一種牡丹花珍的制備方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種把牡丹花、茉莉花、玫瑰花有機結(jié)合，不僅花香四溢，而且充分地體現(xiàn)了牡丹花的營養(yǎng)和保健價值價值，無任何纖維影響口感、入口即化，而且無任何污染，無任何重金屬摻雜，方便食用的牡丹花珍制備方法。本發(fā)明首先把牡丹花晾曬、揉捻，分別進行發(fā)酵工藝得到發(fā)酵原汁和烘干研磨工藝得到牡丹花顆粒，把從可食用無害的花瓣中提取汁液與發(fā)酵原汁混合進行濃縮干燥得到顆粒狀混合物，再與純牡丹花顆粒混合，得到牡丹花珍。本發(fā)明改變了傳統(tǒng)的牡丹花加工工藝，使牡丹花的營養(yǎng)價值化為無形，入嘴即化，沒有任何的纖維影響口感和人體消化，充分地體現(xiàn)了牡丹花的營養(yǎng)和保健價值價值。
【專利說明】
一種牡丹花珍的制備方法
技術(shù)領(lǐng)域
[0001]本發(fā)明涉及一種花珍的制備方法，選用以牡丹花為主要原料的一種牡丹花珍的制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]牡丹花因花大、色艷、型美、富麗堂皇、雍榮華貴，自古我國人民視牡丹為“和平、幸福、富貴的象征”。牡丹花不但具有觀賞價值，更含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，含13種氨基酸，有8種為人體所需，且含量較多，對人體具有健康保健功能，安全、無毒副作用;丹鳳牡丹花已被國家衛(wèi)計委批準為新食品原料。牡丹花的食用據(jù)史料介紹，從我國宋代就開始了。到了明清時期，人們已經(jīng)有了較為完美的原料配方和制作方法。據(jù)清《養(yǎng)小錄》記載:“牡丹花瓣，湯焯可，蜜浸可，肉汁燴亦可?！逼湟馐?無論滑炒、勾芡，還是清燉，牡丹花瓣和花粉可制作保健食品和飲料;菜譜中就有牡丹花銀耳湯、牡丹花溜魚片、牡丹花里脊絲和牡丹花瓣酒。這些以牡丹花為主的菜肴，不僅味美清爽細嫩，而且都有食療的作用。然而目前，對牡丹花的深加工和利用，僅限于把牡丹花瓣脫水后直接加入到食品中，或與茶葉直接混合制備牡丹花茶。但這種加工工藝，無法把牡丹花的藥用成分完全析出，另外這種加工工藝牡丹花一般呈條狀或絲狀，從而影響了一定的口感，且不利于消化。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明的目的是為了解決上述技術(shù)問題存在的不足，提供一種把牡丹花、茉莉花、玫瑰花有機結(jié)合，不僅花香四溢，而且充分地體現(xiàn)了牡丹花的營養(yǎng)和保健價值價值，無任何纖維影響口感、入口即化，而且無任何污染，無任何重金屬摻雜，方便食用的牡丹花珍制備方法。
[0004]本發(fā)明所采用的技術(shù)方案是，這種牡丹花珍制備方法為:
步驟一、把盛開的牡丹花瓣采摘下來，劈成長1-2厘米、寬3-5毫米的條狀，用清水進行清洗，清洗后將花瓣放在網(wǎng)床上自然晾干;然后揉捻花瓣:將晾干后的花條放入揉捻機中進行揉捻30-40分鐘;把揉捻好的牡丹花條放入全自動封閉離心機中進行脫脂和脫水，把脫脂和脫水后的花條分成重量相等的兩份；
步驟二、把其中一份在室溫下晾干，牡丹花條含水量在60-90%，攪拌均勻，放入密封瓷器中，自然發(fā)酵1-2天，發(fā)酵后，進行3-4次的過濾、壓榨，合并過濾、壓榨的汁液，得到牡丹發(fā)酵原汁；
步驟三、把另一份在溫度45-60度下烘干，烘干后的花條放入研磨機中進行研磨3-4小時，研磨后的牡丹花顆粒粒度在0.Ιμπι—1ym, 0.044mm一0.074mm、0.074 — Imm中的I個或I個以上的區(qū)間粒度區(qū)間；
步驟四、把可食用無害的花瓣加入純凈水，充分攪拌，放入干餾反應(yīng)釜內(nèi)，加溫后，釜內(nèi)生成物沿反應(yīng)釜上部管道進入冷凝器，進行冷卻，經(jīng)過蒸餾、浸出得到可食用無害的花瓣汁液； 步驟五、把步驟二得到的牡丹發(fā)酵原汁與步驟四得到的可食用無害的花瓣汁液混合，混合比例10:1，攪拌均勻后，將得到的混合物經(jīng)低溫干燥、濃縮，得到粘稠狀混合物，高溫干燥，粉碎1-2小時后，再與步驟三得到的研磨后的牡丹花顆?；旌?，混合比例為5:1，混合均勻后真空包裝后得到本發(fā)明的牡丹花珍。
[0005]本發(fā)明可直接食用，也可加入到咖啡、牛奶、各種飲品中，可提高口感，不僅加強營養(yǎng)，而且對人體起到保健作用。
[0006]其中步驟一選用的牡丹瓣可以為丹鳳和紫斑單瓣牡丹。
[0007]其中步驟一將晾干后的花條放入揉捻機中進行揉捻30-40分鐘，是為了充分的把花瓣內(nèi)的水份和脂類提至表面，便于后續(xù)的脫脂和脫水。
[0008]其中在步驟一中利用離心機進行的物理脫脂工藝，是因為近年來，研究發(fā)現(xiàn)，牡丹花瓣表面有微量的二硫脂，二硫脂會容易引起0.02%的易感人群過敏反應(yīng)，重癥可致人死亡，而傳統(tǒng)的牡丹花食用，不管是泡茶、做湯、油炸、做糕點或藥用等等，都是把牡丹花直接原料，最多也是進行一下脫水工藝，本發(fā)明創(chuàng)新的利用物理離心技術(shù)脫去二硫脂，并沒有使用一些化學(xué)脫脂工藝，是為了保障牡丹花的味道純正和100%食用安全;而且本發(fā)明同步地進行了牡丹花的脫脂和脫水工藝，不僅保障了 100%的食用人群安全，而且牡丹花經(jīng)過脫水工藝，香氣溢出，氣味怡人，使食用者不僅是味覺的盛宴，更是嗅覺的盛宴，然而傳統(tǒng)的脫水工藝只是為了脫水，本發(fā)明的脫水工藝更是為了牡丹花香的溢出。
[0009]其中在步驟三中脫脂和脫水后的花條在溫度45-60度下烘干，是為了更好的研磨，但烘干溫度不能過高，以免破壞其有效成分。
[0010]其中在步驟三中研磨后的牡丹花粒度在0.Ιμ??—ΙΟμπι，0.044mm—0.074mm、
0.074 — Imm中的I個或I個以上的區(qū)間粒度區(qū)間，由于一般的破碎無法完全打破牡丹花的細胞壁，因為細胞中有效藥用成份的溶出需穿過數(shù)個甚至數(shù)十個細胞壁，而且相當一部分細胞成份不可能穿過細胞壁，這一部分只能白白浪費掉，因此無法使細胞內(nèi)的有效成分全部充分釋放出來，本發(fā)明通過研磨的方式使其達到超微粉，使細胞內(nèi)的有效成分全部充分釋放出來，從而提高藥材的生物利用度，而且研磨后的牡丹花粒度很細小，有利于人體對藥物的吸收利用。
[0011]其中步驟四中可食用無害的花瓣為茉莉花瓣、玫瑰花瓣、菊花等一種或一種以上的組合。
[0012]其中步驟四中可食用無害的花瓣可為鮮花，可為干花。
[0013]本發(fā)明可以直接沖飲、熬湯、做糕點、面食等，入嘴即化，容易消化，并適合于任何人群。本發(fā)明改變了傳統(tǒng)的牡丹花加工工藝，使牡丹花的營養(yǎng)價值化為無形，入嘴即化，沒有任何的纖維影響口感和人體消化，并創(chuàng)新地把牡丹花、茉莉花、玫瑰花有機結(jié)合，不僅花香四溢，而且充分地體現(xiàn)了牡丹花的營養(yǎng)和保健價值價值，而且無任何污染，無任何重金屬摻雜，方便食用。
【具體實施方式】
[0014]以下實施例詳細說明了本發(fā)明。
[0015]實施例1
步驟一、把盛開的牡丹花瓣采摘下來，劈成長I厘米、寬3毫米的條狀，用清水進行清洗，清洗后將花瓣放在網(wǎng)床上自然晾干;然后揉捻花瓣:將晾干后的花條放入揉捻機中進行揉捻30分鐘;把揉捻好的牡丹花條放入全自動封閉離心機中進行脫脂和脫水，把脫脂和脫水后的花條分成重量相等的兩份；
步驟二、把其中一份在室溫下晾干，牡丹花條含水量在60%，攪拌均勻，放入密封瓷器中，自然發(fā)酵1-2天，發(fā)酵后，進行3次的過濾、壓榨，合并過濾、壓榨的汁液，得到牡丹發(fā)酵原汁；
步驟三、把另一份在溫度45度下烘干，烘干后的花條放入研磨機中進行研磨3小時，研磨后的牡丹花顆粒粒度在0.Ιμπι—ΙΟμπι，0.044mm一0.074mm、0.074 — Imm中的I個或I個以上的區(qū)間粒度區(qū)間；
步驟四、把新鮮的茉莉花瓣和玫瑰花瓣混合，茉莉花瓣和玫瑰花瓣混合比例為1:1，加入純凈水，充分攪拌，放入干餾反應(yīng)釜內(nèi)，加溫后，釜內(nèi)生成物沿反應(yīng)釜上部管道進入冷凝器，進行冷卻，經(jīng)過蒸餾、浸出得茉莉花、玫瑰花汁液；
步驟五、把步驟二得到的牡丹發(fā)酵原汁與步驟四得到的茉莉花、玫瑰花汁液混合，混合比例10:1，攪拌均勻后，將得到的混合物經(jīng)低溫干燥、濃縮，得到粘稠狀混合物，高溫干燥，粉碎I小時后，再與步驟三得到的研磨后的牡丹花顆?；旌?，混合比例為5:1，混合均勻后真空包裝后得到本發(fā)明的牡丹花珍。
[0016] 實施例2
步驟一、把盛開的牡丹花瓣采摘下來，劈成長2厘米、寬5毫米的條狀，用清水進行清洗，清洗后將花瓣放在網(wǎng)床上自然晾干;然后揉捻花瓣:將晾干后的花條放入揉捻機中進行揉捻40分鐘;把揉捻好的牡丹花條放入全自動封閉離心機中進行脫脂和脫水，把脫脂和脫水后的花條分成重量相等的兩份；
步驟二、把其中一份在室溫下晾干，牡丹花條含水量在90%，攪拌均勻，放入密封瓷器中，自然發(fā)酵2天，發(fā)酵后，進行4次的過濾、壓榨，合并過濾、壓榨的汁液，得到牡丹發(fā)酵原汁；
步驟三、把另一份在溫度60度下烘干，烘干后的花條放入研磨機中進行研磨4小時，研磨后的牡丹花顆粒粒度在0.Ιμπι—ΙΟμπι，0.044mm一0.074mm、0.074 — Imm中的I個或I個以上的區(qū)間粒度區(qū)間；
步驟四、把茉莉花瓣、玫瑰花瓣、菊花花瓣混合，混合比例為1:1，加入純凈水，充分攪拌，放入干餾反應(yīng)釜內(nèi)，加溫后，釜內(nèi)生成物沿反應(yīng)釜上部管道進入冷凝器，進行冷卻，經(jīng)過蒸餾、浸出得茉莉花、玫瑰花汁和菊花花瓣汁液；
步驟五、把步驟二得到的牡丹發(fā)酵原汁與步驟四得到的茉莉花、玫瑰花汁和菊花花瓣汁液混合，混合比例10:1，攪拌均勻后，將得到的混合物經(jīng)低溫干燥、濃縮，得到粘稠狀混合物，高溫干燥，粉碎1-2小時后，再與步驟三得到的研磨后的牡丹花顆粒混合，混合比例為5:I，混合均勻后真空包裝后得到本發(fā)明的牡丹花珍。
【主權(quán)項】
1.一種牡丹花珍的制備方法，其特征在于:步驟一、把盛開的牡丹花瓣采摘下來，劈成長1-2厘米、寬3-5毫米的條狀，用清水進行清洗，清洗后將花瓣放在網(wǎng)床上自然晾干;然后揉捻花瓣:將晾干后的花條放入揉捻機中進行揉捻30-40分鐘;把揉捻好的牡丹花條放入全自動封閉離心機中進行脫脂和脫水，把脫脂和脫水后的花條分成重量相等的兩份;步驟二、把其中一份在室溫下瞭干，牡丹花條含水量在60-90%，攪拌均勾，放入密封瓷器中，自然發(fā)酵1-2天，發(fā)酵后，進行3-4次的過濾、壓榨，合并過濾、壓榨的汁液，得到牡丹發(fā)酵原汁;步驟三、把另一份在溫度45-60度下烘干，烘干后的花條放入研磨機中進行研磨3-4小時，得到研磨后的牡丹花顆粒;步驟四、把可食用無害的花瓣加入純凈水，充分攪拌，放入干餾反應(yīng)釜內(nèi)，加溫后，釜內(nèi)生成物沿反應(yīng)釜上部管道進入冷凝器，進行冷卻，經(jīng)過蒸餾、浸出得到可食用無害的花瓣汁液;步驟五、把步驟二得到的牡丹發(fā)酵原汁與步驟四得到的可食用無害的花瓣汁液混合，混合比例10:1，攪拌均勻后，將得到的混合物經(jīng)低溫干燥、濃縮，得到粘稠狀混合物，高溫干燥，粉碎1-2小時后，再與步驟三得到的研磨后的牡丹花顆?；旌希旌媳壤秊?:1，混合均勻后真空包裝后得到本發(fā)明的牡丹花珍。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種牡丹花珍的制備方法，其特征在于:步驟三中研磨后的牡丹花顆粒粒度在0.1ym—ΙΟμπι，0.044mm一0.074mm、0.074 — Imm中的I個或I個以上的區(qū)間粒度區(qū)間。3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種牡丹花珍的制備方法，其特征在于:步驟四中可食用無害的花瓣為茉莉花瓣、玫瑰花瓣、菊花等一種或一種以上的組合。4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種牡丹花珍的制備方法，其特征在于:步驟四中可食用無害的花瓣為鮮花。
【文檔編號】A23L33/105GK105996030SQ201610333856
【公開日】2016年10月12日
【申請日】2016年5月19日
【發(fā)明人】楊永慶
【申請人】河南洛陽紅牡丹產(chǎn)業(yè)研發(fā)有限公司