一種蜜柑健身果豆干及其制備方法
【專利摘要】本發(fā)明公開(kāi)了一種蜜柑健身果豆干，是由以下的原料制成：蜜柑、健身果、大豆、金針菜、粟米、蠶豆、水、北蟲草、蘋果花、地丁草、櫻桃葉、千日紅、五味子粉；其制備方法包括以下步驟：(1)、制備混合果漿；(2)、制備混合漿汁；(3)、制備雜糧果蔬漿；(4)、制備營(yíng)養(yǎng)液；(5)、制備濾液；(6)、將雜糧果蔬漿、營(yíng)養(yǎng)液、濾液與五味子粉混合均勻，制成豆干成品。本發(fā)明通過(guò)將蜜柑、健身果、金針菜、粟米、蠶豆等果蔬雜糧營(yíng)養(yǎng)成分引入到豆干配料當(dāng)中，同時(shí)添加北蟲草、五味子粉等保健有益成分，其風(fēng)味獨(dú)特、香濃爽口，含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸和微量元素等多種營(yíng)養(yǎng)成分，具有較好的食療和保健效果。
【專利說(shuō)明】
一種蜜柑健身果豆干及其制備方法
技術(shù)領(lǐng)域
[0001]本發(fā)明屬于食品技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種蜜柑健身果豆干及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]健身果，又名杈杷果，因其果核細(xì)小食用起來(lái)基本感覺(jué)不出有果核，故又名無(wú)核杈把果、無(wú)核櫻桃。單果重2.5g至5g左右左右，糖酸比高達(dá)39:1，果實(shí)礦質(zhì)原素含量極高，鈣、鐵、磷、氨基酸含量均高于其它果品，磷的含量已是報(bào)道過(guò)的所有果品之最，味美爽口，由于富含礦質(zhì)原素高，具有非常好的保健美容效果，而且具有抗癌作用。
[0003]豆干是豆腐干的簡(jiǎn)稱，為豆腐的再加工制品，是中國(guó)的傳統(tǒng)美食，其咸香爽口，硬中帶韌，久放不壞，食用方便，受到廣大消費(fèi)者的喜歡。
[0004]傳統(tǒng)豆干是以單一大豆為原料制成的，在制作過(guò)程中會(huì)添加食鹽、花椒等普通調(diào)料，口味比較單一，長(zhǎng)期食用會(huì)感到口感較差、比較乏味，其營(yíng)養(yǎng)成分也有待加強(qiáng)。因此，可以將豆干與健身果等食物科學(xué)配方，使其營(yíng)養(yǎng)成分更加全面，口味也更加豐富，以滿足人們?cè)絹?lái)越高的對(duì)食品保健性的需求。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0005]本發(fā)明的目的就是要解決上述的不足，而提供一種風(fēng)味獨(dú)特、營(yíng)養(yǎng)成分豐富，具有食療和保健效果的蜜柑健身果豆干及其制備方法。
[0006]為解決上述技術(shù)問(wèn)題，本發(fā)明采用如下技術(shù)方案:
[0007]—種蜜柑健身果豆干，其特征在于，是由以下重量份的原料制成:
[0008]蜜柑10?20份、健身果10?20份、大豆30?50份、金針菜5?10份、粟米5?12份、蠶顯4?8份、水適量、北蟲草3?6份、蘋果花2?3份、地丁草I?2份、樓桃葉I?2份、千日紅I?3份、五味子粉2?5份；
[0009]所述的蜜柑健身果豆干的制備方法，包括以下步驟:
[0010](1)、將蜜柑、健身果清潔除雜，加3?5倍水打制成漿，得到混合果漿；
[0011](2)、將金針菜除雜，用水沖洗干凈，加入步驟(I)得到的混合果漿，打漿，得到混合楽汁；
[0012](3)、將粟米、蠶豆文火炒至熟香，放入研磨機(jī)，加入步驟(2)得到的混合漿汁進(jìn)行研磨，過(guò)濾，得到雜糧果蔬漿；
[0013](4)、將北蟲草、蘋果花、地丁草、櫻桃葉、千日紅清洗后混合，加6?10倍水常溫浸泡5?10小時(shí)，然后保持溫度60?70 0C加熱煎煮I?2小時(shí)，過(guò)濾，得營(yíng)養(yǎng)液；
[0014](5)、將大豆淘洗干凈后，水溫20?30°C浸泡6?12小時(shí)后磨漿，過(guò)濾去除豆渣，再將除渣后的豆?jié){加熱至92?98°C后持續(xù)煮15?25分鐘，過(guò)濾得濾液；
[0015](6)、將步驟(3)的雜糧果蔬漿、步驟(4)的營(yíng)養(yǎng)液、步驟(5)的濾液與五味子粉混合均勻，得到豆?jié){，按照現(xiàn)有豆干制作工藝制成豆干成品。
[0016]與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)在于:
[0017]本發(fā)明突破了傳統(tǒng)豆干比較單一的口味，通過(guò)將蜜柑、健身果、金針菜、粟米、蠶豆等果蔬雜糧營(yíng)養(yǎng)成分引入到豆干配料當(dāng)中，同時(shí)添加北蟲草、五味子粉等保健有益成分，其風(fēng)味獨(dú)特、香濃爽口，含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸和微量元素等多種營(yíng)養(yǎng)成分，易于消化吸收，能增強(qiáng)抗病能力，具有較好的食療和保健效果;本發(fā)明的生產(chǎn)方法簡(jiǎn)單、易操作，生產(chǎn)規(guī)模不受限制，易于推廣應(yīng)用。
【具體實(shí)施方式】
[0018]下面結(jié)合實(shí)施例對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步說(shuō)明。
[0019]實(shí)施例1:
[0020]—種蜜柑健身果豆干，是由以下重量份的原料制成:
[0021]蜜柑10份、健身果10份、大豆30份、金針菜5份、粟米5份、蠶豆4份、水適量、北蟲草3份、蘋果花2份、地丁草I份、樓桃葉I份、千日紅I份、五味子粉2份；
[0022]所述的蜜柑健身果豆干的制備方法，包括以下步驟:
[0023](1)、將蜜柑、健身果清潔除雜，加3倍水打制成漿，得到混合果漿；
[0024](2)、將金針菜除雜，用水沖洗干凈，加入步驟(I)得到的混合果漿，打漿，得到混合楽汁；
[0025](3)、將粟米、蠶豆文火炒至熟香，放入研磨機(jī)，加入步驟(2)得到的混合漿汁進(jìn)行研磨，過(guò)濾，得到雜糧果蔬漿；
[0026](4)、將北蟲草、蘋果花、地丁草、櫻桃葉、千日紅清洗后混合，加6倍水常溫浸泡10小時(shí)，然后保持溫度60?70 0C加熱煎煮I小時(shí)，過(guò)濾，得營(yíng)養(yǎng)液；
[0027](5)、將大豆淘洗干凈后，水溫20?30°C浸泡6小時(shí)后磨漿，過(guò)濾去除豆渣，再將除渣后的豆?jié){加熱至92?98°C后持續(xù)煮25分鐘，過(guò)濾得濾液；
[0028](6)、將步驟(3)的雜糧果蔬漿、步驟(4)的營(yíng)養(yǎng)液、步驟(5)的濾液與五味子粉混合均勻，得到豆?jié){，按照現(xiàn)有豆干制作工藝制成豆干成品。
[0029]實(shí)施例2:
[0030]—種蜜柑健身果豆干，是由以下重量份的原料制成:
[0031]蜜柑20份、健身果20份、大豆50份、金針菜10份、粟米12份、蠶豆8份、水適量、北蟲草6份、蘋果花3份、地丁草2份、樓桃葉2份、千日紅3份、五味子粉5份；
[0032]所述的蜜柑健身果豆干的制備方法，包括以下步驟:
[0033](I)、將蜜柑、健身果清潔除雜，加5倍水打制成漿，得到混合果漿；
[0034](2)、將金針菜除雜，用水沖洗干凈，加入步驟(I)得到的混合果漿，打漿，得到混合楽汁；
[0035](3)、將粟米、蠶豆文火炒至熟香，放入研磨機(jī)，加入步驟(2)得到的混合漿汁進(jìn)行研磨，過(guò)濾，得到雜糧果蔬漿；
[0036](4)、將北蟲草、蘋果花、地丁草、櫻桃葉、千日紅清洗后混合，加10倍水常溫浸泡5小時(shí)，然后保持溫度60?70 0C加熱煎煮2小時(shí)，過(guò)濾，得營(yíng)養(yǎng)液；
[0037](5)、將大豆淘洗干凈后，水溫20?30°C浸泡12小時(shí)后磨漿，過(guò)濾去除豆渣，再將除渣后的豆?jié){加熱至92?98 0C后持續(xù)煮15分鐘，過(guò)濾得濾液；
[0038](6)、將步驟(3)的雜糧果蔬漿、步驟(4)的營(yíng)養(yǎng)液、步驟(5)的濾液與五味子粉混合均勻，得到豆?jié){，按照現(xiàn)有豆干制作工藝制成豆干成品。
[0039]本發(fā)明實(shí)施例突破了傳統(tǒng)豆干比較單一的口味，通過(guò)將蜜柑、健身果、金針菜、粟米、蠶豆等果蔬雜糧營(yíng)養(yǎng)成分引入到豆干配料當(dāng)中，同時(shí)添加北蟲草、五味子粉等保健有益成分，其風(fēng)味獨(dú)特、香濃爽口，含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸和微量元素等多種營(yíng)養(yǎng)成分，易于消化吸收，能增強(qiáng)抗病能力，具有較好的食療和保健效果。
[0040]本發(fā)明的上述實(shí)施方案都只能認(rèn)為是對(duì)本發(fā)明的說(shuō)明而不能限制發(fā)明，在與本發(fā)明的權(quán)利要求書相當(dāng)?shù)暮x和范圍內(nèi)的任何變化，都應(yīng)認(rèn)為是包括在權(quán)利要求書的范圍內(nèi)。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種蜜柑健身果豆干，其特征在于，是由以下重量份的原料制成: 蜜柑10?20份、健身果10?20份、大豆30?50份、金針菜5?10份、粟米5?12份、蠶豆4?8份、水適量、北蟲草3?6份、蘋果花2?3份、地丁草I?2份、樓桃葉I?2份、千日紅I?3份、五味子粉2?5份； 所述的蜜柑健身果豆干的制備方法，包括以下步驟: (1)、將蜜柑、健身果清潔除雜，加3?5倍水打制成漿，得到混合果漿； (2)、將金針菜除雜，用水沖洗干凈，加入步驟(I)得到的混合果漿，打漿，得到混合漿汁； (3)、將粟米、蠶豆文火炒至熟香，放入研磨機(jī)，加入步驟(2)得到的混合漿汁進(jìn)行研磨，過(guò)濾，得到雜糧果蔬漿； (4)、將北蟲草、蘋果花、地丁草、櫻桃葉、千日紅清洗后混合，加6?10倍水常溫浸泡5?10小時(shí)，然后保持溫度60?70 0C加熱煎煮I?2小時(shí)，過(guò)濾，得營(yíng)養(yǎng)液； (5)、將大豆淘洗干凈后，水溫20?30°C浸泡6?12小時(shí)后磨漿，過(guò)濾去除豆渣，再將除渣后的豆?jié){加熱至92?98 0C后持續(xù)煮15?25分鐘，過(guò)濾得濾液； (6)、將步驟(3)的雜糧果蔬漿、步驟(4)的營(yíng)養(yǎng)液、步驟(5)的濾液與五味子粉混合均勻，得到豆?jié){，按照現(xiàn)有豆干制作工藝制成豆干成品。
【文檔編號(hào)】A23C20/02GK106035737SQ201610695688
【公開(kāi)日】2016年10月26日
【申請(qǐng)日】2016年8月19日
【發(fā)明人】謝長(zhǎng)青
【申請(qǐng)人】謝長(zhǎng)青