻0.1、胡椒粉0.1、八角粉0.05、雞精0.03、醬油1、調(diào)和油3。[〇〇25] 實(shí)施例2
[0026] —種保健調(diào)味山蟄菜,該保健調(diào)味山蟄菜由以下重量份的原料組成:[〇〇27]山蟄菜85、蒲公英8、熟牛肉丁8、紅棗0.5、核桃仁粉8、梔子1、當(dāng)歸0.6、砂仁0.3、厚樸1、土茯苓2、寸曲0.15、枇杷葉0.5、竹蓀0.1、食鹽4、白糖1.5、辣椒粉0.1、檸檬酸0.12、維生素C 0.15、黑芝麻0.2、胡椒粉0.15、八角粉0.1、雞精0.08、醬油2、調(diào)和油5。[〇〇28] 實(shí)施例3
[0029]—種保健調(diào)味山蟄菜,該保健調(diào)味山蟄菜由以下重量份的原料組成:
[0030]山蟄菜83、蒲公英6、熟牛肉丁6、紅棗0.3、核桃仁粉6.5、梔子0.8、當(dāng)歸0.45、砂仁 0.2、厚樸0.8、土茯苓1.5、寸曲0.1、枇杷葉0.4、竹蓀0.08、食鹽3.5、白糖1.3、辣椒粉0.07、 檸檬酸0.1、維生素C 0.12、黑芝麻0.14、胡椒粉0.13、八角粉0.09、雞精0.06、醬油1.6、調(diào)和油4。
[0031]實(shí)施例1?3任一項(xiàng)所述的保健調(diào)味山蟄菜采用如下方法制作而成,包括以下具體步驟:[〇〇32](9)制備中藥粉:將各重量份的蒲公英、紅棗、梔子、當(dāng)歸、砂仁、厚樸、土茯苓、寸曲、枇杷葉加入水中,武火燒開,文火煎煮1小時(shí),過濾除渣,提取液冷卻后,經(jīng)噴霧干燥制成中藥粉;
[0033](10)切絲、干燥:將洗凈的山蟄菜去皮,切成3?5mm長(zhǎng)絲,再將山蟄菜絲放入微波干燥機(jī)進(jìn)行殺菌干燥30?40分鐘,溫度60?80°C,制成菜干;
[0034](11)熱水復(fù)原:將菜干在85 °C開水中浸泡1.5小時(shí),復(fù)原;
[0035](12)精選配料:向山蟄菜中加入中藥粉和剩余輔料,加入到上述山蟄菜中,攪拌均勻,真空軟包裝,80?90°C開水高溫殺菌70分鐘,制得。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種保健調(diào)味山蟄菜,其特征在于,該保健調(diào)味山蟄菜由以下重量份的原料組成:山蟄:菜80?85、蒲公英3?8、熟牛肉丁5?8、紅率0.1?0.5、核桃仁粉5?8、梔子0.5? 1、當(dāng)歸0.3?0.6、砂仁0.1?0.3、厚樸0.5?1、土茯苓1?2、寸曲0.05?0.15、枇杷葉0.25? 0.5、竹蓀0.05?0.1、食鹽3?4、白糖1?1.5、辣椒粉0.05?0.1、檸檬酸0.08?0.12、維生素 C 0.08?0.15、黑芝麻0.1?0.2、胡椒粉0.1?0.15、八角粉0.05?0.1、雞精0.03?0.08、醬 油1?2、調(diào)和油3?5。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種保健調(diào)味山蟄菜,其特征在于,該保健調(diào)味山蟄菜由以下 重量份的原料組成:山蟄菜80、蒲公英3、熟牛肉丁5、紅棗0.1、核桃仁粉5、梔子0.5、當(dāng)歸0.3、砂仁0.1、厚樸 0.5、土茯苓1、寸曲0.05、枇杷葉0.25、竹蓀0.05、食鹽3、白糖1、辣椒粉0.05、檸檬酸0.08、維 生素C 0.08、黑芝麻0.1、胡椒粉0.1、八角粉0.05、雞精0.03、醬油1、調(diào)和油3。3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種保健調(diào)味山蟄菜,其特征在于,該保健調(diào)味山蟄菜由以下 重量份的原料組成:山蟄菜85、蒲公英8、熟牛肉丁 8、紅棗0.5、核桃仁粉8、梔子1、當(dāng)歸0.6、砂仁0.3、厚樸1、 土茯苓2、寸曲0.15、枇杷葉0.5、竹蓀0.1、食鹽4、白糖1.5、辣椒粉0.1、檸檬酸0.12、維生素C 0.15、黑芝麻0.2、胡椒粉0.15、八角粉0.1、雞精0.08、醬油2、調(diào)和油5。4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種保健調(diào)味山蟄菜,其特征在于,該保健調(diào)味山蟄菜由以下 重量份的原料組成:山蟄菜83、蒲公英6、熟牛肉丁6、紅棗0.3、核桃仁粉6.5、梔子0.8、當(dāng)歸0.45、砂仁0.2、 厚樸0.8、土茯苓1.5、寸曲0.1、枇杷葉0.4、竹蓀0.08、食鹽3.5、白糖1.3、辣椒粉0.07、檸檬 酸0.1、維生素C 0.12、黑芝麻0.14、胡椒粉0.13、八角粉0.09、雞精0.06、醬油1.6、調(diào)和油4。5.根據(jù)權(quán)利要求1?4所述的一種保健調(diào)味山蟄菜,其特征在于,所述保健調(diào)味山蟄菜 采用如下方法制作而成,包括以下具體步驟:(1)制備中藥粉:將各重量份的蒲公英、紅棗、梔子、當(dāng)歸、砂仁、厚樸、土茯苓、寸曲、枇 杷葉加入水中,武火燒開,文火煎煮1小時(shí),過濾除渣,提取液冷卻后,經(jīng)噴霧干燥制成中藥 粉;(2)切絲、干燥:將洗凈的山蟄菜去皮,切成3?5mm長(zhǎng)絲,再將山蟄菜絲放入微波干燥機(jī) 進(jìn)行殺菌干燥30?40分鐘,溫度60?80°C,制成菜干;⑶熱水復(fù)原:將菜干在85 °C開水中浸泡1.5小時(shí),復(fù)原;(4)精選配料:向山蟄菜中加入中藥粉和剩余輔料,加入到上述山蟄菜中,攪拌均勻,真 空軟包裝,80?90°C開水高溫殺菌70分鐘,制得。
【文檔編號(hào)】A23L33/105GK105995701SQ201610338659
【公開日】2016年10月12日
【申請(qǐng)日】2016年5月18日
【發(fā)明人】張先華, 趙從圣, 趙永飛
【申請(qǐng)人】舒城圣桂食品有限公司