一種臘肉醬菜的制作方法
【專利摘要】本發(fā)明公開(kāi)了一種臘肉醬菜，由特定重量份的臘肉、木瓜、陳皮、大棗、蘆薈汁、醋、辣椒油、面醬構(gòu)成。本發(fā)明具有營(yíng)養(yǎng)豐富、口感良好、香味濃郁的優(yōu)點(diǎn)，并且能有效降低亞硝酸鹽對(duì)人體的危害。
【專利說(shuō)明】
一種臘肉醬菜
技術(shù)領(lǐng)域
[0001]本發(fā)明涉及醬菜領(lǐng)域，具體是一種臘肉醬菜。
【背景技術(shù)】
[0002]醬菜是將新鮮食材經(jīng)過(guò)醬制后得到的，其在我國(guó)有著悠久的食用歷史，具有味道鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富、開(kāi)胃增食、容易保存的特點(diǎn)。肉類(lèi)可以作為醬菜的原料，但臘肉本身由于含有一定亞硝酸鹽，如果做成醬菜對(duì)人體存在危害。因此現(xiàn)有技術(shù)中沒(méi)有以臘肉作為原料的醬菜。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明的目的是提供一種臘肉醬菜，以解決現(xiàn)有技術(shù)沒(méi)有臘肉醬菜的問(wèn)題。
[0004]為了達(dá)到上述目的，本發(fā)明所采用的技術(shù)方案為:
一種臘肉醬菜，其特征在于:其組分及各組分重量份如下:
臘肉30—40份，
木瓜10—14份，
陳皮6—8份，
大棗9 一 12份，
蘆薈汁10—14份，
醋8一1份，
辣椒油11一15份，
面普80一120份。
[0005]所述的一種臘肉醬菜，其特征在于:優(yōu)選的，各組分重量份如下:
臘肉35份，
木瓜12份，
陳皮7份，
大棗11份，
蘆薈汁12份，
醋9份，
辣椒油13份，
面醬100份。
[0006]所述的一種臘肉醬菜，其特征在于:其制作方法為:選取色澤鮮明的上述重量份臘肉，并將臘肉切成丁;然后將臘肉加入上述重量份的面醬中，并向面醬中加入上述重量份的陳皮、木瓜、大棗、蘆薈汁、醋、辣椒油，其中陳皮、木瓜、大棗均需破碎成小塊;最后整體密封醬制7—14天，即得臘肉醬菜。
[0007]本發(fā)明以臘肉作為主要原料，其中加入醋可在醬制過(guò)程中抑制亞硝酸鹽的生成，同時(shí)加入的木瓜、大棗、蘆薈汁富含維生素，可在人體內(nèi)抑制人體將亞硝酸鹽轉(zhuǎn)化為亞硝銨，從而降低亞硝酸鹽的危害，加入的陳皮有助于提升臘肉的香味。
[0008]本發(fā)明具有營(yíng)養(yǎng)豐富、口感良好、香味濃郁的優(yōu)點(diǎn)，并且能有效降低亞硝酸鹽對(duì)人體的危害。
【具體實(shí)施方式】
[0009]—種臘肉醬菜，其組分及各組分重量份如下:
臘肉30—40份，
木瓜10—14份，
陳皮6—8份，
大棗9 一 12份，
蘆薈汁10—14份，
醋8一1份，
辣椒油11一15份，
面普80一120份。
[0010]優(yōu)選的，各組分重量份如下:
臘肉35份，
木瓜12份，
陳皮7份，
大棗11份，
蘆薈汁12份，
醋9份，
辣椒油13份，
面醬100份。
[0011]本發(fā)明一種臘肉醬菜，其制作方法為:選取色澤鮮明的上述重量份臘肉，并將臘肉切成丁;然后將臘肉加入上述重量份的面醬中，并向面醬中加入上述重量份的陳皮、木瓜、大棗、蘆薈汁、醋、辣椒油，其中陳皮、木瓜、大棗均需破碎成小塊;最后整體密封醬制7—14天，即得臘肉醬菜。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種臘肉醬菜，其特征在于:其組分及各組分重量份如下: 臘肉30—40份， 木瓜10—14份， 陳皮6—8份， 大棗9 一 12份， 蘆薈汁10—14份， 醋8一1份， 辣椒油11一15份， 面普80一120份。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種臘肉醬菜，其特征在于:優(yōu)選的，各組分重量份如下: 臘肉35份， 木瓜12份， 陳皮7份， 大棗11份， 蘆薈汁12份，醋9份， 辣椒油13份， 面醬100份。3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種臘肉醬菜，其特征在于:其制作方法為:選取色澤鮮明的上述重量份臘肉，并將臘肉切成丁;然后將臘肉加入上述重量份的面醬中，并向面醬中加入上述重量份的陳皮、木瓜、大棗、蘆薈汁、醋、辣椒油，其中陳皮、木瓜、大棗均需破碎成小塊；最后整體密封醬—14天，即得臘肉醬菜。
【文檔編號(hào)】A23L33/10GK106036510SQ201610477362
【公開(kāi)日】2016年10月26日
【申請(qǐng)日】2016年6月27日
【發(fā)明人】江川
【申請(qǐng)人】安徽省啟示錄餐飲管理有限公司