一種酥脆香甜米花糖的制作方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種酥脆香甜米花糖，由下列原材料按質(zhì)量配比制成：大米50?60kg；麥芽糖60?70kg；植物油25?30kg；白糖10?15kg；花生米50?60kg；芝麻10?15kg；加工方法包括如下操作步驟：選米；膨化；混合配料；攪拌；定型；包裝；本發(fā)明提供的米花糖，備料時(shí)間短，工藝簡單，制作程序簡化。本米花糖在米花膨化過程不采用油炸方式，而采用高溫?cái)D壓的方式；制作過程用植物油而不用豬油；制作的米花糖糖分低、油脂低、酥脆香甜。
【專利說明】
一種酥脆香甜米花糖
技術(shù)領(lǐng)域
[0001]本發(fā)明涉及米花糖，尤其是一種酥脆香甜米花糖。
【背景技術(shù)】
[0002]米花糖，作為一種傳統(tǒng)的零食，因其鮮香酥脆、入口化渣、物美價(jià)廉、攜帶方便、老少皆宜而深受人們的喜愛，也是旅游、休閑、饋贈(zèng)親朋好友的理想食品。但是，目前市場米花糖的口感單一，顧客沒有更多的選擇，限制了米花糖的發(fā)展。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明的目的是為了解決現(xiàn)有技術(shù)的不足，提供一種具有多種口感的米花糖。
[0004]為了實(shí)現(xiàn)以上目的，本發(fā)明采用的技術(shù)方案，一種酥脆香甜米花糖，由下列原材料按質(zhì)量配比制成:
大米50 -60kg;麥芽糖60-70kg;植物油25-30kg;白糖10_15kg;花生米50_60kg;芝麻10-15kg；
加工方法包括如下操作步驟:
(a)選米:取大米，去雜去霉變；
(b)膨化:將選出的大米放到260°C -320 °C的高溫模中進(jìn)行擠壓膨化；
(c)混合配料:將麥芽糖、花生米、植物油、白糖、芝麻混合，在320°C_360°C的容器中熬制；
(d)攪拌:將米花和熬制的混合配料一起放到2200C-240 0C的攪拌器中進(jìn)行攪拌；
(e)定型:將攪拌均勾混合配料倒入定型模板中，按平按實(shí)定型、切片；
(f)包裝:將定型切片后的米花糖進(jìn)行包裝。
[0005]本發(fā)明提供的米花糖，備料時(shí)間短，工藝簡單，制作程序簡化。在米花糖中加鮮水果、果蔬或干果、堅(jiān)果、果鋪等，打破了米花糖口感的單一性，增加了米花糖的新口味，推動(dòng)了米花糖的發(fā)展。
[0006]本米花糖在米花膨化過程不采用油炸方式，而采用高溫?cái)D壓的方式；制作過程用植物油而不用豬油;制作的米花糖糖分低、油脂低、酥脆香甜，且高溫殺菌更健康。
【具體實(shí)施方式】
[0007]實(shí)施例1:
每50公斤大米中配料為:
麥芽糖70kg;花生米50kg;植物油30kg;白糖20kg;芝麻1kg;
制作方法為:
(a)選米:取50kg大米，去雜去霉變；
(b)膨化:將選出的大米放到260°C -320 °C的高溫模中進(jìn)行擠壓膨化；
(c)混合配料:麥芽糖、花生米、植物油、白糖、芝麻混合在320°C-360°C的容器中熬制;
(d)攪拌:將米花和熬制的混合配料一起放到2200C-240 0C的攪拌器中進(jìn)行攪拌；
(e)定型:將攪拌均勻的混合料，倒入定型模板中，按平按實(shí)定型、切片；
(f)包裝:將定型切片后的米花糖進(jìn)行包裝。
[0008]此款米花糖為水果甜味米花糖。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種酥脆香甜米花糖，由下列原材料按質(zhì)量配比制成: 大米50 -60kg;麥芽糖60-70kg;植物油25-30kg;白糖10_15kg;花生米50_60kg;芝麻10-15kg 加工方法包括如下操作步驟: (a)選米:取大米，去雜去霉變； (b)膨化:將選出的大米放到2600C-320 0C的高溫模中進(jìn)行擠壓膨化； (c)混合配料:將麥芽糖、花生米、植物油、白糖、芝麻混合，在320°C_360°C的容器中熬制； (d )攪拌:將米花和熬制的混合配料一起放到220 0C-240 0C的攪拌器中進(jìn)行攪拌； (e)定型:將攪拌均勾混合配料倒入定型模板中，按平按實(shí)定型、切片； (f)包裝:將定型切片后的米花糖進(jìn)行包裝。
【文檔編號(hào)】A23L7/174GK106070990SQ201610469465
【公開日】2016年11月9日
【申請(qǐng)日】2016年6月25日
【發(fā)明人】陶再天
【申請(qǐng)人】貴州省陶老者食品有限責(zé)任公司