一種富有機鉻營養(yǎng)保健餅干及其制備方法
【專利摘要】本發(fā)明提供一種富有機鉻營養(yǎng)保健餅干及其制備方法，屬于食品加工領域，所述富有機鉻營養(yǎng)保健餅干的原料包括小麥粉，魔芋粉，玉米粉，木香，富鉻山稔子，富鉻桔梗，靈芝，白薇，玉竹，桔梗，核桃，杏仁，無花果，菠蘿，檸檬，蘋果，黃油，木糖醇，水。本發(fā)明還提供所述富有機鉻營養(yǎng)保健餅干的制備方法，其制備方法包括：提取中藥濃縮液、制備營養(yǎng)粉、制備水果汁、和面、制作餅干坯、烘烤。本發(fā)明的富有機鉻營養(yǎng)保健餅干以小麥粉、魔芋粉和玉米粉為主要原料，配合中草藥成分和水果成分，使本發(fā)明餅干具有行氣和胃、健脾補腎、清熱解毒等保健功效，且本發(fā)明的餅干風味獨特，熱量低，吃多不膩。
【專利說明】
_種富有機絡營養(yǎng)保健餅干及其制備方法
技術領域
[0001] 本發(fā)明涉及食品加工技術領域，具體涉及一種富有機鉻營養(yǎng)保健餅干及其制備方 法。
【背景技術】
[0002] 餅干，以小麥粉(可添加糯米粉、淀粉等)為主要原料，加入(或不加入)糖、油脂及 其他原料，經(jīng)調粉(或調漿）、成形、烘烤等工藝制成的口感酥松或松脆的食品。是一種攜帶 方便，老少皆宜的食品，適合充饑或作為一種休閑零食。目前市場上的餅干種類繁多，其成 分也紛繁復雜，但目前市面上的餅干還存在以下問題：1.熱量過多，營養(yǎng)成分低;2.容易引 起上火、造成便秘等；3 . 口味單一，吃多容易產(chǎn)生膩味;4.含有過多食品添加劑，包括防腐 劑、甜味劑、色素、糖分或油脂等，長期使用對腸胃、肝臟影響大，對記憶力不好。

【發(fā)明內容】

[0003] 本發(fā)明的發(fā)明目的在于:針對上述存在的問題，提供一種風味獨特，低熱量，吃多 不膩，不易上火，且具有行氣和胃、健脾補腎、清熱解毒等保健功效的富有機鉻營養(yǎng)保健餅 干。
[0004] 為了實現(xiàn)上述目的，本發(fā)明采用的技術方案如下： 一種富有機鉻營養(yǎng)保健餅干，該富有機鉻營養(yǎng)保健餅干主要由如下重量份的原料制備 而成：小麥粉400-600份，魔芋粉300-450份，玉米粉200-400份，木香10-20份，富鉻山稔子 10-20份，富鉻桔梗15-30份，靈芝20-30份，白薇10-20份，玉竹15-30份，桔梗15-45份，核桃 30-60份，杏仁15-45份，無花果15-30份，菠蘿30-60份，檸檬15-25份，蘋果30-65份，黃油 200-300份，木糖醇20-40份，水適量。
[0005] 進一步地，所述富有機鉻營養(yǎng)保健餅干主要由如下重量份的原料制備而成：小麥 粉450-550份，魔芋粉300-400份，玉米粉220-280份，木香12-16份，富鉻山稔子12-16份，富 鉻桔梗20-25份，靈芝22-28份，白薇12-18份，玉竹20-25份，桔梗25-30份，核桃40-50份，杏 仁20-40份，無花果20-28份，菠蘿40-50份，檸檬18-22份，蘋果40-55份，黃油220-280份，木 糖醇25-35份，水適量。
[0006] 進一步地，所述富有機鉻營養(yǎng)保健餅干主要由如下重量份的原料制備而成：小麥 粉500份，魔芋粉350份，玉米粉250份，木香14份，富鉻山稔子14份，富鉻桔梗22份，靈芝25 份，白薇15份，玉竹22份，桔梗28份，核桃45份，杏仁30份，無花果25份，菠蘿45份，檸檬20份， 蘋果50份，黃油250份，木糖醇30份，水適量。
[0007] 進一步地，所述木香，富鉻山稔子，富鉻桔梗，靈芝，白薇，玉竹，桔梗均為干料。
[0008] 本發(fā)明還提供了上述所述富有機鉻營養(yǎng)保健餅干的制備方法，具體包括如下步 驟： (1)提取中藥濃縮液:將木香，富鉻山稔子，富鉻桔梗，靈芝，白薇，玉竹，桔?；旌?，進行 水提取得到中藥提取液待用； (2) 制備營養(yǎng)粉:將核桃，杏仁用打粉機粉碎至過100目篩，得到營養(yǎng)粉待用； (3) 制備水果汁:將無花果、菠蘿、梓檬、蘋果洗凈剝皮，放入榨汁機內壓榨成汁，得到水 果汁待用； (4) 和面:將黃油融化，然后將小麥粉、魔芋粉、玉米粉、木糖醇、適量水混合，加入融化 好的黃油和步驟（1)所得中藥提取液，步驟(2)所得營養(yǎng)粉，步驟(3)所得水果汁，混合揉成 光滑面團，覆蓋一層保鮮膜，松弛20-40分鐘； (5) 制作餅干坯:將經(jīng)過步驟(4)所得面團搟成5-8mm厚的片，然后用餅干模具壓塊，得 到餅干坯待用； (6 )烘烤:取出事先準備好的烤盤，在烤盤上刷少許油，將餅干坯擺放在烤盤上，然后用 牙簽在餅干坯上扎孔，再放入烤箱中于180-250°C烘烤20-35分鐘，即可制得富有機鉻營養(yǎng) 保健餅干。
[0009] 進一步地，所述步驟(1)中提取中藥濃縮液的方法具體為： a. 預處理:木香，富鉻山稔子，富鉻桔梗，靈芝，白薇，玉竹，桔梗洗凈混合，得到混合中 草藥； b. -次提取:將混合中草藥放入紗布袋，投入到中藥提取罐內，往提取罐內注入混合中 草藥重量10-15倍的水，提取2-3小時，提取溫度為70-80°C，提取完后，將罐內的混合物料固 液分離，排出一次提取液； c. 二次提取:將一次提取后得到的固態(tài)混合物料放入提取罐內，再往提取罐中注入固 態(tài)混合物料重量2-5倍的水，提取1-2小時，提取溫度為70-80°C，提取完后，將罐內的混合物 料固液分離，得到二次提取液； d. 濃縮:將一次提取液和二次提取液合并，過濾去除雜質后進行濃縮，得到中藥濃縮 液。
[0010] 進一步地，所述步驟(6)在放入烤箱烘烤前需將烤箱溫度調至110-140°c預熱4-7 分鐘。
[00?1 ]進一步地，所述步驟(6 )制得的成品質量為20-30g。
[0012] 本發(fā)明中部分原料的相關特性如下： 小麥粉，性涼，味甘，歸心脾腎經(jīng)。富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂 等礦物質，具有養(yǎng)心益腎、健脾厚腸、除熱止渴之功效。
[0013] 魔芋粉，性平、味甘涼，歸胃、大腸經(jīng);魔芋粉可開胃寬腸，降低人體血脂和膽固醇， 對治療糖尿病患者的肥胖、高血脂、高膽固醇有積極作用，有健脾益氣、消食化滯、除濕下氣 的功效。
[0014] 玉米粉，性平味甘，有開胃、健脾、除濕、利尿等作用，主治腹瀉、消化不良、水腫等。 玉米中含有豐富的不飽和脂肪酸，尤其是亞油酸的含量高達60%以上，它和玉米胚芽中的維 生素 E協(xié)同作用，可降低血液膽固醇濃度并防止其沉積于血管壁。因此，玉米對冠心病、動脈 粥樣硬化、高脂血癥及高血壓等都有一定的預防和治療作用。
[0015] 木香，味辛、苦，性溫;歸脾、胃、肺經(jīng)。木香的作用如下：1.抑菌護肝:木香有抗菌作 用，能夠抑制胃腸細菌的再生，還能抑制肝臟病毒的復制的繁殖，起到消炎護肝的作用；2. 行氣止痛：用于脾胃氣滯所致的脘腹脹痛、食少嘔吐；3.理氣疏肝：用于肝膽氣滯引起的脅 痛。對肝炎肝硬化有很好的治療作用；4.健脾消滯:木香可調胃腸滯氣，治療腹痛、腹瀉、里 急后重;5.抗菌消炎;6.降壓作用:木香不僅能降低血壓，還有輕微利尿作用。
[0016]富鉻山稔子，味苦、甘，性溫。歸肝、腎經(jīng)。具有補肝腎，除風濕，健腰腳，抗癌、保護 腸胃、利關節(jié)之功效。可治腰背酸疼，膝痛腳弱，寒濕周痹，失溺，尿頻。
[0017] 富鉻桔梗，味苦、甘，性微寒。歸肺、心經(jīng)。具有清熱化痰止咳之功效，可用于治療痰 熱咳喘，咯痰黃稠之證;又兼甘味，故善潤肺止咳，治療肺有燥熱之咳嗽痰少而粘之證，及陰 虛燥咳勞嗽等虛證;還有散結開郁之功，治療痰熱互結所致的胸悶心煩之證，及瘰疬痰核等 病。
[0018] 靈芝，性味甘、微辛;性溫，入肝經(jīng)、腎經(jīng)。靈芝具有清除體內垃圾，加強人體細胞物 質代謝，防止肌肉骨骼老化，平衡人體血壓，分解體內膽固醇，降低體內脂肪，恢復血管彈 性，利尿清熱，廣譜抗菌，興奮中樞神經(jīng)，提高白血球數(shù)量，增強人體免疫力等顯著功效。 白薇，味苦、咸，性寒;入胃、肝經(jīng)。含有白薇素、揮發(fā)油、強心苷等成分，具有清熱涼血的 功效，可以治療陰虛內熱、肺熱咳血、骨蒸勞熱、產(chǎn)后血虛發(fā)熱、熱淋癰疽腫毒等癥。
[0019]玉竹，味甘，性平。歸肺、胃經(jīng)。玉竹功效:玉竹有滋養(yǎng)、鎮(zhèn)靜及強心作用，適用于治 療心悸、心絞痛;玉竹有降低血脂和血糖作用，對腎上腺素引起的高血糖有顯著抑制作用， 可用于糖尿?。挥裰裰杏锌寡趸饔玫某煞?，可調節(jié)人體免疫力，抑制腫瘤的生長。常服玉 竹可抗衰老，延年益壽。玉竹的作用:有滋陰潤肺、生津養(yǎng)胃的功效，臨床常用于肺胃陰傷、 燥熱咳嗽、咽干口渴、內熱消渴，常與麥冬、沙參等配伍煎服。玉竹具有較好的強心作用，是 一味養(yǎng)陰生津的良藥。
[0020] 桔梗，味苦、辛，性平；歸肺經(jīng)。桔梗的功效:宣肺，祛痰，利咽，排膿。桔梗的作用與 功效：1.辛散苦泄，宣開肺氣，祛痰，無論寒熱皆可應用，若治痰滯胸痞，常配枳殼用。2.咽喉 腫痛，失音。能宣肺泄邪以利咽開音。凡外邪犯肺，咽痛失音者，常配甘草、牛蒡子等用，治咽 喉腫痛，熱毒盛者，可配射干、馬勃、板藍根等以清熱解毒利咽。3.肺癰吐膿，性散上行，能利 肺氣以排壅肺之膿痰，治肺癰咳嗽胸痛，咯痰腥臭者，可配甘草用之；臨床上可再配魚腥草、 冬瓜仁等以加強清肺排膿之效。
[0021] 核桃，味甘，性溫;歸腎、肺、大腸經(jīng)。核桃可防止細胞老化，能分健腦、增強記憶力 及延緩衰老。核桃中還含有特殊的維生素成分，不但不升高膽固醇，還能減少腸道對膽固醇 的吸收，適合動脈硬化、高血壓和冠心病人食用。經(jīng)常食用核桃有潤肌膚、烏須發(fā)，可防治頭 發(fā)過早變白和脫落，有順氣補血，止咳化痰，潤肺補腎等功能。
[0022] 杏仁，味苦，性溫；歸肺、大腸經(jīng)。杏仁含有豐富的單不飽和脂肪酸，有益于心臟健 康;含有維生素 E等抗氧化物質，能預防疾病和早衰。杏仁中含蛋白質27%、脂肪53%、碳水化 合物11%，每百克杏仁中含鈣111毫克，磷385毫克，鐵70毫克，還含有一定量的胡蘿卜素，抗壞 血酸及苦杏仁甙等。
[0023] 無花果，味甘;性涼。歸經(jīng):肺；胃；大腸經(jīng)。功能主治:清熱生津，健脾開胃，解毒消 月中。主咽喉腫痛，燥咳聲嘶，乳汁稀少，腸熱便秘，食欲不振，消化不良，泄瀉痢疾，癰腫，癬 疾。
[0024] 菠蘿，味甘、微酸，性微寒;歸脾，胃經(jīng)。海南菠蘿的功用主治:清熱解暑、生津止渴、 利小便。用于傷暑、身熱煩渴、腹中痞悶、消化不良、消渴、小便不利、頭昏目花等。用鮮菠蘿 汁加入涼開水服，清熱除煩、生津止渴頗有良效;用于傷暑或熱病煩渴。
[0025] 檸檬，味酸，性平；歸肺、脾、胃、肝經(jīng)。有化痰止咳，生津，健脾的功效。主治支氣管 炎、百日咳、維生素 C缺乏癥、中暑煩渴、食欲不振、懷孕婦女胃氣不和、納減、噫氣、嘔噦少 食、痰熱咳嗽等。
[0026] 蘋果，味甘、酸，性平；歸脾、肺經(jīng)。蘋果的性味溫和，含有豐富的碳水化合物、維生 素和微量元素，有糖類、有機酸、果膠、蛋白質、鈣、磷、鉀、鐵、維生素 A、維生素 B、維生素 C和 膳食纖維，另含有蘋果酸，酒石酸，胡蘿卜素，是所有蔬果中營養(yǎng)價值最接近完美的一個。
[0027] 綜上所述，由于采用了上述技術方案，本發(fā)明的有益效果是： 1.本發(fā)明的富有機鉻營養(yǎng)保健餅干在餅干中添加幾種中草藥成分:木香，抑菌護肝， 健脾消滯;富鉻山稔子，補肝腎，除風濕，健腰腳;富鉻桔梗，清熱化痰，潤肺止咳;靈芝，平衡 血壓、促進代謝；白薇，清熱解毒，活血化瘀;玉竹，可降低血壓血糖;桔梗，祛痰利咽;通過上 述各中草藥之間的相互作用，使其性狀更加溫和，非常利于人體吸收，各成分相互配合共奏 活血降壓、清熱解毒、行氣和胃、健脾補腎之功效。
[0028] 2.本發(fā)明的富有機鉻營養(yǎng)保健餅干以小麥粉、魔芋粉、玉米粉為主要原料，幾種 雜糧添加在一起賦予餅干更優(yōu)良的口感，還加入了核桃、杏仁，有健胃養(yǎng)神、補充腦蛋白的 作用，核桃杏仁與幾種雜糧通過相互配合和促進，對人體有益的成分和功效大大提高，相對 于單純采用單種成分達到的效果要好兩倍，可達到促進腸胃蠕動，幫助消化和加強記憶力 等功效。
[0029] 3.本發(fā)明的富有機鉻營養(yǎng)保健餅干添加有水果，以水果和麥芽糖醇代替白糖，使 人體吸收到的糖分和熱量低，有益健康，水果中的大量的維生素賦予餅干豐富的營養(yǎng)，另 外，幾種水果的添加使餅具有香甜的口感，以及誘人的香氣，食用后不會覺得膩。
[0030] 4.本發(fā)明的富有機鉻營養(yǎng)保健餅干制作方法簡單易學，在制作過程不添加任何 對人體有害的添加劑，綠色環(huán)保，安全健康，符合國家的生態(tài)經(jīng)濟產(chǎn)業(yè)政策，適用人群廣泛， 易于推廣，極具市場前景。
【具體實施方式】
[0031] 下面的實施例可以幫助本領域的技術人員更全面地理解本發(fā)明，但不可以以任何 方式限制本發(fā)明。
[0032] 實施例1 一種富有機鉻營養(yǎng)保健餅干，主要由如下重量份的原料制備而成:小麥粉400份，魔芋 粉300份，玉米粉200份，木香10份，富鉻山稔子10份，富鉻桔梗15份，靈芝20份，白薇10份，玉 竹15份，桔梗15份，核桃30份，杏仁15份，無花果15份，菠蘿30份，檸檬15份，蘋果30份，黃油 200份，木糖醇20份，水適量。
[0033]應用上述原料制備一種富有機鉻營養(yǎng)保健餅干，具體步驟如下： (1)提取中藥濃縮液:將木香，富鉻山稔子，富鉻桔梗，靈芝，白薇，玉竹，桔?；旌希M行 水提取得到中藥提取液待用;所述木香，富鉻山稔子，富鉻桔梗，靈芝，白薇，玉竹，桔梗均為 干料； 提取中藥濃縮液的方法具體為： a. 預處理:木香，富鉻山稔子，富鉻桔梗，靈芝，白薇，玉竹，桔梗洗凈混合，得到混合中 草藥； b. -次提取:將混合中草藥放入紗布袋，投入到中藥提取罐內，往提取罐內注入混合中 草藥重量10倍的水，提取2小時，提取溫度為70°C，提取完后，將罐內的混合物料固液分離， 排出一次提取液； c. 二次提取:將一次提取后得到的固態(tài)混合物料放入提取罐內，再往提取罐中注入固 態(tài)混合物料重量2倍的水，提取1小時，提取溫度為70°C，提取完后，將罐內的混合物料固液 分離，得到二次提取液； d. 濃縮:將一次提取液和二次提取液合并，過濾去除雜質后進行濃縮，得到中藥濃縮 液； (2) 制備營養(yǎng)粉:將核桃，杏仁用打粉機粉碎至過100目篩，得到營養(yǎng)粉待用； (3) 制備水果汁:將無花果、菠蘿、梓檬、蘋果洗凈剝皮，放入榨汁機內壓榨成汁，得到水 果汁待用； (4) 和面:將黃油融化，然后將小麥粉、魔芋粉、玉米粉、木糖醇、適量水混合，加入融化 好的黃油和步驟（1)所得中藥提取液，步驟(2)所得營養(yǎng)粉，步驟(3)所得水果汁，混合揉成 光滑面團，覆蓋一層保鮮膜，松弛20分鐘； (5) 制作餅干坯:將經(jīng)過步驟(4)所得面團搟成5mm厚的片，然后用餅干模具壓塊，得到 餅干坯待用； (6 )烘烤:取出事先準備好的烤盤，在烤盤上刷少許油，將餅干坯擺放在烤盤上，然后用 牙簽在餅干坯上扎孔，將烤箱溫度調至ll〇°C預熱4分鐘，再把烤盤放入烤箱中于180°C烘烤 20分鐘，即可制得富有機鉻營養(yǎng)保健餅干。
[0034] 實施例2 一種富有機鉻營養(yǎng)保健餅干，主要由如下重量份的原料制備而成:小麥粉500份，魔芋 粉350份，玉米粉300份，木香15份，富鉻山稔子15份，富鉻桔梗25份，靈芝25份，白薇15份，玉 竹22份，桔梗25份，核桃45份，杏仁30份，無花果25份，菠蘿40份，檸檬20份，蘋果45份，黃油 250份，木糖醇25份，水適量。
[0035]應用上述原料制備一種富有機鉻營養(yǎng)保健餅干，具體步驟如下： (1) 提取中藥濃縮液:將木香，富鉻山稔子，富鉻桔梗，靈芝，白薇，玉竹，桔梗混合，進行 水提取得到中藥提取液待用;所述木香，富鉻山稔子，富鉻桔梗，靈芝，白薇，玉竹，桔梗均為 干料； 提取中藥濃縮液的方法具體為： a. 預處理:木香，富鉻山稔子，富鉻桔梗，靈芝，白薇，玉竹，桔梗洗凈混合，得到混合中 草藥； b. -次提取:將混合中草藥放入紗布袋，投入到中藥提取罐內，往提取罐內注入混合中 草藥重量12倍的水，提取2.5小時，提取溫度為75°C，提取完后，將罐內的混合物料固液分 離，排出一次提取液； c. 二次提取:將一次提取后得到的固態(tài)混合物料放入提取罐內，再往提取罐中注入固 態(tài)混合物料重量3倍的水，提取1.5小時，提取溫度為75°C，提取完后，將罐內的混合物料固 液分離，得到二次提取液； d. 濃縮:將一次提取液和二次提取液合并，過濾去除雜質后進行濃縮，得到中藥濃縮 液； (2) 制備營養(yǎng)粉:將核桃，杏仁用打粉機粉碎至過100目篩，得到營養(yǎng)粉待用； (3) 制備水果汁:將無花果、菠蘿、梓檬、蘋果洗凈剝皮，放入榨汁機內壓榨成汁，得到水 果汁待用； (4) 和面:將黃油融化，然后將小麥粉、魔芋粉、玉米粉、木糖醇、適量水混合，加入融化 好的黃油和步驟（1)所得中藥提取液，步驟(2)所得營養(yǎng)粉，步驟(3)所得水果汁，混合揉成 光滑面團，覆蓋一層保鮮膜，松弛30分鐘； (5) 制作餅干坯:將經(jīng)過步驟(4)所得面團搟成7mm厚的片，然后用餅干模具壓塊，得到 餅干坯待用； (6 )烘烤:取出事先準備好的烤盤，在烤盤上刷少許油，將餅干坯擺放在烤盤上，然后用 牙簽在餅干坯上扎孔，將烤箱溫度調至125°C預熱5分鐘，再把烤盤放入烤箱中于220°C烘烤 30分鐘，即可制得富有機鉻營養(yǎng)保健餅干。
[0036] 實施例3 一種富有機鉻營養(yǎng)保健餅干，主要由如下重量份的原料制備而成:小麥粉600份，魔芋 粉450份，玉米粉400份，木香20份，富鉻山稔子20，富鉻桔梗30份，靈芝30份，白薇20份，玉竹 30份，桔梗45份，核桃60份，杏仁45份，無花果30份，菠蘿60份，檸檬25份，蘋果65份，黃油300 份，木糖醇40份，水適量。
[0037] 應用上述原料制備一種富有機鉻營養(yǎng)保健餅干，具體步驟如下： (1) 提取中藥濃縮液:將木香，富鉻山稔子，富鉻桔梗，靈芝，白薇，玉竹，桔梗混合，進行 水提取得到中藥提取液待用;所述木香，富鉻山稔子，富鉻桔梗，靈芝，白薇，玉竹，桔梗均為 干料； 提取中藥濃縮液的方法具體為： a. 預處理:木香，富鉻山稔子，富鉻桔梗，靈芝，白薇，玉竹，桔梗洗凈混合，得到混合中 草藥； b. -次提取:將混合中草藥放入紗布袋，投入到中藥提取罐內，往提取罐內注入混合中 草藥重量15倍的水，提取3小時，提取溫度為80°C，提取完后，將罐內的混合物料固液分離， 排出一次提取液； c. 二次提取:將一次提取后得到的固態(tài)混合物料放入提取罐內，再往提取罐中注入固 態(tài)混合物料重量5倍的水，提取2小時，提取溫度為80°C，提取完后，將罐內的混合物料固液 分離，得到二次提取液； d. 濃縮:將一次提取液和二次提取液合并，過濾去除雜質后進行濃縮，得到中藥濃縮 液； (2) 制備營養(yǎng)粉:將核桃，杏仁用打粉機粉碎至過100目篩，得到營養(yǎng)粉待用； (3) 制備水果汁:將無花果、菠蘿、梓檬、蘋果洗凈剝皮，放入榨汁機內壓榨成汁，得到水 果汁待用； (4) 和面:將黃油融化，然后將小麥粉、魔芋粉、玉米粉、木糖醇、適量水混合，加入融化 好的黃油和步驟（1)所得中藥提取液，步驟(2)所得營養(yǎng)粉，步驟(3)所得水果汁，混合揉成 光滑面團，覆蓋一層保鮮膜，松弛40分鐘； (5) 制作餅干坯:將經(jīng)過步驟(4)所得面團搟成8mm厚的片，然后用餅干模具壓塊，得到 餅干坯待用； (6 )烘烤:取出事先準備好的烤盤，在烤盤上刷少許油，將餅干坯擺放在烤盤上，然后用 牙簽在餅干坯上扎孔，將烤箱溫度調至140 °C預熱7分鐘，再把烤盤放入烤箱中于250°C烘烤 35分鐘，即可制得富有機鉻營養(yǎng)保健餅干。
[0038]為了更清楚地說明本發(fā)明的特色，本發(fā)明選取單個重量為25g的餅干400個為研究 試驗對象。以下為4組餅干，每組100個，做營養(yǎng)分析對比試驗:其中A、B、C組餅干分別為實 施例1-3中的餅干，D組為一般市面上銷售的餅干，營養(yǎng)調查結果如表1。
[0039]表1各組營養(yǎng)分析結果
為外，不及明隨機選徉㈨怔健屎狖況良奸的人士進仃T5PZ1本驗，甘73A1、(Ji、LU組， 每組15人，分別食用A、B、C、D組的餅干10個，根據(jù)食用反饋得出結果:A1、B1、C1組人群普遍 表示餅干口感佳，咬起來有嚼勁，餅干配合水果的的酸甜味和香味，吃多了也不膩，同時，在 食用過后沒有出現(xiàn)不良反應;而D1組人群反饋到餅干味道雖然美味，但吃多了膩，且食用過 后都出現(xiàn)了輕微或嚴重的內熱上火和腸胃不適現(xiàn)象。
[0040] 根據(jù)結果顯示，本發(fā)明的餅干含糖量、含脂量均低于市售餅干，且在口感上進行改 進，添加水果成分，使得本發(fā)明的餅干吃多不膩，添加堅果，使餅干具有健胃養(yǎng)神、補充腦蛋 白的作用，添加中草藥配方，食用后不易上火，同時具有補肝益腎、清熱解毒等功效。
[0041] 上述說明是針對本發(fā)明較佳可行實施例的詳細說明，但實施例并非用以限定本發(fā) 明的專利申請范圍，凡本發(fā)明所提示的技術精神下所完成的同等變化或修飾變更，均應屬 于本發(fā)明所涵蓋專利范圍。
【主權項】
1. 一種富有機鉻營養(yǎng)保健餅干，其特征在于，所述富有機鉻營養(yǎng)保健餅干主要由如下 重量份的原料制備而成：小麥粉400-600份，魔芋粉300-450份，玉米粉200-400份，木香10-20份，富鉻山稔子10-20份，富鉻桔梗15-30份，靈芝20-30份，白薇10-20份，玉竹15-30份，桔 梗15-45份，核桃30-60份，杏仁15-45份，無花果15-30份，菠蘿30-60份，檸檬15-25份，蘋果 30-65份，黃油200-300份，木糖醇20-40份，水適量。2. 根據(jù)權利要求1所述一種富有機鉻營養(yǎng)保健餅干，其特征在于，所述富有機鉻營養(yǎng)保 健餅干主要由如下重量份的原料制備而成：小麥粉450-550份，魔芋粉300-400份，玉米粉 220-280份，木香12-16份，富鉻山稔子12-16份，富鉻桔梗20-25份，靈芝22-28份，白薇12-18 份，玉竹20-25份，桔梗25-30份，核桃40-50份，杏仁20-40份，無花果20-28份，菠蘿40-50份， 檸檬18-22份，蘋果40-55份，黃油220-280份，木糖醇25-35份，水適量。3. 根據(jù)權利要求1所述一種富有機鉻營養(yǎng)保健餅干，其特征在于，所述富有機鉻營養(yǎng)保 健餅干主要由如下重量份的原料制備而成:小麥粉500份，魔芋粉350份，玉米粉250份，木香 14份，富鉻山稔子14份，富鉻桔梗22份，靈芝25份，白薇15份，玉竹22份，桔梗28份，核桃45 份，杏仁30份，無花果25份，菠蘿45份，檸檬20份，蘋果50份，黃油250份，木糖醇30份，水適 量。4. 根據(jù)權利要求1所述一種富有機鉻營養(yǎng)保健餅干，其特征在于，所述木香，富鉻山稔 子，富鉻桔梗，靈芝，白薇，玉竹，桔梗均為干料。5. 根據(jù)權利要求1-3任一所述富有機鉻營養(yǎng)保健餅干的制備方法，其特征在于，具體包 括如下步驟： (1) 提取中藥濃縮液:將木香，富鉻山稔子，富鉻桔梗，靈芝，白薇，玉竹，桔?；旌希M行 水提取得到中藥提取液待用； (2) 制備營養(yǎng)粉:將核桃，杏仁用打粉機粉碎至過100目篩，得到營養(yǎng)粉待用； (3) 制備水果汁:將無花果、菠蘿、檸檬、蘋果洗凈剝皮，放入榨汁機內壓榨成汁，得到水 果汁待用； (4) 和面:將黃油融化，然后將小麥粉、魔芋粉、玉米粉、木糖醇、適量水混合，加入融化 好的黃油和步驟（1)所得中藥提取液，步驟(2)所得營養(yǎng)粉，步驟(3)所得水果汁，混合揉成 光滑面團，覆蓋一層保鮮膜，松弛20-40分鐘； (5) 制作餅干坯:將經(jīng)過步驟(4)所得面團搟成5-8mm厚的片，然后用餅干模具壓塊，得 到餅干坯待用； (6 )烘烤:取出事先準備好的烤盤，在烤盤上刷少許油，將餅干坯擺放在烤盤上，然后用 牙簽在餅干坯上扎孔，再放入烤箱中于180-250°C烘烤20-35分鐘，即可制得富有機鉻營養(yǎng) 保健餅干。6. 根據(jù)權利要求4所述富有機鉻營養(yǎng)保健餅干的制備方法，其特征在于，所述步驟（1) 所述提取中藥濃縮液的方法具體為： a. 預處理:木香，富鉻山稔子，富鉻桔梗，靈芝，白薇，玉竹，桔梗洗凈混合，得到混合中 草藥； b. -次提取:將混合中草藥放入紗布袋，投入到中藥提取罐內，往提取罐內注入混合中 草藥重量10-15倍的水，提取2-3小時，提取溫度為70-80°C，提取完后，將罐內的混合物料固 液分離，排出一次提取液； C.二次提取:將一次提取后得到的固態(tài)混合物料放入提取罐內，再往提取罐中注入固 態(tài)混合物料重量2-5倍的水，提取1-2小時，提取溫度為70-80°C，提取完后，將罐內的混合物 料固液分離，得到二次提取液； d.濃縮：將一次提取液和二次提取液合并，過濾去除雜質后進行濃縮，得到中藥濃縮 液。7. 根據(jù)權利要求4所述富有機鉻營養(yǎng)保健餅干的制備方法，其特征在于，所述步驟(6) 在將餅干放入烤箱烘烤前需將烤箱溫度調至110-140 °C預熱4-7分鐘。8. 根據(jù)權利要求4所述富有機鉻營養(yǎng)保健餅干的制備方法，其特征在于，步驟(6)制得 的成品質量為20-30g。
【文檔編號】A21D13/08GK106035488SQ201610508008
【公開日】2016年10月26日
【申請日】2016年7月1日
【發(fā)明人】張冬梅
【申請人】廣西博白縣瓊達農業(yè)科技有限公司