一種以芒果為載體靈芝為菌種的生物飲品的制作方法
【專利摘要】一種以芒果為載體靈芝為菌種的生物飲品，是用成熟的芒果榨成汁液并作為一種液體培養(yǎng)基，將芒果汁培養(yǎng)基滅菌后接入靈芝菌種，接著培育至芒果汁培養(yǎng)基長滿菌絲或菌球得芒果靈芝液體菌種飲品。通過實(shí)施本發(fā)明，將芒果果汁和靈芝菌種通過深層發(fā)酵形成另一個(gè)特色的結(jié)合體——芒果靈芝液體菌種飲品，使其營養(yǎng)、功能及功效會(huì)更加突出。同時(shí)，以純芒果汁為原料，只添加少許的植物淀粉來增加培養(yǎng)基的粘稠度，不添加任何添加劑，就連食用糖也不添加，利用芒果的糖分作為碳源，保持芒果靈芝液體菌種飲品純正、天然。其味道有濃郁的芒果香味和清談的靈芝香味，清澈的液體中帶有黃色的菌絲或菌球，形成的芒果靈芝液體菌種飲品色、香、喂俱全。
【專利說明】
一種以芒果為載體靈芝為菌種的生物飲品
技術(shù)領(lǐng)域
[0001]本發(fā)明屬于微生物技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及到一種以芒果為載體靈芝為菌種的生物飲品。【背景技術(shù)】
[0002]芒果是著名熱帶水果之一，因其果肉細(xì)膩，風(fēng)味獨(dú)特，深受人們喜愛，所以素有“熱帶果王”之譽(yù)稱。芒果色、香、味倶佳，營養(yǎng)豐富，每百克果肉含維生素C56.4?137.5毫克，有的可高達(dá)189毫克;含糖量達(dá)14?16%。芒果所含有的維生素A的前體胡蘿卜素成分特別高，是所有水果中少見的；其次維生素C含量也不低。另外，芒果果實(shí)所含有的粗纖維、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)等也是其主要營養(yǎng)成分之一。
[0003]芒果在溫度28°C?32°C下，果實(shí)后熟速度比較快，平均3?5天即達(dá)到三級(jí)成熟，而三級(jí)后熟的果實(shí)不能貯藏，保鮮時(shí)間短，容易腐爛變質(zhì)，所以成熟的芒果不宜外調(diào)銷售，成熟的芒果市場也就受到了局限。因此，成熟芒果的深加工也就顯得十分的重要。目前，通過深加工的芒果食品主要有:芒果蜜餞、芒果果醬、芒果糖水果片、芒果鹽漬品等;加工成飲品的有芒果果汁、芒果醋等。
[0004]申請?zhí)枮?01010587378.8的“鮮芒果益生菌飲料及其制作方法”，該發(fā)明是用新鮮芒果作為培養(yǎng)基，培育雙歧桿菌、保加利亞乳桿菌、嗜熱鏈球菌、乳酸桿菌等益生菌，然后， 將完成發(fā)酵的益生菌液體滅活，制成的飲料。
[0005]申請?zhí)枮?00810073508.9的“芒果醋飲料及其制備方法”，該發(fā)明所述飲料各組分重比為:芒果醋5%?15%、甜味劑5%?15%、乳酸鈣10%?20%、余量為水。
[0006]申請?zhí)枮?00910026720.4的“一種芒果濃縮渾汁的制備方法”，該發(fā)明以新鮮芒果為原料，經(jīng)熱燙、去皮去核、護(hù)色打漿得芒果果漿，然后進(jìn)行纖維素酶、葡萄糖淀粉酶、果膠酶以及酸性蛋白酶復(fù)合酶解處理、滅酶、壓濾得芒果酶解汁，再經(jīng)過濃縮、灌裝、殺菌和冷卻得芒果濃縮渾汁成品。
[0007]申請?zhí)枮?00610048851.9的“芒果醋的制備方法”，該發(fā)明通過以下步驟實(shí)現(xiàn):a.原料選擇;b.去皮，洗凈;c.打漿;d.過濾;e.加水兌漿、酒精發(fā)酵、醋酸發(fā)酵;f.消毒;g.陳釀;h.消毒等步驟。
【發(fā)明內(nèi)容】

[0008]本發(fā)明的目的就是提供全新的一種以芒果為載體靈芝為菌種的生物飲品。具體包括:該飲品是用成熟的芒果榨成汁液并作為一種液體培養(yǎng)基，將芒果汁培養(yǎng)基滅菌后接入靈芝菌種，接著培育至芒果汁培養(yǎng)基長滿菌絲或菌球得以芒果、靈芝液體菌種的生物飲品。
[0009]所述的靈芝，是祖國中醫(yī)藥寶庫中的珍品，素有"仙草"之美譽(yù)。古今藥理與臨床研究均證明，靈芝確有防病治病、延年益壽之功效。東漢時(shí)期的《神農(nóng)本草經(jīng)》、明代著名醫(yī)藥學(xué)家李時(shí)珍的《本草綱目》，都對靈芝的功效有詳細(xì)并極為肯定的記載?，F(xiàn)代藥理學(xué)與臨床實(shí)踐進(jìn)一步證實(shí)了靈芝的藥理作用，并證實(shí)靈芝多糖是靈芝扶正固本、滋補(bǔ)強(qiáng)壯、延年益壽的主要成分?，F(xiàn)在，靈芝作為藥物已正式被國家藥典收載，同時(shí)它又是國家批準(zhǔn)的新資源食品，無毒副作用，可以藥食兩用。
科學(xué)研究表明，靈芝的藥理成分非常豐富，其中有效成份可分為十大類，包括靈芝多糖、靈芝多肽、三萜類、16種氨基酸(其中含有七種人體必需氨基酸)、蛋白質(zhì)、留類、甘露醇、香豆精苷、生物堿、有機(jī)酸(主含延胡索酸)，以及微量元素Ge、P、Fe、Ca、Mn、Zn、等。靈芝對人體具有雙向調(diào)節(jié)作用，所治病種，涉及心腦血管、消化、神經(jīng)、內(nèi)分泌、呼吸、運(yùn)動(dòng)等各個(gè)系統(tǒng)，尤其對腫瘤、肝臟病變、失眠以及衰老的防治作用十分顯著。
[0010]隨著靈芝的藥用價(jià)值被人們廣泛認(rèn)識(shí)，今深山老林的野生靈芝資源也在不斷的減少。目前，市場上的靈芝產(chǎn)品大多采用人工栽培，通過人工培養(yǎng)的靈芝子實(shí)體其品形態(tài)跟天然的有變異，但其療效是相同的。但人工栽培的缺點(diǎn)就是在栽培過程中不可避免的要用到農(nóng)藥與化學(xué)方法來培育菌種，栽培管理過程中要用到農(nóng)藥來控制病菌蟲害的控制等等，給靈芝子實(shí)體帶來實(shí)際性的化學(xué)污染。然而，化學(xué)污染往往是人類各種疾病的源泉。另外，靈芝的生物轉(zhuǎn)化率一直都很低，但人工栽培靈芝的周期長，加上生產(chǎn)工藝及管理過程復(fù)雜且繁瑣使生產(chǎn)成本過高低導(dǎo)致效益低下。
[0011]隨著技術(shù)研究不斷的深入，通過生物深層發(fā)酵技術(shù)獲得了全新的靈芝產(chǎn)品一一靈芝菌絲體。靈芝菌絲體是由靈芝孢子萌發(fā)形成菌絲，而靈芝子實(shí)體是通過菌絲不斷地分解，吸收養(yǎng)份，在合適的光照，空氣，溫度等其它條件配合時(shí)形成的。子實(shí)體成熟后彈射孢子粉，也就形成了靈芝的生活史，靈芝子實(shí)體所需要的構(gòu)成物質(zhì)，有一半以上的營養(yǎng)物質(zhì)來源于菌絲體中的貯存養(yǎng)份。經(jīng)過相關(guān)部門檢測:靈芝菌粉具有靈芝相同的有效成分，其中粗多糖及靈芝多糖和蛋白質(zhì)的含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于天然靈芝。所開發(fā)出來的菌絲體產(chǎn)品用于失眠健忘、身體虛弱、神經(jīng)衰弱等作用效果和破壁靈芝孢子粉差不多；對于治療高血壓、冠心病、糖尿病、癌癥、有顯著效果，所以靈芝菌絲體被冠名為“健康長壽食品”。
[0012]用生物深層發(fā)酵技術(shù)來生產(chǎn)靈芝菌絲體，其生產(chǎn)周期短、工藝簡單、生產(chǎn)效率高、穩(wěn)定等特點(diǎn)，是人工培養(yǎng)靈芝產(chǎn)品的主要發(fā)展方向。目前生產(chǎn)靈芝菌絲體所用的原料主要糧食的副產(chǎn)物或植物淀粉、大米粉、玉米粉、黃豆粉等，并在上述原料基礎(chǔ)上添加些礦物元素為碳、氮源，菌絲體培育出來后再通過烘干并粉碎成粉狀物。菌絲體通過烘干后其營養(yǎng)成分會(huì)有所流失。另外用這樣的工藝生產(chǎn)出來的菌絲體產(chǎn)品除了產(chǎn)品本身具有的功能、功效夕卜，其產(chǎn)品形成的形態(tài)差、口感不佳，甚至無任何味道，不能引起人們的注意，所以產(chǎn)品推廣效果不佳。
[0013]本發(fā)明是通過以下技術(shù)方案來實(shí)現(xiàn)的:
一種以芒果為載體靈芝為菌種的生物飲品，技術(shù)方案中在于:該飲品是用成熟的芒果榨成汁液并作為一種液體培養(yǎng)基，將芒果汁培養(yǎng)基滅菌后接入靈芝菌種，接著培育至芒果汁培養(yǎng)基長滿菌絲或菌球得以芒果、靈芝液體菌種的生物飲品。
[0014]具體包括如下步驟:
1、芒果采集及處理:采集8-9成熟的芒果果實(shí)為原料，接著將芒果果實(shí)清洗干凈，然后再果皮和果核進(jìn)行分離得其果肉，最后把果肉打成漿汁。
[0015]2、制備培養(yǎng)基:將芒果漿汁放入液體菌種培養(yǎng)容器內(nèi)，然后再往漿汁里添加2-3%的植物淀粉，最后按照常規(guī)方法滅菌后得生產(chǎn)用液體培養(yǎng)基。
[0016]3、接種:在無菌環(huán)境下往生產(chǎn)用液體培養(yǎng)基接入靈芝菌種，并保持菌種浮在液體培養(yǎng)基上面。[〇〇17]4、培菌:將接好種的培養(yǎng)容器移到培養(yǎng)室進(jìn)行避光培養(yǎng)，在溫度是20?23°C、相對濕度為60?65%的環(huán)境下使浮在液體培養(yǎng)基上面的菌種萌發(fā)出2-3厘米的菌絲，最后按照常規(guī)方法通過深層發(fā)酵培養(yǎng)至菌絲或菌球達(dá)到液體體積的90%以上而得以芒果為載體靈芝為菌種的生物飲品原料液。
[0018]5、成品:把長滿菌絲或菌球芒果汁培養(yǎng)基分裝于包裝瓶中得成品芒果、靈芝液體菌種的生物飲品。
[0019]本發(fā)明既有如下優(yōu)點(diǎn):1、本發(fā)明所提出以芒果為載體靈芝為菌種的生物飲品其制備方法構(gòu)思新穎，生產(chǎn)工藝簡單、容易實(shí)施。[〇〇2〇] 2、通過實(shí)施本發(fā)明，以芒果果汁為主要原料，接入靈芝菌種后再通過深層發(fā)酵形成另一個(gè)特色的結(jié)合體一一芒果靈芝液體菌種飲品，具有芒果的營養(yǎng)成分，同時(shí)也還有靈芝的營養(yǎng)成分。所以，形成的芒果靈芝液體菌種飲品其營養(yǎng)及功效會(huì)更加突出，此使普通的芒果也由此增值百倍。
[0021]3、通過實(shí)施本發(fā)明，以純正芒果汁為原料，只添加少許的植物淀粉來增加培養(yǎng)基的粘稠度，不添加任何添加劑，就連食用糖也不添加，利用芒果的糖分作為碳源，保持芒果靈芝液體菌種飲品純正、天然。其味道有濃郁的芒果香味和清談的靈芝香味，飲品清澈透明，清澈的液體中帶有黃色的菌絲或菌球，形成的芒果靈芝液體菌種飲品色、香、喂倶全。
[0022]4、通過實(shí)施本發(fā)明，最終產(chǎn)品一一芒果靈芝液體菌種飲品的生產(chǎn)制備工藝，具有培育周期短、生產(chǎn)制備工藝簡單、產(chǎn)品的生產(chǎn)效率高及穩(wěn)定等特點(diǎn)。
[0023]5、通過實(shí)施本發(fā)明，最終產(chǎn)品一一芒果靈芝液體菌種飲品，由于主要原料一一芒果，其原料來源廣，容易組織，價(jià)格低廉，產(chǎn)品的形成不但具有特色、新穎、營養(yǎng)價(jià)值高、保健效果佳等特點(diǎn)，而且形成的產(chǎn)品成本極低，加上形成的產(chǎn)品還具有特殊的防病、治病等食療功能，不但是一種消閑飲品，同樣是一種具有保健功能又有食療功能的多功能保健飲料。所以，本發(fā)明不但有非常好的市場前景，而且產(chǎn)生的經(jīng)濟(jì)效益亦會(huì)非常顯著?！揪唧w實(shí)施方式】
[0024]下面結(jié)合實(shí)施例對本發(fā)明的方法進(jìn)一步說明。
[0025]—種以芒果為載體靈芝為菌種的生物飲品，技術(shù)方案中在于:該飲品是用成熟的芒果榨成汁液并作為一種液體培養(yǎng)基，將芒果汁培養(yǎng)基滅菌后接入靈芝菌種，接著培育至芒果汁培養(yǎng)基長滿菌絲或菌球得以芒果、靈芝液體菌種的生物飲品。[〇〇26]【具體實(shí)施方式】如下:1、芒果采集及處理:采集8-9成熟的芒果果實(shí)為原料，接著將芒果果實(shí)清洗干凈，然后再果皮和果核進(jìn)行分離得其果肉，最后把果肉打成漿汁。[〇〇27]2、制備培養(yǎng)基:將芒果漿汁放入液體菌種培養(yǎng)容器內(nèi)，然后再往漿汁里添加2-3%的植物淀粉，最后按照常規(guī)方法滅菌后得生產(chǎn)用液體培養(yǎng)基。
[0028]3、接種:在無菌環(huán)境下往生產(chǎn)用液體培養(yǎng)基接入靈芝菌種，并保持菌種浮在液體培養(yǎng)基上面。
[0029]4、培菌:將接好種的培養(yǎng)容器移到培養(yǎng)室進(jìn)行避光培養(yǎng)，在溫度是20?23°C、相對濕度為60?65%的環(huán)境下使浮在液體培養(yǎng)基上面的菌種萌發(fā)出2-3厘米的菌絲，最后按照常規(guī)方法通過深層發(fā)酵培養(yǎng)至菌絲或菌球達(dá)到液體體積的90%以上而得以芒果為載體靈芝為菌種的生物飲品原料液。
[0030] 5、成品:把長滿菌絲或菌球芒果汁培養(yǎng)基分裝于包裝瓶中得成品芒果、靈芝液體菌種的生物飲品。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種以芒果為載體靈芝為菌種的生物飲品，其特征在于:該飲品是用成熟的芒果榨成汁液并作為一種液體培養(yǎng)基，將芒果汁培養(yǎng)基滅菌后接入靈芝菌種，接著培育至芒果汁培養(yǎng)基長滿菌絲或菌球得以芒果、靈芝液體菌種的生物飲品； 具體包括如下步驟: (1)芒果采集及處理:采集8-9成熟的芒果果實(shí)為原料，接著將芒果果實(shí)清洗干凈，然后再果皮和果核進(jìn)行分離得其果肉，最后把果肉打成漿汁； (2)制備培養(yǎng)基:將芒果漿汁放入液體菌種培養(yǎng)容器內(nèi)，然后再往漿汁里添加2-3%的植物淀粉，最后按照常規(guī)方法滅菌后得生產(chǎn)用液體培養(yǎng)基； (3)接種:在無菌環(huán)境下往生產(chǎn)用液體培養(yǎng)基接入靈芝菌種，并保持菌種浮在液體培養(yǎng)基上面； (4)培菌:將接好種的培養(yǎng)容器移到培養(yǎng)室進(jìn)行避光培養(yǎng)，在溫度是20?23°C、相對濕度為60?65%的環(huán)境下使浮在液體培養(yǎng)基上面的菌種萌發(fā)出2-3厘米的菌絲，最后按照常規(guī)方法通過深層發(fā)酵培養(yǎng)至菌絲或菌球達(dá)到液體體積的90%以上而得以芒果為載體靈芝為菌種的生物飲品原料液； (5)成品:把長滿菌絲或菌球芒果汁培養(yǎng)基分裝于包裝瓶中得成品芒果、靈芝液體菌種的生物飲品。
【文檔編號(hào)】A23L2/38GK106071579SQ201610484658
【公開日】2016年11月9日
【申請日】2016年6月29日
【發(fā)明人】黃秀英
【申請人】黃秀英