一種東海海參營(yíng)養(yǎng)保健飲料及其制作方法
【專利摘要】本發(fā)明公開(kāi)了一種東海海參營(yíng)養(yǎng)保健飲料，所述東海海參營(yíng)養(yǎng)保健飲料由以下重量份組份的原料組成：東海海參提取液40～70、中草藥提取液40～65、甜味劑1～3、復(fù)合維生素0.3～0.5、?；撬?.2～0.4。還公開(kāi)了一種東海海參營(yíng)養(yǎng)保健飲料的制作方法。該東海海參營(yíng)養(yǎng)保健飲料，克服了東海海參粗厚表皮，較難脫除，參產(chǎn)品深加工不充分的缺點(diǎn)，使得海參資源得到充分利用，該功能飲料配方合理、富含人體所需多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)豐富、無(wú)異腥味，味道鮮美口感佳，消化吸收快，滿足不同人群的需求；該保健飲料的制備工藝操作簡(jiǎn)單，加工成本低，制得的東海海參營(yíng)養(yǎng)保健飲料質(zhì)量穩(wěn)定可靠。
【專利說(shuō)明】
一種東海海參營(yíng)養(yǎng)保健飲料及其制作方法
技術(shù)領(lǐng)域
[0001] 本發(fā)明涉及水產(chǎn)品加工技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種東海海參營(yíng)養(yǎng)保健飲料及其制作 方法。
【背景技術(shù)】
[0002] 功能飲料系指具有保健作用的軟飲料。功能飲料主要由3大類飲料所組成，即運(yùn)動(dòng) 飲料、能量飲料以及其它功能飲料，主要包括強(qiáng)化營(yíng)養(yǎng)飲料(如強(qiáng)化鈣、強(qiáng)化鐵、強(qiáng)化鋅飲料 等）、高蛋白飲料（如大豆蛋白飲料、花生蛋白飲料、杏仁蛋白飲料等）、強(qiáng)化維生素果汁飲 料、乳酸菌（雙歧桿菌)飲料、中草藥醇飲料以及各種中草藥提取物飲料等。目前，雖有少量 的海產(chǎn)品飲料的報(bào)道，但產(chǎn)品都存在配方不合理，營(yíng)養(yǎng)不均衡，口感不佳有異腥味等問(wèn)題。
[0003] 海參自古以來(lái)就是保健食品和營(yíng)養(yǎng)食品，具有高蛋白、低脂肪、低糖的特點(diǎn)，且富 含各種人體必需的氨基酸、維生素、必需脂肪酸以及常量和微量元素，另外海參含有豐富的 膠原蛋白、蛋白肽、海參皂甙、海參多糖等高活性成分。海參膠原蛋白肽可提高巨噬細(xì)胞、淋 巴球、血漿細(xì)胞及免疫球蛋白等免疫機(jī)能，使人體抵抗力提高，可抑制癌細(xì)胞轉(zhuǎn)移，治療關(guān) 節(jié)炎等。海參多糖具有抗腫瘤、提高免疫力、抗凝血、誘導(dǎo)血小板凝集、促進(jìn)纖維蛋白溶解、 抗血栓、抗炎、防輻射等功能，具有抑制艾滋病病毒HIV、乙肝病毒HBV、單純疤疹病毒HSV的 作用，能保肝護(hù)肝、保護(hù)血管受損功能。海參皂甙可抑制癌細(xì)胞合成，具有提高人體免疫力 及抗癌殺菌的作用，還對(duì)中風(fēng)、痙攣性麻痹有一定的療效。海參所含氨基酸豐富，共有18種， 其中谷氨酸含量最高，天冬氨酸次之，并且含有豐富的精氨酸，精氨酸在增強(qiáng)機(jī)體的免疫 力、細(xì)胞分裂、傷口復(fù)原、激素分泌、血管緊張性、胰島素敏感度和內(nèi)皮功能等各種生理過(guò)程 中具有重要作用。海參中脂肪酸種類多，含量高，對(duì)于增強(qiáng)免疫以及人腦的機(jī)能等具有重要 作用。海參中有8種維生素，對(duì)于促進(jìn)細(xì)胞的新陳代謝、身體的生長(zhǎng)發(fā)育，維持身體健康，有 著舉足輕重的作用。
[0004] 東海海參(dcat/c/i/3a _ffl〇_/j?ac/ioic/es)屬芋參目（Molpadida)尻參科（Caudinidae) 棘皮動(dòng)物，俗稱香參，盛產(chǎn)于亞熱帶沙質(zhì)海區(qū)。日本、菲律賓以及我國(guó)海南、福建、浙江沿海 均有出產(chǎn)，其中，我國(guó)浙江沿海的蘊(yùn)藏量巨大?，F(xiàn)有的研究表明，東海海參營(yíng)養(yǎng)豐富，主要營(yíng) 養(yǎng)成分與刺參一致，富含膠原蛋白及海參多糖，具有美容及提高免疫力的功效，是一種高蛋 白、重鐵質(zhì)、低脂肪的海味珍品。與市售梅花參、刺參等參類相比，東海海參因其體表含有一 層較硬的粗厚表皮，外觀差，口感偏硬，另外其體內(nèi)含有大量的泥沙，較難脫除，極大地影響 了其商品價(jià)值，屬低檔參類。
[0005] 近年來(lái)，隨著刺參產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，產(chǎn)生了年產(chǎn)值200多億的海參產(chǎn)業(yè)，由此引發(fā)了對(duì) 海參營(yíng)養(yǎng)和藥用成分的研究熱潮。然而，由于刺參價(jià)格高，產(chǎn)量有限，仍屬于高端消費(fèi)，很難 滿足廣大老百姓的營(yíng)養(yǎng)、保健要求，東海海參資源豐富，但開(kāi)發(fā)的產(chǎn)品報(bào)道很少，因此開(kāi)展 東海海參資源的綜合利用，開(kāi)發(fā)安全、營(yíng)養(yǎng)、保健的東海海參產(chǎn)品，對(duì)于提高平民百姓的生 活質(zhì)量和保健水平，具有重要意義。
[0006] 中國(guó)專利文獻(xiàn)(公告日：2015年11月4日，公告號(hào):VN 105011309A)公開(kāi)了一種鮑 魚(yú)海參保健飲料及其制備方法，該鮑魚(yú)海參保健飲料具有平肝固腎、滋陰壯陽(yáng)、增強(qiáng)免疫 力、抗疲勞、延年益壽等功效。鮑魚(yú)海參保健飲料原料組成及質(zhì)量配比為:鮑魚(yú)20~30份、海 參15~20份、枸杞6~8份、山楂8~10份、?？?~6份、甘草3~5份、葛根2~4份、大率4~6 份、紅景天3~5份，其優(yōu)勢(shì)在于科學(xué)配伍海參、鮑魚(yú)和多種中草藥，通過(guò)海參、鮑魚(yú)和中草藥 之間的協(xié)同作用能有效起到"1+1>2"的功效，安全無(wú)副作用，食用方便，滿足消費(fèi)者對(duì)鮑魚(yú)、 海參品等海珍品的市場(chǎng)需求，具有較好的市場(chǎng)應(yīng)用前景。
[0007] 中國(guó)專利文獻(xiàn)(公告日：2014年7月16日，公告號(hào)：CN103919211A)公開(kāi)了一種黃秋 葵飲料及制備方法。它包括黃秋葵汁和輔料糖漿，各成分所占重量份為：白砂糖2%_6%，獼猴 桃汁10%-15%，荔枝汁5%-10%，維生素 C0.05%，食鹽0.05%，果膠0.15%，三氯蔗糖0.01%，檸檬 酸0.06%，DL-蘋(píng)果酸0.06%，葉綠素銅鈉0.0001%，其余為黃秋葵汁。
[0008] 上述技術(shù)方案雖然也有涉及海參、黃秋葵等營(yíng)養(yǎng)成分，但是其營(yíng)養(yǎng)成分保留有限， 不能夠全部保留，營(yíng)養(yǎng)得不到綜合利用。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0009] 本發(fā)明的第一個(gè)發(fā)明目的在于為了解決現(xiàn)有飲料以水果飲料為主，沒(méi)有海鮮類飲 料，而且現(xiàn)有的海洋深加工產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)不均衡、口感不佳、有異腥味的問(wèn)題，而且飲料的營(yíng)養(yǎng) 不均衡，口味單一，尤其是東海海參資源的未綜合利用，產(chǎn)品附加值等問(wèn)題而提供一種配方 合理、營(yíng)養(yǎng)均衡、無(wú)異腥味的具有良好營(yíng)養(yǎng)保健效果的東海海參營(yíng)養(yǎng)保健飲料。
[0010] 本發(fā)明的第二個(gè)發(fā)明目的在于提供一種制備工藝操作簡(jiǎn)單、加工成本低，制得的 飲料質(zhì)量穩(wěn)定的東海海參營(yíng)養(yǎng)保健飲料的制備方法。
[0011] 本發(fā)明實(shí)現(xiàn)其第一個(gè)發(fā)明目的所采用的技術(shù)方案是：一種東海海參營(yíng)養(yǎng)保健飲 料，所述東海海參營(yíng)養(yǎng)保健飲料由以下重量份組份的原料組成:東海海參提取液40~70、中 草藥提取液40~65、甜味劑1~3、復(fù)合維生素0.3~0.5、?；撬?.2~0.4。
[0012] 該東海海參營(yíng)養(yǎng)保健飲料，在飲料中增加?xùn)|海海參和黃秋葵，由于，東海海參具有 高蛋白、低脂肪、低糖的特點(diǎn)，且富含各種人體必需的氨基酸、維生素、必需脂肪酸以及常量 和微量元素，另外東海海參含有豐富的膠原蛋白、蛋白肽、海參皂甙、海參多糖等高活性成 分。海參膠原蛋白肽可提高巨噬細(xì)胞、淋巴球、血漿細(xì)胞及免疫球蛋白等免疫機(jī)能，使人體 抵抗力提尚，可抑制癌細(xì)胞轉(zhuǎn)移，治療關(guān)節(jié)炎等。海參多糖具有抗腫瘤、提尚免疫力、抗凝 血、誘導(dǎo)血小板凝集、促進(jìn)纖維蛋白溶解、抗血栓、抗炎、防輻射等功能。該東海海參營(yíng)養(yǎng)保 健飲料，將東海海參提取液、中草藥提取液和復(fù)合維生素混合，添加甜味劑、?；撬?，制成的 飲料綠色健康新穎，色香味倶全，營(yíng)養(yǎng)均衡豐富，符合健康消費(fèi)理念。
[0013] 作為優(yōu)選，所述的中草藥提取液由以下各組份組成，各組份的重量份為:紅景天15 ~25,馬齒莧5~15,枸杞15~30,甜葉菊5~15,絞股藍(lán)10~15,英絲子10~15,瑪卡5~10， 遠(yuǎn)志5~10。該中草藥提取液既能有助于改善睡眠、抗疲勞、抗衰老、滋補(bǔ)元?dú)?、增?qiáng)免疫力、 降血壓、降血糖、安神益智、益氣補(bǔ)腎等功效，又能夠改善海產(chǎn)品的異腥味，增加果凍的口 感。
[0014] 作為優(yōu)選，所述甜味劑選自甜菊糖、白糖、葡萄糖、果糖、半乳糖、甜蜜素、氨基糖、 低聚異麥芽糖、木糖醇中的一種或幾種的混合物。甜味劑可以改善飲料的口感，選取不同的 甜味劑，可以滿足不同人群的需求。
[0015] 作為優(yōu)選，所述復(fù)合維生素由下列原料混合而成，其重量份為:維生素 A 0. 8~1， 維生素 D 1~1.5,維生素 E4~6，維生素 K3 0· 3~0.6,維生素 B1 0· 1~0.5,維生素 B2 1~ 1.6,維生素 B60.001~0.005,維生素 B12 0.001~0.005,維生素 C 25~32,肌醇8~12,生 物素0.01~0.05,葉酸0.01~0.08,煙酸2.5~3.5,余量為葡萄糖。復(fù)合維生素可以增加 人體所需要的多種維生素。
[0016] 本發(fā)明實(shí)現(xiàn)其第二個(gè)發(fā)明目的所采用的技術(shù)方案是：一種權(quán)利要求1所述的東海 海參營(yíng)養(yǎng)保健飲料的制作方法，所述的制作方法包括以下步驟： (1) 東海海參提取液的制備； (2) 中草藥提取液的制備； (3) 調(diào)配:將東海海參提取液、中草藥提取液、甜味劑、牛磺酸、復(fù)合維生素按比例混合 攪拌均勻； (4) 均質(zhì):將調(diào)配好的飲料放置在均質(zhì)機(jī)中，在均質(zhì)壓力25MPa，溫度60~70 °C下均質(zhì)， 使各種營(yíng)養(yǎng)成分均勻化，防止產(chǎn)品出現(xiàn)分層沉淀，使產(chǎn)品穩(wěn)定性得到進(jìn)一步的保障； (5) 精濾:將均質(zhì)后的飲料先經(jīng)180~220目雙聯(lián)過(guò)濾器過(guò)濾，再經(jīng)硅藻過(guò)濾機(jī)精濾以 除去其中的雜質(zhì)及不容物； (6) 殺菌:調(diào)配好的飲料進(jìn)行高溫滅菌，滅菌溫度為115~121°C，時(shí)間為15~20min; (7) 灌裝:采用真空灌裝，真空度為0.03~0.05Mpa，灌裝溫度控制在70~85°C，再冷卻 至常溫即得成品。
[0017] 作為優(yōu)選，步驟(1)中所述的東海海參提取液的制備，包括如下步驟： 1) 脫皮:將新鮮的東海海參、自然解凍的東海海參或水發(fā)的干海參原料放入磨砂轉(zhuǎn)盤(pán) 的磨皮機(jī)中磨皮，磨皮過(guò)程中始終通自來(lái)水沖洗濕磨;磨皮是以主軸轉(zhuǎn)速為2100~2800轉(zhuǎn)/ 分，磨皮10~20 min，從而使海參皮得以磨除； 2) 酶解脫皮:機(jī)械磨皮后的東海海參，清洗后置于濃度為2~4%的復(fù)合酶解液中，料液 比（kg/L)為1:2~4,酶解溫度為30~40 °C，酶解時(shí)間2~4h，酶解后的東海海參用軟毛刷或 毛刷清洗機(jī)刷洗干凈； 3) 滅酶清洗:將酶解脫皮后的東海海參放入95~100°C熱水中滅酶3~5 min，冷卻至室 溫后，去除東海海參腹內(nèi)泥沙、內(nèi)臟、沙嘴及牙齒，用自來(lái)水清洗干凈； 4) 勻漿:脫皮洗凈東海海參后，置于90~100°C漂燙8~15min，再置于組織搗碎機(jī)中，加 入3~6倍海參原料重量的水，破碎勻漿10~30min，制得海參勻漿液； 5) 酶解:將步驟3)所得海參勻漿液，加入海參勻漿液重量1~3%復(fù)合蛋白酶，酶解溫度 為35~45°C，酶解時(shí)間3~5h; 6) 滅酶:步驟5)酶解結(jié)束后，酶解海參勻漿液加熱到95~100°C，滅酶5~10 min，過(guò)100 ~150目篩，冷卻至室溫后，得東海海參提取液。
[0018] 作為優(yōu)選，步驟2)所述復(fù)合酶解液由食品級(jí)胃蛋白酶（100萬(wàn)U/g)、木瓜蛋白酶 (100萬(wàn)U/g)和堿性蛋白酶（100萬(wàn)U/g)以重量份比：1:2~3:2~4加水復(fù)配而成。
[0019] 作為優(yōu)選，所述的步驟(2)中的中草藥提取液的制備，包括如下步驟： 1)分揀稱量:將所用中草藥分揀，去除雜質(zhì)等，按照紅景天15~25,馬齒莧5~15,枸杞 15~30，甜葉菊5~15，絞股藍(lán)10~15，英絲子10~15，瑪卡5~10，遠(yuǎn)志5~10，的重量份稱 重； 2) 粉碎:用旋切式粉碎機(jī)將上述中草藥切碎為粒徑大小為2~4μπι; 3) 浸提:將粉碎后的中草藥放入熱水中，在超聲波輔助作用下，緩慢攪拌浸提，浸提溫 度為85~90°C，浸提時(shí)間為10~20min，采取二次浸提，過(guò)濾分離，合并濾液即得中草藥提取 液。
[0020] 作為優(yōu)選，所述的步驟(4)均質(zhì)中采用的均質(zhì)機(jī)內(nèi)部設(shè)置有中設(shè)置有均質(zhì)球，所述 的均質(zhì)球?yàn)橹锌战Y(jié)構(gòu)，內(nèi)部充有空氣，所述的均質(zhì)球的球體上均布有多個(gè)與球體內(nèi)部相通 的錐形凸起，所述的錐形凸起的端部設(shè)置有泄氣閥，所述的泄氣閥包括伸入錐形凸起端部 設(shè)置有放氣螺釘、設(shè)于錐形凸起上的緊固螺釘和出氣口，所述的均質(zhì)球上還設(shè)置有單向閥。
[0021] 均質(zhì)過(guò)程是在均質(zhì)機(jī)中進(jìn)行，均質(zhì)機(jī)中設(shè)置有均質(zhì)球，均質(zhì)球充有空氣，均質(zhì)球上 設(shè)有多個(gè)錐形凸起，每個(gè)錐形凸起端部均設(shè)有泄氣閥，均質(zhì)球上還設(shè)有單向閥，可以通過(guò)單 向閥向均質(zhì)球內(nèi)部充氣。泄氣閥包括伸入錐形凸起端部的放氣螺釘、設(shè)于錐形凸起上的緊 固螺釘和出氣口，放氣螺釘包括限位塊和螺桿，螺桿前部呈V形螺桿頭，緊固螺釘與螺桿垂 直。這樣的結(jié)構(gòu)是為了實(shí)現(xiàn)對(duì)混合液進(jìn)行攪勻，在均質(zhì)過(guò)程中，均質(zhì)球在攪勻的同時(shí)向外勻 速放氣，使得均質(zhì)后的飲料不會(huì)分層，各種提取液都能夠很好地溶合，使產(chǎn)品穩(wěn)定性更加 高，口感更好，同時(shí)可以最大限度保留各種配料的營(yíng)養(yǎng)成分。
[0022] 本發(fā)明的有益效果是:該東海海參營(yíng)養(yǎng)保健飲料，克服了東海海參粗厚表皮，較難 脫除，參產(chǎn)品深加工不充分的缺點(diǎn)，使得海參資源得到充分利用，該功能飲料配方合理、富 含人體所需多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)豐富、無(wú)異腥味，味道鮮美口感佳，消化吸收快，滿足不同人 群的需求;該保健飲料的制備工藝操作簡(jiǎn)單，加工成本低，制得的東海海參營(yíng)養(yǎng)保健飲料質(zhì) 量穩(wěn)定可靠。
【附圖說(shuō)明】
[0023] 圖1是本發(fā)明中均質(zhì)球的一種結(jié)構(gòu)示意圖； 圖2是本發(fā)明中均質(zhì)球的一種錐形凸起的一種結(jié)構(gòu)示意圖； 圖中：1、均質(zhì)球，2、錐形凸起，3、泄氣閥，4、放氣螺釘，5、緊固螺釘，6、出氣口，7、單向 閥，8、限位塊，9、螺桿，10、V形螺桿頭。
【具體實(shí)施方式】
[0024] 下面通過(guò)具體實(shí)施例并結(jié)合附圖對(duì)本發(fā)明的技術(shù)方案作進(jìn)一步詳細(xì)說(shuō)明。
[0025] 在本發(fā)明中，若非特指，所有組分均為重量份，所有設(shè)備和原料均可從市場(chǎng)購(gòu)得或 是本行業(yè)常用的，下述實(shí)施例中的方法，如無(wú)特別說(shuō)明，均為本領(lǐng)域常規(guī)方法。
[0026] -種東海海參營(yíng)養(yǎng)保健飲料，東海海參營(yíng)養(yǎng)保健飲料由以下重量份組份的原料組 成:東海海參提取液40~70、中草藥提取液40~65、甜味劑1~3、復(fù)合維生素0.3~0.5、?；?酸0.2~0.4。其中，中草藥提取液由以下各組份組成，各組份的重量份為:紅景天15~25,馬 齒莧5~15,枸杞15~30,甜葉菊5~15,絞股藍(lán)10~15,英絲子10~15,瑪卡5~10,遠(yuǎn)志5~ 10。甜味劑選自甜菊糖、白糖、葡萄糖、果糖、半乳糖、甜蜜素、氨基糖、低聚異麥芽糖、木糖醇 中的一種或幾種的混合物。復(fù)合維生素由下列原料混合而成，其重量份為:維生素 A 0. 8~ 1，維生素 D 1~1.5,維生素 E4~6，維生素 K3 0· 3~0.6,維生素 B1 0· 1~0.5,維生素 B2 1 ~1.6,維生素 B60.001~0.005,維生素 B12 0.001~0.005,維生素 C 25~32,肌醇8~12， 生物素0.01~0.05,葉酸0.01~0.08,煙酸2.5~3.5,余量為葡萄糖。
[0027] 實(shí)施例1 一種東海海參營(yíng)養(yǎng)保健飲料，由東海海參提取液、中草藥提取液、甜味劑、復(fù)合維生素 和?；撬峤M成。配料中各組分具體配比如表1所示，配料中調(diào)味料具體配方如表2所示，配料 中復(fù)合維生素具體配方如表3所示。
[0028] -種的東海海參營(yíng)養(yǎng)保健飲料的制作方法，所述的制作方法包括以下步驟： (1)東海海參提取液的制備，包括如下步驟： 1) 脫皮:將新鮮的東海海參、自然解凍的東海海參或水發(fā)的干海參原料放入磨砂轉(zhuǎn)盤(pán) 的磨皮機(jī)中磨皮，磨皮過(guò)程中始終通自來(lái)水沖洗濕磨；磨皮是以主軸轉(zhuǎn)速為2100轉(zhuǎn)/分，磨 皮10 min，從而使海參皮得以磨除； 2) 酶解脫皮:機(jī)械磨皮后的東海海參，清洗后置于濃度為2%的復(fù)合酶解液中，料液比 (kg/L)為1:2，酶解溫度為30°C，酶解時(shí)間2h，酶解后的東海海參用軟毛刷或毛刷清洗機(jī)刷 洗干凈;步驟2)所述復(fù)合酶解液由食品級(jí)胃蛋白酶（100萬(wàn)U/g)、木瓜蛋白酶（100萬(wàn)U/g)和 堿性蛋白酶（100萬(wàn)U/g)以重量份比：1:2:2加水復(fù)配而成。
[0029] 3)滅酶清洗:將酶解脫皮后的東海海參放入95°C熱水中滅酶3 min，冷卻至室溫 后，去除東海海參腹內(nèi)泥沙、內(nèi)臟、沙嘴及牙齒，用自來(lái)水清洗干凈； 4) 勻漿:脫皮洗凈東海海參后，置于90°C漂燙8min，再置于組織搗碎機(jī)中，加入3倍海參 原料重量的水，破碎勻漿l〇min，制得海參勻漿液； 5) 酶解:將步驟3)所得海參勻漿液，加入海參勻漿液重量1%復(fù)合蛋白酶，酶解溫度為35 °C，酶解時(shí)間3h; 6) 滅酶:步驟5)酶解結(jié)束后，酶解海參勻漿液加熱到95°C，滅酶5 min，過(guò)100目篩，冷卻 至室溫后，得東海海參提取液。
[0030] (2)中草藥提取液的制備，包括如下步驟： 1) 分揀稱量:將所用中草藥分揀，去除雜質(zhì)等，按照紅景天，馬齒莧，枸杞，甜葉菊，絞股 藍(lán)，菟絲子，瑪卡，遠(yuǎn)志的重量份稱重； 2) 粉碎:用旋切式粉碎機(jī)將上述中草藥切碎為粒徑大小為2μπι; 3) 浸提:將粉碎后的中草藥放入熱水中，在超聲波輔助作用下，緩慢攪拌浸提，浸提溫 度為85°C，浸提時(shí)間為lOmin，采取二次浸提，過(guò)濾分離，合并濾液即得中草藥提取液。
[0031] (3)調(diào)配:將東海海參提取液、中草藥提取液、甜味劑、?；撬帷?fù)合維生素按比例 混合攪拌均勻;本實(shí)施例中，甜味劑選自甜菊糖、白糖、葡萄糖、果糖、半乳糖、甜蜜素、氨基 糖、低聚異麥芽糖幾種物質(zhì)的混合物。
[0032] (4)均質(zhì)：將調(diào)配好的飲料放置在均質(zhì)機(jī)中，在均質(zhì)壓力25MPa，溫度60°C下均質(zhì)， 使各種營(yíng)養(yǎng)成分均勻化，防止產(chǎn)品出現(xiàn)分層沉淀，使產(chǎn)品穩(wěn)定性得到進(jìn)一步的保障； 均質(zhì)機(jī)內(nèi)部設(shè)置有中設(shè)置有均質(zhì)球1，均質(zhì)球1為中空結(jié)構(gòu)，內(nèi)部充有空氣，均質(zhì)球1的 球體上均布有多個(gè)與球體內(nèi)部相通的錐形凸起2,錐形凸起2的端部設(shè)置有泄氣閥3,泄氣閥 3包括伸入錐形凸起2端部設(shè)置有放氣螺釘4、設(shè)于錐形凸起2上的緊固螺釘5和出氣口 6,均 質(zhì)球1上還設(shè)置有單向閥7。
[0033]均質(zhì)過(guò)程是在均質(zhì)機(jī)中進(jìn)行，均質(zhì)機(jī)中設(shè)置有均質(zhì)球1，均質(zhì)球1充有空氣，均質(zhì)球 1上設(shè)有多個(gè)錐形凸起2(見(jiàn)圖1)，每個(gè)錐形凸起2端部均設(shè)有泄氣閥3,均質(zhì)球1上還設(shè)有單 向閥7，可以通過(guò)單向閥7向均質(zhì)球1內(nèi)部充氣。泄氣閥3包括伸入錐形凸起2端部的放氣螺釘 4、設(shè)于錐形凸起2上的緊固螺釘5和出氣口 6,放氣螺釘4包括限位塊8和螺桿9,螺桿9前部呈 V形螺桿頭1〇(見(jiàn)圖2)，緊固螺釘5與螺桿9垂直。這樣的結(jié)構(gòu)是為了實(shí)現(xiàn)對(duì)混合液進(jìn)行攪勻， 在均質(zhì)過(guò)程中，均質(zhì)球1在攪勻的同時(shí)向外勻速放氣，使得均質(zhì)后的飲料不會(huì)分層，各種提 取液都能夠很好地溶合，使產(chǎn)品穩(wěn)定性更加高，口感更好，同時(shí)可以最大限度保留各種配料 的營(yíng)養(yǎng)成分。
[0034] (5)精濾:將均質(zhì)后的飲料先經(jīng)180~220目雙聯(lián)過(guò)濾器過(guò)濾，再經(jīng)硅藻過(guò)濾機(jī)精 濾以除去其中的雜質(zhì)及不容物； (6) 殺菌:調(diào)配好的飲料進(jìn)行高溫滅菌，滅菌溫度為115°C，時(shí)間為15min; (7) 灌裝:采用真空灌裝，真空度為0.03Mpa，灌裝溫度控制在70°C，再冷卻至常溫即得 成品。
[0035] 實(shí)施例2 一種東海海參營(yíng)養(yǎng)保健飲料，由東海海參提取液、中草藥提取液、甜味劑、復(fù)合維生素 和?；撬峤M成。配料中各組分具體配比如表1所示，配料中調(diào)味料具體配方如表2所示，配料 中復(fù)合維生素具體配方如表3所示。
[0036] -種的東海海參營(yíng)養(yǎng)保健飲料的制作方法，所述的制作方法包括以下步驟： (1)東海海參提取液的制備，包括如下步驟： 1) 脫皮:將新鮮的東海海參、自然解凍的東海海參或水發(fā)的干海參原料放入磨砂轉(zhuǎn)盤(pán) 的磨皮機(jī)中磨皮，磨皮過(guò)程中始終通自來(lái)水沖洗濕磨；磨皮是以主軸轉(zhuǎn)速為2450轉(zhuǎn)/分，磨 皮15 min，從而使海參皮得以磨除； 2) 酶解脫皮:機(jī)械磨皮后的東海海參，清洗后置于濃度為3%的復(fù)合酶解液中，料液比 (kg/L)為1:3,酶解溫度為35°C，酶解時(shí)間3h，酶解后的東海海參用軟毛刷或毛刷清洗機(jī)刷 洗干凈;步驟2)所述復(fù)合酶解液由食品級(jí)胃蛋白酶（100萬(wàn)U/g)、木瓜蛋白酶（100萬(wàn)U/g)和 堿性蛋白酶（100萬(wàn)U/g)以重量份比：1:1.5:3加水復(fù)配而成。
[0037] 3)滅酶清洗:將酶解脫皮后的東海海參放入97.5°C熱水中滅酶4 min，冷卻至室溫 后，去除東海海參腹內(nèi)泥沙、內(nèi)臟、沙嘴及牙齒，用自來(lái)水清洗干凈； 4) 勻漿:脫皮洗凈東海海參后，置于95°C漂燙12.5min，再置于組織搗碎機(jī)中，加入4.5 倍海參原料重量的水，破碎勻漿20min，制得海參勻漿液； 5) 酶解:將步驟3)所得海參勻漿液，加入海參勻漿液重量2%復(fù)合蛋白酶，酶解溫度為40 °C，酶解時(shí)間4h; 6) 滅酶:步驟5)酶解結(jié)束后，酶解海參勻漿液加熱到97.5°C，滅酶7.5 min，過(guò)125目篩， 冷卻至室溫后，得東海海參提取液。
[0038] (2)中草藥提取液的制備，包括如下步驟： 1) 分揀稱量:將所用中草藥分揀，去除雜質(zhì)等，按照紅景天，馬齒莧，枸杞，甜葉菊，絞股 藍(lán)，菟絲子，瑪卡，遠(yuǎn)志的重量份稱重； 2) 粉碎:用旋切式粉碎機(jī)將上述中草藥切碎為粒徑大小為3μπι; 3) 浸提:將粉碎后的中草藥放入熱水中，在超聲波輔助作用下，緩慢攪拌浸提，浸提溫 度為87.5°C，浸提時(shí)間為15min，采取二次浸提，過(guò)濾分離，合并濾液即得中草藥提取液。 [0039] (3)調(diào)配:將東海海參提取液、中草藥提取液、甜味劑、牛磺酸、復(fù)合維生素按比例 混合攪拌均勻;本實(shí)施例中，甜味劑選自甜菊糖、白糖、葡萄糖、果糖、半乳糖、甜蜜素、氨基 糖、木糖醇幾種物質(zhì)的混合物。
[0040] (4)均質(zhì)：將調(diào)配好的飲料放置在均質(zhì)機(jī)中，在均質(zhì)壓力25MPa，溫度65°C下均質(zhì)， 使各種營(yíng)養(yǎng)成分均勻化，防止產(chǎn)品出現(xiàn)分層沉淀，使產(chǎn)品穩(wěn)定性得到進(jìn)一步的保障； 均質(zhì)機(jī)內(nèi)部設(shè)置有中設(shè)置有均質(zhì)球1，均質(zhì)球1為中空結(jié)構(gòu)，內(nèi)部充有空氣，均質(zhì)球1的 球體上均布有多個(gè)與球體內(nèi)部相通的錐形凸起2(見(jiàn)圖1)，錐形凸起2的端部設(shè)置有泄氣閥 3,泄氣閥3包括伸入錐形凸起2端部設(shè)置有放氣螺釘4、設(shè)于錐形凸起2上的緊固螺釘5和出 氣口 6，均質(zhì)球1上還設(shè)置有單向閥7。
[0041] 均質(zhì)過(guò)程是在均質(zhì)機(jī)中進(jìn)行，均質(zhì)機(jī)中設(shè)置有均質(zhì)球1，均質(zhì)球1充有空氣，均質(zhì)球 1上設(shè)有多個(gè)錐形凸起2，每個(gè)錐形凸起2端部均設(shè)有泄氣閥3，均質(zhì)球1上還設(shè)有單向閥7，可 以通過(guò)單向閥7向均質(zhì)球1內(nèi)部充氣。泄氣閥3包括伸入錐形凸起2端部的放氣螺釘4、設(shè)于錐 形凸起2上的緊固螺釘5和出氣口 6,放氣螺釘4包括限位塊8和螺桿9,螺桿9前部呈V形螺桿 頭1〇(見(jiàn)圖2)，緊固螺釘5與螺桿9垂直。這樣的結(jié)構(gòu)是為了實(shí)現(xiàn)對(duì)混合液進(jìn)行攪勻，在均質(zhì) 過(guò)程中，均質(zhì)球1在攪勻的同時(shí)向外勻速放氣，使得均質(zhì)后的飲料不會(huì)分層，各種提取液都 能夠很好地溶合，使產(chǎn)品穩(wěn)定性更加高，口感更好，同時(shí)可以最大限度保留各種配料的營(yíng)養(yǎng) 成分。
[0042] (5)精濾:將均質(zhì)后的飲料先經(jīng)200目雙聯(lián)過(guò)濾器過(guò)濾，再經(jīng)硅藻過(guò)濾機(jī)精濾以除 去其中的雜質(zhì)及不容物； (6) 殺菌:調(diào)配好的飲料進(jìn)行高溫滅菌，滅菌溫度為118°C，時(shí)間為17.5min; (7) 灌裝:采用真空灌裝，真空度為0.04Mpa，灌裝溫度控制在80°C，再冷卻至常溫即得 成品。
[0043] 實(shí)施例3 一種東海海參營(yíng)養(yǎng)保健飲料，由東海海參提取液、中草藥提取液、甜味劑、復(fù)合維生素 和?；撬峤M成。配料中各組分具體配比如表1所示，配料中調(diào)味料具體配方如表2所示，配料 中復(fù)合維生素具體配方如表3所示。
[0044] -種的東海海參營(yíng)養(yǎng)保健飲料的制作方法，所述的制作方法包括以下步驟： (1)東海海參提取液的制備，包括如下步驟： 1) 脫皮:將新鮮的東海海參、自然解凍的東海海參或水發(fā)的干海參原料放入磨砂轉(zhuǎn)盤(pán) 的磨皮機(jī)中磨皮，磨皮過(guò)程中始終通自來(lái)水沖洗濕磨；磨皮是以主軸轉(zhuǎn)速為2800轉(zhuǎn)/分，磨 皮20 min，從而使海參皮得以磨除； 2) 酶解脫皮:機(jī)械磨皮后的東海海參，清洗后置于濃度為4%的復(fù)合酶解液中，料液比 (kg/L)為1: 4,酶解溫度為40°C，酶解時(shí)間4h，酶解后的東海海參用軟毛刷或毛刷清洗機(jī)刷 洗干凈;步驟2)所述復(fù)合酶解液由食品級(jí)胃蛋白酶（100萬(wàn)U/g)、木瓜蛋白酶（100萬(wàn)U/g)和 堿性蛋白酶（100萬(wàn)U/g)以重量份比：1:3: 4加水復(fù)配而成。
[0045] 3)滅酶清洗:將酶解脫皮后的東海海參放入100°C熱水中滅酶5 min，冷卻至室溫 后，去除東海海參腹內(nèi)泥沙、內(nèi)臟、沙嘴及牙齒，用自來(lái)水清洗干凈； 4) 勻漿:脫皮洗凈東海海參后，置于100°C漂燙15min，再置于組織搗碎機(jī)中，加入6倍海 參原料重量的水，破碎勻漿30min，制得海參勻漿液； 5) 酶解:將步驟3)所得海參勻漿液，加入海參勻漿液重量3%復(fù)合蛋白酶，酶解溫度為45 °C，酶解時(shí)間5h; 6)滅酶:步驟5)酶解結(jié)束后，酶解海參勻漿液加熱到100°C，滅酶10 min，過(guò)150目篩，冷 卻至室溫后，得東海海參提取液。
[0046] (2)中草藥提取液的制備，包括如下步驟： 1) 分揀稱量:將所用中草藥分揀，去除雜質(zhì)等，按照紅景天，馬齒莧，枸杞，甜葉菊，絞股 藍(lán)，菟絲子，瑪卡，遠(yuǎn)志的重量份稱重； 2) 粉碎:用旋切式粉碎機(jī)將上述中草藥切碎為粒徑大小為4μπι; 3) 浸提:將粉碎后的中草藥放入熱水中，在超聲波輔助作用下，緩慢攪拌浸提，浸提溫 度為90°C，浸提時(shí)間為20min，采取二次浸提，過(guò)濾分離，合并濾液即得中草藥提取液。
[0047] (3)調(diào)配:將東海海參提取液、中草藥提取液、甜味劑、?；撬?、復(fù)合維生素按比例 混合攪拌均勻;本實(shí)施例中，甜味劑選自甜菊糖、白糖、果糖、半乳糖、甜蜜素、氨基糖、低聚 異麥芽糖、木糖醇幾種物質(zhì)的混合物。
[0048] (4)均質(zhì)：將調(diào)配好的飲料放置在均質(zhì)機(jī)中，在均質(zhì)壓力25MPa，溫度60~70 °C下 均質(zhì)，使各種營(yíng)養(yǎng)成分均勻化，防止產(chǎn)品出現(xiàn)分層沉淀，使產(chǎn)品穩(wěn)定性得到進(jìn)一步的保障； 均質(zhì)機(jī)內(nèi)部設(shè)置有中設(shè)置有均質(zhì)球1，均質(zhì)球1為中空結(jié)構(gòu)，內(nèi)部充有空氣，均質(zhì)球1的 球體上均布有多個(gè)與球體內(nèi)部相通的錐形凸起2(見(jiàn)圖1)，錐形凸起2的端部設(shè)置有泄氣閥 3,泄氣閥3包括伸入錐形凸起2端部設(shè)置有放氣螺釘4、設(shè)于錐形凸起2上的緊固螺釘5和出 氣口 6，均質(zhì)球1上還設(shè)置有單向閥7。
[0049] 均質(zhì)過(guò)程是在均質(zhì)機(jī)中進(jìn)行，均質(zhì)機(jī)中設(shè)置有均質(zhì)球1，均質(zhì)球1充有空氣，均質(zhì)球 1上設(shè)有多個(gè)錐形凸起2，每個(gè)錐形凸起2端部均設(shè)有泄氣閥3，均質(zhì)球1上還設(shè)有單向閥7，可 以通過(guò)單向閥7向均質(zhì)球1內(nèi)部充氣。泄氣閥3包括伸入錐形凸起2端部的放氣螺釘4、設(shè)于錐 形凸起2上的緊固螺釘5和出氣口 6,放氣螺釘4包括限位塊8和螺桿9,螺桿9前部呈V形螺桿 頭1〇(見(jiàn)圖2)，緊固螺釘5與螺桿9垂直。這樣的結(jié)構(gòu)是為了實(shí)現(xiàn)對(duì)混合液進(jìn)行攪勻，在均質(zhì) 過(guò)程中，均質(zhì)球1在攪勻的同時(shí)向外勻速放氣，使得均質(zhì)后的飲料不會(huì)分層，各種提取液都 能夠很好地溶合，使產(chǎn)品穩(wěn)定性更加高，口感更好，同時(shí)可以最大限度保留各種配料的營(yíng)養(yǎng) 成分。
[0050] (5)精濾:將均質(zhì)后的飲料先經(jīng)220目雙聯(lián)過(guò)濾器過(guò)濾，再經(jīng)硅藻過(guò)濾機(jī)精濾以除 去其中的雜質(zhì)及不容物； (6) 殺菌:調(diào)配好的飲料進(jìn)行高溫滅菌，滅菌溫度為121°C，時(shí)間為20min; (7) 灌裝:采用真空灌裝，真空度為0.05Mpa，灌裝溫度控制在85°C，再冷卻至常溫即得 成品。
[0051] 本發(fā)明制作的東海海參營(yíng)養(yǎng)保健飲料，綠色健康新穎，營(yíng)養(yǎng)均衡豐富，色香味倶 全，食用方便，并具有保健功效，符合廣大消費(fèi)者的需求。
[0052] 以上所述的實(shí)施例只是本發(fā)明的一種較佳的方案，并非對(duì)本發(fā)明作任何形式上的 限制，在不超出權(quán)利要求所記載的技術(shù)方案的前提下還有其它的變體及改型。
[0053]表1配料中各組分具體重量份

表2中草藥提取液中各組分具體重量份
表3復(fù)合維生素各組分具體重量份
【主權(quán)項(xiàng)】
1. 一種東海海參營(yíng)養(yǎng)保健飲料，其特征在于:所述東海海參營(yíng)養(yǎng)保健飲料由以下重量 份組份的原料組成：東海海參提取液40~70、中草藥提取液40~65、甜味劑1~3、復(fù)合維生 素0.3~0.5、?；撬?.2~0.4。2. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種東海海參營(yíng)養(yǎng)保健飲料，其特征在于:所述的中草藥提取 液由以下各組份組成，各組份的重量份為:紅景天15~25，馬齒莧5~15，枸杞15~30，甜葉 菊5~15，絞股藍(lán)10~15，英絲子10~15，瑪卡5~10，遠(yuǎn)志5~10。3. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種東海海參營(yíng)養(yǎng)保健飲料，其特征在于:所述甜味劑選自甜 菊糖、白糖、葡萄糖、果糖、半乳糖、甜蜜素、氨基糖、低聚異麥芽糖、木糖醇中的一種或幾種 的混合物。4. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種東海海參營(yíng)養(yǎng)保健飲料，其特征在于:所述復(fù)合維生素由 下列原料混合而成，其重量份為:維生素 A 0. 8~1，維生素 D 1~1.5,維生素 E4~6,維生素 K3 0· 3~0.6,維生素 B1 0· 1~0.5,維生素 B2 1~1.6,維生素 B60.001~0.005,維生素 B12 0.001~0.005,維生素 C 25~32,肌醇8~12,生物素0.01~0.05,葉酸0.01~0.08， 煙酸2.5~3.5,余量為葡萄糖。5. -種權(quán)利要求1所述的東海海參營(yíng)養(yǎng)保健飲料的制作方法，其特征在于:所述的制作 方法包括以下步驟： (1) 東海海參提取液的制備； (2) 中草藥提取液的制備； (3) 調(diào)配:將東海海參提取液、中草藥提取液、甜味劑、?；撬帷?fù)合維生素按比例混合 攪拌均勻； (4) 均質(zhì)：將調(diào)配好的飲料放置在均質(zhì)機(jī)中，在均質(zhì)壓力25MPa，溫度60~70 °C下均質(zhì)， 使各種營(yíng)養(yǎng)成分均勻化，防止產(chǎn)品出現(xiàn)分層沉淀，使產(chǎn)品穩(wěn)定性得到進(jìn)一步的保障； (5) 精濾:將均質(zhì)后的飲料先經(jīng)180~220目雙聯(lián)過(guò)濾器過(guò)濾，再經(jīng)硅藻過(guò)濾機(jī)精濾以 除去其中的雜質(zhì)及不容物； (6) 殺菌:調(diào)配好的飲料進(jìn)行高溫滅菌，滅菌溫度為115~121°C，時(shí)間為15~20min; (7) 灌裝:采用真空灌裝，真空度為0.03~0.05Mpa，灌裝溫度控制在70~85°C，再冷卻 至常溫即得成品。6. 根據(jù)權(quán)利要求5所述的一種東海海參營(yíng)養(yǎng)保健飲料的制作方法，其特征在于：步驟 (1)中所述的東海海參提取液的制備，包括如下步驟： 1) 脫皮:將新鮮的東海海參、自然解凍的東海海參或水發(fā)的干海參原料放入磨砂轉(zhuǎn)盤(pán) 的磨皮機(jī)中磨皮，磨皮過(guò)程中始終通自來(lái)水沖洗濕磨； 2) 酶解脫皮:機(jī)械磨皮后的東海海參，清洗后置于濃度為2~4%的復(fù)合酶解液中，料液 比（kg/L)為1:2~4,酶解溫度為30~40 °C，酶解時(shí)間2~4h，酶解后的東海海參用軟毛刷或 毛刷清洗機(jī)刷洗干凈； 3) 滅酶清洗:將酶解脫皮后的東海海參放入95~100°C熱水中滅酶3~5 min，冷卻至室 溫后，去除東海海參腹內(nèi)泥沙、內(nèi)臟、沙嘴及牙齒，用自來(lái)水清洗干凈； 4) 勻漿:脫皮洗凈東海海參后，置于90~100°C漂燙8~15min，再置于組織搗碎機(jī)中，加 入3~6倍海參原料重量的水，破碎勻漿10~30min，制得海參勻漿液； 5) 酶解:將步驟3)所得海參勻漿液，加入海參勻漿液重量1~3%復(fù)合蛋白酶，酶解溫度 為35~45°C，酶解時(shí)間3~5h; 6)滅酶:步驟5)酶解結(jié)束后，酶解海參勻漿液加熱到95~100°C，滅酶5~10 min，過(guò)100 ~150目篩，冷卻至室溫后，得東海海參提取液。7. 根據(jù)權(quán)利要求6所述的一種東海海參營(yíng)養(yǎng)保健飲料的制作方法，其特征在于:步驟2) 所述復(fù)合酶解液由食品級(jí)胃蛋白酶(100萬(wàn)u/g)、木瓜蛋白酶(100萬(wàn)U/g)和堿性蛋白酶（100 萬(wàn)u/g)以重量份比：1:2~3:2~4加水復(fù)配而成。8. 根據(jù)權(quán)利要求5所述的一種東海海參營(yíng)養(yǎng)保健飲料的制作方法，其特征在于:所述的 步驟(2)中的中草藥提取液的制備，包括如下步驟： 1) 分揀稱量:將所用中草藥分揀，去除雜質(zhì)等，按照紅景天15~25,馬齒莧5~15,枸杞 15~30，甜葉菊5~15，絞股藍(lán)10~15，英絲子10~15，瑪卡5~10，遠(yuǎn)志5~10，的重量份稱 重； 2) 粉碎:用旋切式粉碎機(jī)將上述中草藥切碎為粒徑大小為2~4μπι; 3) 浸提:將粉碎后的中草藥放入熱水中，在超聲波輔助作用下，緩慢攪拌浸提，浸提溫 度為85~90°C，浸提時(shí)間為10~20min，采取二次浸提，過(guò)濾分離，合并濾液即得中草藥提取 液。9. 根據(jù)權(quán)利要求5或6或7或8所述的一種東海海參營(yíng)養(yǎng)保健飲料的制作方法，其特征在 于:步驟(4)均質(zhì)中采用的均質(zhì)機(jī)內(nèi)部設(shè)置有中設(shè)置有均質(zhì)球，所述的均質(zhì)球?yàn)橹锌战Y(jié)構(gòu)， 內(nèi)部充有空氣，所述的均質(zhì)球的球體上均布有多個(gè)與球體內(nèi)部相通的錐形凸起，所述的錐 形凸起的端部設(shè)置有泄氣閥，所述的泄氣閥包括伸入錐形凸起端部設(shè)置有放氣螺釘、設(shè)于 錐形凸起上的緊固螺釘和出氣口，所述的均質(zhì)球上還設(shè)置有單向閥。
【文檔編號(hào)】A23L2/38GK106071539SQ201610440942
【公開(kāi)日】2016年11月9日
【申請(qǐng)日】2016年6月20日
【發(fā)明人】吳靈, 李婷, 吳俊 , 丁文文
【申請(qǐng)人】寧波高新區(qū)科博匯科技有限公司