一種通心白蓮的制作方法
【專利摘要】一種通心白蓮的制作方法，采用機(jī)器切割與手工剝除相結(jié)合的方式，挑選質(zhì)量上乘的蓮子，去皮去膜，并將蓮心與蓮肉分離，得到通心白蓮。本發(fā)明使蓮心與蓮肉完整分離，避免蓮心太苦影響蓮肉食用時(shí)的口感，完整的蓮心無論作為中藥用還是平時(shí)泡茶使用起來都較為方便，完整的蓮肉比對半開去除蓮心的蓮肉外形也更美觀；經(jīng)過烘曬處理之后的蓮肉與蓮心，能夠保存較長時(shí)間，而且蓮肉烹調(diào)起來口感會(huì)更香甜酥軟。
【專利說明】
一種通心白蓮的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域
[0001 ]本發(fā)明屬于食品加工領(lǐng)域，涉及一種通心白蓮的制作方法。
【背景技術(shù)】
[0002]蓮子除作為珍貴的滋補(bǔ)食品外，其在養(yǎng)心安神、健腦益智、消除疲勞等方面的藥用價(jià)值，歷代醫(yī)藥典籍多有記載。蓮子芯有便秘和脘腹脹悶者不宜飲用，且成熟之后的蓮子，蓮心較苦，直接食用口感不好，因此需要一種將白蓮與蓮心分離的方法。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003 ]為解決現(xiàn)有白蓮的不足，本發(fā)明提供了一種通心白蓮的制作方法。
[0004]解決上述技術(shù)問題采用的技術(shù)方案是:一種通心白蓮的制作方法，采用機(jī)器切割與手工剝除相結(jié)合的方式，挑選質(zhì)量上乘的蓮子，去皮去膜，并將蓮心與蓮肉分離，得到通心白連。
[0005]本發(fā)明的具體制備方法是:
(1)出蓬:將綠色或棕褐色的成熟蓮子從蓮蓬中取出，先挑選除去顆粒較小、不飽滿或者果皮顏色呈黑色的蓮子；
(2)去皮:用機(jī)器將其進(jìn)行切割果皮處理，接著手工將經(jīng)機(jī)器對半切割過的果皮剝?nèi)?，留帶種皮的蓮肉，種皮也叫做膜;除去切割果皮時(shí)切到蓮肉的蓮子；
(3)去膜:通過手工先將蓮肉上端的膜蓋先掀開除去，除去膜蓋時(shí)可順帶著揭起一小片膜以便下一步以逆時(shí)針的順序撕去其他部分的膜，將蓮子轉(zhuǎn)一圈檢查是否有殘留著的膜，如果還有殘留，可用拇指將其除去，去膜時(shí)，不能在蓮肉上留下指甲印，以免影響蓮肉的外觀；
(4)沖洗:用井水燒成的涼開水，加入一定量的鹽，稍稍沖洗去膜的蓮子，并快速瀝干；
(5)通心:用直徑為2毫米左右的小棒從蓮子的尾端的點(diǎn)將蓮心與蓮肉分離，確保蓮心從蓮肉中完整脫離；
(6)干燥:將蓮肉放在竹制篩子上，通過自然光照曬5?6小時(shí)，夏日午后的陽光較為強(qiáng)烈3?4小時(shí)即可，直到口感較為松脆酥香即可；在曬干蓮子時(shí)，應(yīng)該經(jīng)常翻動(dòng)蓮子以免蓮子受熱不均勻而出現(xiàn)蓮肉顏色過黃或變焦；
(7)裝袋:將干燥的蓮肉裝入密閉容器儲(chǔ)存，將蓮心裝入自封袋保存即可。
[0006]本發(fā)明的有益效果是:一種通心白蓮的制作方法，是純手工，無污染，去皮取芯得到通心白蓮的方法。沖洗蓮肉的涼開水是由純天然的井水燒制而成，不含氯氣等消毒劑。純手工白蓮肉，表面有些許褶皺，聞起來有股天然的清香味。蓮子有養(yǎng)心安神、健腦益智、消除疲勞的功效，自古以來就是老少皆宜的鮮美滋補(bǔ)佳品。取出來的蓮心拿去太陽底下曬干，用來泡茶喝，有降肝火和靈神的作用。
【具體實(shí)施方式】
[0007]下面結(jié)合說明書對本發(fā)明的實(shí)施例進(jìn)行詳細(xì)描述，以充分公開本發(fā)明解決其技術(shù)問題所采用的技術(shù)方案，但不局限于這些實(shí)施例。
[0008]實(shí)施例1:
(1)出蓬:將綠色或棕褐色的成熟蓮子從蓮蓬中取出，先挑選除去顆粒較小、不飽滿或者果皮顏色呈黑色的蓮子；
(2)去皮:用機(jī)器將其進(jìn)行切割果皮處理，接著手工將經(jīng)機(jī)器對半切割過的果皮剝?nèi)?，留帶種皮的蓮肉，種皮也叫做膜;除去切割果皮時(shí)切到蓮肉的蓮子；
(3)去膜:通過手工先將蓮肉上端的膜蓋先掀開除去，除去膜蓋時(shí)可順帶著揭起一小片膜以便下一步以逆時(shí)針的順序撕去其他部分的膜，將蓮子轉(zhuǎn)一圈檢查是否有殘留著的膜，如果還有殘留，可用拇指將其除去，去膜時(shí)，不能在蓮肉上留下指甲印，以免影響蓮肉的外觀；
(4)沖洗:用井水燒成的涼開水，加入一定量的鹽，浸泡蓮子30分鐘，并瀝干；
(5)通心:用直徑為2毫米左右的小棒從蓮子的尾端的點(diǎn)將蓮心與蓮肉分離，確保蓮心從蓮肉中完整脫離；
(6)干燥:將蓮肉放在竹制篩子上，通過自然光照曬5小時(shí)，直到口感較為松脆酥香即可;在曬干蓮子時(shí)，應(yīng)該經(jīng)常翻動(dòng)蓮子以免蓮子受熱不均勻而出現(xiàn)蓮肉顏色過黃或變焦；
(7)裝袋:將干燥的蓮肉裝入密閉容器儲(chǔ)存，將蓮心裝入自封袋保存即可。
[0009]實(shí)施例2:
(1)出蓬:將綠色或棕褐色的成熟蓮子從蓮蓬中取出，先挑選除去顆粒較小、不飽滿或者果皮顏色呈黑色的蓮子；
(2)去皮:用機(jī)器將其進(jìn)行切割果皮處理，接著手工將經(jīng)機(jī)器對半切割過的果皮剝?nèi)ィ魩ХN皮的蓮肉，種皮也叫做膜;除去切割果皮時(shí)切到蓮肉的蓮子；
(3)去膜:通過手工先將蓮肉上端的膜蓋先掀開除去，除去膜蓋時(shí)可順帶著揭起一小片膜以便下一步以逆時(shí)針的順序撕去其他部分的膜，將蓮子轉(zhuǎn)一圈檢查是否有殘留著的膜，如果還有殘留，可用拇指將其除去，去膜時(shí)，不能在蓮肉上留下指甲印，以免影響蓮肉的外觀；
(4)沖洗:用井水燒成的涼開水，加入一定量的鹽，稍稍沖洗去膜的蓮子，并快速瀝干；
(5)通心:用直徑為2毫米左右的小棒從蓮子的尾端的點(diǎn)將蓮心與蓮肉分離，確保蓮心從蓮肉中完整脫離；
(6)干燥:將蓮肉放在竹制篩子上，通過自然光照曬7小時(shí)，直到口感較為松脆酥香即可;在曬干蓮子時(shí)，應(yīng)該經(jīng)常翻動(dòng)蓮子以免蓮子受熱不均勻而出現(xiàn)蓮肉顏色過黃或變焦；
(7)裝袋:將干燥的蓮肉裝入密閉容器儲(chǔ)存，將蓮心裝入自封袋保存即可。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種通心白蓮的制作方法，其特征在于:采用機(jī)器切割與手工剝除相結(jié)合的方式，挑選質(zhì)量上乘的蓮子，去皮去膜，并將蓮心與蓮肉分離，得到通心白蓮。2.如權(quán)利要求1所述的一種通心白蓮的制作方法，其特征在于，包括如下步驟: (1)出蓬:將綠色或棕褐色的成熟蓮子從蓮蓬中取出，先挑選除去顆粒較小、不飽滿或者果皮顏色呈黑色的蓮子； (2)去皮:用機(jī)器將其進(jìn)行切割果皮處理，接著手工將經(jīng)機(jī)器對半切割過的果皮剝?nèi)ィ魩ХN皮的蓮肉，種皮也叫做膜;除去切割果皮時(shí)切到蓮肉的蓮子； (3)去膜:通過手工先將蓮肉上端的膜蓋先掀開除去，除去膜蓋時(shí)可順帶著揭起一小片膜以便下一步以逆時(shí)針的順序撕去其他部分的膜，將蓮子轉(zhuǎn)一圈檢查是否有殘留著的膜，如果還有殘留，可用拇指將其除去，去膜時(shí)，不能在蓮肉上留下指甲印，以免影響蓮肉的外觀； (4)沖洗:用井水燒成的涼開水，加入一定量的鹽，稍稍沖洗去膜的蓮子，并快速瀝干； (5)通心:用直徑為2毫米左右的小棒從蓮子的尾端的點(diǎn)將蓮心與蓮肉分離，確保蓮心從蓮肉中完整脫離； (6)干燥:將蓮肉放在竹制篩子上，通過自然光照曬5?6小時(shí)，夏日午后的陽光較為強(qiáng)烈3?4小時(shí)即可，直到口感較為松脆酥香即可；在曬干蓮子時(shí)，應(yīng)該經(jīng)常翻動(dòng)蓮子以免蓮子受熱不均勻而出現(xiàn)蓮肉顏色過黃或變焦； (7)裝袋:將干燥的蓮肉裝入密閉容器儲(chǔ)存，將蓮心裝入自封袋保存即可。
【文檔編號(hào)】A23F3/34GK106070868SQ201610413308
【公開日】2016年11月9日
【申請日】2016年6月14日 公開號(hào)201610413308.8, CN 106070868 A, CN 106070868A, CN 201610413308, CN-A-106070868, CN106070868 A, CN106070868A, CN201610413308, CN201610413308.8
【發(fā)明人】羊夢詩
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