超級(jí)藜麥兒童生長(zhǎng)營(yíng)養(yǎng)包的制作方法
【專(zhuān)利摘要】超級(jí)藜麥兒童生長(zhǎng)營(yíng)養(yǎng)包(奶茶)屬于高端功能營(yíng)養(yǎng)食品，尤以青藏高原天然無(wú)污染優(yōu)質(zhì)藥食兩用植物藜麥芽粉(藜麥)、核甘酸、L?賴(lài)氨酸、L?精氨酸、谷氨酰胺、L?肉堿、肌醇、營(yíng)養(yǎng)酵母、牦牛骨髓鈣、鐵、鋅、鎂、錳、維生素A、維生素D3、維生素C、菊粉為原料，該產(chǎn)品具有增高、促進(jìn)兒童生長(zhǎng)發(fā)育，補(bǔ)充礦物質(zhì)、維生素、增強(qiáng)免疫功能、減肥、美容養(yǎng)顏、抗疲勞、防癌抗癌等功效。
【專(zhuān)利說(shuō)明】超級(jí)藜麥兒童生長(zhǎng)營(yíng)養(yǎng)包
[0001] -、技術(shù)領(lǐng)域:本發(fā)明屬于高端功能營(yíng)養(yǎng)食品，尤以青藏高原天然無(wú)污染優(yōu)質(zhì)的藜 麥芽粉(藜麥）、核甘酸、L-賴(lài)氨酸、L-精氨酸、谷氨酰胺、L-肉堿、肌醇、營(yíng)養(yǎng)酵母、牦牛骨髓 鈣、鐵、鋅、鎂、錳、維生素 A、維生素 D3、維生素 C、菊粉等原料，采用現(xiàn)代先進(jìn)生產(chǎn)工藝加工而 成的尚端功能食品。
[0002] 二、【背景技術(shù)】:本發(fā)明以藜麥芽粉(藜麥）、核甘酸、L-賴(lài)氨酸、L-精氨酸、谷氨酰胺、 L-肉堿、肌醇、營(yíng)養(yǎng)酵母、牦牛骨髓鈣、鐵、鋅、鎂、錳、維生素 A、維生素 D3、維生素 C、菊粉等原 料制成的高端功能營(yíng)養(yǎng)食品。該產(chǎn)品具有增高、促進(jìn)兒童生長(zhǎng)發(fā)育，補(bǔ)充礦物質(zhì)、維生素、增 強(qiáng)免疫功能、減肥、美容養(yǎng)顏、抗疲勞、防癌抗癌等功效。目前市場(chǎng)上還沒(méi)有該產(chǎn)品，研制本 產(chǎn)品可為給身材矮小、生長(zhǎng)發(fā)育不良的兒童青少年提供了一種高活性的增高，促進(jìn)發(fā)育生 長(zhǎng)的新產(chǎn)品，該產(chǎn)品以?xún)?yōu)質(zhì)純天然藥食兩用全面營(yíng)養(yǎng)植物成分制成的新產(chǎn)品，純度高、生物 活性強(qiáng)、吸收利用好、無(wú)任何毒副作用、口感純正、服用方便、效果明顯、特別適應(yīng)用于身材 矮小、生長(zhǎng)發(fā)育不良兒童青少年等人群服用。
[0003] 三、
【發(fā)明內(nèi)容】
:身高是關(guān)系到我國(guó)的人口素質(zhì)和社會(huì)發(fā)展，也是每個(gè)青少年兒童和 家長(zhǎng)所關(guān)心的。隨著我國(guó)的經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展，人們的生活節(jié)奏加快，給正在處于生長(zhǎng)發(fā)育期的 少年兒童生活和學(xué)習(xí)帶來(lái)很大的壓力。飲食不規(guī)律，營(yíng)養(yǎng)不均衡，加之缺乏鍛煉，有一些不 良的生活習(xí)慣，嚴(yán)重的影響了他們的發(fā)育生長(zhǎng)。在日益競(jìng)爭(zhēng)激烈的社會(huì)，給他們?cè)趯W(xué)習(xí)、就 業(yè)及以后的婚姻帶來(lái)不利的影響。為提高我國(guó)的人口素質(zhì)尤其身高和他們的正常生長(zhǎng)，必 需保證他們長(zhǎng)高所需的特殊營(yíng)養(yǎng)，充足的睡眠，加強(qiáng)體育鍛煉，保持良好的心態(tài)，以促進(jìn)他 們身體生長(zhǎng)。
[0004] 四、原料配方:藜麥芽粉(藜麥)50-100千克、核甘酸12-15千克、L-賴(lài)氨酸15-40千 克、L-精氨酸20-50千克、谷氨酰胺30-60千克、L-肉堿10-20千克、肌醇1-8千克、營(yíng)養(yǎng)酵母 25-45千克、牦牛骨髓鈣5-15千克、鐵1-3千克、鋅2-5千克、鎂6-10千克、錳0.5-2千克、維生 素 A1-3克、維生素 D32-5克、維生素 C 12-18千克、菊粉10-25千克等原料。
[0005] 五、技術(shù)方案：
[0006] (一)藜麥芽粉(Chenopodium quinoa willd)，又叫南美藜，奎麥，金谷子等。原產(chǎn) 于美洲安第斯山區(qū)，是印加土著居民的主要傳統(tǒng)食物，由于具有獨(dú)特豐富全面的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值， 養(yǎng)育了印加民族，被稱(chēng)為糧食之母，也可代替嬰幼兒奶粉食用。近幾年來(lái)引進(jìn)我國(guó)青海等地 區(qū)試種成功，在青藏高原海拔2500實(shí)以是柴達(dá)木盆地大面積種植。藜麥屬藜木科雙葉子藜 麥的成熟種子。性平味甘，具有全面均衡補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，有增強(qiáng)機(jī)體功能和增強(qiáng)免疫功能，修復(fù) 體質(zhì)，提高機(jī)體適應(yīng)能力、調(diào)節(jié)內(nèi)分泌、促進(jìn)兒童生長(zhǎng)發(fā)育、健腦益智、預(yù)防疾病、美容養(yǎng)顏、 減肥、通便、延緩衰老、防癌抗癌、降血壓、降血脂、降血糖、防治心腦血管疾病、輔助治療慢 性疾病等功效，也是孕產(chǎn)婦的超級(jí)營(yíng)養(yǎng)食品，被聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織認(rèn)為藜麥?zhǔn)俏ㄒ粏误w植物 既滿(mǎn)足人體基本營(yíng)養(yǎng)需求的食物，推薦藜麥為最適宜人類(lèi)完美的營(yíng)養(yǎng)食品，并列為全球10 大健康營(yíng)養(yǎng)的"超級(jí)谷物"，"未來(lái)食品"，以促進(jìn)人類(lèi)的健康。尤其適應(yīng)于高血壓、高血脂、高 血糖、心腦血管疾病，以及嬰幼兒、孕產(chǎn)婦、兒童、老年人等特殊體質(zhì)等人群，長(zhǎng)期食用效果 顯著。
[0007] 營(yíng)養(yǎng)成分:藜麥含有豐富的蛋白質(zhì)（高達(dá)20-26%，且營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)高于奶粉和牛肉）， 碳水化合物、脂肪、多種氨基酸、其中含有人體必需的全部9種氨基酸，比例適當(dāng)且易吸收， 還富含不飽和脂肪酸、類(lèi)黃酮、葡聚糖、膽堿、甜菜堿、α-亞麻酸、礦物質(zhì)鈣、鎂、磷、鉀、 鐵、鋅、硒、錳、銅等，維生素 Β族、葉酸、維生素 Ε等化合物，膳食纖維含量高達(dá)7.1%。
[0008] 生理功能：1、增強(qiáng)免疫功能:研究發(fā)現(xiàn)，藜麥具有增強(qiáng)機(jī)體防病抗病能力，調(diào)節(jié)機(jī) 體免疫功能的作用，其中藜麥中豐富的蛋白質(zhì)是構(gòu)成血紅球和抗體的主要成分。實(shí)驗(yàn)證明， 嚴(yán)重缺乏會(huì)使人的免疫細(xì)胞中的淋巴球大減，造成嚴(yán)重的免疫機(jī)能下降，且易感染疾病。另 外，藜麥中含有β-葡萄糖對(duì)機(jī)體免疫系統(tǒng)有極強(qiáng)的作用，具有活化細(xì)胞的功能，防止機(jī)體被 感染和修復(fù)被破壞的組織，同時(shí)，藜麥中β-葡萄糖還有激活細(xì)胞，提高免疫功能的作用。而 藜麥中均衡的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)也可通過(guò)改善體質(zhì)提高免疫力。
[0009] 2、促進(jìn)兒童生長(zhǎng)發(fā)育：兒童生長(zhǎng)發(fā)育的物質(zhì)基礎(chǔ)是各種已知的營(yíng)養(yǎng)素，包括蛋白 質(zhì)、脂肪、碳水化合物、能量、維生素和有機(jī)鹽等，它們不但決定著兒童生長(zhǎng)發(fā)育的速度，也 決定著生長(zhǎng)發(fā)育的質(zhì)量，長(zhǎng)期的營(yíng)養(yǎng)素不足，都會(huì)延緩兒童的生長(zhǎng)發(fā)育，阻礙生理成熟，乃 至發(fā)生因兒童營(yíng)養(yǎng)不良所致矮小癥。為保證兒童的生長(zhǎng)發(fā)育，必須在日常生活中提供多種 必需的營(yíng)養(yǎng)素。因此要保證兒童良好的生長(zhǎng)發(fā)育，就必須保證營(yíng)養(yǎng)素齊全，數(shù)量充足，比例 適當(dāng)，以得到合理營(yíng)養(yǎng)。據(jù)研究證明，藜麥?zhǔn)侵参锍?jí)全營(yíng)養(yǎng)，營(yíng)養(yǎng)成分與牛奶和牛肉相當(dāng)， 在給非洲貧困地區(qū)的孩子每天吃適量的藜麥制品，2年后這些孩子的肌肉發(fā)育加快、身高增 長(zhǎng)、智力提高，在學(xué)校里更加活躍，喜歡說(shuō)話(huà)和經(jīng)常參加活動(dòng)。因?yàn)檗见溎芴峁┑鞍踪|(zhì)、維生 素、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)素。因此，藜麥制品具有促進(jìn)兒童生長(zhǎng)發(fā)育功效。
[0010] 3、孕產(chǎn)婦優(yōu)質(zhì)營(yíng)養(yǎng)源:孕婦在懷孕期間對(duì)各類(lèi)營(yíng)養(yǎng)的需求是非常旺盛的，而藜麥 的全營(yíng)養(yǎng)特性和高含量正好可以為孕婦提供足夠的營(yíng)養(yǎng)。眾所周知，機(jī)體的每一個(gè)細(xì)胞形 成都需要蛋白質(zhì)參與，在胎兒的整個(gè)生長(zhǎng)過(guò)程中，需要更多的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)供給。藜麥蛋白質(zhì) 含量高達(dá)16%_22%，并且是優(yōu)質(zhì)的完全蛋白質(zhì)，品質(zhì)和含量可以與脫脂奶粉及肉類(lèi)媲美， 是其它植物食物所不具備的。人體對(duì)蛋白質(zhì)的吸收實(shí)際上是通過(guò)氨基酸完成的，其中有9種 必需氨基酸是人體自身不能合成或合成速度不能滿(mǎn)足人體需要，必須從食物中攝取的氨基 酸。藜麥全部含有這9種必須氨基酸，而且比例非常，適宜人體吸收，尤其富含其他谷物中缺 乏的賴(lài)氨酸。對(duì)于孕期反應(yīng)嚴(yán)重，厭倦油膩和肉食，喜歡清淡素食的孕婦，藜麥絕對(duì)是最佳 選擇。
[0011] 孕期對(duì)礦物質(zhì)的需求較高。藜麥的礦物質(zhì)含量幾乎都高于常見(jiàn)糧食，其中錳的含 量是最高的，在世界最健康的十種食品中，錳的含量評(píng)價(jià)是"極優(yōu)"，1/4杯藜麥可以提供成 人一天需求的50%錳。錳對(duì)再生系統(tǒng)非常重要，可保證胎兒的智力和骨骼發(fā)育正常。孕婦孕 期還最易發(fā)生鐵、鋅、鈣的缺乏。藜麥中豐富的鐵是小麥的4倍，可防止孕期缺鐵性貧血;藜 麥富含鋅元素(普通谷物中鋅含量極微少），豐富的鋅可防止胎兒發(fā)生中樞神經(jīng)系統(tǒng)畸形和 宮內(nèi)發(fā)育遲緩、大腦發(fā)育受阻，還可幫助孕婦產(chǎn)后子宮恢復(fù)、防止產(chǎn)后出血;藜麥中豐富的 鈣是小麥的4倍，可幫助胎兒長(zhǎng)出強(qiáng)壯的骨骼、健康的心臟、神經(jīng)和肌肉。
[0012] 藜麥特有的高膳食纖維和低糖特性，還可以幫助孕婦減少孕期易發(fā)生的便秘癥狀 和患糖尿病的幾率。
[0013] 4、嬰幼兒優(yōu)質(zhì)營(yíng)養(yǎng)源：當(dāng)寶寶降生后，媽媽的奶水質(zhì)量對(duì)寶寶的成長(zhǎng)至關(guān)重要，藜 麥還可以提高產(chǎn)后母乳質(zhì)量，應(yīng)當(dāng)多吃藜麥。寶寶開(kāi)始吃輔食后，依然離不開(kāi)藜麥。在原產(chǎn) 地藜麥被用作奶粉的替代食品。藜麥易消化，口感好，可以給寶寶提供足夠的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和 各種必需微量元素、礦物質(zhì)，增強(qiáng)抵抗力幫助寶寶健康成長(zhǎng)。比如:鎂不但幫助寶寶新陳代 謝，還可阻止心血管組織對(duì)鉛、鎘等有害元素的吸收；歐米伽3對(duì)寶寶智力和視網(wǎng)膜發(fā)育起 著決定性作用;藜麥不含麩質(zhì)，可供剛開(kāi)始吃輔食的寶寶和麩質(zhì)過(guò)敏寶寶食用，還能減少小 兒乳糜瀉、嬰兒濕疹和奶癬的發(fā)生。
[0014] 5、減肥:多項(xiàng)研究表明，在攝入熱量不變的前提下，飲食中增加藜麥制品的攝入量 有助減肥。因?yàn)檗见溨破分泻胸S富的鈣和其他一些特殊的活性成分，能幫人體燃燒脂肪， 減少脂肪堆積和控制體著有著重要的作用。藜麥制品有助于控制體重的另一因素可能與它 含有豐富的蛋白質(zhì)和膳食纖維能增加人的飽腹感對(duì)食欲控制有關(guān)，因?yàn)榈鞍踪|(zhì)和膳食纖維 能產(chǎn)生較強(qiáng)的飽腹感，延緩胃排空，從而減少其他食物的攝入量來(lái)控制食欲，達(dá)到減肥的作 用。
[0015] 6、養(yǎng)顏美容:藜麥中含有豐富的蛋白、脂肪類(lèi)黃酮，多種維生素和多種礦物質(zhì)等活 性成分容易被皮膚吸收，能促進(jìn)新細(xì)胞生長(zhǎng)，防止皮膚干燥和老化，使皮膚有光澤濕潤(rùn)，細(xì) 膩，長(zhǎng)期食用還可增加皮膚的活力和彈性，使皮膚變得清爽、潤(rùn)滑、潔白。研究證實(shí)，富含蛋 白質(zhì)食物具有補(bǔ)五臟、補(bǔ)虛損、強(qiáng)筋骨、滋潤(rùn)皮膚之功效。維生素和礦物質(zhì)能使皮膚代謝勝 利進(jìn)行，減少雀斑，黃褐斑和老年斑的產(chǎn)生;脂肪酸具有保水潤(rùn)膚的作用；故均衡的營(yíng)養(yǎng)能 滋養(yǎng)肌膚，抗皺，延緩衰老，防止皮膚老化。
[0016] 7、防癌抗癌:藜麥中含有多種活性物質(zhì)，能有效破壞人體內(nèi)的致癌危險(xiǎn)自由基，并 能迅速和細(xì)胞膜結(jié)合，使細(xì)胞處于防御致癌物質(zhì)入浸的狀態(tài)，因此具有防癌的作用。進(jìn)一步 研究發(fā)現(xiàn)，藜麥中的多種營(yíng)養(yǎng)成份，能使機(jī)體內(nèi)的細(xì)胞因子IL-2的含量增加，增強(qiáng)了 T細(xì)胞 和B細(xì)胞的功能，提高了NK細(xì)胞殺傷活性，使免疫器官的重量和對(duì)機(jī)體非特異性免疫功能增 加的作用，從而達(dá)到有效抗癌的作用。
[0017] 8、調(diào)節(jié)內(nèi)分泌:研究表明，藜麥具有調(diào)節(jié)內(nèi)分泌的作用。藜麥提取物能促進(jìn)腎上腺 皮質(zhì)功能和增加腎上腺的重量，使血液中甲狀腺素含量增加，因此，藜麥能調(diào)節(jié)內(nèi)分泌。
[0018] 此外，藜麥還具有延緩衰老、防治心腦血管疾病、護(hù)眼明目、通便、輔助治療慢性 疾病等作用。
[0019] (二）、核苷酸(Nucleotide)，又稱(chēng)核甙酸，是由嘌呤堿或嘧啶堿，核糖及脫氧核糖 以及磷酸三種物質(zhì)組成的化合物。根據(jù)糖的不同核苷酸有核糖核苷酸，脫氧核苷酸兩類(lèi)。核 苷酸是核糖核酸和脫氧核糖核酸的組成單位，是體內(nèi)合成核酸的前體物質(zhì)。
[0020] 核苷酸隨著核酸分布生物體內(nèi)各個(gè)器官，組織，細(xì)胞核及胞質(zhì)中，并作為核酸的組 成成分參與生物的遺傳，發(fā)育，生長(zhǎng)等基本生命活動(dòng)。
[0021 ]核苷酸主要參與構(gòu)成核酸，許多單核苷酸也具有多種重要的生物學(xué)功能，如與能 量代謝有關(guān)的三磷酸腺苷(ATP)，脫氫輔酶等，某些核苷酸的類(lèi)似物質(zhì)，能干擾核酸的代謝， 可作為抗癌藥物。
[0022]生理功能：1、促進(jìn)兒童生長(zhǎng)發(fā)育:核苷酸是細(xì)胞的基本成分，其對(duì)生物體的生長(zhǎng)發(fā) 育、繁殖、遺傳都起著重要的作用，是兒童生長(zhǎng)發(fā)育不可或缺重要營(yíng)養(yǎng)化合物。核苷酸可使 下丘腦-垂體-性腺功能平衡代謝，有助促進(jìn)生長(zhǎng)激素的分泌，而生長(zhǎng)激素是在兒童生長(zhǎng)發(fā) 育過(guò)程中起著舉足輕重作用的一種蛋白質(zhì)激素；由腦垂體分泌，主控生長(zhǎng)發(fā)育?？茖W(xué)家通過(guò) 動(dòng)物實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，蛋白質(zhì)激素能促進(jìn)動(dòng)物長(zhǎng)高、長(zhǎng)大，還可治療侏儒癥。其作用機(jī)理是通過(guò)刺 激蛋白質(zhì)和膠原的合成以及組織中對(duì)循環(huán)系統(tǒng)的氨基酸的攝入和利用，來(lái)促進(jìn)骨骼、軟骨 和組織的生長(zhǎng)環(huán)境。
[0023] 2、保肝:研究發(fā)現(xiàn)，核苷酸對(duì)保護(hù)肝細(xì)胞，促進(jìn)DNA合成和肝細(xì)胞修復(fù)以及蛋白質(zhì) 合成都有明顯的療效。還具有明顯抗肝細(xì)胞纖維化作用，對(duì)改善慢性肝炎和肝硬化的蛋白 代謝也有一定的療效。
[0024] 3、調(diào)節(jié)內(nèi)分泌:核苷酸能使下血腦-垂體-性腺功能平衡代謝，因而能緩解性征退 化和性器官萎縮等各種老化衰退癥狀。動(dòng)物實(shí)驗(yàn)顯示，小鼠經(jīng)口服核苷酸后，可使卵巢和睪 丸的重量增加，并能解除精神和心理上的不平衡。
[0025] 4、抗疲勞:研究發(fā)現(xiàn)，食用核苷酸后血紅蛋白與氧親合力的增加，有利于供給大腦 組織，細(xì)胞攜氧量增加，從而消除大腦因供氧不足及缺乏營(yíng)養(yǎng)導(dǎo)致的疲勞。
[0026] 5、防治亞健康:研究表明，在人體健康態(tài)和疾病態(tài)之間存在著一種臨界狀態(tài)，稱(chēng)為 "第三態(tài)"，"亞健康"或稱(chēng)"誘發(fā)病態(tài)"。當(dāng)機(jī)體第三態(tài)積累到一定程度時(shí)，就會(huì)發(fā)生疾病。核 苷酸的作用就是促使人體第三態(tài)向健康態(tài)轉(zhuǎn)化，從而達(dá)到健康的目的。
[0027](三)L-賴(lài)氨酸(L-lysine)，是人體必需氨基酸，也是人體組織中合成蛋白質(zhì)最主 要的氨基酸(稱(chēng)谷類(lèi)食品的第一限制氨基酸）。如若體內(nèi)不足時(shí)會(huì)破壞氮的平衡，使血液中 的非蛋白氮和尿液中的全氮及尿素氮增加，導(dǎo)致飲食減退，精神不振，易于疲勞，兒童則表 現(xiàn)為肌肉乏力、胃腸道蠕動(dòng)不良，生長(zhǎng)發(fā)育停止。
[0028]生理功能：1、促進(jìn)兒童骨骼生長(zhǎng)，賴(lài)氨酸是兒童骨骼生長(zhǎng)所必需不可缺少的營(yíng)養(yǎng) 素，是生長(zhǎng)激素和酶的前體物質(zhì)，能刺激生長(zhǎng)的激素的分泌，促進(jìn)兒童骨骼加快生長(zhǎng)。別據(jù) 報(bào)道，賴(lài)氨酸能促進(jìn)蛋白酶和鹽酸的分泌，增加飲食，促進(jìn)幼兒生長(zhǎng)，還能提高鈣的吸收，加 速骨骼生長(zhǎng)。據(jù)衛(wèi)生部在廣西對(duì)112名兒童食品添加賴(lài)氨酸，半年后與對(duì)照組相比較平均 身高增加1.26厘米，體重增加0.51公斤，血紅蛋上升1.05克。為此賴(lài)氨酸具有促進(jìn)兒童骨骼 生長(zhǎng)的作用。另?yè)?jù)報(bào)道，在日本許多地區(qū)的中小學(xué)用賴(lài)氨酸強(qiáng)化面包供應(yīng)午餐，結(jié)果一年后 發(fā)現(xiàn)，在小學(xué)中食用賴(lài)氨酸強(qiáng)化面色的同齡學(xué)生比未食用強(qiáng)化賴(lài)氨酸面包的身高平均高出 5.7厘米，同時(shí)冬季感冒發(fā)病率也大大下降;在中學(xué)生食用賴(lài)氨酸強(qiáng)化面包的同齡學(xué)生比未 食用的身高平均高出1.5厘米，所以說(shuō)日本的孩子身材越來(lái)越高。另外，賴(lài)氨酸是人體必需 氨基酸，是人體細(xì)胞產(chǎn)生胃蛋白酶合成和胃酸分泌以及鉀、鈉離子的平衡等必不可少的物 質(zhì)。缺乏賴(lài)氨酸會(huì)造成胃液分泌不足，而出現(xiàn)厭食營(yíng)養(yǎng)不良，營(yíng)養(yǎng)性貧血，生長(zhǎng)發(fā)育停止。 [0029](四）L-精氨酸(L-Arginine)，是人體條件必需氨基酸。天然品大量存在于魚(yú)精蛋 白中，故存在十分廣泛。精氨酸是各種蛋白質(zhì)基本組成，它是合成一氧化氮、肌酸、多胺、鳥(niǎo) 氨酸、脯氨酸、谷氨酸鹽等具重要生理功能物質(zhì)的前體，并具有刺激垂體分泌生長(zhǎng)激素 (HGH)促兒童骨骼生長(zhǎng)。精氨酸對(duì)組織生長(zhǎng)和保護(hù)正常的生理功能有重要的作用。
[0030] 生理功能：1、促進(jìn)骨骼生長(zhǎng)，精氨酸能促進(jìn)蛋白質(zhì)和生長(zhǎng)激素分泌，具有促進(jìn)兒童 骨骼生長(zhǎng)發(fā)育。而身材矮小是人的"下丘腦-垂體-性腺"系統(tǒng)陰陽(yáng)失調(diào)使控制體系發(fā)生紊 亂，生長(zhǎng)激素分泌減少，是骨骼過(guò)早閉合并終止。研究表明，精氨酸能刺激腦垂體分泌生長(zhǎng) 激素，使其他氨基酸進(jìn)入骨骼肌中，促進(jìn)骨骼造血干細(xì)胞，使細(xì)胞生成增多，提高生長(zhǎng)發(fā)育 所需的血氧，使骨骺軟骨細(xì)胞分裂速度明顯加快。因此，精氨酸能促進(jìn)骨骼的生長(zhǎng)。另外精 氨酸還能促進(jìn)肌肉增長(zhǎng)和減少脂肪的作用。
[0031] 2、增強(qiáng)免疫功能:研究表明，精氨酸對(duì)免疫系統(tǒng)有重要影響。精氨酸的免疫調(diào)節(jié)機(jī) 制與其代謝產(chǎn)物一氧化氮(ND)關(guān)系密切。具有調(diào)節(jié)作用。進(jìn)一步研究表明，一氧化氮可削弱 多形核粒細(xì)胞(PMN)的黏附能力，增強(qiáng)自然殺傷(NK)細(xì)胞活性，激活外周血干核細(xì)胞，介導(dǎo) 巨噬細(xì)胞凋亡。低劑量的一氧化氮有促淋巴細(xì)胞有絲分裂的作用。臨床研究發(fā)現(xiàn)，補(bǔ)充精氨 酸可增強(qiáng)細(xì)胞活性。術(shù)前給予精氨酸強(qiáng)化的腸內(nèi)營(yíng)養(yǎng)，可明顯減少?lài)?yán)重的不良患者術(shù)后感 染等病后癥發(fā)生率和死亡率。
[0032](五)谷氨酰胺(Glutamine Gin)，谷氨酰胺是由谷氨酰胺、丙氨酸和甘氨酸合成的 二肽。這類(lèi)二肽溶解性好，性能穩(wěn)定，利用率高，肽類(lèi)是內(nèi)臟吸收氨基酸的自然方式，具有游 離的谷氨酰胺更好的吸收特性。因此，用谷酰胺肽來(lái)更好的滿(mǎn)足人體對(duì)谷氨酰胺的需要。谷 氨酰胺是哺乳血漿含量最豐富的一種游離氨基酸，是腎臟中氮合成和肝臟中尿素合成氮的 載體;也是細(xì)胞胺的清除劑和生物合成許多重要活性物質(zhì)，如核酸和氨基酸的共體;在調(diào)節(jié) 人體蛋白質(zhì)合成，抑制蛋白質(zhì)分解，刺激細(xì)胞生長(zhǎng)，激活免疫系統(tǒng)，促進(jìn)生長(zhǎng)激素分泌，改善 腦功能、抗憂(yōu)郁，保護(hù)肝臟，緩解疲勞，延緩衰老等多種生理功能。
[0033]生理功能：1、營(yíng)養(yǎng)功能:谷胺酰胺雖然是一種非必需氨基酸在人體內(nèi)可自行合成， 但卻是人體含量較多的一種氨基酸，如在肌肉蛋白中占氨基酸總量的61%，在血漿中占總 游離氨基酸的20%。有人在培養(yǎng)哺乳動(dòng)物細(xì)胞培養(yǎng)液的研究中，發(fā)現(xiàn)最適宜于細(xì)胞生長(zhǎng)的 各種氨基酸中，谷氨酰胺需要量是最高的，可見(jiàn)其在細(xì)胞生長(zhǎng)中的重要性。
[0034] 谷氨酰胺的碳鏈骨架可在肝臟中轉(zhuǎn)變成葡萄糖，也可提供碳鏈骨架而與α-氨基合 成其他氨基酸，而酰胺態(tài)氮?jiǎng)t可作為合成核苷酸，氨基酸和胺糖的氮源。因此是合成蛋白質(zhì) 的基本構(gòu)架單位。在代謝過(guò)程中則是氨基酸的運(yùn)輸工具，在腎臟、肝臟、消化道等器官間起 著重要的氮、尿素、氨等的轉(zhuǎn)換功能。對(duì)兒童生長(zhǎng)發(fā)育具有重要的作用。
[0035] 2、增加腦組織營(yíng)養(yǎng):谷氨酰胺具有增加腦細(xì)胞機(jī)能的作用。資料研究顯示，大腦在 穿梭箱實(shí)驗(yàn)中的主要回避反應(yīng)率明顯增加，被動(dòng)逃避時(shí)間縮短，表明大鼠的學(xué)習(xí)記憶力提 高，并可促進(jìn)智力低下的兒童智力發(fā)育。
[0036] 3、增加免疫力:淋巴細(xì)胞富含高活性的谷氨胺酶，受到免疫刺激時(shí)，其酶的活性增 加，實(shí)驗(yàn)表明，谷氨酰胺可明顯提高胸腺嘧啶的整合進(jìn)入速率，而谷氨酰胺是淋巴細(xì)胞增殖 的必需物質(zhì)，因此具有增強(qiáng)免疫力的功能。另有研究發(fā)現(xiàn)，谷氨酰胺在整個(gè)宿主防御機(jī)制中 具有重要的作用，并能提高抗感染能力。
[0037] 4、保護(hù)肝臟:谷氨酰胺有保護(hù)肝臟的特殊功能。可以增加機(jī)體內(nèi)乙醇脫氫酶的含 量，從而快速分解乙醇，治療和防止酒精中毒。
[0038] 5、抗疲勞:谷氨酰胺具有獨(dú)特的代謝功能和營(yíng)養(yǎng)特性，因此，谷氨酰胺可用于治療 運(yùn)動(dòng)員綜合癥，恢復(fù)高強(qiáng)度勞動(dòng)或運(yùn)動(dòng)后疲勞。另?yè)?jù)報(bào)道，谷氨酰胺是肌肉和血漿中最為豐 富的氨基酸，它為白細(xì)胞快速提供能量，同時(shí)也是合成核苷的重要原料，外源性補(bǔ)充谷氨酰 胺有助于維持運(yùn)動(dòng)員正常的血液谷氨酰胺濃度，可以預(yù)防長(zhǎng)時(shí)間運(yùn)動(dòng)員免疫功能的損害。 有研究表明，馬拉松運(yùn)動(dòng)后2小時(shí)口服谷氨酰胺能減少運(yùn)動(dòng)員損傷。
[0039]此外，谷氨酰胺還具有維持腸道正常功能，改善體內(nèi)酸堿平衡，提高機(jī)體適應(yīng)能 力。
[0040](六)L-肉堿(Carnitine)又稱(chēng)維生素 ΒΤ。由于肉堿具有多種營(yíng)養(yǎng)和生理功能，已被 視作為人體的必需營(yíng)養(yǎng)素。天然的肉堿存在于肉類(lèi)、肝臟、人乳等食物中，人體內(nèi)約含20克， 主要存在于骨骼肌、肝臟和心肌等器官中。
[0041 ]生理功能：1、促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育，對(duì)于處在生長(zhǎng)發(fā)育少年兒童，是生長(zhǎng)發(fā)育速度最快的 時(shí)期，需要大量的營(yíng)養(yǎng)合成新組織，以促進(jìn)人體的生長(zhǎng)發(fā)育。而人體本身肉堿的生物合成能 力較低，不能滿(mǎn)足人體其正常生理代謝需要。因此，必需攝入足量的肉堿，以保證兒童的正 常生長(zhǎng)發(fā)育。
[0042] 2、抗疲勞：肉堿是通過(guò)促進(jìn)體內(nèi)脂肪燃燒并轉(zhuǎn)化為能量，提高運(yùn)動(dòng)員的爆發(fā)力和 長(zhǎng)時(shí)間運(yùn)動(dòng)的持久耐力，提高基礎(chǔ)代謝，改善心肌營(yíng)養(yǎng)狀態(tài)，提高運(yùn)動(dòng)體能。有人對(duì)22名健 康成人給予肉堿，進(jìn)行有氧運(yùn)動(dòng)比較實(shí)驗(yàn)前后血乳酸、心率、脈搏耗氧量，結(jié)果表明，肉堿能 提高人體攝氧能力、節(jié)省肌糖原，從而起到抗疲勞作用。
[0043](七)肌醇(masitol)又名環(huán)己六醇。是廣泛存在于人的腎臟，性腺、肝臟、脾臟、心 臟、大腦、血液、眼球、甲狀腺等器官的一種B族維生素之一。植物中以磷酸酯的肌醇六磷酸 鈣鎂形式存在。環(huán)狀己六醇有九種異構(gòu)體，其中僅內(nèi)消旋肌醇具有生理作用。磷脂質(zhì)的一 種，以磷脂酰肌醇形式廣泛分布于細(xì)胞內(nèi)作為組成成分。
[0044] 肌醇為白色結(jié)晶粉末，無(wú)臭、有甜味。熔點(diǎn)224-227Γ，相對(duì)密度1.752或1.524(二 水化合物）。在空氣中穩(wěn)定，對(duì)熱、強(qiáng)酸和堿穩(wěn)定。其水溶液對(duì)石蕊呈中性，無(wú)旋光性。每克溶 于6 lmL水，難溶于乙醇，不溶于乙醚及三氯甲烷。
[0045] 生理功能：1、促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育，肌醇是人類(lèi)、動(dòng)物和微生物生長(zhǎng)所必需的營(yíng)養(yǎng)素，能 促進(jìn)細(xì)胞生長(zhǎng)，尤其對(duì)肝臟和骨髓細(xì)胞的生長(zhǎng)所必需，因此，對(duì)兒童青少年生長(zhǎng)發(fā)育具有是 極其重要的作用。
[0046] 2、保護(hù)肝臟:肌醇對(duì)四氯化碳所造成肝損傷具有保護(hù)作用，有人用小鼠試驗(yàn)，每天 給予0 · 12g/kg、0 · 25g/kg、0 · 75g/kg肌醇(灌胃0 · 4ml/20g)在第30天的各劑量級(jí)及對(duì)照組用 CCL4染毒(劑量24mg/kg)腹腔注射，第31天摘眼球取血，離心，取血清，比較血清谷丙轉(zhuǎn)氨酶 (GPT)、谷草轉(zhuǎn)氨酶(GPT)、白蛋白/球蛋白比例(A/G)，并取肝臟進(jìn)行病理組織分析，試驗(yàn)結(jié) 果顯示，正常對(duì)照組的谷丙轉(zhuǎn)氨酶、谷草轉(zhuǎn)氨酶含量明顯低于CCL 4模型組，存在顯著性的差 異。樣品高劑量組與CCL4模型組比較，谷丙轉(zhuǎn)氨酶，谷草轉(zhuǎn)氨酶明顯降低，均存在顯著差異。 因此，經(jīng)口服肌醇30天后，具有對(duì)CCL 4所致肝損傷具有顯著的保護(hù)作用。
[0047] 3、減肥:肌醇對(duì)中性脂肪有很強(qiáng)的親和性，能促進(jìn)脂肪代謝，降低膽固醇，并通過(guò) 與膽堿結(jié)合預(yù)防脂肪性動(dòng)脈硬化。以保證心腦血管。此外，有助于將肝臟脂肪轉(zhuǎn)運(yùn)至細(xì)胞中 減少脂肪肝的形成。肌醇的減肥機(jī)理是通過(guò)與脂肪及膽固醇結(jié)合以減少脂肪的腰圍的積 聚，將多余脂肪排出體外，來(lái)達(dá)到減肥功效的。
[0048](八）營(yíng)養(yǎng)酵母粉(Nutritional yeast powder)，酵母是啤酒的必需微生物，也是 啤酒生產(chǎn)的副產(chǎn)物。使通過(guò)運(yùn)用現(xiàn)代生物技術(shù)把酵母加工成純天然的營(yíng)養(yǎng)食品，有著天然 豐富的營(yíng)養(yǎng)體系，生物態(tài)的健康營(yíng)養(yǎng)源，有效生物成分可達(dá)50多種，而且?guī)缀醪缓?、?粉和糖，可以直接食用。主治:消化不良、腹瀉及腸胃充氣癥，可防治腳氣病、多發(fā)性神經(jīng)炎、 糙皮病?，F(xiàn)代研究認(rèn)為，酵母具有增強(qiáng)免疫功能、促進(jìn)兒童生長(zhǎng)發(fā)育、控制疾病、維護(hù)微生態(tài) 平衡、抑制膽固醇、預(yù)防心血管疾病、降血糖、抗輻射、護(hù)肝、抗氧化、減肥、美容養(yǎng)顏、增進(jìn)食 欲、促進(jìn)消化、補(bǔ)充多種營(yíng)養(yǎng)、防治骨質(zhì)疏松、改善亞健康、通便排毒、防癌抗癌及術(shù)后康復(fù) 期病人的理想的營(yíng)養(yǎng)食品。
[0049]化學(xué)成分:酵母含有絕佳的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，比例均衡8種必需氨基酸、核酸、酵素、肌 醇、谷胱甘肽、完整的B族維生素群、14種生命結(jié)合態(tài)的優(yōu)質(zhì)礦物質(zhì)，功能性?xún)?yōu)質(zhì)膳食纖維 (β-葡聚糖)等活性成分，不含膽固醇。
[0050] 生理功能：1、增進(jìn)食欲、促進(jìn)消化:研究證實(shí)，酵母具有增加食欲和促進(jìn)消化的作 用。研究認(rèn)為，如果人體缺乏B族維生素，就會(huì)導(dǎo)致食欲下降和免疫下降及身體機(jī)能減弱。而 酵母含有豐富齊全的天然B族維生素群，在日常生活中食用酵母有助于增強(qiáng)食欲，促進(jìn)消 化，能加強(qiáng)人體的新陳代謝，從而維持腸胃健康。
[0051] 2、增強(qiáng)免疫功能:酵母中含有的β-葡聚糖，具有一定的增強(qiáng)免疫功能和抗腫瘤的 功能。葡聚糖具有復(fù)雜的支鏈立體結(jié)構(gòu)，這種結(jié)構(gòu)能使免疫細(xì)胞中的巨噬細(xì)胞活化，從而 發(fā)揮免疫功能?；罨蟮木奘杉?xì)胞會(huì)發(fā)出各種細(xì)胞性免疫信號(hào)，而使各種胞質(zhì)分裂素的分 泌加強(qiáng)。胞質(zhì)分裂素能使免疫系統(tǒng)網(wǎng)增強(qiáng)各種物質(zhì)，對(duì)病毒和細(xì)菌感染有良好的防御系 統(tǒng)，并能產(chǎn)生一定量的抗原以破壞腫瘤細(xì)胞。另外，酵母還可促進(jìn)具有調(diào)控免疫作用的無(wú)色 三烯和前列腺素的分泌。
[0052] 3、促進(jìn)兒童生長(zhǎng)發(fā)育:酵母中含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，易于人體消化吸收的優(yōu)質(zhì)完 全蛋白、均衡比例的8種必需氨基酸、核蛋白、多種維生素和礦物質(zhì)等生物成分。它能繒人體 免疫能力，提高人體健康活力，是一種人體必需全面的生物保健食品，因此，酵母具有顯著 的促進(jìn)兒童生長(zhǎng)發(fā)育的作用。
[0053] 4、增加骨密度:酵母對(duì)缺鈣大鼠骨密度下降有抑制作用，對(duì)3周齡的雄性大鼠用級(jí) 鈣飼養(yǎng)2周，制成的骨密度減少模型分成3組進(jìn)行對(duì)比試驗(yàn)，結(jié)果顯示，酵母對(duì)低鈣飼育所造 成的低骨密度大鼠模型，無(wú)論是總骨密度和皮質(zhì)骨密度，均有顯著的增加骨密度作用。
[0054] 5、調(diào)節(jié)腸內(nèi)菌群:酵母能提高腸道雙歧桿菌等有益菌群的比例，從而抑制有害菌 的繁殖和有毒產(chǎn)物的產(chǎn)生。如每天攝入酵母6-12克，7天后腸內(nèi)雙歧桿菌比例由原來(lái)的 14.8%增加至24.5%，10天時(shí)達(dá)達(dá)到26.8%，有害菌降低40%。
[0055] 6、防止便秘:酵母中的有益菌和膳食纖維能產(chǎn)生大量的短鏈脂肪酸，能刺激腸道 蠕動(dòng)，增加糞便濕潤(rùn)度，從而防止便秘。
[0056]另外:酵母還具有抗氧化、抑制膽固醇、預(yù)防心血管疾病、降血糖、抗輻射、護(hù)肝、減 肥、養(yǎng)顏美容、改善亞健康、增加骨密度、防止骨質(zhì)疏松、延緩衰老、防癌抗癌及手術(shù)后康復(fù) 期病人的理想的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑等。
[0057] (九）、牦牛骨髓鈣:牦牛是生長(zhǎng)在無(wú)污染的青藏高原，牦牛骨髓通過(guò)生物發(fā)酵技術(shù) 加工而成的高活性生物鈣，具有與人體(包括嬰幼兒)較接近鈣、磷比例并含有骨膠原，骨蛋 白、軟骨素，多種維生素和其他活性物質(zhì)。易于消化吸收，活性利用率高，能為人體骨骼提供 全面的營(yíng)養(yǎng)。具有促進(jìn)骨細(xì)胞再生和增加骨骼韌性的作用，同時(shí)提高骨的堅(jiān)硬度，而解決了 單純補(bǔ)鈣營(yíng)養(yǎng)不全的問(wèn)題，實(shí)現(xiàn)了 "以骨補(bǔ)骨"優(yōu)于其他原料的保鈣產(chǎn)品。
[0058] 另?yè)?jù)報(bào)道，牦牛骨能起到促進(jìn)骨骼生長(zhǎng)、修復(fù)、抗骨骼老化等作用。含有大量的蛋 白質(zhì)及對(duì)骨骼有益的鈣磷膠質(zhì)，可提供充足的鈣鎂，促進(jìn)骨骼生長(zhǎng)。隨著年齡的增長(zhǎng)，機(jī)體 老化，骨骼造血功能逐漸衰退，而牦牛骨中含有的膠原蛋白，能增強(qiáng)機(jī)體造血細(xì)胞的能力， 所以可以減緩中老年人的骨骼老化。牦牛骨骼中的骨髓，骨細(xì)胞鈣、蛋白多糖物質(zhì)均有利于 促進(jìn)骨折愈合，防治骨質(zhì)疏松。
[0059] 生理功能：1、促進(jìn)骨骼生長(zhǎng)，鈣是人體內(nèi)含量最多的礦物質(zhì)，是構(gòu)成和保持骨骼健 康所必需的。研究證明，在兒童青少年時(shí)期攝入充足的鈣可以促進(jìn)骨骼生長(zhǎng)發(fā)育，45%的骨 生長(zhǎng)在青少年時(shí)期。因?yàn)?，骨形成時(shí)需要吸收充足的鈣到骨的結(jié)構(gòu)中，骨組織才能不斷的吸 收和重建。所以維持這個(gè)循環(huán)需要不斷的補(bǔ)充鈣，以促進(jìn)骨骼的生長(zhǎng)發(fā)育。最關(guān)鍵的是在青 少年時(shí)期，此時(shí)，骨骼和牙齒生長(zhǎng)速度很快，身體迅速長(zhǎng)高就需要大量的鈣以促進(jìn)骨骼再生 長(zhǎng)。
[0060] 2、增強(qiáng)腦功能：鈣在大腦和機(jī)體生長(zhǎng)發(fā)育及新陳代謝過(guò)程中有重要的調(diào)節(jié)作用。 鈣是腦神經(jīng)代謝的激活劑，大腦皮層由各種神經(jīng)元，神經(jīng)膠質(zhì)，神經(jīng)纖維組成。在鈣離子的 激活下，機(jī)體內(nèi)的各種酶和激素才有活性，神經(jīng)肌肉興奮和抑制活動(dòng)以及所有組織器官的 功能均與鈣離子有直接關(guān)系，因此，鈣離子對(duì)大腦和整個(gè)機(jī)體代謝有著重要的調(diào)節(jié)作用。
[0061] 另?yè)?jù)報(bào)道，充足的鈣是保證大腦持續(xù)工作，抑制腦神經(jīng)異常興奮的重要物質(zhì)。鈣具 有正確傳達(dá)神經(jīng)細(xì)胞輸出信息的功能。鈣不足時(shí)，腦神經(jīng)異常興奮，情緒不穩(wěn)定，抗病能力 差，智力發(fā)育遲緩，腦反應(yīng)能力差。
[0062] 3、防治骨質(zhì)疏松:鈣是骨骼的重要組成部分，骨骼是鈣的代謝池，用于維持血鈣的 穩(wěn)定，因此，補(bǔ)鈣能夠防止脊柱骨的丟失，降低老年人骨丟失和骨折的發(fā)生。另?yè)?jù)報(bào)道，鈣能 增加骨鈣量，抑制甲狀腺機(jī)能，改善吸收和骨形成之間的負(fù)平衡，防治骨質(zhì)疏松和骨折。 [0063] 4、驅(qū)鉛:科學(xué)研究證明，補(bǔ)充鈣劑可治療兒童鉛中毒。研究者對(duì)746名3-6歲的兒童 分為2組，一組每日分三次口服150毫克鈣劑，另一組不給于治療和干預(yù)，兩組觀察時(shí)間為3 個(gè)月，結(jié)果3個(gè)月前后相比，口服鈣劑兒童血鉛水平明顯下降，另一組兒童鉛水平有緩慢上 升的趨勢(shì)。由此表明，鈣可防止鉛的吸收和驅(qū)鉛的作用，對(duì)防止兒童鉛中毒有一定的意義。 [0064]此外，鈣還具有減肥，防治高血壓等功能。
[0065 ](十）、鐵(Fe)，鐵是人體內(nèi)含量最多的一種必需微量元素，是構(gòu)成人體血液的基本 要素，人體內(nèi)鐵主要與蛋白質(zhì)結(jié)合在一起，人體內(nèi)鐵含量約為4-5克，其中60-70 %以血紅蛋 白，3%以肌紅蛋白，1 %以含鐵酶的形式存在，以上存在形式又稱(chēng)為功能性鐵。其余30%為 貯備鐵，貯備鐵主要以鐵蛋白的形式存在于肝臟、脾臟和骨骼的網(wǎng)狀肉皮系統(tǒng)中。
[0066]鐵在人體內(nèi)主要是構(gòu)成血紅蛋白和肌紅色蛋白的成分，參與組織中氧氣及二氧化 碳的轉(zhuǎn)運(yùn)和交換過(guò)程。人體內(nèi)鐵不足會(huì)引起缺鐵性貧血。
[0067]生理功能：1、參與酶的構(gòu)成，鐵使構(gòu)成某些金屬酶或激活某些金屬酶的輔助因子， 在體內(nèi)運(yùn)送氧和細(xì)胞內(nèi)電子傳遞中發(fā)揮重要的作用。目前已知機(jī)體內(nèi)有十多種含鐵酶或鐵 依賴(lài)酶。如線粒體內(nèi)三磷酸腺苷(ATP)的氧化生成。就包括許多含鐵酶的作用，這些酶通過(guò) 在呼吸鏈中經(jīng)過(guò)鐵的氧化和還原交替，而且有輸送電子和儲(chǔ)存能量的功能，而過(guò)氧化氫酶， 過(guò)氧化物酶，單胺氧化酶等都參與機(jī)體諸多代謝過(guò)程(DNA合成，兒茶酚胺的代謝等）。
[0068] 2、促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育：鐵與紅細(xì)胞內(nèi)的血紅蛋白的生成和成熟有關(guān)。血紅蛋白將攜帶 氧氣通過(guò)血液循環(huán)，血紅蛋白將氧氣輸送到需氧的組織，保證該組織內(nèi)的細(xì)胞正常生長(zhǎng)和 代謝。由于鐵缺乏將導(dǎo)致紅細(xì)胞內(nèi)血紅蛋白含量的減少，攜氧能力降低，從而影響兒童的正 常發(fā)育。處于快速生長(zhǎng)發(fā)育期的少年兒童，由于自身的血容量不斷擴(kuò)增，大量的紅細(xì)胞合 成，需要足量的鐵元素。若不及時(shí)補(bǔ)充鐵元素，很容易出現(xiàn)缺鐵性貧血。據(jù)有關(guān)調(diào)查，對(duì)于存 在不同程度缺鐵性貧血癥狀的兒童青少年，比正常人身材低。
[0069] 3、增強(qiáng)免疫力:科學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，缺鐵老人的免疫功能比正常老年人要低。這是因?yàn)?人體內(nèi)的鐵元素含量不足，免疫系統(tǒng)中起控制調(diào)節(jié)作用的T細(xì)胞含量就會(huì)下降，從而造成免 疫系統(tǒng)無(wú)法有效運(yùn)作。
[0070] 另?yè)?jù)報(bào)道，研究發(fā)現(xiàn)體內(nèi)缺乏鐵元素，可引起T淋巴細(xì)胞和B淋巴細(xì)胞生成受損。表 現(xiàn)為數(shù)量和質(zhì)量下降，吞噬細(xì)胞功能消弱，天然殺傷細(xì)胞數(shù)量減少等免疫功能降低。而鐵 可使上述不利于抗病能力得以糾正恢復(fù)正常，達(dá)到抗感冒抗病毒目的。
[0071] 4、增強(qiáng)記憶力:一項(xiàng)新的研究顯示，人體的鐵含量即使只有輕微的不足，也容易出 現(xiàn)思考和記憶方面的問(wèn)題。據(jù)美國(guó)賓夕法尼亞洲大學(xué)研究人員發(fā)現(xiàn)，輕度缺鐵但尚未患上 貧血癥的年輕女性服用補(bǔ)鐵藥物4個(gè)月，他們的注意力和長(zhǎng)、短記憶力測(cè)試中發(fā)現(xiàn)就可顯著 提高。因此補(bǔ)充鐵元素，可幫助逆轉(zhuǎn)由于缺鐵帶來(lái)的學(xué)習(xí)和記憶不足。
[0072] 5、抗疲勞:試驗(yàn)顯示:補(bǔ)鐵可使其體內(nèi)細(xì)胞缺鐵得以改善，并有助于恢復(fù)正常的體 力和水平。據(jù)美國(guó)科學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)，機(jī)體內(nèi)鐵元素中度缺乏，即使沒(méi)有達(dá)到明顯的貧血狀 態(tài)，都會(huì)致人體耐力下降。血紅素是一種存在紅血胞內(nèi)負(fù)責(zé)運(yùn)送氧氣的含鐵蛋白。當(dāng)血色素 水平過(guò)低時(shí)，就會(huì)出現(xiàn)缺鐵性貧血的癥狀，是人容易感到疲勞，運(yùn)動(dòng)時(shí)常會(huì)感到氣短等。即 使中度缺鐵，也可使人的耐力下降。
[0073] 6、防治缺鐵性貧血:鐵對(duì)血紅蛋白、血清鐵、血清蛋白有顯著的增加作用，具有防 治缺鐵性貧血功效。
[0074]貧血是鐵缺乏，嚴(yán)重影響血液紅細(xì)胞的數(shù)量低于正常值，人體各個(gè)器官組織缺 氧一一肌膚黏膜蒼白、易疲勞、頭暈氣短、抗病能力低下，對(duì)兒童患有貧血生長(zhǎng)發(fā)育遲緩。 [0075](十一)鋅(Zn)鋅是人體重要的微量元素。主要存在于骨骼、牙齒、皮膚、肌肉等器 官中。鋅涉及生物體新陳代謝的每個(gè)方面，包括遺傳物質(zhì)的轉(zhuǎn)錄和復(fù)制;與人體健康和疾病 密切相關(guān)。鋅是人體內(nèi)1〇〇多種酶的輔助因子，也是蛋白質(zhì)，激素和核苷酸的構(gòu)成成分。 [0076]生理功能：1、促進(jìn)骨骼生長(zhǎng):鋅是人體必需的微量元素，對(duì)于兒童青少年身體長(zhǎng)高 更是起著不可代替的作用。
[0077] 研究表明，身高要取決于長(zhǎng)骨的長(zhǎng)度，而長(zhǎng)骨干(如下肢股骨、脛骨和腓骨）的生長(zhǎng) 方面依靠其骨干與骨骼之間一段軟骨的生長(zhǎng)，這根軟骨醫(yī)學(xué)稱(chēng)為"骺板軟骨"。但骺板軟骨 的生長(zhǎng)動(dòng)力是大腦中腦垂體分泌的一種生長(zhǎng)激素，處在生長(zhǎng)發(fā)育期的青少年，在機(jī)體內(nèi)生 長(zhǎng)激素的共同作用下，骺板軟骨加速向縱向發(fā)展生成新的軟骨，與此同時(shí)，在靠近骨干的部 位也不斷增長(zhǎng)。鋅對(duì)促進(jìn)生長(zhǎng)激素分泌具有舉足輕重的作用，如果平時(shí)鋅攝入不足，就會(huì)導(dǎo) 致生長(zhǎng)激素分泌明顯減少，從而導(dǎo)致骨骼生長(zhǎng)發(fā)育不良。另?yè)?jù)報(bào)道，鋅在骨骼生長(zhǎng)發(fā)育、代 謝中起著重要的作用;鋅可促進(jìn)細(xì)胞增殖分化，使DNA、蛋白質(zhì)合成增加。低鋅會(huì)造成骨骼中 心生長(zhǎng)遲緩，骨質(zhì)變薄，骨密度減少，骨形成表現(xiàn)與維生素 D3缺乏所致骨鈣化障礙相縱，生 長(zhǎng)變薄變寬，僅有微量的暫時(shí)性鈣化，骨鈣含量減少。此外胰島素，生長(zhǎng)激素，雌激素對(duì)機(jī)體 的生長(zhǎng)發(fā)育及骨的形成起著重要的作用。其中胰島素能促進(jìn)骨的形成;而鋅是胰島素的重 要組成部分，雌激素對(duì)處于生長(zhǎng)階段的個(gè)體骨骼發(fā)育和成熟十分重要，并對(duì)預(yù)防成年后骨 丟失十分重要。鋅還能加強(qiáng)雌激素受體與DNA的結(jié)合和直接與核酸、蛋白質(zhì)的合成以及細(xì)胞 的分裂、生長(zhǎng)再生，一旦缺乏鋅可出現(xiàn)身材矮小。
[0078] 2、增進(jìn)激素分泌:鋅在某些血睪酮的產(chǎn)生，儲(chǔ)存與分泌中均有作用，對(duì)受體效能 和靶細(xì)胞的反應(yīng)產(chǎn)生重大影響。鋅與生殖系統(tǒng)代謝活動(dòng)密切相關(guān)，它能維持正常的性功能， 對(duì)人的生精細(xì)胞的發(fā)育，成熟。激活與功能過(guò)程也直接參與。鋅含量多時(shí)，生精能力活躍，缺 鋅時(shí)，睪丸縮小，精子數(shù)目減少，睪酮水平下降，性功能減退。
[0079] 3、抗衰老:鋅是一種重要的抗氧化劑，能提高機(jī)體200多種酶的活性，增強(qiáng)機(jī)體清 除自由的能力，從而有效推遲生物膜的結(jié)構(gòu)和功能，并參與細(xì)胞的復(fù)制過(guò)程，因此，鋅能推 遲細(xì)胞的衰老過(guò)程，延長(zhǎng)細(xì)胞的壽命。另?yè)?jù)報(bào)道，鋅是許多蛋白質(zhì)，核酸合成酶的成分，能促 進(jìn)細(xì)胞更新，能增強(qiáng)免疲功能與心腦血管動(dòng)脈硬化有密切關(guān)系。缺鋅會(huì)影響腦功能，尤其是 海馬功能，海馬功能參與學(xué)習(xí)、記憶、情緒和條件反射的形成。因此，鋅可增強(qiáng)記憶力，延緩 腦衰老。
[0080] 4、增強(qiáng)免疫力：鋅與免疫功能關(guān)系極為密切。它直接參與細(xì)胞免疫和體液免疫過(guò) 程。鋅具有促進(jìn)淋巴細(xì)胞增殖與活動(dòng)功能的作用，對(duì)維持上皮組織和黏膜組織正常，防御細(xì) 菌病毒侵入。缺鋅可使胸腺萎縮，胸腺分泌減少，脾的重量減輕等。T細(xì)胞數(shù)量減少，抗體產(chǎn) 量下降，淋巴細(xì)胞萎縮，中性粒細(xì)胞趨化受抑制，從而導(dǎo)致抵抗力下降，免疫功能減退。
[0081 ](十二）、鎂(MG)鎂是人體的必需元素，人體內(nèi)含有20-30克，其中70%是構(gòu)成骨骼 和牙齒的成分，其余存在于軟組織和體液中。鎂是細(xì)胞內(nèi)僅次于鉀第二陽(yáng)離子，人體內(nèi)300 多種酶活性需要鎂的參與，對(duì)人體健康具有重要的作用。
[0082]生理功能：1、促進(jìn)骨骼生長(zhǎng):是構(gòu)成骨骼主要成分之一，具有維持骨骼硬度、強(qiáng)度 和耐久性功能。鎂是堿性物質(zhì)，可以中和食物中的磷、硫等酸性物質(zhì)，以維持體內(nèi)的酸堿平 衡，因此有利于骨的生長(zhǎng)。另?yè)?jù)專(zhuān)家推斷，鎂元素對(duì)骨骼有直接作用。
[0083]鎂在骨髓生長(zhǎng)和發(fā)育中起著間接的調(diào)控作用，如通過(guò)影響甲狀膀腺激素的合成與 分泌，對(duì)骨骼生長(zhǎng)內(nèi)外活動(dòng)進(jìn)行調(diào)節(jié)，則會(huì)影響骨組織的代謝。缺鎂最見(jiàn)的表現(xiàn)為骨骼過(guò)早 老化，軟組織鈣化、骨質(zhì)疏松等。
[0084] 2、防治骨質(zhì)疏松:研究表明，鎂在人體內(nèi)60-65%存在于骨骼。血液中的鎂濃度是 通過(guò)骨骼中溶出積聚使身體這個(gè)"水池子"保持著一定濃度的。鎂作為骨骼的構(gòu)成成分，具 有維持骨骼的硬度，濃度和耐久性的功能，也被認(rèn)為與骨質(zhì)疏松有關(guān)。另有研究證實(shí)，補(bǔ)充 鎂防治骨質(zhì)疏松和骨密度低下的作用。
[0085] 2、維持骨密度:據(jù)報(bào)道，鎂能維持骨密度。美國(guó)哈佛大學(xué)研究分析907名老年人后 發(fā)現(xiàn)，鎂與老年人臀部，腕部骨骼密度有顯著的相關(guān)。鎂之所以能維持骨密度，是因?yàn)樗?堿性物質(zhì)可以中和食物中的磷、硫等酸性物質(zhì)，以維持體內(nèi)的酸堿平衡，因此有利骨骼的健 康。另?yè)?jù)專(zhuān)家推斷，鎂元素對(duì)骨骼有直接作用。
[0086] 3、抗疲勞:鎂是人體多種酶的輔助因子，可激活機(jī)體腺苷環(huán)化酶，這種物質(zhì)能使三 磷酸腺等生成環(huán)磷酸腺苷的數(shù)量增加。
[0087] 4、保護(hù)心血管:高血壓與人體的鎂含量降低有關(guān)，專(zhuān)家指出，冠心病、高血壓、高血 脂癥、心肌梗死，糖尿病等多種在中老年以后發(fā)病，這些疾病與體內(nèi)鎂含量降低有關(guān)。根據(jù) 研究發(fā)現(xiàn)，因心肌梗死等病而死亡的患者，其體內(nèi)鎂的含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于正常人。因此鎂對(duì)人 體心臟血管具有重要的保護(hù)作用，人體如果缺鎂可導(dǎo)致心動(dòng)過(guò)速，心律不齊及心肌壞死等。 [0088]另外鎂還具有提高記憶力和保護(hù)血管等功能。
[0089](十三）、錳(Μη):在人體內(nèi)的含量約為10-30毫克，它是多種酶的激活劑，也是精氨 酸酶、脯氨酸酶、谷胱甘肽過(guò)氧化酶的成分，參與酶、蛋白質(zhì)、激素、維生素的合成、糖的代 謝，對(duì)中樞神經(jīng)系統(tǒng)的結(jié)構(gòu)和功能有著重要的作用。人體缺錳可造成骨骼發(fā)育障礙影響體 內(nèi)維生素的合成，降低抗病能力。
[0090]生理功能：1、促進(jìn)骨骼生長(zhǎng):錳參與蛋白質(zhì)、核酸的合成、胰島素的生成分泌、生長(zhǎng) 激素的合成轉(zhuǎn)化，所以錳能促進(jìn)人體骨骼的正常發(fā)育。缺錳可出現(xiàn)骨骼畸形，軟骨受損，兒 童生長(zhǎng)發(fā)育遲緩。因此錳是軟骨生成中不可缺少的輔助因子，若缺乏則可引起硫酸軟骨素 的合成障礙，從而防礙軟骨生長(zhǎng)，造成軟骨結(jié)構(gòu)和成分改變，最終導(dǎo)致骨骼畸形。錳缺乏可 通過(guò)影響骨鈣的調(diào)節(jié)而引起新骨鈣化不足，導(dǎo)致兒童生長(zhǎng)發(fā)不良。
[0091] 2、防治骨質(zhì)疏松，據(jù)美國(guó)加利福尼亞大學(xué)和我國(guó)的白求恩醫(yī)科大學(xué)臨床研究表 明，骨質(zhì)疏松癥患者血錳通常只有正常人的1/4左右。錳元素是人體必需微量元素，人體所 有組織都含有錳，尤其是骨骼、肝臟、腎臟含量較高。錳參與人體多種酶的代謝，能促進(jìn)骨的 鈣化過(guò)程，促使銅和某些維生素的利用，促進(jìn)蛋白質(zhì)的代謝活動(dòng)，增加維生素 D在體內(nèi)的蓄 積，因此具有防治骨質(zhì)疏松作用。另?yè)?jù)報(bào)道，錳能刺激胰島素細(xì)胞分泌胰島素，缺錳會(huì)引起 促胰島素 M-PNA水平降低，致使胰島素產(chǎn)量減少。而胰島素能促進(jìn)骨骼的形成。
[0092] 3、延緩衰老，錳是一切生物的必需的微量元素，對(duì)人體的作用是多方面的，其重要 的功能是激活大量的酶類(lèi)，包括磷酸酶、膽堿脂酶、磷酸葡萄糖變位酶、異檸檬酸脫氫酶，精 氨酸酶、脯氨酸肽酶、丙酮酸羚化酶、RNA聚合酶等，在蛋白質(zhì)、脂肪及糖等氧化磷酸化過(guò)程 中起著重要的作用，并參與多種物質(zhì)的代謝，特別作為抗氧化劑的超氧化物歧化酶(S0D)它 有助于消滅體內(nèi)自由基，從而抗衰老、抗氧化、抗腫瘤。據(jù)調(diào)查分析，長(zhǎng)壽老年人身內(nèi)含錳量 比一般老年人高，有的甚至比成年人還要高。所以老年人適當(dāng)多食含錳多的食物?？裳泳徦?老。人體缺猛可使機(jī)體抗氧化能力降低，從而加速機(jī)體衰老。
[0093] 4、調(diào)節(jié)大腦功能:錳在大腦含量較多，在腦組織能激活單磷酸腺苷，在腦神經(jīng)傳遞 中起調(diào)節(jié)作用。老年人缺錳，會(huì)出現(xiàn)智力低下，反應(yīng)遲鈍。
[0094](十四）、維生素A(Vit，A)又名視黃醇，是由20個(gè)碳和40個(gè)碳原子構(gòu)成和不飽和一 元醇，包括維生素A(視黃醇)和維生素A2(3-脫視黃醇）。視黃醇只存在于動(dòng)物性食腸中，而 植物性食品只能提供維生素 A的前體胡蘿卜素，被人體吸收后可轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素 A。
[0095]維生素A為淺黃色油溶液，或結(jié)晶與油的混合物(加熱至60 °C應(yīng)為澄清溶液），無(wú)酸 敗油臭氣，在空氣中易氧化，遇光易變質(zhì)?？苫烊苡谌燃淄椤⒁掖?、環(huán)己烷、石油醚，微溶于 乙醇，不溶于水。
[0096]維生素 A是一種廣譜生理學(xué)作用的微量營(yíng)養(yǎng)素?？删S持上皮組織，如皮膚、角膜及 多種粘膜的正常功能，參與視網(wǎng)膜桿狀細(xì)胞中紫褐質(zhì)的合成，增強(qiáng)感光敏感性，促進(jìn)兒童骨 骼生長(zhǎng)發(fā)育和生殖功能。
[0097]生理功能：1、促進(jìn)兒童骨骼生長(zhǎng)，維生素 A與骨骼生長(zhǎng)有關(guān)，維生素 A是構(gòu)成骨骼和 牙齒正常發(fā)育不可缺少必需營(yíng)養(yǎng)素，而且必須足量供應(yīng)，因?yàn)榫S生素 A可促進(jìn)兒童生長(zhǎng)發(fā) 育。研究表明，維生素 A可促進(jìn)蛋白的生物合成以及骨細(xì)胞的分化，有助于細(xì)胞增殖與生長(zhǎng)， 對(duì)骨骼生長(zhǎng)具有重要的作用。維生素 A缺乏時(shí)，骨骼鈣化不良，甲狀腺過(guò)度增生，肝內(nèi)各種氨 基酸不能合成蛋白質(zhì)，無(wú)法發(fā)揮其合成和修補(bǔ)組織細(xì)胞的功能。所以缺乏維生素 A將減慢骨 骺軟骨細(xì)胞成熟過(guò)程的兒童生長(zhǎng)停滯、發(fā)育遲緩、骨骼發(fā)育不良。
[0098] 2、增強(qiáng)免疫功能:許多研究證明，血清中維生素 A水平與外周血細(xì)胞百分?jǐn)?shù)和淋巴 細(xì)胞轉(zhuǎn)化率之間呈顯著相關(guān)。細(xì)胞培養(yǎng)顯示，生理濃度的維生素 A對(duì)淋巴細(xì)胞抗體的生成有 明顯促進(jìn)作用。
[0099]維生素 A還可明顯增加大鼠的胸腺重量，肺巨噬細(xì)胞數(shù)并增強(qiáng)其吞噬功能，對(duì)增強(qiáng) 免疫功能具有一定的作用。另?yè)?jù)報(bào)道，維生素 A對(duì)體液免疫和細(xì)胞介導(dǎo)的免疫應(yīng)起重要輔助 作用，能提高機(jī)體抗感染和抗腫瘤能力。維生素 A缺乏或不足時(shí)，對(duì)人體特異性和非特性免 疫功能均可以產(chǎn)生影響，使機(jī)體免疫功能降低，抵抗力下降。
[0100] 3、促進(jìn)傷口愈合:維生素 A能促進(jìn)膠原多糖和膠原纖維生長(zhǎng)的功能，故可以使傷口 愈合。尤其是對(duì)長(zhǎng)期服用抗炎藥所致的傷口愈合緩慢的療效顯著。還具有阻止消化道潰瘍 止血作用。
[0101] 4、抗反復(fù)呼吸道感染:反復(fù)呼吸道感染是患兒機(jī)體免疫功能低下所致，特別是血 清免疫球蛋白水平低下，以分泌型免疫蛋白含量低于最為突出，增加了呼吸道感染機(jī)會(huì)。經(jīng) 研究發(fā)現(xiàn)，維生素 A缺乏與分泌型免疫球蛋白之間有密切聯(lián)系，二者之間呈正比關(guān)系，可能 是維生素 A缺乏時(shí)可使胰腺體功能失常，促使呼吸道局部分泌型免疫球蛋白含量低下，從而 降低局部免疫防御能力，致使呼吸道感染反復(fù)發(fā)作。美國(guó)科學(xué)家研究認(rèn)為維生素 A是通過(guò)增 強(qiáng)機(jī)體免疫來(lái)取得抗感染效果的。
[0102] (十五）、維生素 D3(VitD3)又名鈣化醇，它是類(lèi)固醇的衍生物，具有較高的穩(wěn)定性。 維生素 D有兩種形式存在。即維生素出和維生素 D3,兩者均有維生素 D的生理活性。維生素 D2 即麥角鈣化醇，是由植物性來(lái)源的麥角固醇經(jīng)紫外線照射而成。維生素 D3即膽鈣化醇，是由 人和動(dòng)物皮膚中含有的7--脫氧膽固醇轉(zhuǎn)化而成，因此維生素 D3有"陽(yáng)光"維生素之稱(chēng)。
[0103] 維生素 D在中性和堿性溶液中耐高溫氧化，對(duì)酸敏感，但在油脂酸敗能使維生素 D 破壞。
[0104] 生理功能：1、促進(jìn)鈣、磷吸收，維持鈣磷水平:維生素D3可快速刺激腸腔經(jīng)腸黏膜 細(xì)胞向細(xì)胞擴(kuò)散，還可通過(guò)調(diào)控腸黏膜細(xì)胞內(nèi)鈣結(jié)合蛋白表達(dá)，增加鈣由胞漿向血液循環(huán) 中的運(yùn)轉(zhuǎn)，促進(jìn)鈣磷吸收。通過(guò)維生素 D的作用，機(jī)體可充分吸收鈣和磷，促進(jìn)骨骼正常和鈣 化。骨骼是身體鈣和磷的儲(chǔ)存庫(kù)，而骨骼中儲(chǔ)存的鈣和磷，又經(jīng)常不斷的與血液和組織中 鈣、磷進(jìn)行著交換，使血液中的鈣磷濃度保持衡定。
[0105] 2、促進(jìn)骨骼生長(zhǎng):維生素 D3對(duì)骨骼形成是極為重要，它不僅僅能調(diào)控鈣、磷代謝， 增加機(jī)體對(duì)鈣、磷吸收作用，還可用于骨骼組織是鈣、磷最終成為骨質(zhì)的基本結(jié)構(gòu)，促進(jìn)骨 骼正常生長(zhǎng)。維生素 D3是兒童和青少年生長(zhǎng)發(fā)育不可缺少營(yíng)養(yǎng)素。它能參與骨質(zhì)鈣化，促進(jìn) 鈣、磷吸收和骨質(zhì)生成，保證骨骼生長(zhǎng)。這對(duì)于生長(zhǎng)旺盛，骨骼快速發(fā)育的青少年尤為非常 重要。缺乏維生素 D3會(huì)引起骨礦化障礙可導(dǎo)致兒童生長(zhǎng)延緩。
[0106] 3、防治骨質(zhì)疏松:維生素 D3具有防治老年性骨質(zhì)疏松癥作用。維生素 D3能促進(jìn)鈣、 磷吸收，提高血液鈣、磷濃度，促進(jìn)骨骼礦化;再通過(guò)成骨細(xì)胞促進(jìn)骨形成。抑制骨細(xì)胞凋 亡，來(lái)促進(jìn)破骨細(xì)胞的前體細(xì)胞向成熟細(xì)胞分化，促進(jìn)骨吸收的能力，并可直接作用于骨組 織，促進(jìn)骨形成。這是因?yàn)榫S生素 D3能在血液提供鈣和磷的濃度，由于骨細(xì)胞的代謝活動(dòng)， 是利用鈣磷而成骨的。經(jīng)研究證實(shí)，約90%的老年骨質(zhì)疏松癥與維生素 D3缺乏有關(guān)。缺乏維 生素 D3會(huì)引起骨礦化障礙，會(huì)導(dǎo)致成年人骨質(zhì)軟化癥，繼發(fā)性甲狀膀腺功能亢進(jìn)，增加骨質(zhì) 流失使骨質(zhì)疏松更加惡化，因此維生素 D3具有防治骨質(zhì)疏松癥的功效。
[0107] 此外，維生素 D3還能維持血液中正常的氨基酸濃度，預(yù)防免疫性疾病以及有利于 細(xì)胞的正常分化。
[0108] (十五）、維生素 C(Vit C)又名抗壞血酸。是廣泛存在于水果和蔬菜中的天然物質(zhì)。 維生素 C是一種簡(jiǎn)單六碳化合物，自然界中有兩種存在形式，即還原型抗壞血酸和氧化型脫 氫抗壞血酸，兩者都有生理活性，均可被機(jī)體利用。
[0109] 生理功能：1、參與生物合成，維生素 C在體內(nèi)消化過(guò)程中作為底物的酶和輔酶因子 參與多種重要的生物合成過(guò)程，包括膠原蛋白，肉堿其它神經(jīng)遞質(zhì)和肽激素合成及酪氨酸 代謝等。有些酶需要維生素 C才能保持高度的活性。
[0110] 2、促進(jìn)兒童生長(zhǎng)發(fā)育:維生素 C是軟骨的主要構(gòu)成成分，也是形成膠質(zhì)最重要的營(yíng) 養(yǎng)成分之一，因此，具有促進(jìn)兒童骨骼生長(zhǎng)的作用。
[0111] 3、降低膽固醇:維生素 C是膽固醇代謝過(guò)程中最重要的物質(zhì)之一，可有效地降低中 性脂肪的貯存。維生素 C可在體內(nèi)將膽固醇轉(zhuǎn)變?yōu)槟苋苡谒牧蛩猁}，從而增加排泄;維生 素 C還參與肝臟中膽固醇的羥化作用，以形成膽酸排出體外，從而降低膽固醇。
[0112] 4、降血壓:維生素 C有防治高血壓、高血脂、心腦血管病的作用。血液中維生素 C含 量越高的人其動(dòng)脈的血壓越低。維生素 C降血壓的作用機(jī)理在于保障體內(nèi)氧化物的供應(yīng)，氧 化物的作用是使血管保持松弛狀態(tài)，從而是血壓穩(wěn)定。
[0113] 英國(guó)醫(yī)學(xué)家對(duì)641個(gè)成年人血液進(jìn)行化驗(yàn)后發(fā)現(xiàn)，血液中維生素C含量越高的人， 其動(dòng)脈血壓越低。研究認(rèn)為，維生素 C有助于擴(kuò)張血管。而大劑量維生素 C可使膽固醇氧化為 膽酸排出體外，改善心臟功能和血液循環(huán)，降低血壓。
[0114] 5、防治冠心病:維生素 C具有抗氧化作用，并參與膽固醇及脂肪的代謝，促進(jìn)膠原 纖維生成，增強(qiáng)血管彈性，改善心臟功能和血液循環(huán)。因此維生素 C可以防治冠心病，對(duì)已患 冠心病的患者，維生素 C可使疾病緩解或癥狀減輕。
[0115] 6、防治糖尿病:研究表明，足量的維生素 C可提高靶細(xì)胞受體對(duì)胰島素的敏感性， 有助于血糖的氧化代謝，改善糖尿病的代謝紊亂。維生素 C還有助于增加血管的彈性，改善 微循環(huán)，防止血管性合并癥的發(fā)生。
[0116]另?yè)?jù)報(bào)道，美國(guó)醫(yī)學(xué)研究證明，維生素C可促使細(xì)胞內(nèi)合成膠原蛋白，維護(hù)皮膚健 康。當(dāng)糖尿病人皮膚損傷時(shí)，由于機(jī)體不能提供足夠的膠原蛋白來(lái)修復(fù)皮膚損傷處，因此 皮膚愈合較慢，皮膚也較容易衰老。美國(guó)加州大學(xué)的醫(yī)學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)，加大劑量維生素 C給 患糖尿病的老鼠，會(huì)產(chǎn)生更多質(zhì)量較好的膠原蛋白，因?yàn)榫S牛素 C和糖在進(jìn)入細(xì)胞時(shí)有相互 競(jìng)爭(zhēng)作用。當(dāng)糖尿病患者血液中所含較多的糖進(jìn)入細(xì)胞時(shí)，細(xì)胞內(nèi)的維生素 C食物有助維持 皮膚健康。
[0117] 7、提高免疫力、抗感冒：維生素 C能促進(jìn)前列腺和淋巴液分泌，使機(jī)體產(chǎn)生干擾素 和抗毒素，從而起到免疫和抗病毒作用，提高對(duì)機(jī)體組織的控制能力，有助于合成能調(diào)節(jié)淋 巴細(xì)胞的前列腺素。美國(guó)專(zhuān)家研究表明，每天1克左右維生素 C可使感冒下降45%，病程縮短 60%。維生素 C可溝通呼吸器官和促進(jìn)血液循環(huán)，抗呼吸道感染，增強(qiáng)機(jī)體需要的氧化，減少 感冒發(fā)生。維生素 C除了上述功能外，還具有維護(hù)皮膚健康、抗衰老等多種功能。
[0118] 8、減肥:維生素 C有助于增強(qiáng)機(jī)體代謝酶的活性，具有分解脂肪、消耗能量的作用。
[0119] (十六)菊粉(inulin)，又稱(chēng)菊糖，是存在于菊科植物菊芋。菊苣塊莖一種特殖的天 燃果聚糖類(lèi)碳水化合物，為天然果糖多聚物。
[0120] 菊粉是目前發(fā)現(xiàn)的唯一可溶性的膳食纖維，是體內(nèi)雙歧菌及乳酸菌的增強(qiáng)因了。 其熱值低（1.5kcal/g)溶解性極好。10 °C時(shí)水中的溶解度為60g/L，90 °C時(shí)水中的溶解度為 330g/L，溫度越高，溶解性越好。它可提高鈣、鐵、鋅等礦物質(zhì)的吸收率，具有較好的持水性 能，可調(diào)節(jié)血液中膽固醇降低血壓血糖，因此糖尿病人可以食用。菊粉還可以改善食品的組 織結(jié)構(gòu)，使結(jié)構(gòu)緊密，改善食品的味覺(jué)及口感，并具有持久性。
[0121] 生理功能：1、控制血脂:近年來(lái)，已證明膳食纖維的功效，它能降低人的運(yùn)動(dòng)的血 脂水平，使人和小白鼠的血清膽固醇和脂(甘油三酸酯）大幅降低，若日服菊粉5-10g，血清 脂肪可降低20%以下。Hidaka等人報(bào)道，50-90歲的老年病人，每日攝食8g短鏈的膳食纖維， 兩周后血液中甘油三酸酯和總膽固醇的水平降低。Yamashita等人給18名糖尿病人進(jìn)食8g 菊粉兩周，總膽固醇減少7.9%(?<0.01)，1^-膽固醇降低10.4%(?<0.02)，但!^-膽固 醇沒(méi)變。而攝食食糖的對(duì)照組，上述參數(shù)沒(méi)有變化。Brighenti等人觀察到，12名健康年輕的 男子，在每日的谷物早餐中加入9g菊粉共4周，總膽固醇減少(8.2%，P<0.005)，甘油三酸 酯則在幅降低(26.00%，P<0.005)。許多膳食纖維通過(guò)吸收腸內(nèi)脂肪，形成脂肪一一纖維 復(fù)合物隨糞便排出，從而降低血脂水平。而且，菊粉在腸道末端前，自身就發(fā)酵短鏈脂肪和 乳酸鹽，乳酸鹽是肝臟代謝的調(diào)節(jié)劑。短鏈脂肪酸(酯酸鹽和丙酸鹽)在血液里可作燃料，丙 酸鹽抑制膽固醇的合成。
[0122] 2、降低血糖:低聚果糖是一種不會(huì)導(dǎo)致尿中葡萄糖升高的碳水化合物。它在腸道 的上部不會(huì)被水解成單糖，因而不會(huì)升高血糖水平和胰島素含量。最近研究表明，空腹血糖 的降低是低聚果糖在結(jié)腸發(fā)酵所產(chǎn)生的短鏈脂肪酸的結(jié)果。
[0123] 3、促進(jìn)礦物質(zhì)的吸收:菊粉能大大提高"0&2+、1%2+、2112+、〇12+、？62+"等礦物質(zhì)的 吸收，膳食纖維在消化道能結(jié)合金屬離子。任何菊粉一一礦物質(zhì)復(fù)合物在發(fā)酵中均被降解， 釋放出礦物質(zhì)，因而使金屬離子得到有效的吸收。另外，由發(fā)酵所產(chǎn)生的酸降低結(jié)腸的pH值 1-2個(gè)單位，使許多礦物質(zhì)的溶解度/生物有效性(如磷酸鈣)大大的提高。而且，研究表明， 短鏈脂肪酸，特別是丁酸鹽，能刺激結(jié)腸黏膜細(xì)胞的生長(zhǎng)，提高腸黏膜的吸收能力。菊粉還 能提高某段結(jié)腸鈣對(duì)蛋白質(zhì)的結(jié)合。
[0124] 4、使腸道雙歧桿菌增多：研究表明，每天攝食菊粉能使結(jié)腸中的有益菌大大增多 (約10倍），減少病原菌和腐敗菌，如沙門(mén)氏菌、李斯特菌、金黃色葡萄球菌、大腸菌群等。其 機(jī)理是菊粉不被消化吸收而直接進(jìn)入大腸優(yōu)先被雙歧桿菌利用，產(chǎn)生醋酸鹽和乳酸鹽，降 低了大腸的pH值，從而抑制了有害菌的生長(zhǎng)。所以，菊粉是雙歧桿菌的增殖因子。
[0125] 5、排毒治療便秘:膳食纖維減少食物在胃腸有停留時(shí)間，增加糞便量，有效地防止 便秘。其減肥作用是提高內(nèi)容物的黏度，降低食物從胃進(jìn)入小腸的速度，從而降低饑餓感， 減少食物的攝食量。
[0126] 菊粉對(duì)結(jié)腸有毒發(fā)酵產(chǎn)物具吸附螯合作用?？蓽p少其對(duì)腸的刺激。結(jié)腸內(nèi)的腐生 菌適于較高的pH環(huán)境中生長(zhǎng)，且易產(chǎn)生有毒物質(zhì)，而菊粉在結(jié)腸內(nèi)被有益菌所降解后產(chǎn)生 脂肪酸，使結(jié)腸內(nèi)pH下降，抑制了腐生菌的生長(zhǎng)，也減少了有毒物的產(chǎn)生。同時(shí)，菊粉還有助 于降低結(jié)腸內(nèi)物質(zhì)酶的活力，使結(jié)腸內(nèi)有毒物質(zhì)的產(chǎn)生量減少。菊粉促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，縮短了 糞便在結(jié)腸內(nèi)的停留時(shí)間，增加糞便的排泄量，使腸道內(nèi)的有毒物質(zhì)也得到了稀釋?zhuān)虼耍?有毒物質(zhì)對(duì)腸壁細(xì)胞的刺激減少，有利于預(yù)防結(jié)腸疾病。研究表明，降低結(jié)腸內(nèi)膽汁酸的濃 度，菊粉增加糞便排泄量，而稀釋了結(jié)腸的排泄，這也被認(rèn)為是其降血清膽固醇水平的機(jī)理 之一。菊粉在結(jié)腸中發(fā)酵降解產(chǎn)生的短鏈脂肪酸（乙酸、丙酸、丁酸)對(duì)防治結(jié)腸疾病十分有 利。丁酸是短鏈脂肪酸中最為重要的一種，它可調(diào)節(jié)結(jié)腸細(xì)胞的增加。乙酸和丙酸還能促進(jìn) 大腸蠕動(dòng)。而短鏈脂肪酸的產(chǎn)生使結(jié)腸內(nèi)pH下降，可抑制有害菌的生長(zhǎng)。膳食纖維在腸道內(nèi) 起到清道夫的作用。
[0127] 6、促進(jìn)鈣的吸收:菊粉能夠促進(jìn)鈣、鎂、鋅、銅和鐵等礦物無(wú)素的吸收。在結(jié)腸中菊 粉發(fā)酵生成乳酸和短鏈脂肪酸，形成的酸性環(huán)境有利于這些礦物元素的吸收。另外，短鏈脂 肪酸尤其是丁酸還能促進(jìn)結(jié)腸上皮細(xì)胞增殖，增加腸上皮的吸收能力?？梢?jiàn)，攝入一定量菊 粉，能促進(jìn)礦物元素特別是磷酸鈣的吸收，促進(jìn)鈣在骨骼的沉積，防止或延緩更年期婦女和 老年人發(fā)生骨質(zhì)疏松癥。菊粉發(fā)酵產(chǎn)生的短鏈脂肪酸也能促進(jìn)水分和電解液的吸收，對(duì)急 性腹瀉患者有重要作用。
[0128] 綜上所述，該產(chǎn)品具有增高、促進(jìn)兒童生長(zhǎng)發(fā)育，補(bǔ)充礦物質(zhì)、維生素、增強(qiáng)免疫功 能、減肥、美容養(yǎng)顏、抗疲勞、防癌抗癌等功效。
[0129] 六、制作工藝：1、調(diào)配混合:將配方中的所有原料按物理特性進(jìn)行混合。
[0130] 2、攪拌:將混合好的原料充分?jǐn)嚢杈鶆颉?br>[0131 ] 3、檢驗(yàn)包裝:將攪拌均勻的原料，檢驗(yàn)合格包裝成為正式產(chǎn)品。
[0132] 調(diào)配混合是將配方中的原料按物理特性進(jìn)行混合工序。攪拌是將混合好的原料充 分?jǐn)嚢杈鶆虻墓ば?。檢驗(yàn)包裝是將攪拌均勻的原料檢驗(yàn)合格包裝成為正式產(chǎn)品。
[0133] 七、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)：
[0134] 1、理化指標(biāo)： 藜麥芽粉（藜麥 g/l〇〇g 65 核甘酸 g/l〇〇g 1.2 L-賴(lài)氨酸 g/lGOg 1.8 L-精氨酸 g/l〇〇g 6 谷氨酰胺 g/IGGg 3 L-肉堿 g/l〇〇g 〇· 6 肌醇 g/l〇〇g 3 營(yíng)養(yǎng)酵母 g/l〇〇g 9
[0135] 牦牛骨髓鈣 g/100g 1.5 鐵 g/l〇〇g 〇· 5 鋅 g/l〇〇g 〇· 6 鎂 g/l〇〇g 1.2 4孟 g/l〇〇g 0.6 維生素 A mg/100g 〇. 6 維生素 D3 mg/100g 0.8 維生素C g/l〇〇g 18 菊粉 g/lOOg 5
[0136] 2、服用量:每日3次，每次3克。
[0137] 3、適宜人群:身材矮小、生長(zhǎng)發(fā)育不良的兒童青少年等人群服用。
[0138] 八、【具體實(shí)施方式】：
[0139] 實(shí)施例:取藜麥芽粉(藜麥)50-100千克、核甘酸12-15千克、L-賴(lài)氨酸15-40千克、 L-精氨酸20-50千克、谷氨酰胺30-60千克、L-肉堿10-20千克、肌醇1-8千克、營(yíng)養(yǎng)酵母25-45 千克、牦牛骨髓鈣5-15千克、鐵1-3千克、鋅2-5千克、鎂6-10千克、錳0.5-2千克、維生素 A 1-3克、維生素 D32-5克、維生素 C 12-18千克、菊粉10-25千克為原料，經(jīng)過(guò)將以上原料混合，充 分?jǐn)嚢杈鶆?，送入包裝機(jī)按設(shè)計(jì)用量包裝成為小袋，檢驗(yàn)合格，包裝為成品。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.超級(jí)藜麥兒童生長(zhǎng)營(yíng)養(yǎng)包(奶茶）制作工藝，其組成特征為:藜麥芽粉(藜麥）50-100 千克、核甘酸12-15千克、L-賴(lài)氨酸15-40千克、L-精氨酸20-50千克、谷氨酰胺30-60千克、L-肉堿10-20千克、肌醇1-8千克、營(yíng)養(yǎng)酵母25-45千克、牦牛骨髓鈣5-15千克、鐵1-3千克、鋅2-5千克、鎂6-10千克、錳0.5-2千克、維生素 A 1-3克、維生素 D32-5克、維生素 C 12-18千克、菊 粉10-25千克為原料，經(jīng)過(guò)將以上原料混合，充分?jǐn)嚢杈鶆?，送入包裝機(jī)按設(shè)計(jì)用量包裝為 小袋，檢驗(yàn)合格，包裝為成品。
【文檔編號(hào)】A23L7/10GK106036387SQ201610370429
【公開(kāi)日】2016年10月26日
【申請(qǐng)日】2016年5月31日
【發(fā)明人】茍春虎
【申請(qǐng)人】茍春虎