銀杏酵素及其制備方法
【專利摘要】本發(fā)明提出了銀杏酵素及其制備方法，包括以下原料制成：銀杏果35～50wt％、海洋魚皮膠原肽粉4～6wt％、桑葚10～20wt％、茯苓10～15wt％、陳皮5～10wt％、山楂5～10wt％與調(diào)配劑2～6wt％。制備方法為：將銀杏果進行粉碎，然后用果膠酶進行酶解處理，得到銀杏果酶解液；然后，將將海洋魚皮膠原肽粉、茯苓、陳皮、山楂以及步驟2)得到的銀杏果酶解液先后進行乳酸發(fā)酵與酵母發(fā)酵，將得到的發(fā)酵液均質(zhì)，濃縮，離心，過濾，在濾液中添加調(diào)配劑，再進行過濾、滅菌即可。該酵素致敏成分銀杏酸含量低于0.5μg/L，4?甲氧基吡哆醇低于0.02μg/L，增強機體免疫力。
【專利說明】
銀杏酵素及其制備方法
技術(shù)領(lǐng)域
[0001]本發(fā)明屬于酵素技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種銀杏酵素及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]銀杏也叫白果，是素有“活化石”之稱的孑遺植物，是多用途的經(jīng)濟樹種，集葉用、果用、材用、防護、觀賞于一體。中國是銀杏的發(fā)源地，資源占世界總量的70%左右。中醫(yī)常用來治療支氣管哮喘、慢性氣管炎、肺結(jié)核、遺精等疾病，銀杏果也屬于我國藥食同源目錄中的物質(zhì)。國內(nèi)外多項研究發(fā)現(xiàn)銀杏所含黃酮類、內(nèi)酯類化合物是主要藥理成分基礎(chǔ)，具有改善心腦血管循環(huán)，抑制血小板活化因子，延緩衰老、改善記憶，抗菌消炎，促進新陳代謝等多種功效。因此銀杏資源的開發(fā)利用備受關(guān)注。
[0003]酵素是一種由氨基酸組成的具有特殊生物活性的物質(zhì)，也就是酵母分泌的“代謝產(chǎn)物”，也稱為“酶”，是一種生物催化劑，由蛋白質(zhì)構(gòu)成。它存在于所有活的動植物體內(nèi)，是維持機體正常功能，消化食物，修復(fù)組織等生命活動的一種必需物質(zhì)。20世紀80年代，人們利用現(xiàn)代生物技術(shù)提取對皮膚有益的酵素加入美容產(chǎn)品中，以加強肌膚的機能，改善皮膚狀況。酵素美化皮膚的原理之一在于將皮膚中的老化細胞消化分解，加速其正常的脫落過程，清潔皮膚，去除油脂，消除青春痘，淡化皺紋，徹底改善肌膚狀況，使其緊實、細致、有光澤。
[0004]由于銀杏具有較高的藥用保健價值，具有很好的營養(yǎng)保健功能，但是還有文獻報道干燥銀杏果中存在少量的致敏成分如4-甲氧基吡哆醇及銀杏酸。一定程度上限制了銀杏果資源的開發(fā)利用。中國專利201310743355.5雖然也公開了一種銀杏酵素，但是該銀杏酵素中含有的致敏成分仍然比較高，并且制備酵素的工藝比較復(fù)雜，發(fā)酵時間比較長，且獲得的銀杏酵素中的銀杏藥用活性成分并沒有得到很好的釋放。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0005]為解決現(xiàn)有銀杏酵素沒有處理好致敏成分的問題，本發(fā)明提出一種銀杏酵素，該酵素致敏成分銀杏酸含量低于0.5yg/L，4-甲氧基吡哆醇低于0.02yg/L，增強機體免疫力。
[0006]本發(fā)明的技術(shù)方案是這樣實現(xiàn)的:
[0007]一種銀杏酵素，按照重量百分數(shù)計算，包括以下原料制成:銀杏果35?50%、海洋魚皮膠原肽粉4?6%、桑葚10?20%、茯苓10?15%、陳皮5?10%、山楂5?10%與調(diào)配劑2
?6% ο
[0008]進一步，所述調(diào)配劑包括蔗糖、低聚半乳糖與安賽蜜。
[0009]進一步，所述的海洋魚皮膠原肽粉為平均分子量低于1000的海洋魚皮膠原肽粉。
[0010]本發(fā)明的海洋魚皮膠原肽粉是已知產(chǎn)品，其國內(nèi)市售產(chǎn)品稱作海洋魚低聚肽粉，該海洋魚低聚肽粉具有國家標準，GB/T 22729-2008《海洋魚低聚肽粉》。
[0011]本發(fā)明的另一個目的是提供一種銀杏酵素的制備方法，包括以下步驟:
[0012]I)按照重量百分數(shù)計算，稱取銀杏果35?50%、海洋魚皮膠原肽粉4?6%、桑葚10?20%、茯苓10?15%、陳皮5?10%、山楂5?10%與調(diào)配劑2?6%備用；
[0013]2)將銀杏果進行粉碎，然后用果膠酶進行酶解處理，得到銀杏果酶解液；
[0014]3)將海洋魚皮膠原肽粉、茯苓、陳皮、山楂以及步驟2)得到的銀杏果酶解液混合后進行高溫滅菌并冷卻至室溫，然后添加乳酸發(fā)酵劑菌種，在30?35°C的溫度下避光靜置發(fā)酵，直至該產(chǎn)物的pH值達到3.9?4.5終止發(fā)酵；
[0015]4)向步驟3)得到的發(fā)酵液中添加桑葚，高溫滅菌并冷卻，再向發(fā)酵液中添加0.1?
0.16w/v%的干酵母，在25?30°C溫度下發(fā)酵，直至該產(chǎn)物的pH值達到4.1?4.2終止發(fā)酵；
[0016]5)將步驟4)得到的發(fā)酵液均質(zhì)，濃縮，離心，過濾，在濾液中添加調(diào)配劑，再進行過濾、滅菌即可。
[0017]進一步，所述步驟2)酶解溫度為40?50°C，酶加量是2000?3000U/g。
[00? 8] 進一步，所述步驟5)均質(zhì)條件為:發(fā)酵液在40MPa下均質(zhì)10?5min。
[0019]進一步，所述步驟5)濃縮條件為:溫度60?80°C，濃縮至15?20Brix。
[0020]本發(fā)明的有益效果:
[0021]1、海洋魚皮膠原肽因消化吸收率高，故主要用于食品營養(yǎng)強化、氨基酸增補平衡劑。由于海洋魚皮膠原肽含有豐富的營養(yǎng)成分，并且具有獨有的保濕特性，使肌膚盈潤、光潔、富有彈性。外可阻止陽光對皮膚的傷害，內(nèi)可預(yù)防游離基對皮膚的摧毀。以海洋魚皮膠原肽作為銀杏酵素發(fā)酵過程中的補充氮源之一，能夠很好地促進乳酸菌和酵母菌的生長及代謝過程。
[0022]2、桑葚中含有脂肪酸，主要由亞油酸。硬脂酸及油酸組成，具有分解脂肪，降低血月旨，防止血管硬化等作用；桑椹中含有鞣酸、脂肪酸、蘋果酸等營養(yǎng)物質(zhì)，能幫助脂肪、蛋白質(zhì)及淀粉的消化，故有健脾胃助消化之功，可用于治療因消化不良而導(dǎo)致的腹瀉。桑葚、茯苓以及陳皮的發(fā)酵產(chǎn)物與銀杏酸、4-甲氧基吡哆醇等發(fā)酵生物化學(xué)反應(yīng)，可以有效降低酵素中的致敏成分的含量。
[0023]3、本發(fā)明銀杏果粉碎后經(jīng)過果膠酶酶解處理，為后續(xù)乳酸菌發(fā)酵以及酵母發(fā)酵做好鋪墊，使得銀杏果中的黃酮、總糖以及萜內(nèi)酯更加容易釋放。
【具體實施方式】
[0024]實施例1
[0025]一種銀杏酵素，包括以下原料制成:銀杏果40g、海洋魚皮膠原肽粉4g、桑葚16g、茯苓15g、陳皮10g、山楂1g與調(diào)配劑5g，所述調(diào)配劑為2g蔗糖、2g低聚半乳糖與Ig安賽蜜。
[0026]—種銀杏酵素的制備方法，包括以下步驟:
[0027]I)將40g銀杏果進行粉碎，然后用果膠酶進行酶解處理，酶解溫度為40 V，酶加量是2000U/g，得到銀杏果酶解液。
[0028]2)將4g海洋魚皮膠原肽粉、15g茯苓、1g陳皮、1g山楂以及步驟2)得到的銀杏果酶解液混合后進行高溫滅菌并冷卻至室溫，然后添加乳酸發(fā)酵劑菌種，在30°C的溫度下避光靜置發(fā)酵，直至該產(chǎn)物的PH值達到3.9終止發(fā)酵；
[0029]3)向步驟2)得到的發(fā)酵液中添加16g桑葚，高溫滅菌并冷卻，再向發(fā)酵液中添加
0.lw/v%的干酵母，在30°C溫度下發(fā)酵，直至該產(chǎn)物的pH值達到4.2終止發(fā)酵；
[0030]4)將步驟5)得到的發(fā)酵液在40MPa下均質(zhì)1min;溫度60°C，濃縮至15Brix;離心，過濾，在濾液中添加2g蔗糖、2g低聚半乳糖與Ig安賽蜜，再進行過濾、滅菌即可。
[0031]所得銀杏酵素產(chǎn)品經(jīng)分析，感官指標:液體澄清透亮，口感醇厚，酸甜協(xié)調(diào);理化指標:總糖55 %，總黃酮 1000mg/L ；蔽內(nèi)酯600mg/L;總砷<0.2mg/L;鉛<0.05mg/L ；銅<5mg/L ；銀杏酸0.45yg/L; 4-甲氧基吡哆醇0.02yg/L。
[0032]實施例2
[0033]—種銀杏酵素，按照重量百分數(shù)計算，包括以下原料制成:銀杏果45g、海洋魚皮膠原肽粉6g、桑葚20g、茯苳10g、陳皮8g、山楂9g與調(diào)配劑2g,所述調(diào)配劑為0.5g鹿糖、0.5g低聚半乳糖與Ig安賽蜜。
[0034]—種銀杏酵素的制備方法，包括以下步驟:
[0035]I)將45g銀杏果進行粉碎，然后用果膠酶進行酶解處理，酶解溫度為50 V，酶加量是2400U/g，得到銀杏果酶解液。
[0036]2)將6g海洋魚皮膠原肽粉、1g茯苳、8g陳皮、9g山楂以及步驟2)得到的銀杏果酶解液混合后進行高溫滅菌并冷卻至室溫，然后添加乳酸發(fā)酵劑菌種，在32 °C的溫度下避光靜置發(fā)酵，直至該產(chǎn)物的PH值達到4.2終止發(fā)酵；
[0037]3)向步驟2)得到的發(fā)酵液中添加20g桑葚，高溫滅菌并冷卻，再向發(fā)酵液中添加
0.1?八％的干酵母，在27°C溫度下發(fā)酵，直至該產(chǎn)物的pH值達到4.1終止發(fā)酵；
[0038]4)將步驟5)得到的發(fā)酵液在40MPa下均質(zhì)1min;溫度70°C，濃縮至17Brix;離心，過濾，在濾液中添加0.5g蔗糖、0.5g低聚半乳糖與Ig安賽蜜，再進行過濾、滅菌即可。
[0039]所得銀杏酵素產(chǎn)品經(jīng)分析，感官指標:液體澄清透亮，口感醇厚，酸甜協(xié)調(diào);理化指標:總糖56 %，總黃酮1100mg/L ；蔽內(nèi)酯640mg/L;總砷<0.2mg/L;鉛<0.05mg/L ；銅(5mg/L;銀杏酸0.40yg/L; 4-甲氧基吡哆醇0.018yg/L。
[0040]實施例3
[0041]—種銀杏酵素，按照重量百分數(shù)計算，包括以下原料制成:銀杏果35g、海洋魚皮膠原肽粉6g、桑葚20g、茯苳15g、陳皮10g、山楂1g與調(diào)配劑4g,所述調(diào)配劑為Ig鹿糖、2g低聚半乳糖與Ig安賽蜜。
[0042]—種銀杏酵素的制備方法，包括以下步驟:
[0043]I)將35g銀杏果進行粉碎，然后用果膠酶進行酶解處理，酶解溫度為45 V，酶加量是3000U/g，得到銀杏果酶解液。
[0044]2)將6g海洋魚皮膠原肽粉、15g茯苓、1g陳皮、1g山楂以及步驟2)得到的銀杏果酶解液混合后進行高溫滅菌并冷卻至室溫，然后添加乳酸發(fā)酵劑菌種，在35 °C的溫度下避光靜置發(fā)酵，直至該產(chǎn)物的PH值達到4.5終止發(fā)酵；
[0045]3)向步驟2)得到的發(fā)酵液中添加20g桑葚，高溫滅菌并冷卻，再向發(fā)酵液中添加
0.1?八％的干酵母，在27°(:溫度下發(fā)酵，直至該產(chǎn)物的?田直達到4.1終止發(fā)酵；
[0046]4)將步驟5)得到的發(fā)酵液在40MPa下均質(zhì)5min；溫度80°C，濃縮至20Brix ；離心，過濾，在濾液中添加Ig蔗糖、2g低聚半乳糖與Ig安賽蜜，再進行過濾、滅菌即可。
[0047]所得銀杏酵素產(chǎn)品經(jīng)分析，感官指標:液體澄清透亮，口感醇厚，酸甜協(xié)調(diào);理化指標:總糖54%，總黃酮1240mg/L ；蔽內(nèi)酯680mg/L;總砷<0.2mg/L;鉛<0.05mg/L ；銅(5mg/L;銀杏酸0.42yg/L; 4-甲氧基吡哆醇0.016yg/L。
[0048]以上所述僅為本發(fā)明的較佳實施例而已，并不用以限制本發(fā)明，凡在本發(fā)明的精神和原則之內(nèi)，所作的任何修改、等同替換、改進等，均應(yīng)包含在本發(fā)明的保護范圍之內(nèi)。
【主權(quán)項】
1.一種銀杏酵素，其特征在于，按照重量百分數(shù)計算，包括以下原料制成:銀杏果35?50%、海洋魚皮膠原肽粉4?6%、桑葚10?20%、茯苓10?15%、陳皮5?10%、山楂5?10%與調(diào)配劑2?6 %。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的銀杏酵素，其特征在于，所述調(diào)配劑包括蔗糖、低聚半乳糖與安賽蜜。3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的銀杏酵素，其特征在于，所述的海洋魚皮膠原肽粉為平均分子量低于1000的海洋魚皮膠原肽粉。4.一種銀杏酵素的制備方法，其特征在于，包括以下步驟: 1)按照重量百分數(shù)計算，稱取銀杏果35?50%、海洋魚皮膠原肽粉4?6%、桑葚10?20%、茯苓10?15%、陳皮5?10%、山楂5?10%與調(diào)配劑2?6%備用； 2)將銀杏果進行粉碎，然后用果膠酶進行酶解處理，得到銀杏果酶解液； 3)將海洋魚皮膠原肽粉、茯苓、陳皮、山楂以及步驟2)得到的銀杏果酶解液混合后進行高溫滅菌并冷卻至室溫，然后添加乳酸發(fā)酵劑菌種，在30?35°C的溫度下避光靜置發(fā)酵，直至該產(chǎn)物的pH值達到3.9?4.5終止發(fā)酵； 4)向步驟3)得到的發(fā)酵液中添加桑葚，高溫滅菌并冷卻，再向發(fā)酵液中添加0.1?0.16w/v%的干酵母，在25?30°C溫度下發(fā)酵，直至該產(chǎn)物的pH值達到4.1?4.2終止發(fā)酵； 5)將步驟4)得到的發(fā)酵液均質(zhì)，濃縮，離心，過濾，在濾液中添加調(diào)配劑，再進行過濾、滅菌即可。5.根據(jù)權(quán)利要求4所述的銀杏酵素的制備方法，其特征在于，所述步驟2)酶解溫度為40?50°C，酶加量是2000?3000U/g。6.根據(jù)權(quán)利要求4所述的銀杏酵素的制備方法，其特征在于，所述步驟5)均質(zhì)條件為:發(fā)酵液在40MPa下均質(zhì)10?5min。7.根據(jù)權(quán)利要求4所述的銀杏酵素的制備方法，其特征在于，所述步驟5)濃縮條件為:溫度60?80°C，濃縮至15?20Brix。
【文檔編號】A23L19/00GK106036886SQ201610454958
【公開日】2016年10月26日
【申請日】2016年6月20日
【發(fā)明人】萬家林
【申請人】合肥豐瑞隆生物科技有限公司