一種銀杉綠茶的制備方法
【專利摘要】本發(fā)明公開一種銀杉綠茶的制備方法，包括以下步驟：(1)選茶葉(2)攤青(3)殺青(4)攤晾(5)理條揉捻(6)干燥。本發(fā)明制備出來的銀杉綠茶，采用優(yōu)質(zhì)茶樹的一芽一葉鮮葉為原料，將獨有的清炒茶方法與現(xiàn)代科技方法結(jié)合在一起，精制而成。所制得的茶葉外形稍扁、鮮嫩帶芽，茶香濃郁清甜、茶湯明亮青綠，是一款色香味俱佳的茶葉。
【專利說明】
一種銀杉綠茶的制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001 ]本發(fā)明涉及制茶領(lǐng)域，具體涉及一種銀杉綠茶的制備方法。
【【背景技術(shù)】】
[0002]我國是茶葉的故鄉(xiāng)，是人類飲茶、種茶、制茶的發(fā)源地，茶葉在我國已有6000多年的歷史。茶葉中含有兒茶素、膽留烯酮、咖啡堿、肌醇、葉酸、泛酸等成分，可以增進人體健康，茶葉飲品被譽為〃世界三大飲料之一〃。隨著社會經(jīng)濟的發(fā)展和人們生活水平的不斷提高，人們對茶葉的需求量也逐年在增加。茶葉生產(chǎn)是中國傳統(tǒng)優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)之一，同時也是丘陵山區(qū)重要農(nóng)業(yè)支柱產(chǎn)業(yè)，是茶農(nóng)脫貧致富、增加地方財政收入的重點產(chǎn)業(yè)。
[0003]銀杉茶，屬于綠茶的一種，主產(chǎn)于廣西昭平縣，茶葉特點為外形肥壯，條直微扁，披毫隱綠。昭平縣茶園四周群山環(huán)抱，林木蔥郁，土壤深厚肥沃，pH值在5左右，有機質(zhì)含量在3.5%以上，年降雨量2000毫米左右，年平均氣溫19.9°C，相對濕度81 %左右，日平均日照時間6?7小時。茶園分布于山下沖溝的兩旁，溝中流水常年不斷，水質(zhì)明凈，空氣清鮮，具有生產(chǎn)名茶的優(yōu)越生態(tài)環(huán)境。銀杉茶湯色嫩綠明亮，清香濃郁，滋味純爽，葉底綠亮，其茶色、香、味、形具佳，具有名茶風(fēng)范。銀杉茶抗衰老、降血脂、防動脈硬化、降低心血管疾病、瘦身減月旨、防齲齒、清口臭、防癌、美白及防紫外線作用、抗菌，助消化等功能。近年來，人們對茶葉的需求量在不斷增加，對茶葉品質(zhì)的要求也不斷地提高，傳統(tǒng)制作工藝不能滿足對茶葉高品質(zhì)的要求。
【
【發(fā)明內(nèi)容】
】
[0004]本發(fā)明要解決的技術(shù)問題是提供一種銀杉綠茶的制備方法，提高茶葉品質(zhì)，滿足人們對高品質(zhì)茶葉的需求。本發(fā)明的銀杉綠茶，茶香濃郁清甜、茶湯明亮青綠。
[0005]本發(fā)明通過下述技術(shù)方案來實現(xiàn)。
[0006]—種銀杉綠茶的制備方法，制備步驟如下:
[0007]S1:選茶葉:采摘銀杉茶葉，挑選一葉一芽鮮葉為原料，要求芽葉均勻整齊，多茸毛，鮮嫩肥綠；
[0008]S2:攤青:將步驟SI采摘所得的鮮茶葉放在竹匾中并置于陰晾通風(fēng)處攤放；
[0009]S3:殺青:將攤青后的茶葉進行殺青處理；
[0010]S4:攤晾:殺青完畢后，將茶葉置于竹匾中快速簸揚三到五下，將熱氣迅速散發(fā)掉，然后在竹匾中攤晾4-6min ；
[0011]S5:理條揉捻:將攤晾后的茶葉置于炒鍋中，鍋溫控制在70-90°C，炒至茶葉形成略扁的直條狀、含水量降到40-45%時，將鍋溫降低至45-50°C開始進行揉捻，揉捻力度先輕后重，揉捻到茶葉含水量降到20-30%、鍋中有斷碎茸毛出現(xiàn)時即可出鍋，攤放；
[0012]S6:干燥:將步驟S5中攤放后所得茶葉鋪放在烘箱上進行烘干定形，即可得到銀杉綠茶成品。
[0013]優(yōu)選地，步驟SI所述的銀杉茶葉采摘時間在四月底或五月初。
[0014]優(yōu)選地，步驟S2所述的攤放厚度為3_5cm，攤放時間為l_4h。
[0015]優(yōu)選地，步驟S3所述的殺青方式是置于滾筒殺青機中進行一次殺青，再使用人工電炒鍋進行二次殺青，二次殺青時需快速翻炒，抖悶結(jié)合，當(dāng)葉質(zhì)變軟，葉色由鮮綠變?yōu)榘稻G、青草氣消失、清香溢出時即可出鍋。
[0016]優(yōu)選地，步驟S3所述的一次殺青溫度控制在250-280 °C，一次殺青時間為l-3min;二次殺青鍋溫控制在140-150°C，投葉量300-400克/次，二次殺青時間2-4min。
[0017]優(yōu)選地，步驟S5所述的揉捻采用熱揉，先常壓揉捻，再輕壓揉捻，后松壓揉捻，共揉捻30_40min。
[0018]優(yōu)選地，步驟S5所述的攤放時間20-30min。
[0019]優(yōu)選地，步驟S6所述的茶葉鋪放厚度為2-3cm，烘箱溫度控制在90-100°C，烘干時間4_6min。
[0020]優(yōu)選地，烘干成品的含水量為10-12%。
[0021]本發(fā)明具有以下技術(shù)效果:
[0022](I) 二次殺青將獨有的清炒茶葉方法與現(xiàn)代科技方法結(jié)合在一起，所制得的茶葉外形稍扁、鮮嫩帶芽。
[0023](2)本發(fā)明的銀杉綠茶，茶香濃郁清甜、茶湯明亮青綠。
【【具體實施方式】】
[0024]具體實施例1
[0025]—種銀杉綠茶的制備方法，制備步驟如下:
[0026]S1:選茶葉:在四月底或五月初采摘銀杉茶葉，挑選一葉一芽鮮葉為原料，要求芽葉均勻整齊，多茸毛，鮮嫩肥綠；
[0027]S2:攤青:將步驟SI采摘所得的鮮葉攤放在竹匾中，攤放3cm厚度，并置于陰晾通風(fēng)處攤放Ih;
[0028]S3:殺青:先將攤青后的茶葉置于鍋溫為250 °C的滾筒殺青機中進行一次殺青3min，再使用人工電炒鍋進行二次殺青4min，鍋溫為140 °C，投葉量300克/次，二次殺青時快速翻炒，抖悶結(jié)合，當(dāng)葉質(zhì)變軟，葉色由鮮綠變?yōu)榘稻G、青草氣消失、清香溢出時即可鍋；
[0029]S4:攤晾:殺青完畢后，將茶葉置于竹匾中快速簸揚三到五下，將熱氣迅速散發(fā)掉，然后在竹匾中攤晾4min;
[0030]S5:理條揉捻:將攤晾后的茶葉置于炒鍋中，鍋溫為70°C，炒至茶葉形成略扁的直條狀、含水量降到45%時，將鍋溫降低至45°C開始進行揉捻，揉捻力度先輕后重，揉捻30min，茶葉含水量降到30%、鍋中有斷碎茸毛出現(xiàn)時出鍋，攤放20min ；
[0031 ] S6:干燥:將步驟S5中攤放后所得茶葉鋪放在烘箱上，茶葉鋪放厚度為2cm，烘箱溫度為90°C，烘6min后銀杉綠茶的含水量為12%即可得到銀杉綠茶成品。
[0032]具體實施例2
[0033]—種銀杉綠茶的制備方法，制備步驟如下:
[0034]S1:選茶葉:在四月底或五月初采摘銀杉茶葉，挑選一葉一芽鮮葉為原料，要求芽葉均勻整齊，多茸毛，鮮嫩肥綠；
[0035]S2:攤青:將步驟SI采摘所得的鮮葉攤放在竹匾中，攤放4cm厚度，并置于陰晾通風(fēng)處攤放2.5h;
[0036]S3:殺青:先將攤青后的茶葉置于鍋溫為260 V的滾筒殺青機中進行一次殺青2min，再使用人工電炒鍋二次殺青3min，鍋溫為145°C，投葉量350克/次，二次殺青時快速翻炒，抖悶結(jié)合，當(dāng)葉質(zhì)變軟，葉色由鮮綠變?yōu)榘稻G、青草氣消失、清香溢出時即可鍋；
[0037]S4:攤晾:殺青完畢后，將茶葉置于竹匾中快速簸揚三到五下，將熱氣迅速散發(fā)掉，然后在竹匾中攤晾5min;
[0038]S5:理條揉捻:將攤晾后的茶葉置于炒鍋中，鍋溫為75°C，炒至茶葉形成略扁的直條狀、含水量降到42%時，將鍋溫降低至47°C開始進行揉捻，揉捻力度先輕后重，揉捻35min，茶葉含水量降到25%、鍋中有斷碎茸毛出現(xiàn)時出鍋，攤放25min ；
[0039]S6:干燥:將步驟S5中攤放后所得茶葉鋪放在烘箱上，茶葉鋪放厚度為2.5cm，烘箱溫度為95°C，烘5min后銀杉綠茶的含水量為11%即可得到銀杉綠茶成品。
[0040]具體實施例3
[0041 ] 一種銀杉綠茶的制備方法，制備步驟如下:
[0042]S1:選茶葉:在四月底或五月初采摘銀杉茶葉，挑選一葉一芽鮮葉為原料，要求芽葉均勻整齊，多茸毛，鮮嫩肥綠；
[0043]S2:攤青:將步驟SI采摘所得的鮮葉攤放在竹匾中，攤放5cm厚度，并置于陰晾通風(fēng)處攤放4h;
[0044]S3:殺青:先將攤青后的茶葉置于鍋溫為280 V的滾筒殺青機中進行一次殺青l(xiāng)min，再使用人工電炒鍋二次殺青2min，鍋溫為150°C，投葉量400克/次，二次殺青時快速翻炒，抖悶結(jié)合，當(dāng)葉質(zhì)變軟，葉色由鮮綠變?yōu)榘稻G、青草氣消失、清香溢出時即可鍋；
[0045]S4:攤晾:殺青完畢后，將茶葉置于竹匾中快速簸揚三到五下，將熱氣迅速散發(fā)掉，然后在竹匾中攤晾6min;
[0046]S5:理條揉捻:將攤晾后的茶葉置于炒鍋中，鍋溫為90°C，炒至茶葉形成略扁的直條狀、含水量降到40%時，將鍋溫降低至50°C開始進行揉捻，揉捻力度先輕后重，揉捻40min，茶葉含水量降到20%、鍋中有斷碎茸毛出現(xiàn)時出鍋，攤放30min ；
[0047]S6:干燥:將步驟S5中攤放后所得茶葉鋪放在烘箱上，茶葉鋪放厚度為3cm，烘箱溫度為100°C，烘4min后銀杉綠茶的含水量為10%即可得到銀杉綠茶成品。
[0048]具體實施例4
[0049]—種銀杉綠茶的制備方法，制備步驟如下:
[0050]S1:選茶葉:在四月底或五月初采摘銀杉茶葉，挑選一葉一芽鮮葉為原料，要求芽葉均勻整齊，多茸毛，鮮嫩肥綠；
[0051]S2:攤青:將步驟SI采摘所得的鮮葉攤放在竹匾中，攤放3cm厚度，并置于陰晾通風(fēng)處攤放3h;
[0052]S3:殺青:先將攤青后的茶葉置于鍋溫為270 °C的滾筒殺青機中進行一次殺青3min，再使用人工電炒鍋二次殺青4min，鍋溫為147°C，投葉量370克/次，二次殺青時快速翻炒，抖悶結(jié)合，當(dāng)葉質(zhì)變軟，葉色由鮮綠變?yōu)榘稻G、青草氣消失、清香溢出時即可鍋；
[0053]S4:攤晾:殺青完畢后，將茶葉置于竹匾中快速簸揚三到五下，將熱氣迅速散發(fā)掉，然后在竹匾中攤晾4min;
[0054]S5:理條揉捻:將攤晾后的茶葉置于炒鍋中，鍋溫為70°C，炒至茶葉形成略扁的直條狀、含水量降到44%時，將鍋溫降低至46°C開始進行揉捻，揉捻力度先輕后重，揉捻30min，茶葉含水量降到28%、鍋中有斷碎茸毛出現(xiàn)時出鍋，攤放20min ；
[0055]S6:干燥:將步驟S5中攤放后所得茶葉鋪放在烘箱上，茶葉鋪放厚度為2cm，烘箱溫度為97°C，烘2min后銀杉綠茶的含水量為11%即可得到銀杉綠茶成品。
[0056]具體實施例5
[0057]一種銀杉綠茶的制備方法，制備步驟如下:
[0058]S1:選茶葉:在四月底或五月初采摘銀杉茶葉，挑選一葉一芽鮮葉為原料，要求芽葉均勻整齊，多茸毛，鮮嫩肥綠；
[0059]S2:攤青:將步驟SI采摘所得的鮮葉攤放在竹匾中，攤放4cm厚度，并置于陰晾通風(fēng)處攤放3.5h;
[0060]S3:殺青:先將攤青后的茶葉置于鍋溫為270 °C的滾筒殺青機中進行一次殺青2.5min，再使用人工電炒鍋二次殺青4min，鍋溫為145°C，投葉量400克/次，二次殺青時快速翻炒，抖悶結(jié)合，當(dāng)葉質(zhì)變軟，葉色由鮮綠變?yōu)榘稻G、青草氣消失、清香溢出時即可鍋；
[0061 ] S4:攤晾:殺青完畢后，將茶葉置于竹匾中快速簸揚三到五下，將熱氣迅速散發(fā)掉，然后在竹匾中攤晾5min;
[0062]S5:理條揉捻:將攤晾后的茶葉置于炒鍋中，鍋溫為70°C，炒至茶葉形成略扁的直條狀、含水量降到40%時，將鍋溫降低至45°C開始進行揉捻，揉捻力度先輕后重，揉捻25min，茶葉含水量降到23%、鍋中有斷碎茸毛出現(xiàn)時出鍋，攤放20min ；
[0063]S6:干燥:將步驟S5中攤放后所得茶葉鋪放在烘箱上，茶葉鋪放厚度為2cm，烘箱溫度為96°C，烘4min后銀杉綠茶的含水量為10%即可得到銀杉綠茶成品。
[0064]以上內(nèi)容不能認(rèn)定本發(fā)明的具體實施只局限于這些說明，對于本發(fā)明所屬技術(shù)領(lǐng)域的工藝操作人員來說，在不脫離本發(fā)明構(gòu)思的前提下，還可以做出若干簡單推演或替換，都應(yīng)當(dāng)視為屬于本發(fā)明由所提交的權(quán)利要求書確定的專利保護范圍。
【主權(quán)項】
1.一種銀杉綠茶的制備方法，其特征在于，制備步驟如下: S1:選茶葉:采摘銀杉茶葉，挑選一葉一芽鮮葉為原料，要求芽葉均勻整齊，多茸毛，鮮嫩肥綠； S2:攤青:將步驟SI采摘所得的鮮茶葉放在竹匾中并置于陰晾通風(fēng)處攤放； S3:殺青:將攤青后的茶葉進行殺青處理； S4:攤晾:殺青完畢后，將茶葉置于竹匾中快速簸揚三到五下，將熱氣迅速散發(fā)掉，然后在竹匾中攤晾4_6min; S5:理條揉捻:將攤晾后的茶葉置于炒鍋中，鍋溫控制在70-90°C，炒至茶葉形成略扁的直條狀、含水量降到40-45%時，將鍋溫降低至45-50°C開始進行揉捻，揉捻力度先輕后重，揉捻到茶葉含水量降到20-30%、鍋中有斷碎茸毛出現(xiàn)時即可出鍋，攤放； S6:干燥:將步驟S5中攤放后所得茶葉鋪放在烘箱上進行烘干定形，即可得到銀杉綠茶成品。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的桂花銀杉綠茶的制備方法，其特征在于，步驟SI所述的銀杉茶葉采摘時間在四月底或五月初。3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的銀杉綠茶的制備方法，其特征在于，步驟S2所述的攤放厚度為3-5cm，攤放時間為1-4h。4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的銀杉綠茶的制備方法，其特征在于，步驟S3所述的殺青方式是置于滾筒殺青機中進行一次殺青，再使用人工電炒鍋進行二次殺青，二次殺青時需快速翻炒，抖悶結(jié)合，當(dāng)葉質(zhì)變軟，葉色由鮮綠變?yōu)榘稻G、青草氣消失、清香溢出時即可出鍋。5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的銀杉綠茶的制備方法，其特征在于，步驟S3所述的一次殺青時溫度控制在250-280°C，一次殺青時間為l-3min; 二次殺青時鍋溫控制在140-150°C，投葉量300-400克/次，二次殺青時間2-4min。6.根據(jù)權(quán)利要求1所述的銀杉綠茶的制備方法，其特征在于，步驟S5所述的揉捻采用熱揉，先常壓揉捻，再輕壓揉捻，后松壓揉捻，共揉捻30-40min。7.根據(jù)權(quán)利要求1所述的銀杉綠茶的制備方法，其特征在于，步驟S5所述的攤放時間20_30mino8.根據(jù)權(quán)利要求1所述的銀杉綠茶的制備方法，其特征在于，步驟S6所述的茶葉鋪放厚度為2-3cm，烘箱溫度控制在90-100°C，烘干時間4-6min。9.根據(jù)權(quán)利要求1或者8任意一項所述的銀杉綠茶的制備方法，其特征在于，烘干成品的含水量為10-12%。
【文檔編號】A23F3/06GK106035798SQ201610357736
【公開日】2016年10月26日
【申請日】2016年5月25日
【發(fā)明人】黃詩韻
【申請人】廣西昭平縣凝香翠茶廠