一種櫻桃蟲草液體菌種轉化飲品的制作方法
【專利摘要】一種櫻桃蟲草液體菌種轉化飲品，是用成熟的櫻桃榨成汁液并作為一種液體培養(yǎng)基，將櫻桃培養(yǎng)基滅菌后接入蟲草菌種，接著培育至櫻桃培養(yǎng)基長滿菌絲或菌球得櫻桃蟲草液體菌種轉化飲品。通過實施本發(fā)明，將櫻桃果汁和蟲草菌種通過深層發(fā)酵形成另一個特色的結合體——櫻桃蟲草液體菌種飲品，使其營養(yǎng)、功能及功效會更加突出。同時，以純櫻桃汁為原料，只添加少許的植物淀粉來增加培養(yǎng)基的粘稠度，不添加任何添加劑，就連食用糖也不添加，利用櫻桃的糖分作為碳源，保持櫻桃蟲草液體菌種飲品純正、天然。其味道有濃郁的櫻桃香味和清談的蟲草香味，清澈的液體中帶有黃色的菌絲或菌球，形成的櫻桃蟲草液體菌種飲品色、香、味俱全。
【專利說明】
一種櫻桃蟲草液體菌種轉化飲品
技術領域
[0001]本發(fā)明屬于微生物技術領域，具體涉及到一種櫻桃蟲草液體菌種轉化飲品。
【背景技術】
[0002]櫻桃(薔薇科落葉灌木果樹)，果實可以作為水果食用，外表色澤鮮艷、晶瑩美麗、紅如瑪瑙，黃如凝脂，果實富含糖、蛋白質(zhì)、維生素及鈣、鐵、磷、鉀等多種元素。
[0003]櫻桃鐵的含量較高，每百克櫻桃中含鐵量多達59毫克，居于水果首位。維生素A含量比葡萄、蘋果、橘子多4-5倍。胡蘿卜素含量比葡萄、蘋果、橘子多4?5倍。此外，櫻桃中還含有維生素B、C及|丐、憐等礦物兀素。每10g含水分83g，蛋白質(zhì)1.4g，脂肪0.3〖，糖8〖，碳水化合物14.4g，熱量66千卡，粗纖維0.4g，灰分0.5g，I3JlSmg，磷18mg，鐵5.9mg，胡蘿卜素0.15mg，硫胺素0.04mg，核黃素0.08mg，尼可酸0.4mg，抗壞血酸900mg，鉀258mg，鈉0.7mg，鎂10.6mg。
[0004]櫻桃可以緩解貧血。鐵是合成人體血紅蛋白的原料，對于女性來說，有著極為重要的意義。世界衛(wèi)生組織的調(diào)查表明，大約有50%的女童、20%的成年女性、40%的孕婦會發(fā)生缺鐵性貧血。
[0005]櫻桃全身皆可入藥，鮮果具有發(fā)汗、益氣、祛風、透疹的功效，適用于四肢麻木和風濕性腰腿病的食療。櫻桃性熱，味甘，具有益氣、健脾、和胃、祛風濕的功效。
[0006]從有關文獻中獲悉，櫻桃具有如下功效:
(I)抗貧血:櫻桃含鐵量高，每百克櫻桃中含鐵量多達5.9毫克，位于各種水果之首。鐵是合成人體血紅蛋白、肌紅蛋白的原料，在人體免疫、蛋白質(zhì)合成及能量代謝等過程中，發(fā)揮著重要的作用，同時也與大腦及神經(jīng)功能、衰老過程等有著密切關系。常食櫻桃可補充體內(nèi)對鐵元素量的需求，促進血紅蛋白再生，既可防治缺鐵性貧血，又可增強體質(zhì)，健腦益智。
[0007](2)防治麻疹:麻疹流行時，給小兒飲用櫻桃汁能夠預防感染。櫻桃核味幸性平，具有發(fā)汗透疹、解毒的作用。
[0008](3)祛風勝濕:櫻桃性溫熱，兼具補中益氣之功，能祛風除濕，對風濕腰腿疼痛有良效。櫻桃樹根還具有很強的驅(qū)蟲、殺蟲作用，可驅(qū)殺蛔蟲、蟯蟲、絳蟲等。
[0009](4)收澀止痛:櫻桃汁對燒傷有獨特的功效。將櫻桃擠出汁液，頻繁涂抹于燒傷部位，便能立即止痛，又可避免傷口感染，防止化膿，起到收斂止痛，防止傷處起泡化膿的作用。同時櫻桃還能治療輕、重度凍傷。
[0010](5)養(yǎng)顏駐容:櫻桃營養(yǎng)豐富，所含蛋白質(zhì)、糖、磷、胡蘿卜素、維生素C等均比蘋果、梨高，尤其含鐵量高，常用櫻桃榨汁涂擦面部及皺紋處，能使面部皮膚紅潤嫩白，去皺消斑(臉上的頑固性斑或雀斑可以起淡化作用)。用后放至冰箱貯藏即可，一般不超過兩天存放期。
[0011](6)治療咽喉炎:櫻桃味甘性溫，初發(fā)咽喉炎癥，于早晚分別食用櫻桃30-60克，可起到消炎的功效。
[0012](7)緩解肌肉酸痛:櫻桃中含有豐富的花青素、花色素、維生素E等，這些營養(yǎng)元素都是有效的抗氧化劑，對消除肌肉酸痛有很好的功效，食用櫻桃?guī)滋熘畠?nèi)，便能消腫，減輕疼痛。
[0013](8)預防視力下降:人體中如果缺乏維生素A和相關營養(yǎng)素，會導致眼痛、視力下降、怕光等病癥。每100克櫻桃中維生素A的含量要比葡萄、蘋果等水果高4-5倍，常食櫻桃可以有效保護視力，尤其對電腦工作者大有裨益。
[0014](9)防治痛風:對于痛風患者來說，櫻桃對消除肌肉酸痛和發(fā)炎十分有效，它含有的豐富的花青素、花色素及維生素E等，都可以促進血液循環(huán)，有助尿酸的排泄，緩解因痛風、關節(jié)炎所引起的不適，是很有效的抗氧化劑，特別是櫻桃中的花青素，能降低發(fā)炎的幾率，起到消腫、減輕疼痛的作用。
[0015](10)緩解電腦工作者的不適應狀:經(jīng)常用電腦的人，會導致手指關節(jié)、手腕、雙肩、頸部、背部等部位酸脹疼痛，而櫻桃中含有的營養(yǎng)素都是有效的抗氧化劑，能夠有效消除肌肉酸痛，對人大有裨益。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0016]本發(fā)明的目的就是提供全新的一種櫻桃蟲草液體菌種轉化飲品。具體包括:該飲品是用成熟的櫻桃榨成汁液并作為一種液體培養(yǎng)基，將櫻桃培養(yǎng)基滅菌后接入北蟲草菌種，接著培育至櫻桃培養(yǎng)基長滿蟲草菌絲或菌球得櫻桃蟲草液體菌種轉化飲品。
[0017]所述的蟲草，也叫北蟲草，是一種富含蟲草素、高蛋白、氨基酸的食用菌類，是上等的滋補佳品。目前人工栽培的北蟲草主要是有兩類:一類是人工飼養(yǎng)用蟲蛹生菌而成，第二類是市場上最常見的，人工飼養(yǎng)用谷類、麥子發(fā)酵生菌而成。
[0018]北冬蟲夏草草長5?8公分，金黃、桔黃色，與青海冬蟲夏草同屬于真菌門蟲草屬，有相似的藥用和滋補功效。國內(nèi)外對已經(jīng)成為誘發(fā)蟲草子實體的種類研究認為，北蟲草食用和藥用價值可與傳統(tǒng)的冬蟲夏草媲美，人工培養(yǎng)的北蟲草蟲草素含量高于傳統(tǒng)冬蟲夏草幾十倍。
[0019]現(xiàn)代醫(yī)藥學研究證明，北冬蟲夏草含有豐富的蛋白質(zhì)、18種氨基酸、17種微量元素、12種維生素:A、B1、B2、B6、B12、C、D、E等含量高于菇類，具有滋肺補腎、止血化痰、擴張氣管、鎮(zhèn)靜、抗各類細菌、降血壓等功效。經(jīng)香港、韓國、日本、加拿大、美國以及國內(nèi)國十多個單位等世界各國的研究和檢測證明，北蟲草是傳統(tǒng)冬蟲夏草的最理想代用品。
[0020]將北蟲草制備成茶飲料，具抗衰老、抗疲勞、抗癌、抗炎、抗菌、保心、保肝、潤肺、補腎壯陽、美顏烏發(fā)等多種醫(yī)療保健作用。亦不同于一般營養(yǎng)保健食品只對某一方面營養(yǎng)素的不足進行補充和強化，而是在整體上雙向調(diào)節(jié)人體機能平衡，調(diào)動機體內(nèi)部活力，調(diào)節(jié)人體新陳代謝機能，提高自身免疫能力，促使全部的內(nèi)臟或器官機能正?；?。
[0021]本發(fā)明是通過以下技術方案來實現(xiàn)的:
一種櫻桃蟲草液體菌種轉化飲品，技術方案中在于:該飲品是用成熟的櫻桃榨成汁液并作為一種液體培養(yǎng)基，將櫻桃培養(yǎng)基滅菌后接入北蟲草菌種，接著培育至櫻桃培養(yǎng)基長滿蟲草菌絲或菌球得櫻桃蟲草液體菌種轉化飲品。
[0022]具體包括如下步驟:
1、櫻桃采集及處理:采集8-9成熟的櫻桃果實為原料，接著將櫻桃果實清洗干凈，然后去除果核得其果肉，最后把果肉打成漿汁。
[0023]2、制備培養(yǎng)基:將櫻桃漿汁放入液體菌種培養(yǎng)容器內(nèi)，然后再往漿汁里添加2-3%的植物淀粉，最后按照常規(guī)方法滅菌后得生產(chǎn)用液體培養(yǎng)基。
[0024]3、接種:在無菌環(huán)境下往生產(chǎn)用液體培養(yǎng)基接入蟲草菌種，并保持菌種浮在液體培養(yǎng)基上面。
[0025]4、培菌:將接好種的培養(yǎng)容器移到培養(yǎng)室進行避光培養(yǎng)，在溫度是20?23°C、相對濕度為60?65%的環(huán)境下使浮在液體培養(yǎng)基上面的菌種萌發(fā)出2-3厘米的菌絲，最后按照常規(guī)方法通過深層發(fā)酵培養(yǎng)至菌絲或菌球達到液體體積的90%以上而得櫻桃蟲草液體菌種轉化飲品原料。
[0026]5、成品:把長滿蟲草菌絲或菌球的櫻桃液體菌種轉化飲品原料分裝于包裝瓶中得成品櫻桃蟲草液體菌種轉化飲品。[〇〇27]本發(fā)明既有如下優(yōu)點:1、本發(fā)明所提出的櫻桃蟲草液體菌種轉化飲品其制備方法構思新穎，生產(chǎn)工藝簡單、 容易實施。
[0028]2、通過實施本發(fā)明，以櫻桃果汁為主要原料，接入蟲草菌種后再通過深層發(fā)酵形成另一個特色的結合體一一櫻桃蟲草液體菌種飲品，具有櫻桃的營養(yǎng)成分，同時也還有蟲草的營養(yǎng)成分。所以，形成的櫻桃蟲草液體菌種飲品其營養(yǎng)及功效會更加突出，此使普通的櫻桃也由此增值百倍。[〇〇29]3、通過實施本發(fā)明，以純正櫻桃汁為原料，只添加少許的植物淀粉來增加培養(yǎng)基的粘稠度，不添加任何添加劑，就連食用糖也不添加，利用櫻桃的糖分作為碳源，保持櫻桃蟲草液體菌種飲品純正、天然。其味道有濃郁的櫻桃香味和清談的蟲草香味，飲品清澈透明，清澈的液體中帶有黃色的菌絲或菌球，形成的櫻桃蟲草液體菌種飲品色、香、味倶全。
[0030]4、通過實施本發(fā)明，最終產(chǎn)品一一櫻桃蟲草液體菌種飲品的生產(chǎn)制備工藝，具有培育周期短、生產(chǎn)制備工藝簡單、產(chǎn)品的生產(chǎn)效率高及穩(wěn)定等特點。[〇〇31]5、通過實施本發(fā)明，最終產(chǎn)品一一櫻桃蟲草液體菌種飲品，由于主要原料一一櫻桃，其原料來源廣，容易組織，價格低廉，產(chǎn)品的形成不但具有特色、新穎、營養(yǎng)價值高、保健效果佳等特點，而且形成的產(chǎn)品成本極低，加上形成的產(chǎn)品還具有特殊的防病、治病等食療功能，不但是一種消閑飲品，同樣是一種具有保健功能又有食療功能的多功能保健飲料。所以，本發(fā)明不但有非常好的市場前景，而且產(chǎn)生的經(jīng)濟效益亦會非常顯著?！揪唧w實施方式】
[0032]下面結合實施例對本發(fā)明的方法進一步說明。[〇〇33] 一種櫻桃蟲草液體菌種轉化飲品，技術方案中在于:該飲品是用成熟的櫻桃榨成汁液并作為一種液體培養(yǎng)基，將櫻桃培養(yǎng)基滅菌后接入北蟲草菌種，接著培育至櫻桃培養(yǎng)基長滿蟲草菌絲或菌球得櫻桃蟲草液體菌種轉化飲品。[〇〇34]【具體實施方式】如下:1、櫻桃采集及處理:采集8-9成熟的櫻桃果實為原料，接著將櫻桃果實清洗干凈，然后去除果核得其果肉，最后把果肉打成漿汁。[〇〇35]2、制備培養(yǎng)基:將櫻桃漿汁放入液體菌種培養(yǎng)容器內(nèi)，然后再往漿汁里添加2-3%的植物淀粉，最后按照常規(guī)方法滅菌后得生產(chǎn)用液體培養(yǎng)基。
[0036]3、接種:在無菌環(huán)境下往生產(chǎn)用液體培養(yǎng)基接入蟲草菌種，并保持菌種浮在液體培養(yǎng)基上面。
[0037]4、培菌:將接好種的培養(yǎng)容器移到培養(yǎng)室進行避光培養(yǎng)，在溫度是20?23°C、相對濕度為60?65%的環(huán)境下使浮在液體培養(yǎng)基上面的菌種萌發(fā)出2-3厘米的菌絲，最后按照常規(guī)方法通過深層發(fā)酵培養(yǎng)至菌絲或菌球達到液體體積的90%以上而得櫻桃蟲草液體菌種轉化飲品原料。
[0038]5、成品:把長滿蟲草菌絲或菌球的櫻桃液體菌種轉化飲品原料分裝于包裝瓶中得成品櫻桃蟲草液體菌種轉化飲品。
【主權項】
1.一種櫻桃蟲草液體菌種轉化飲品，其特征在于:該飲品是用成熟的櫻桃榨成汁液并 作為一種液體培養(yǎng)基，將櫻桃培養(yǎng)基滅菌后接入北蟲草菌種，接著培育至櫻桃培養(yǎng)基長滿 蟲草菌絲或菌球得櫻桃蟲草液體菌種轉化飲品；具體包括如下步驟:(1)櫻桃采集及處理:采集8-9成熟的櫻桃果實為原料，接著將櫻桃果實清洗干凈，然后 去除果核得其果肉，最后把果肉打成漿汁；(2)制備培養(yǎng)基:將櫻桃漿汁放入液體菌種培養(yǎng)容器內(nèi)，然后再往漿汁里添加2-3%的植 物淀粉，最后按照常規(guī)方法滅菌后得生產(chǎn)用液體培養(yǎng)基；(3)接種:在無菌環(huán)境下往生產(chǎn)用液體培養(yǎng)基接入蟲草菌種，并保持菌種浮在液體培養(yǎng) 基上面；(4)培菌:將接好種的培養(yǎng)容器移到培養(yǎng)室進行避光培養(yǎng)，在溫度是20?23°C、相對濕 度為60?65%的環(huán)境下使浮在液體培養(yǎng)基上面的菌種萌發(fā)出2-3厘米的菌絲，最后按照常規(guī) 方法通過深層發(fā)酵培養(yǎng)至菌絲或菌球達到液體體積的90%以上而得櫻桃蟲草液體菌種轉化 飲品原料；(5)成品:把長滿蟲草菌絲或菌球的櫻桃液體菌種轉化飲品原料分裝于包裝瓶中得成 品櫻桃蟲草液體菌種轉化飲品。
【文檔編號】C12R1/645GK106071582SQ201610484667
【公開日】2016年11月9日
【申請日】2016年6月29日
【發(fā)明人】黃秀英
【申請人】黃秀英