一種香椿保健茶粉的制作方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種香椿保健茶粉的制作方法，屬于食品加工領(lǐng)域。其特征在于：采用北豆根、旱紅蓮和雞血藤為原料，其加工工藝流程是原料處理→浸硫→低溫干燥→粉碎→配制茶粉→混合、濃縮→噴霧干燥→包裝。有益效果：本發(fā)明采用超微粉碎、真空濃縮、噴霧干燥等方法，使加工出的產(chǎn)品既充分保留其原有風(fēng)味，又減少了營養(yǎng)物質(zhì)的流失，提高了原料的利用率。深加工后的香椿保健茶粉不僅營養(yǎng)豐富，速溶效果好，有利于增強人體免疫功能，具有消炎解毒、增強機體免疫功能、潤滑肌膚的功效。食用方便、老少皆宜。
【專利說明】
一種香椿保健茶粉的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域
[0001]本發(fā)明涉及一種茶精的加工方法，尤其是涉及一種香椿保健茶粉的制作方法。
【背景技術(shù)】
[0002]香椿，又名香椿芽、香粧頭等，性涼、味苦澀，根據(jù)測定，每100克香椿頭中，含蛋白質(zhì)9.8克、含鈣143毫克、含維生素C115毫克，都列蔬菜中的前茅。另外，還含磷135毫克、胡蘿卜素I.36毫克，以及鐵和B族維生素等營養(yǎng)物質(zhì)。《日華子本草》記載，香椿能“止泄精尿血、暖腰漆、除心腥痼冷、胸中痹冷、痃癖氣及腹痛等，食之肥白人。中風(fēng)失音研汁服;心脾胃痛甚，生研服;蛇犬咬并惡瘡，搗敷”。有助于增強機體免疫功能，并有潤滑肌膚的作用，是保健美容的良好食品，而將香椿加工成香椿保健茶粉，未見相關(guān)報道及相關(guān)產(chǎn)品上市。
【發(fā)明內(nèi)容】
[0003]本發(fā)明要解決的技術(shù)問題是提供一種香椿保健茶粉的制作方法，本方法制得的香椿保健茶粉口味酸甜，營養(yǎng)豐富，既保留了原料的原滋原味和營養(yǎng)成分，還具有消炎解毒、增強機體免疫功能、潤滑肌膚等功效，同時也為香椿的深加工提供一條新途徑。
[0004]本發(fā)明解決其技術(shù)問題所采取的技術(shù)方案是:
一種香椿保健茶粉的制作方法，其特征在于:采用香椿、黨參、黃芪和白茶為原料，其加工工藝流程是原料處理—浸硫—低溫干燥—粉碎—配制茶粉—混合、濃縮—噴霧干燥—包裝，具體操作步驟為:
(1)原料處理:選擇質(zhì)脆、無霉變、無蟲害及機械損傷的香椿，用42-46°C的溫水浸泡35分鐘，洗去泥沙及雜物；
(2)熏硫:將香椿放入充滿SO2的密封熏硫室中，6-8小時后拿出，并用清水漂洗8-10次，瀝干水分；
(3)冷凍干燥:將浸硫后的香椿先以2-3°C/min的降溫速度凍結(jié)至-10?-12°C，保持2-4小時，直至原料完全凍結(jié)，再在溫度為36-42 °C、真空度為28-32Pa條件下真空干燥6-7小時，使香椿含水量控制在3_5%，放在陰涼通風(fēng)處，待用；
(4)粉碎:干燥后的香椿加入北豆根、旱紅蓮和雞血藤，先在粉碎機中粉碎至150目，再放入超微粉碎機中進(jìn)行粉碎，超微粉碎細(xì)度為450目，溫度為45 0C，相對濕度保持在60%，粉碎得到香棒超微粉；
(5)配制茶粉:將綠茶去雜清洗后，烘干，先在粉碎機中粉碎至160目，再放入超微粉碎機中粉碎至420目，粉碎得到茶粉；
(6)混合、濃縮:將香椿粉、茶粉和君迀子汁按1:1:2的比例混合，加入適量的甜菊糖漿和麥芽酚，攪拌均勻;先用反滲透膜在常溫下進(jìn)行濃縮，再進(jìn)行真空減壓濃縮，溫度為65°C，至固形物含量為48%;
(7)噴霧干燥:采用噴霧干燥法進(jìn)行干燥，得到香椿保健茶粉；
(8)包裝:用包裝盒進(jìn)行包裝，要求密封防潮。
[0005]有益效果:本發(fā)明采用超微粉碎、真空濃縮、噴霧干燥等方法，使加工出的產(chǎn)品既充分保留其原有風(fēng)味，又減少了營養(yǎng)物質(zhì)的流失，提高了原料的利用率。深加工后的香椿保健茶粉不僅營養(yǎng)豐富，速溶效果好，有利于增強人體免疫功能，具有消炎解毒、增強機體免疫功能、潤滑肌膚的功效。食用方便、老少皆宜。
【具體實施方式】
[0006]實施例1:
一種香椿保健茶粉的制作方法，具體操作步驟為:
(1)原料處理:選擇質(zhì)脆、無霉變、無蟲害及機械損傷的香椿，用45°C的溫水浸泡36分鐘，洗去泥沙及雜物;挑選優(yōu)質(zhì)的當(dāng)歸洗凈待用；
(2)浸硫:將香椿放入0.3%亞硫酸氫鈉溶液中浸泡2-4小時，撈出后用清水漂洗3-5次，瀝干水分；
(3)低溫干燥:將浸硫后的香椿進(jìn)行低溫干燥，在40-45°C條件下干燥，直至含水量達(dá)
18%；
(4)粉碎:干燥后的香椿先在粉碎機中粉碎至80目，再放入超微粉碎機中進(jìn)行粉碎，超微粉碎細(xì)度為280-300目，溫度為85°C，相對濕度保持在55-60%，粉碎得到香椿超微粉;采用相同方法制得當(dāng)歸粉；
(5)配制茶粉:將普洱茶去雜清洗后，烘干，先在粉碎機中粉碎至80目，再放入超微粉碎機中粉碎至280-290目，粉碎得到茶粉；
(6 )混合、濃縮:將香椿粉、當(dāng)歸粉、茶粉和青梅汁等比例混合，加入適量的牛奶和蛋白糖，攪拌均勻；先用反滲透膜在常溫下進(jìn)行濃縮，再進(jìn)行真空減壓濃縮，溫度為65-70 V，至固形物含量為45%;
(7)真空低溫干燥:采用真空低溫干燥進(jìn)行干燥，溫度為42-46°C、真空度0.5-0.8MPa，得到香椿保健茶粉；
(8)包裝:用包裝盒進(jìn)行包裝，要求密封防潮。
[0007]實施例2:
(I)原料處理:選擇質(zhì)脆、無霉變、無蟲害及機械損傷的香椿，用55°C的溫水浸泡36分鐘，洗去泥沙及雜物;將黨參、黃芪去雜洗凈待用；
(2 )浸硫:將香椿放入0.08%亞硫酸氫鈉溶液中浸泡7-9小時，撈出后用清水漂洗6-8次，瀝干水分；
(3)真空干燥:將浸硫后的香椿進(jìn)行真空干燥，在65°C條件下干燥，直至含水量達(dá)8-
10%；
(4)粉碎:干燥后的香椿加入黃芪和黨參，先在粉碎機中粉碎至180目，再放入超微粉碎機中進(jìn)行粉碎，超微粉碎細(xì)度為360-380目，溫度為46-52°C，相對濕度保持在55-58%，粉碎得到香棒超微粉；
(5)配制茶粉:將白茶去雜清洗后，烘干，先在粉碎機中粉碎至160目，再放入超微粉碎機中粉碎至350-370目，粉碎得到茶粉；
(6)混合、濃縮:將香椿粉、茶粉和檸檬汁按2:1: I的比例混合，加入適量的葡萄糖漿和蜂蜜，攪拌均勻；先用反滲透膜在常溫下進(jìn)行濃縮，再進(jìn)行真空高溫濃縮，溫度為75-80°C，至固形物含量為36-42%;
(7 )低溫真空干燥:將濃縮液放入微波真空干燥機中進(jìn)行低溫真空干燥，在微波功率450W、溫度46°C、真空度12-15Pa條件下干燥25-30分鐘；
(8)包裝:用包裝盒進(jìn)行包裝，要求密封防潮。
[0008]本發(fā)明未涉及部分均與現(xiàn)有技術(shù)相同或可采用現(xiàn)有技術(shù)加以實現(xiàn)。
【主權(quán)項】
1.一種香椿保健茶粉的制作方法，其特征在于:采用香椿、黨參、黃芪和白茶為原料，其加工工藝流程是原料處理4浸硫4低溫干燥4粉碎4配制茶粉4混合、濃縮4噴霧干燥4包裝，具體操作步驟為: (1)原料處理:選擇質(zhì)脆、無霉變、無蟲害及機械損傷的香椿，用42-46°C的溫水浸泡35分鐘，洗去泥沙及雜物； (2)熏硫:將香椿放入充滿SO2的密封熏硫室中，6-8小時后拿出，并用清水漂洗8-10次，瀝干水分； (3)冷凍干燥:將浸硫后的香椿先以2-3°C/min的降溫速度凍結(jié)至-10?-12°C，保持2-4小時，直至原料完全凍結(jié)，再在溫度為36-42 °C、真空度為28-32Pa條件下真空干燥6-7小時，使香椿含水量控制在3_5%，放在陰涼通風(fēng)處，待用； (4)粉碎:干燥后的香椿加入北豆根、旱紅蓮和雞血藤，先在粉碎機中粉碎至150目，再放入超微粉碎機中進(jìn)行粉碎，超微粉碎細(xì)度為450目，溫度為45 0C，相對濕度保持在60%，粉碎得到香棒超微粉； (5)配制茶粉:將綠茶去雜清洗后，烘干，先在粉碎機中粉碎至160目，再放入超微粉碎機中粉碎至420目，粉碎得到茶粉； (6)混合、濃縮:將香椿粉、茶粉和君迀子汁按1:1:2的比例混合，加入適量的甜菊糖漿和麥芽酚，攪拌均勻;先用反滲透膜在常溫下進(jìn)行濃縮，再進(jìn)行真空減壓濃縮，溫度為65°C，至固形物含量為48%; (7 )噴霧干燥:采用噴霧干燥法進(jìn)行干燥，得到香椿保健茶粉； (8)包裝:用包裝盒進(jìn)行包裝，要求密封防潮。
【文檔編號】A23F3/14GK106070807SQ201610492457
【公開日】2016年11月9日
【申請日】2016年6月29日
【發(fā)明人】彭聰, 王要武
【申請人】彭聰