一種含有海參的帶餡食品的制作方法
【專利摘要】本發(fā)明涉及一種含有海參的帶餡食品，屬于食品技術(shù)領(lǐng)域。本發(fā)明的技術(shù)方案是：一種含有海參的帶餡食品，其特征在于，含有海參料理，所述海參料理的制作方法是將海參切成小顆粒，加檸檬汁少許，料酒少許，攪拌，放置1小時(shí)左右，然后加入到餡中，制備餃子，包子或餡餅。本發(fā)明采用營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高的海參作為帶餡食品的輔料，提高了帶餡食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值；將海參采取預(yù)處理，糯化了海參，既改進(jìn)了口感，又保持了營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
【專利說明】
一種含有海參的帶焰食品
技術(shù)領(lǐng)域
[0001]本發(fā)明涉及一種含有海參的帶餡食品，屬于食品技術(shù)領(lǐng)域。
【背景技術(shù)】
[0002]眾所周知，帶餡的食品包括餃子、包子和餡餅等，這些食品是我國(guó)的傳統(tǒng)食品，傳統(tǒng)餡的組成成分主要有各種蔬菜、豬肉、牛肉、羊肉等。隨著生活水平的不斷提高，人們?cè)絹?lái)越注重養(yǎng)生，不光提高了帶餡食品口味的要求，而且對(duì)于帶餡食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也在逐步提尚O
[0003]海參是一種老少皆宜的營(yíng)養(yǎng)食品，富含蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分，氨基酸是組成蛋白質(zhì)的基本單元。市售即食海參以及水發(fā)海參，比較硬，不夠糯，特別是作為帶餡食品，如果切塊拌在餡中的話，會(huì)有硬硬的嚼不爛的感覺。中國(guó)專利201210243442.X公開了一種餃子餡的制備方法，該餃子餡含有海參膏，海參膏由海參、雞蛋、食鹽、水和白醋組成，它們的重量份數(shù)比為:海參200?500份、雞蛋140?350份、食鹽5?15份、水20?50份、白醋6?15份。由于醋是酸性物質(zhì)，該技術(shù)一方面會(huì)導(dǎo)致蛋白質(zhì)(氨基酸)的水解，即破壞了蛋白質(zhì)；另一方面雞蛋和水的用量較大，所得產(chǎn)品其實(shí)是一種較稠的糊狀物質(zhì)，不利于帶餡食品的包合。
[0004]

【發(fā)明內(nèi)容】
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本發(fā)明的目的是提供一種既能夠保持原始營(yíng)養(yǎng)，又適合包合操作的含有海參的帶餡食品O
[0005]本發(fā)明的技術(shù)方案是:一種帶餡的海參食品，其特征在于，含有海參料理，所述海參料理的制作方法是將海參切成小顆粒，加檸檬汁少許，料酒少許，攪拌，放置I小時(shí)左右。
[0006]本發(fā)明優(yōu)選的技術(shù)方案，其特征在于，所述海參料理含有海參200?500g、檸檬汁 3-1 Og，料酒 1-5g。
[0007]本發(fā)明優(yōu)選的技術(shù)方案，其特征在于，所述海參料理中的海參顆粒直徑小于3mm。
[0008]本發(fā)明優(yōu)選的技術(shù)方案，其特征在于，所述海參料理含有海參250?400g、檸檬汁 4_8g，料酒 2-4g。
[0009]本發(fā)明優(yōu)選的技術(shù)方案，其特征在于，含所述海參料理含有海參300g、檸檬汁5g，料酒3g。
[0010]本發(fā)明帶餡食品的制備方法，其特征在于，
第一步制備海參料理，將海參切成小于3mm的顆粒，然后加檸檬汁，料酒，拌勻，放置I小時(shí)左右。
[0011]將海參料理加入到餡中，攪拌均勻，根據(jù)需要制備餃子、包子或餡餅等。、
本發(fā)明海參料理與餡的投料比例以1:5-10為宜，也可以根據(jù)需要適當(dāng)加減。
[0012]本發(fā)明的有益效果:采用營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高的海參作為帶餡食品的輔料，提高了帶餡食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值;將海參采取預(yù)處理，糯化了海參，既改進(jìn)了口感，又保持了營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
[0013]實(shí)施例1、第一步，取經(jīng)過內(nèi)臟去除處理的海參200g，用刀將其切剁成小于3mm的顆粒，加入檸檬汁3g，加料酒I g，攪拌均勻，靜置I小時(shí)。
[0014]第二步，取海參料理50g，添加到事先調(diào)制好的傳統(tǒng)的餃子餡500g中，攪拌均勻成為海參餃子餡;然后包餃子。
[0015]實(shí)施例2、第一步，取經(jīng)過內(nèi)臟去除處理的海參500g，用刀將其切剁成小于3mm的顆粒;加入檸檬汁I Og，加料酒5g，攪拌均勻，靜置I小時(shí)。
[0016]第二步，取海參料理50g，添加到事先調(diào)制好的傳統(tǒng)的包子餡500g中，攪拌均勻成為海參包子餡；制作包子。
[0017]實(shí)施例3、第一步，取經(jīng)過內(nèi)臟去除處理的海參400g，用刀將其切剁成小于3mm的顆粒;加入檸檬汁8g，加料酒4g，攪拌均勻，靜置I小時(shí)。
[0018]第二步，取海參料理50g，添加到事先調(diào)制好的傳統(tǒng)的包子餡500g中，攪拌均勻成為海參餡;制作餡餅。
[0019]實(shí)施例5、第一步，取經(jīng)過內(nèi)臟去除處理的海參300g，用刀將其切剁成小于3mm的顆粒;加入檸檬汁5g，加料酒3g，攪拌均勻，靜置I小時(shí)。
[0020]第二步，取海參料理50g，添加到事先調(diào)制好的傳統(tǒng)的包子餡500g中，攪拌均勻成為海參餡;制作餡餅或水餃。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種含有海參的帶餡食品，其特征在于，含有海參料理，所述海參料理的制作方法是將海參切成小顆粒，加檸檬汁少許，料酒少許，攪拌，放置I小時(shí)左右。2.權(quán)利要求1所述帶餡食品，其特征在于，所述海參料理含有海參200?500g、檸檬汁3-1(^，料酒1-58。3.權(quán)利要求1所述帶餡食品，其特征在于，所述海參料理中的海參顆粒直徑小于3mm。4.權(quán)利要求1所述帶餡食品，其特征在于，所述海參料理含有海參250?400g、檸檬汁4-8g，料酒2-4g。5.權(quán)利要求1所述帶餡食品，其特征在于，含所述海參料理含有海參300g、檸檬汁5g，料酒3g。6.權(quán)利要求1所述帶餡食品的制備方法，其特征在于， 第一步制備海參料理，將海參切成小于3mm的顆粒，然后加檸檬汁，料酒，拌勻，放置I小時(shí)左右； 第二步將海參料理加入到餡中，攪拌均勻，根據(jù)需要制備餃子、包子或餡餅等。
【文檔編號(hào)】A23L7/10GK106036566SQ201610401516
【公開日】2016年10月26日
【申請(qǐng)日】2016年6月10日
【發(fā)明人】孫愛梅
【申請(qǐng)人】威海貫標(biāo)信息科技有限公司