一種香水味復(fù)合調(diào)味品及其制備方法
【專利摘要】本發(fā)明屬于食品加工領(lǐng)域、具體涉及一種香水味復(fù)合調(diào)味品及其制備方法。香水味復(fù)合調(diào)味品的原料包括菜籽油、蔬菜、辣椒、花椒、味精、核苷酸二鈉、酵母精、HVP、肉類提取物、肉味精油、復(fù)合香辛料、紫草、芝麻、花生醬、醬油、豆瓣、豆豉、辣椒紅油、泡姜、泡紅辣椒、白砂糖、食鹽，經(jīng)過熬制而成。本發(fā)明的香水味復(fù)合調(diào)味品綜合了所有原料的香味，形成一種具有獨(dú)特的香水味的復(fù)合調(diào)味品。
【專利說明】
一種香水味復(fù)合調(diào)味品及其制備方法
技術(shù)領(lǐng)域
[0001]本發(fā)明涉及食品加工領(lǐng)域，具體涉及一種香水味復(fù)合調(diào)味品及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]在我國的傳統(tǒng)飲食文化中調(diào)味品占據(jù)著很重要的地位。中國各地的調(diào)味品格局特色，南甜北咸，川陜湘贛辣，晉人好酸。但是多年以來，人們一直在使用各種單一性的調(diào)味品調(diào)配自己的飯菜，這樣做費(fèi)時(shí)費(fèi)力又難免偏咸或偏淡。
[0003]隨著人們生活水平的不斷提高，生活節(jié)奏的不斷加快，單一性調(diào)味品已經(jīng)很難滿足消費(fèi)者的需求。當(dāng)前，市面上已經(jīng)存在不少的復(fù)合型調(diào)味品，這些復(fù)合型調(diào)味品配方大多取自民間，缺乏科學(xué)性和合理性，風(fēng)味上具有很強(qiáng)的地域性。
【發(fā)明內(nèi)容】
[0004]本發(fā)明要解決的技術(shù)問題是提供一種香水味復(fù)合調(diào)味品及其制備方法。
[0005]—種香水味復(fù)合調(diào)味品，原料包括菜籽油、蔬菜、辣椒、花椒、味精、核苷酸二鈉、酵母精、HVP、肉類提取物、肉味精油、復(fù)合香辛料、紫草、芝麻、花生醬、醬油、豆瓣、豆豉、辣椒紅油、泡姜、泡紅辣椒、白砂糖、食鹽。
[0006]進(jìn)一步的，原料包括以下組分和重量份數(shù):菜籽油12-15份、蔬菜15-20份、辣椒4_8份、花椒2-5份、味精3-5份、核苷酸二鈉0.5-1份、酵母精0.2-0.6份、HVP0.2-0.6份、肉類提取物8-10份、肉味精油0.5-1份、復(fù)合香辛料3-5份、紫草0.5-1份、芝麻3-5份、花生醬3-5份、醬油1-2份、豆瓣6-10份、豆豉1-2份、辣椒紅油0.5-1份、泡姜2_4份、泡紅辣椒2_4份、白砂糖0.5-1份、食鹽15-20份。
[0007]香水味復(fù)合調(diào)味品的制備方法，采用如上的組分和重量份數(shù)，包括以下步驟:
1)原料處理:將蔬菜、豆瓣、泡姜洗凈，晾干，切碎待用；
2)炒制:菜籽油加熱至油溫上升為110-120°C，加入泡姜拌炒，待油溫升至120-130°C時(shí)，加入蔬菜、紫草、芝麻、豆瓣、豆豉、泡紅辣椒、花椒、豆瓣醬、辣椒和復(fù)合香辛料，翻炒3-5min，加入水熬制20_30min，加入其余原料攪拌均勾即可；
3)裝罐，密封。
[0008]本發(fā)明的有益效果是:
本發(fā)明的香水味復(fù)合調(diào)味品綜合了所有原料的香味，形成一種具有獨(dú)特的香水味的復(fù)合調(diào)味品。
【具體實(shí)施方式】
[0009]以下具體實(shí)施例對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步闡述、但不作為對(duì)本發(fā)明的限定。
[0010]實(shí)施例1
一種香水味復(fù)合調(diào)味品，原料包括以下組分和重量份數(shù):菜籽油12份、蔬菜20份、辣椒4份、花椒5份、味精3份、核苷酸二鈉0.5份、酵母精0.2份、HVP 0.6份、肉類提取物8份、肉味精油0.5份、復(fù)合香辛料3份、紫草I份、芝麻3份、花生醬5份、醬油I份、豆瓣10份、豆豉2份、辣椒紅油0.5份、泡姜2份、泡紅辣椒2份、白砂糖0.5份、食鹽15份。
[0011]香水味復(fù)合調(diào)味品的制備方法，采用如上的組分和重量份數(shù)，包括以下步驟:
1)原料處理:將蔬菜、豆瓣、泡姜洗凈，晾干，切碎待用；
2)炒制:菜籽油加熱至油溫上升為120°C，加入泡姜拌炒，待油溫升至130°C時(shí)，加入蔬菜、紫草、芝麻、豆瓣、豆豉、泡紅辣椒、花椒、豆瓣醬、辣椒和復(fù)合香辛料，翻炒3min，加入水熬制20min，加入其余原料攪拌均勾即可；
3)裝罐，密封。
[0012]
實(shí)施例2
一種香水味復(fù)合調(diào)味品，原料包括以下組分和重量份數(shù):菜籽油15份、蔬菜15份、辣椒8份、花椒2份、味精5份、核苷酸二鈉I份、酵母精0.2份、HVP0.2份、肉類提取物10份、肉味精油I份、復(fù)合香辛料3份、紫草0.5份、芝麻3份、花生5份、醬油2份、豆瓣6份、豆豉I份、辣椒紅油
0.5份、泡姜2份、泡紅辣椒2份、白砂糖I份、食鹽20份。
[0013]香水味復(fù)合調(diào)味品的制備方法，采用如上的組分和重量份數(shù)，包括以下步驟:
1)原料處理:將蔬菜、豆瓣、泡姜洗凈，晾干，切碎待用；
2)炒制:菜籽油加熱至油溫上升為110°C，加入泡姜拌炒，待油溫升至120°C時(shí)，加入蔬菜、紫草、芝麻、豆瓣、豆豉、泡紅辣椒、花椒、豆瓣醬、辣椒和復(fù)合香辛料，翻炒5min，加入水熬制30min，加入其余原料攪拌均勾即可；
3)裝罐，密封。
[0014]
實(shí)施例3
一種香水味復(fù)合調(diào)味品，原料包括以下組分和重量份數(shù):菜籽油14份、蔬菜18份、辣椒6份、花椒4份、味精4份、核苷酸二鈉0.6份、酵母精0.4份、HVP0.4份、肉類提取物8份、肉味精油0.6份、復(fù)合香辛料4份、紫草0.8份、芝麻4份、花生醬4份、醬油I份、豆瓣8份、豆豉1.5份、辣椒紅油0.5份、泡姜3份、泡紅辣椒3份、白砂糖0.8份、食鹽18份。
[0015]香水味復(fù)合調(diào)味品的制備方法，采用如上的組分和重量份數(shù)，包括以下步驟:
1)原料處理:將蔬菜、豆瓣、泡姜洗凈，晾干，切碎待用；
2)炒制:菜籽油加熱至油溫上升為110°C，加入泡姜拌炒，待油溫升至130°C時(shí)，加入蔬菜、紫草、芝麻、豆瓣、豆豉、泡紅辣椒、花椒、豆瓣醬、辣椒和復(fù)合香辛料，翻炒5min，加入水熬制25min，加入其余原料攪拌均勾即可；
3)裝罐，密封。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種香水味復(fù)合調(diào)味品，其特征在于，原料包括菜籽油、蔬菜、辣椒、花椒、味精、核苷酸二鈉、酵母精、HVP、肉類提取物、肉味精油、復(fù)合香辛料、紫草、芝麻、花生醬、醬油、豆瓣、豆豉、辣椒紅油、泡姜、泡紅辣椒、白砂糖、食鹽。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的香水味復(fù)合調(diào)味品，其特征在于，原料包括以下組分和重量份數(shù):菜籽油12-15份、蔬菜15-20份、辣椒4-8份、花椒2_5份、味精3_5份、核苷酸二鈉0.5_1份、酵母精0.2-0.6份、HVP0.2-0.6份、肉類提取物8_10份、肉味精油0.5_1份、復(fù)合香辛料3_5份、紫草0.5-1份、芝麻3-5份、花生醬3-5份、醬油1-2份、豆瓣6-10份、豆豉1-2份、辣椒紅油0.5-1份、泡姜2-4份、泡紅辣椒2-4份、白砂糖0.5-1份、食鹽15_20份。3.—種根據(jù)權(quán)利要求1-2中任意一項(xiàng)所述的香水味復(fù)合調(diào)味品的制備方法，其特征在于，包括以下步驟: 1)原料處理:將蔬菜、豆瓣、泡姜洗凈，晾干，切碎待用； 2)炒制:菜籽油加熱至油溫上升為110-120°C，加入泡姜拌炒，待油溫升至120-130°C時(shí)，加入蔬菜、紫草、芝麻、豆瓣、豆豉、泡紅辣椒、花椒、豆瓣醬、辣椒和復(fù)合香辛料，翻炒3-5min，加入水熬制20_30min，加入其余原料攪拌均勾即可； 3)裝罐，密封。
【文檔編號(hào)】A23L27/23GK105995914SQ201610335525
【公開日】2016年10月12日
【申請(qǐng)日】2016年5月19日
【發(fā)明人】不公告發(fā)明人
【申請(qǐng)人】南寧市富久信息技術(shù)有限公司