一種石榴味豆干及其制備方法
【專(zhuān)利摘要】本發(fā)明公開(kāi)了一種石榴味豆干，是由以下的原料制成：石榴、大豆、菠菜、東北大米、錐栗仁、水、茯苓、密蒙花、月見(jiàn)草、相思藤葉、蒲公英、蕎麥粉；其制備方法包括以下步驟：(1)、制備石榴漿汁；(2)、制備混合漿汁；(3)、制備雜糧果蔬漿；(4)、制備營(yíng)養(yǎng)液；(5)、制備濾液；(6)、將雜糧果蔬漿、營(yíng)養(yǎng)液、濾液與蕎麥粉混合均勻，制成豆干成品。本發(fā)明突破了傳統(tǒng)豆干比較單一的口味，通過(guò)將石榴、菠菜、東北大米、錐栗仁等果蔬雜糧營(yíng)養(yǎng)成分引入到豆干配料當(dāng)中，同時(shí)添加茯苓、蕎麥粉等保健有益成分，其風(fēng)味獨(dú)特、香濃爽口，含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸和微量元素等多種營(yíng)養(yǎng)成分，易于消化吸收，具有較好的食療和保健效果。
【專(zhuān)利說(shuō)明】
一種石榴味豆干及其制備方法
技術(shù)領(lǐng)域
[0001]本發(fā)明屬于食品技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種石榴味豆干及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]豆干是豆腐干的簡(jiǎn)稱(chēng)，為豆腐的再加工制品，是中國(guó)的傳統(tǒng)美食，其咸香爽口，硬中帶韌，久放不壞，食用方便，受到廣大消費(fèi)者的喜歡。
[0003]傳統(tǒng)豆干是以單一大豆為原料制成的，在制作過(guò)程中會(huì)添加食鹽、花椒等普通調(diào)料，口味比較單一，長(zhǎng)期食用會(huì)感到口感較差、比較乏味，其營(yíng)養(yǎng)成分也有待豐富和加強(qiáng)。隨著人們生活水平的提高，對(duì)食品的要求越來(lái)越高，營(yíng)養(yǎng)成分和口味單一的豆干已不能滿(mǎn)足人們的需求。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]本發(fā)明的目的就是要解決上述的不足，而提供一種風(fēng)味獨(dú)特、營(yíng)養(yǎng)成分豐富，具有食療和保健效果的石榴味豆干及其制備方法。
[0005]為解決上述技術(shù)問(wèn)題，本發(fā)明采用如下技術(shù)方案:
[0006]—種石榴味豆干，其特征在于，是由以下重量份的原料制成:
[0007]石植20?30份、大豆30?50份、菠菜5?10份、東北大米5?12份、錐栗仁4?8份、水適量、茯苓3?6份、密蒙花2?3份、月見(jiàn)草I?2份、相思藤葉I?2份、蒲公英I?3份、蕎麥粉2?5份；
[0008]所述的石榴味豆干的制備方法，包括以下步驟:
[0009](I)、將石榴清潔除雜，加3?5倍水打制成漿，得到石榴漿汁；
[0010](2)、將菠菜除雜，用水沖洗干凈，加入步驟(I)得到的石榴漿汁，打漿，得到混合漿汁；
[0011](3)、將東北大米、錐栗仁文火炒至熟香，放入研磨機(jī)，加入步驟(2)得到的混合漿汁進(jìn)行研磨，過(guò)濾，得到雜糧果蔬漿；
[0012](4)、將茯苓、密蒙花、月見(jiàn)草、相思藤葉、蒲公英清洗后混合，加6?10倍水常溫浸泡5?10小時(shí)，然后保持溫度60?70 0C加熱煎煮I?2小時(shí)，過(guò)濾，得營(yíng)養(yǎng)液；
[0013](5)、將大豆淘洗干凈后，水溫20?30°C浸泡6?12小時(shí)后磨漿，過(guò)濾去除豆渣，再將除渣后的豆?jié){加熱至92?98°C后持續(xù)煮15?25分鐘，過(guò)濾得濾液；
[0014](6)、將步驟(3)的雜糧果蔬漿、步驟(4)的營(yíng)養(yǎng)液、步驟(5)的濾液與蕎麥粉混合均勻，得到豆?jié){，按照現(xiàn)有豆干制作工藝制成豆干成品。
[0015]與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)在于:
[0016]本發(fā)明突破了傳統(tǒng)豆干比較單一的口味，通過(guò)將石榴、菠菜、東北大米、錐栗仁等果蔬雜糧營(yíng)養(yǎng)成分引入到豆干配料當(dāng)中，同時(shí)添加茯苓、蕎麥粉等保健有益成分，其風(fēng)味獨(dú)特、香濃爽口，含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸和微量元素等多種營(yíng)養(yǎng)成分，易于消化吸收，能增強(qiáng)抗病能力，具有較好的食療和保健效果;本發(fā)明的生產(chǎn)方法簡(jiǎn)單、易操作，生產(chǎn)規(guī)模不受限制，易于推廣應(yīng)用。
【具體實(shí)施方式】
[0017]下面結(jié)合實(shí)施例對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步說(shuō)明。
[0018]實(shí)施例1:
[0019]—種石榴味豆干，是由以下重量份的原料制成:
[0020]石榴20份、大豆30份、菠菜5份、東北大米5份、錐栗仁4份、水適量、茯苓3份、密蒙花2份、月見(jiàn)草I份、相思藤葉I份、蒲公英I份、蕎麥粉2份；
[0021 ]所述的石榴味豆干的制備方法，包括以下步驟:
[0022](I)、將石榴清潔除雜，加3倍水打制成漿，得到石榴漿汁；
[0023](2)、將菠菜除雜，用水沖洗干凈，加入步驟(I)得到的石榴漿汁，打漿，得到混合漿汁；
[0024](3)、將東北大米、錐栗仁文火炒至熟香，放入研磨機(jī)，加入步驟(2)得到的混合漿汁進(jìn)行研磨，過(guò)濾，得到雜糧果蔬漿；
[0025](4)、將茯苓、密蒙花、月見(jiàn)草、相思藤葉、蒲公英清洗后混合，加6倍水常溫浸泡10小時(shí)，然后保持溫度60?70 0C加熱煎煮I小時(shí)，過(guò)濾，得營(yíng)養(yǎng)液；
[0026](5)、將大豆淘洗干凈后，水溫20?30°C浸泡6小時(shí)后磨漿，過(guò)濾去除豆渣，再將除渣后的豆?jié){加熱至92?98°C后持續(xù)煮25分鐘，過(guò)濾得濾液；
[0027](6)、將步驟(3)的雜糧果蔬漿、步驟(4)的營(yíng)養(yǎng)液、步驟(5)的濾液與蕎麥粉混合均勻，得到豆?jié){，按照現(xiàn)有豆干制作工藝制成豆干成品。
[0028]實(shí)施例2:
[0029]—種石榴味豆干，是由以下重量份的原料制成:
[0030]石榴30份、大豆50份、菠菜10份、東北大米12份、錐栗仁8份、水適量、茯苓6份、密蒙花3份、月見(jiàn)草2份、相思藤葉2份、蒲公英3份、蕎麥粉5份；
[0031 ]所述的石榴味豆干的制備方法，包括以下步驟:
[0032](I)、將石榴清潔除雜，加5倍水打制成漿，得到石榴漿汁；
[0033](2)、將菠菜除雜，用水沖洗干凈，加入步驟(I)得到的石榴漿汁，打漿，得到混合漿汁；
[0034](3)、將東北大米、錐栗仁文火炒至熟香，放入研磨機(jī)，加入步驟(2)得到的混合漿汁進(jìn)行研磨，過(guò)濾，得到雜糧果蔬漿；
[0035](4)、將茯苓、密蒙花、月見(jiàn)草、相思藤葉、蒲公英清洗后混合，加10倍水常溫浸泡5小時(shí)，然后保持溫度60?70 0C加熱煎煮2小時(shí)，過(guò)濾，得營(yíng)養(yǎng)液；
[0036](5)、將大豆淘洗干凈后，水溫20?30 V浸泡12小時(shí)后磨漿，過(guò)濾去除豆渣，再將除渣后的豆?jié){加熱至92?98 0C后持續(xù)煮15分鐘，過(guò)濾得濾液；
[0037](6)、將步驟(3)的雜糧果蔬漿、步驟(4)的營(yíng)養(yǎng)液、步驟(5)的濾液與蕎麥粉混合均勻，得到豆?jié){，按照現(xiàn)有豆干制作工藝制成豆干成品。
[0038]本發(fā)明實(shí)施例突破了傳統(tǒng)豆干比較單一的口味，通過(guò)將石榴、菠菜、東北大米、錐栗仁等果蔬雜糧營(yíng)養(yǎng)成分引入到豆干配料當(dāng)中，同時(shí)添加茯苓、蕎麥粉等保健有益成分，其風(fēng)味獨(dú)特、香濃爽口，含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸和微量元素等多種營(yíng)養(yǎng)成分，易于消化吸收，能增強(qiáng)抗病能力，具有較好的食療和保健效果。
[0039]本發(fā)明的上述實(shí)施方案都只能認(rèn)為是對(duì)本發(fā)明的說(shuō)明而不能限制發(fā)明，在與本發(fā)明的權(quán)利要求書(shū)相當(dāng)?shù)暮x和范圍內(nèi)的任何變化，都應(yīng)認(rèn)為是包括在權(quán)利要求書(shū)的范圍內(nèi)。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種石榴味豆干，其特征在于，是由以下重量份的原料制成: 石植20?30份、大豆30?50份、菠菜5?1份、東北大米5?12份、錐栗仁4?8份、水適量、茯苓3?6份、密蒙花2?3份、月見(jiàn)草I?2份、相思藤葉I?2份、蒲公英I?3份、蕎麥粉2?5份； 所述的石榴味豆干的制備方法，包括以下步驟: (1)、將石榴清潔除雜，加3?5倍水打制成漿，得到石榴漿汁； (2)、將菠菜除雜，用水沖洗干凈，加入步驟(I)得到的石榴漿汁，打漿，得到混合漿汁； (3)、將東北大米、錐栗仁文火炒至熟香，放入研磨機(jī)，加入步驟(2)得到的混合漿汁進(jìn)行研磨，過(guò)濾，得到雜糧果蔬漿； (4)、將茯苓、密蒙花、月見(jiàn)草、相思藤葉、蒲公英清洗后混合，加6?10倍水常溫浸泡5?10小時(shí)，然后保持溫度60?70 0C加熱煎煮I?2小時(shí)，過(guò)濾，得營(yíng)養(yǎng)液； (5)、將大豆淘洗干凈后，水溫20?30°C浸泡6?12小時(shí)后磨漿，過(guò)濾去除豆渣，再將除渣后的豆?jié){加熱至92?98 0C后持續(xù)煮15?25分鐘，過(guò)濾得濾液； (6)、將步驟(3)的雜糧果蔬漿、步驟(4)的營(yíng)養(yǎng)液、步驟(5)的濾液與蕎麥粉混合均勻，得到豆?jié){，按照現(xiàn)有豆干制作工藝制成豆干成品。
【文檔編號(hào)】A23C20/02GK106035734SQ201610693648
【公開(kāi)日】2016年10月26日
【申請(qǐng)日】2016年8月20日
【發(fā)明人】江新祥
【申請(qǐng)人】江新祥