一種金珠果豆干及其制備方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種金珠果豆干，是由以下的原料制成：金珠果、大豆、魚腥草、黃小米、板栗仁、水、香菇、地黃花、夏枯草、人參葉、迷迭香、銀杏粉；其制備方法包括以下步驟：(1)、制備金珠果漿汁；(2)、制備混合漿汁；(3)、制備雜糧果蔬漿；(4)、制備營養(yǎng)液；(5)、制備濾液；(6)、將雜糧果蔬漿、營養(yǎng)液、濾液與銀杏粉混合均勻，制成豆干成品。本發(fā)明突破了傳統(tǒng)豆干比較單一的口味，通過將金珠果、魚腥草、黃小米、板栗仁等果蔬雜糧營養(yǎng)成分引入到豆干配料當中，同時添加香菇、銀杏粉等保健有益成分，其風味獨特、香濃爽口，含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸和微量元素等多種營養(yǎng)成分，易于消化吸收，具有較好的食療和保健效果。
【專利說明】
一種金珠果豆干及其制備方法
技術領域
[0001]本發(fā)明屬于食品技術領域，具體涉及一種金珠果豆干及其制備方法。
【背景技術】
[0002]豆干是豆腐干的簡稱，為豆腐的再加工制品，是中國的傳統(tǒng)美食，其咸香爽口，硬中帶韌，久放不壞，食用方便，受到廣大消費者的喜歡。
[0003]傳統(tǒng)豆干是以單一大豆為原料制成的，在制作過程中會添加食鹽、花椒等普通調(diào)料，口味比較單一，長期食用會感到口感較差、比較乏味，其營養(yǎng)成分也有待豐富和加強。隨著人們生活水平的提高，對食品的要求越來越高，營養(yǎng)成分和口味單一的豆干已不能滿足人們的需求。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]本發(fā)明的目的就是要解決上述的不足，而提供一種風味獨特、營養(yǎng)成分豐富，具有食療和保健效果的金珠果豆干及其制備方法。
[0005]為解決上述技術問題，本發(fā)明采用如下技術方案:
[0006]—種金珠果豆干，其特征在于，是由以下重量份的原料制成:
[0007]金珠果20?30份、大豆30?50份、魚腥草5?10份、黃小米5?12份、板栗仁4?8份、水適量、香菇3?6份、地黃花2?3份、夏枯草I?2份、人參葉I?2份、迷迭香I?3份、銀杏粉2?5份；
[0008]所述的金珠果豆干的制備方法，包括以下步驟:
[0009](I)、將金珠果清潔除雜，加3?5倍水打制成漿，得到金珠果漿汁；
[0010](2)、將魚腥草除雜，用水沖洗干凈，加入步驟(I)得到的金珠果漿汁，打漿，得到混合漿汁；
[0011](3)、將黃小米、板栗仁文火炒至熟香，放入研磨機，加入步驟(2)得到的混合漿汁進行研磨，過濾，得到雜糧果蔬漿；
[0012](4)、將香菇、地黃花、夏枯草、人參葉、迷迭香清洗后混合，加6?10倍水常溫浸泡5?10小時，然后保持溫度60?70 0C加熱煎煮I?2小時，過濾，得營養(yǎng)液；
[0013](5)、將大豆淘洗干凈后，水溫20?30°C浸泡6?12小時后磨漿，過濾去除豆渣，再將除渣后的豆?jié){加熱至92?98°C后持續(xù)煮15?25分鐘，過濾得濾液；
[0014](6)、將步驟(3)的雜糧果蔬漿、步驟(4)的營養(yǎng)液、步驟(5)的濾液與銀杏粉混合均勻，得到豆?jié){，按照現(xiàn)有豆干制作工藝制成豆干成品。
[0015]與現(xiàn)有技術相比，本發(fā)明的優(yōu)點在于:
[0016]本發(fā)明突破了傳統(tǒng)豆干比較單一的口味，通過將金珠果、魚腥草、黃小米、板栗仁等果蔬雜糧營養(yǎng)成分引入到豆干配料當中，同時添加香菇、銀杏粉等保健有益成分，其風味獨特、香濃爽口，含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸和微量元素等多種營養(yǎng)成分，易于消化吸收，能增強抗病能力，具有較好的食療和保健效果;本發(fā)明的生產(chǎn)方法簡單、易操作，生產(chǎn)規(guī)模不受限制，易于推廣應用。
【具體實施方式】
[0017]下面結合實施例對本發(fā)明作進一步說明。
[0018]實施例1:
[0019]—種金珠果豆干，是由以下重量份的原料制成:
[0020]金珠果20份、大豆30份、魚腥草5份、黃小米5份、板栗仁4份、水適量、香菇3份、地黃花2份、夏枯草I份、人參葉I份、迷迭香I份、銀杏粉2份；
[0021 ]所述的金珠果豆干的制備方法，包括以下步驟:
[0022](I)、將金珠果清潔除雜，加3倍水打制成漿，得到金珠果漿汁；
[0023](2)、將魚腥草除雜，用水沖洗干凈，加入步驟(I)得到的金珠果漿汁，打漿，得到混合漿汁；
[0024](3)、將黃小米、板栗仁文火炒至熟香，放入研磨機，加入步驟(2)得到的混合漿汁進行研磨，過濾，得到雜糧果蔬漿；
[0025](4)、將香菇、地黃花、夏枯草、人參葉、迷迭香清洗后混合，加6倍水常溫浸泡10小時，然后保持溫度60?70 0C加熱煎煮I小時，過濾，得營養(yǎng)液；
[0026](5)、將大豆淘洗干凈后，水溫20?30°C浸泡6小時后磨漿，過濾去除豆渣，再將除渣后的豆?jié){加熱至92?98°C后持續(xù)煮25分鐘，過濾得濾液；
[0027](6)、將步驟(3)的雜糧果蔬漿、步驟(4)的營養(yǎng)液、步驟(5)的濾液與銀杏粉混合均勻，得到豆?jié){，按照現(xiàn)有豆干制作工藝制成豆干成品。
[0028]實施例2:
[0029]—種金珠果豆干，是由以下重量份的原料制成:
[0030]金珠果30份、大豆50份、魚腥草10份、黃小米12份、板栗仁8份、水適量、香菇6份、地黃花3份、夏枯草2份、人參葉2份、迷迭香3份、銀杏粉5份；
[0031 ]所述的金珠果豆干的制備方法，包括以下步驟:
[0032](I)、將金珠果清潔除雜，加5倍水打制成漿，得到金珠果漿汁；
[0033](2)、將魚腥草除雜，用水沖洗干凈，加入步驟(I)得到的金珠果漿汁，打漿，得到混合漿汁；
[0034](3)、將黃小米、板栗仁文火炒至熟香，放入研磨機，加入步驟(2)得到的混合漿汁進行研磨，過濾，得到雜糧果蔬漿；
[0035](4)、將香菇、地黃花、夏枯草、人參葉、迷迭香清洗后混合，加10倍水常溫浸泡5小時，然后保持溫度60?70 0C加熱煎煮2小時，過濾，得營養(yǎng)液；
[0036](5)、將大豆淘洗干凈后，水溫20?30 V浸泡12小時后磨漿，過濾去除豆渣，再將除渣后的豆?jié){加熱至92?98 0C后持續(xù)煮15分鐘，過濾得濾液；
[0037](6)、將步驟(3)的雜糧果蔬漿、步驟(4)的營養(yǎng)液、步驟(5)的濾液與銀杏粉混合均勻，得到豆?jié){，按照現(xiàn)有豆干制作工藝制成豆干成品。
[0038]本發(fā)明實施例突破了傳統(tǒng)豆干比較單一的口味，通過將金珠果、魚腥草、黃小米、板栗仁等果蔬雜糧營養(yǎng)成分引入到豆干配料當中，同時添加香菇、銀杏粉等保健有益成分，其風味獨特、香濃爽口，含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸和微量元素等多種營養(yǎng)成分，易于消化吸收，能增強抗病能力，具有較好的食療和保健效果。
[0039]本發(fā)明的上述實施方案都只能認為是對本發(fā)明的說明而不能限制發(fā)明，在與本發(fā)明的權利要求書相當?shù)暮x和范圍內(nèi)的任何變化，都應認為是包括在權利要求書的范圍內(nèi)。
【主權項】
1.一種金珠果豆干，其特征在于，是由以下重量份的原料制成: 金珠果20?30份、大豆30?50份、魚腥草5?10份、黃小米5?12份、板栗仁4?8份、水適量、香菇3?6份、地黃花2?3份、夏枯草I?2份、人參葉I?2份、迷迭香I?3份、銀杏粉2?5份； 所述的金珠果豆干的制備方法，包括以下步驟: (1)、將金珠果清潔除雜，加3?5倍水打制成漿，得到金珠果漿汁； (2)、將魚腥草除雜，用水沖洗干凈，加入步驟(I)得到的金珠果漿汁，打漿，得到混合漿汁； (3)、將黃小米、板栗仁文火炒至熟香，放入研磨機，加入步驟(2)得到的混合漿汁進行研磨，過濾，得到雜糧果蔬漿； (4)、將香菇、地黃花、夏枯草、人參葉、迷迭香清洗后混合，加6?10倍水常溫浸泡5?10小時，然后保持溫度60?70 0C加熱煎煮I?2小時，過濾，得營養(yǎng)液； (5)、將大豆淘洗干凈后，水溫20?30°C浸泡6?12小時后磨漿，過濾去除豆渣，再將除渣后的豆?jié){加熱至92?98 0C后持續(xù)煮15?25分鐘，過濾得濾液； (6)、將步驟(3)的雜糧果蔬漿、步驟(4)的營養(yǎng)液、步驟(5)的濾液與銀杏粉混合均勻，得到豆?jié){，按照現(xiàn)有豆干制作工藝制成豆干成品。
【文檔編號】A23C20/02GK106035736SQ201610695652
【公開日】2016年10月26日
【申請日】2016年8月19日
【發(fā)明人】陳桂杰
【申請人】陳桂杰