一種綠豆風(fēng)味葵花籽生產(chǎn)方法
【專(zhuān)利摘要】本發(fā)明提供了一種綠豆風(fēng)味葵花籽生產(chǎn)方法，其葵花籽原料經(jīng)機(jī)選、色選、手選3道工序處理，保證每粒瓜子色澤鮮亮均勻飽滿(mǎn)，并使用了特制的配方與煮制工藝，煮制過(guò)程中加入新鮮綠豆和甘蔗汁液與瓜子共同煮制，賦予產(chǎn)品甘甜清爽的綠豆風(fēng)味,最后通過(guò)雙層熱風(fēng)循環(huán)烘干機(jī)進(jìn)行多次烘烤保證了葵花籽的水分控制，制成符合要求的葵花籽。
【專(zhuān)利說(shuō)明】
一種綠豆風(fēng)味葵花籽生產(chǎn)方法
技術(shù)領(lǐng)域
[0001]本發(fā)明涉及到食品加工技術(shù)領(lǐng)域，特別是一種綠豆風(fēng)味葵花籽生產(chǎn)方法。【背景技術(shù)】
[0002]綠豆口味產(chǎn)品深的消費(fèi)者喜愛(ài)，如綠豆餅、綠豆雪糕、綠豆飲品等，但是，在堅(jiān)果炒貨領(lǐng)域應(yīng)用空白。
【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]為解決上述技術(shù)問(wèn)題，本發(fā)明提供了一種綠豆風(fēng)味葵花籽生產(chǎn)方法，其特征在于， 包括以下步驟:
[0004]S1:將葵花籽原料經(jīng)過(guò)清洗機(jī)進(jìn)行清洗，清洗后的葵花籽原料通過(guò)去石機(jī)進(jìn)行除去摻雜的石子，然后通過(guò)比重機(jī)去除癟子、碎殼和雜質(zhì)，然后通過(guò)色選機(jī)去除黃皮籽，最后再剔除手選脫皮籽，保證原料千粒重多250g，脫皮<0.1%;
[0005]S2:煮鍋內(nèi)加入食用鹽2-2.5份、甘蔗汁5-6份、綠豆3-3.5份、香辛料0.3-0.5份、三氯蔗糖0.1-0.15份，加水450-475份煮至沸騰，加入處理后的葵花籽原料93-95份，大火煮20 分鐘，微沸煮30-40分鐘，關(guān)火燜至25-30分鐘，出鍋時(shí)瓜子水分55%-58% ;
[0006]S3:煮制后的濕瓜子放置在30°c-35°c環(huán)境里，靜置6.5-7.0小時(shí)后進(jìn)行烘烤；
[0007]S4:使用雙層熱風(fēng)循環(huán)烘干機(jī)烘烤，上層烘烤至水分12-15%，放入下層烘烤，烘烤溫度88 °C -92 °C，烘烤8 ? 5-9 ? 5h，水分達(dá)到0 ? 9-1 ? 1 %。
[0008]較佳地，所述原料中食用鹽2.2份、甘蔗汁5.5份、綠豆3.2份、香辛料0.4份、三氯蔗糖0.12份，水460份，葵花籽原料94份。
[0009]本發(fā)明具有以下有益效果:
[0010]本發(fā)明提供的綠豆風(fēng)味葵花籽生產(chǎn)方法經(jīng)機(jī)選、色選、手選3道工序處理，保證每粒瓜子色澤鮮亮均勻飽滿(mǎn)，煮制過(guò)程中加入新鮮綠豆和甘蔗汁液與瓜子共同煮制，賦予產(chǎn)品甘甜清爽的綠ii風(fēng)味。
[0011]當(dāng)然，實(shí)施本發(fā)明的任一產(chǎn)品并不一定需要同時(shí)達(dá)到以上所述的所有優(yōu)點(diǎn)?！揪唧w實(shí)施方式】
[0012]下面將結(jié)合本發(fā)明實(shí)施例對(duì)本發(fā)明中的技術(shù)方案進(jìn)行清楚、完整地描述，顯然，所描述的實(shí)施例僅僅是本發(fā)明一部分實(shí)施例，而不是全部的實(shí)施例?；诒景l(fā)明中的實(shí)施例， 本領(lǐng)域普通技術(shù)人員在沒(méi)有作出創(chuàng)造性勞動(dòng)前提下所獲得的所有其它實(shí)施例，都屬于本發(fā)明保護(hù)的范圍。
[0013]實(shí)施例一
[0014]本發(fā)明實(shí)施例提供了一種綠豆風(fēng)味葵花籽生產(chǎn)方法，其包括以下步驟:
[0015]S1:將葵花籽原料經(jīng)過(guò)清洗機(jī)進(jìn)行清洗，清洗后的葵花籽原料通過(guò)去石機(jī)進(jìn)行除去摻雜的石子，然后通過(guò)比重機(jī)去除癟子、碎殼和雜質(zhì)，然后通過(guò)色選機(jī)去除黃皮籽，最后再剔除手選脫皮籽，保證原料千粒重多250g，脫皮<0.1%;
[0016]S2:煮鍋內(nèi)加入食用鹽2份、甘蔗汁5份、綠豆3份、香辛料0.3份、三氯蔗糖0.1份，加水450份煮至沸騰，加入處理后的葵花籽原料93份，大火煮20分鐘，微沸煮30分鐘，關(guān)火燜至 25分鐘，出鍋時(shí)瓜子水分55 % ;[〇〇17]S3:煮制后的濕瓜子放置在30°C環(huán)境里，靜置6.5小時(shí)后進(jìn)行烘烤；[〇〇18]S4:使用雙層熱風(fēng)循環(huán)烘干機(jī)烘烤，上層烘烤至水分12%，放入下層烘烤，烘烤溫度88 °C，烘烤8.5h，水分達(dá)到0.%。[0〇19]實(shí)施例二
[0020]本發(fā)明實(shí)施例提供了一種綠豆風(fēng)味葵花籽生產(chǎn)方法，其特征在于，包括以下步驟:
[0021]S1:將葵花籽原料經(jīng)過(guò)清洗機(jī)進(jìn)行清洗，清洗后的葵花籽原料通過(guò)去石機(jī)進(jìn)行除去摻雜的石子，然后通過(guò)比重機(jī)去除癟子、碎殼和雜質(zhì)，然后通過(guò)色選機(jī)去除黃皮籽，最后再剔除手選脫皮籽，保證原料千粒重多250g，脫皮<0.1%;[〇〇22]S2:煮鍋內(nèi)加入食用鹽2.2份、甘蔗汁5.5份、綠豆3.2份、香辛料0.4份、三氯蔗糖0.12份，加水460份煮至沸騰，加入處理后的葵花籽原料94份，大火煮20分鐘，微沸煮35分鐘，關(guān)火燜至27分鐘，出鍋時(shí)瓜子水分57 % ;[〇〇23]S3:煮制后的濕瓜子放置在32°C環(huán)境里，靜置6.8小時(shí)后進(jìn)行烘烤；[〇〇24] S4:使用雙層熱風(fēng)循環(huán)烘干機(jī)烘烤，上層烘烤至水分13 %，放入下層烘烤，烘烤溫度90 °C，烘烤9h，水分達(dá)到1 %。[〇〇25] 實(shí)施例三
[0026]本發(fā)明實(shí)施例提供了一種綠豆風(fēng)味葵花籽生產(chǎn)方法，其特征在于，包括以下步驟:
[0027]S1:將葵花籽原料經(jīng)過(guò)清洗機(jī)進(jìn)行清洗，清洗后的葵花籽原料通過(guò)去石機(jī)進(jìn)行除去摻雜的石子，然后通過(guò)比重機(jī)去除癟子、碎殼和雜質(zhì)，然后通過(guò)色選機(jī)去除黃皮籽，最后再剔除手選脫皮籽，保證原料千粒重多250g，脫皮<0.1%;[〇〇28] S2:煮鍋內(nèi)加入食用鹽2.5份、甘蔗汁6份、綠豆3.5份、香辛料-0.5份、三氯蔗糖 〇.15份，加水475份煮至沸騰，加入處理后的葵花籽原料95份，大火煮20分鐘，微沸煮40分鐘，關(guān)火燜至30分鐘，出鍋時(shí)瓜子水分58 % ;[〇〇29]S3:煮制后的濕瓜子放置在35°C環(huán)境里，靜置7.0小時(shí)后進(jìn)行烘烤；[〇〇3〇] S4:使用雙層熱風(fēng)循環(huán)烘干機(jī)烘烤，上層烘烤至水分15 %，放入下層烘烤，烘烤溫度92 °C，烘烤9.5h，水分達(dá)到1.1 %。[〇〇31]本發(fā)明提供的綠豆風(fēng)味葵花籽生產(chǎn)方法經(jīng)機(jī)選、色選、手選3道工序處理，保證每粒瓜子色澤鮮亮均勻飽滿(mǎn)，煮制過(guò)程中加入新鮮綠豆和甘蔗汁液與瓜子共同煮制，賦予產(chǎn)品甘甜清爽的綠ii風(fēng)味。
[0032]以上公開(kāi)的本發(fā)明優(yōu)選實(shí)施例只是用于幫助闡述本發(fā)明。優(yōu)選實(shí)施例并沒(méi)有詳盡敘述所有的細(xì)節(jié)，也不限制該發(fā)明僅為所述的【具體實(shí)施方式】。顯然，根據(jù)本說(shuō)明書(shū)的內(nèi)容， 可作很多的修改和變化。本說(shuō)明書(shū)選取并具體描述這些實(shí)施例，是為了更好地解釋本發(fā)明的原理和實(shí)際應(yīng)用，從而使所屬技術(shù)領(lǐng)域技術(shù)人員能很好地理解和利用本發(fā)明。本發(fā)明僅受權(quán)利要求書(shū)及其全部范圍和等效物的限制。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種綠豆風(fēng)味葵花籽生產(chǎn)方法，其特征在于，包括以下步驟:S1:將葵花籽原料經(jīng)過(guò)清洗機(jī)進(jìn)行清洗，清洗后的葵花籽原料通過(guò)去石機(jī)進(jìn)行除去摻 雜的石子，然后通過(guò)比重機(jī)去除癟子、碎殼和雜質(zhì)，然后通過(guò)色選機(jī)去除黃皮籽，最后再剔 除手選脫皮籽，保證原料千粒重多250g，脫皮< 0.1 % ;S2:煮鍋內(nèi)加入食用鹽2-2.5份、甘蔗汁5-6份、綠豆3-3.5份、香辛料0.3-0.5份、三氯蔗 糖0.1-0.15份，加水450-475份煮至沸騰，加入處理后的葵花籽原料93-95份，大火煮20分 鐘，微沸煮30-40分鐘，關(guān)火燜至25-30分鐘，出鍋時(shí)瓜子水分55%-58% ;S3:煮制后的濕瓜子放置在30°C-35 °C環(huán)境里，靜置6.5-7.0小時(shí)后進(jìn)行烘烤；S4:使用雙層熱風(fēng)循環(huán)烘干機(jī)烘烤，上層烘烤至水分12-15%，放入下層烘烤，烘烤溫度 88 °C -92 °C，烘烤8 ? 5-9 ? 5h，水分達(dá)到0 ? 9-1 ? 1 %。2.如權(quán)利要求1所述的綠豆風(fēng)味葵花籽生產(chǎn)方法，其特征在于，所述原料中食用鹽2.2 份、甘蔗汁5.5份、綠豆3.2份、香辛料0.4份、三氯蔗糖0.12份，水460份，葵花籽原料94份。
【文檔編號(hào)】A23L25/00GK105995845SQ201610339524
【公開(kāi)日】2016年10月12日
【申請(qǐng)日】2016年5月19日
【發(fā)明人】劉武, 陳麗華, 袁霞, 代鵬
【申請(qǐng)人】安徽真心食品有限公司