一種金果欖酥脆片的加工方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種金果欖酥脆片的加工方法，屬于食品加工領(lǐng)域。其特征在于：采用清洗→切片→漂洗→烘干→焙炒膨化→包裝→成品的制作工藝流程。有益效果：本發(fā)明產(chǎn)品香味濃郁、酥脆可口，具有金果欖獨(dú)特的風(fēng)味。本產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，富含多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，有助于增強(qiáng)機(jī)體的免疫功能，含有人體必須的多種天然微量的礦物質(zhì)、維生素，還具有清熱解毒、利咽止痛等保健作用，是一種老少皆宜、經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的綠色營(yíng)養(yǎng)食品。
【專利說明】
一種金果欖酥脆片的加工方法
技術(shù)領(lǐng)域
[0001]本發(fā)明涉及一種食品的加工方法，尤其是涉及一種金果欖酥脆片的加工方法。
【背景技術(shù)】
[0002]金果欖，為防己科植物青牛膽的干燥塊根，具有清熱解毒、利咽、止痛的功效，用于咽喉腫痛，癰疽療毒，泄瀉，痢疾，脘腹熱痛等癥，是常用中藥，也是苗族、侗族、瑤族等少數(shù)民族的習(xí)用藥物?；瘜W(xué)成分研究表明，金果欖主要化學(xué)成分為苦味素內(nèi)酯及生物堿兩大類，均具有抗菌消炎等作用。
[0003]新鮮的金果欖不易貯藏，用于加工成金果欖酥脆片可實(shí)現(xiàn)對(duì)金果欖的綜合利用，提高其經(jīng)濟(jì)價(jià)值和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]本發(fā)明的目的是解決鮮金果欖不易貯藏的問題，提供一種金果欖酥脆片的加工方法。
[0005]本發(fā)明解決其技術(shù)問題所采取的技術(shù)方案是:
一種金果欖酥脆片的加工方法，其特征在于:采用清洗—切片—漂洗—烘干—焙炒膨化—包裝—成品的制作工藝流程，具體操作步驟為:
(1)清洗:用清水反復(fù)清洗金果欖，徹底洗凈附著的泥沙及雜物；
(2)切片:將金果欖去掉表皮，用不銹鋼刀切成厚度為Imm的金果欖片；
(3)漂燙:將金果欖片置于沸水中進(jìn)行漂燙，當(dāng)金果欖片的顏色轉(zhuǎn)為褐色時(shí)，便可撈出來瀝干，然后攤放在烘干托盤上；
(4)烘干:將金果欖片送入烘房，烘制溫度為66°C，直至金果欖片的含水量達(dá)到15%停止干燥；
(5)焙炒膨化:將烘干后的金果欖片進(jìn)行焙炒，把用來炒制食品的油沙放在鍋中加熱至180°C，然后放入金果欖片，與熱油沙一起翻炒;待金果欖片芳香撲鼻時(shí)即可出鍋，并用篩子篩除其中的油沙，冷卻后即成為金果欖酥脆片，撒上少許蔗糖和抹茶粉；
(6)包裝:為防止成品金果欖片在運(yùn)輸、銷售過程中擠壓破碎，采用充氣包裝袋進(jìn)行包裝。
[0006]有益效果:本發(fā)明產(chǎn)品香味濃郁、酥脆可口，具有金果欖獨(dú)特的風(fēng)味。本產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，富含多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，有助于增強(qiáng)機(jī)體的免疫功能，含有人體必須的多種天然微量的礦物質(zhì)、維生素，還具有清熱解毒、利咽止痛等保健作用，，是一種老少皆宜、經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的綠色營(yíng)養(yǎng)食品。
【具體實(shí)施方式】
[0007]實(shí)施例1:
一種金果欖酥脆片的加工方法，具體操作步驟為: (1)清洗:用清水反復(fù)清洗金果欖，徹底洗凈附著的泥沙及雜物；
(2)切片:將金果欖去掉表皮，用不銹鋼刀切成厚度為7-8mm的金果欖片；
(3)漂燙:將金果欖片置于沸水中進(jìn)行漂燙，當(dāng)金果欖片的顏色轉(zhuǎn)為褐色時(shí)，便可撈出來瀝干，然后攤放在烘干托盤上；
(4)烘干:將金果欖片送入烘房，烘制溫度為68°C，直至金果欖片的含水量達(dá)到15%停止干燥；
(5)焙炒膨化:將烘干后的金果欖片進(jìn)行焙炒，把用來炒制食品的油沙放在鍋中加熱至320°C，然后放入金果欖片，與熱油沙一起翻炒，待金果欖片芳香撲鼻時(shí)即可出鍋，并用篩子篩除其中的油沙，冷卻后即成為金果欖酥脆片，撒上少許味精和孜然粉；
(6)包裝:為防止成品金果欖片在運(yùn)輸、銷售過程中擠壓破碎，采用充氣包裝袋進(jìn)行包裝。
[0008]實(shí)施例2:
一種金果欖酥脆片的加工方法，具體操作步驟為:
(1)清洗:用清水反復(fù)清洗金果欖，徹底洗凈附著的泥沙及雜物；
(2)切片:將金果欖去掉表皮，用不銹鋼刀切成厚度為12mm的金果欖片；
(3)漂燙:將金果欖片置于沸水中進(jìn)行漂燙，當(dāng)金果欖片的顏色轉(zhuǎn)為褐色時(shí)，便可撈出來瀝干，然后攤放在烘干托盤上；
(4)烘干:將金果欖片送入烘房，烘制溫度為85°C，直至金果欖片的含水量達(dá)到3-5%停止干燥；
(5)焙炒膨化:將烘干后的金果欖片進(jìn)行焙炒，把用來炒制食品的油沙放在鍋中加熱至180-200°C，然后放入金果欖片，與熱油沙一起翻炒，待金果欖片芳香撲鼻時(shí)即可出鍋，并用篩子篩除其中的油沙，冷卻后即成為金果欖酥脆片，撒上少許芝麻糖粉；
(6)包裝:為防止成品金果欖片在運(yùn)輸、銷售過程中擠壓破碎，采用充氣包裝袋進(jìn)行包裝。
[0009]本發(fā)明未涉及部分均與現(xiàn)有技術(shù)相同或可采用現(xiàn)有技術(shù)加以實(shí)現(xiàn)。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種金果欖酥脆片的加工方法，其特征在于:采用清洗—切片—漂洗—烘干—焙炒膨化4包裝4成品的制作工藝流程，具體操作步驟為: (1)清洗:用清水反復(fù)清洗金果欖，徹底洗凈附著的泥沙及雜物； (2)切片:將金果欖去掉表皮，用不銹鋼刀切成厚度為Imm的金果欖片； (3)漂燙:將金果欖片置于沸水中進(jìn)行漂燙，當(dāng)金果欖片的顏色轉(zhuǎn)為褐色時(shí)，便可撈出來瀝干，然后攤放在烘干托盤上； (4)烘干:將金果欖片送入烘房，烘制溫度為66°C，直至金果欖片的含水量達(dá)到15%停止干燥； (5)焙炒膨化:將烘干后的金果欖片進(jìn)行焙炒，把用來炒制食品的油沙放在鍋中加熱至180°C，然后放入金果欖片，與熱油沙一起翻炒;待金果欖片芳香撲鼻時(shí)即可出鍋，并用篩子篩除其中的油沙，冷卻后即成為金果欖酥脆片，撒上少許蔗糖和抹茶粉； (6)包裝:為防止成品金果欖片在運(yùn)輸、銷售過程中擠壓破碎，采用充氣包裝袋進(jìn)行包裝。
【文檔編號(hào)】A23L19/00GK105995717SQ201610361463
【公開日】2016年10月12日
【申請(qǐng)日】2016年5月30日
【發(fā)明人】周家勃
【申請(qǐng)人】周家勃