降壓飲料的制備方法
【專利摘要】本發(fā)明提供了降壓飲料的制備方法，包括以下步驟：制備山竹肉漿、山楂漿、桑葚漿、荸薺肉漿；制備玫瑰花、桂花、槐花、葛花、南瓜花、玉簪花及玉蘭花的花醬；制備黃芩、金銀花、生杜仲、決明子、白蒺藜的煎煮液；取山竹肉漿、山楂漿、桑葚漿、荸薺肉漿、花醬、脫脂奶粉混合，加熱滅菌，冷卻，加入復(fù)合乳酸菌發(fā)酵劑，再加入煎煮液，水，攪拌均勻，恒溫發(fā)酵，得到發(fā)酵漿；發(fā)酵漿加黃原膠、蔗糖脂肪酸酯，均質(zhì)、裝罐，封口，然后滅菌，冷卻得到飲料。該制備方法得到的發(fā)酵飲料，營養(yǎng)豐富、口味醇厚，穩(wěn)定性好，并且具有鎮(zhèn)靜降壓的功效。
【專利說明】
降壓飲料的制備方法
技術(shù)領(lǐng)域
[0001]本發(fā)明屬于食品領(lǐng)域，尤其涉及降壓飲料的制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]目前的飲料以果蔬汁飲料、碳酸飲料、乳酸發(fā)酵飲料為主，果蔬汁飲料由果汁和蔬菜汁多種原料復(fù)合而成，具有多種營養(yǎng)成份，滿足人們食用的保健需要，但這種飲料隨著儲(chǔ)存時(shí)間增長，質(zhì)量風(fēng)味發(fā)生變化，需添加防腐劑和抗氧化劑、穩(wěn)定劑等，抑制微生物，防止變質(zhì)。碳酸飲料配以甜味劑、色素、香料，充入二氧化碳而成，人們飲用不具有營養(yǎng)價(jià)值。發(fā)酵飲料有乳酸發(fā)酵、醋酸發(fā)酵、真菌發(fā)酵型，容易產(chǎn)生風(fēng)味不穩(wěn)定和分層現(xiàn)象，口味也比較單
O
[0003]上述這些飲料往往只有飲用功能，不具有特殊功效。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]本發(fā)明提供降壓飲料的制備方法，該制備方法得到的發(fā)酵飲料，營養(yǎng)豐富、口味醇厚，穩(wěn)定性好，并且具有鎮(zhèn)靜降壓的功效。
[0005]本發(fā)明通過下述技術(shù)方案實(shí)現(xiàn):
[0006]降壓飲料的制備方法，包括以下步驟:
[0007](I)山竹剝皮去核，得到山竹肉，再加水用勻漿機(jī)打漿，山竹肉:水重量比為1: 2，制得山竹肉漿；
[0008]山楂去核，加水用勻漿機(jī)打漿，山楂:水重量比為I: 2，制得山楂漿；
[0009]桑葚加水用勻漿機(jī)打漿，桑葚:水重量比為I: 2，制得桑葚漿；
[0010]荸薺削皮，得到荸薺肉，再加水用勻漿機(jī)打漿，荸薺肉:水重量比為1:2，制得荸薺肉漿；
[0011](2)取等質(zhì)量的新鮮的玫瑰花、桂花、槐花、葛花、南瓜花、玉簪花及玉蘭花，花瓣清洗晾干，加入花瓣總質(zhì)量10-12 %的紅糖，攪拌均勻，搓揉10-15min，糖漬3_4天，得到花醬；
[0012](3)取等質(zhì)量的黃芩、金銀花、生杜仲、決明子、白蒺藜，放入10-12倍質(zhì)量的水中，浸泡35-45分鐘，然后文火煎制100-120分鐘，去渣取汁，得煎煮液；
[0013](4)取山竹肉漿5-7質(zhì)量份、山楂漿5-6質(zhì)量份、桑葚漿5-6質(zhì)量份、荸薺肉漿5-7質(zhì)量份、花醬4-6質(zhì)量份、脫脂奶粉3-4質(zhì)量份混合，加熱至90-95°C，保持15-18min滅菌處理，再冷卻至36-39 °C，加入復(fù)合乳酸菌發(fā)酵劑6-8質(zhì)量份，再加入煎煮液10-13質(zhì)量份，水100質(zhì)量份，攪拌均勻，恒溫38-42 0C，發(fā)酵至PH4.0_4.3，發(fā)酵完成，得到發(fā)酵漿；
[0014](5)發(fā)酵漿加入0.5質(zhì)量份黃原膠，0.5質(zhì)量份蔗糖脂肪酸酯，采用均質(zhì)機(jī)進(jìn)行均質(zhì)處理，均質(zhì)壓力35-45MP，均質(zhì)10-15分鐘，得到均質(zhì)液；
[0015](6)將均質(zhì)液裝罐，封口，然后滅菌，滅菌溫度:10-1lOcC，滅菌10-15min，冷卻至常溫，得到飲料。
[0016]所述的復(fù)合乳酸菌發(fā)酵劑為直投式乳酸菌發(fā)酵劑，其中保加利亞乳桿菌和雙歧桿菌的活菌數(shù)比為2:1。
[0017]本發(fā)明的有益效果主要體現(xiàn)在以下幾個(gè)方面:
[0018]1、含有山竹、山楂、桑葚、荸薺，并配合多種花的花醬，合理的原料搭配使得產(chǎn)品營養(yǎng)更加均衡化、全面化；
[0019]2、黃芩、金銀花、生杜仲、決明子、白蒺藜的煎煮液有鎮(zhèn)靜降壓、平肝潛陽、滋補(bǔ)肝腎的作用，另外，山竹、山楂、桑葚、荸薺也有輔助降壓作用，因此，本發(fā)明制備的飲料可以作為高血壓人群的健康飲料；
[0020]3、本發(fā)明工藝合理，易于工業(yè)化生產(chǎn)。
【具體實(shí)施方式】
[0021]下面結(jié)合實(shí)施例，更具體地說明本發(fā)明的內(nèi)容。應(yīng)當(dāng)理解，本發(fā)明的實(shí)施并不局限于下面的實(shí)施例，對(duì)本發(fā)明所做的任何形式上的變通和/或改變都將落入本發(fā)明保護(hù)范圍。
[0022]在本發(fā)明中，若非特指，所有的份、百分比均為重量單位，所有的設(shè)備和原料等均可從市場購得或是本行業(yè)常用的。下述實(shí)施例中的方法，如無特別說明，均為本領(lǐng)域的常規(guī)方法。
[0023]實(shí)施例1
[0024]降壓飲料的制備方法，包括以下步驟:
[0025](I)山竹剝皮去核，得到山竹肉，再加水用勻漿機(jī)打漿，山竹肉:水重量比為1:2，制得山竹肉漿；
[0026]山楂去核，加水用勻漿機(jī)打漿，山楂:水重量比為I: 2，制得山楂漿；
[0027]桑葚加水用勻漿機(jī)打漿，桑葚:水重量比為I: 2，制得桑葚漿；
[0028]荸薺削皮，得到荸薺肉，再加水用勻漿機(jī)打漿，荸薺肉:水重量比為1:2，制得荸薺肉漿；
[0029](2)取等質(zhì)量的新鮮的玫瑰花、桂花、槐花、葛花、南瓜花、玉簪花及玉蘭花，花瓣清洗晾干，加入花瓣總質(zhì)量10 %的紅糖，攪拌均勻，搓揉13min，糖漬4天，得到花醬；
[0030](3)取等質(zhì)量的黃芩、金銀花、生杜仲、決明子、白蒺藜，放入11倍質(zhì)量的水中，浸泡40分鐘，然后文火煎制110分鐘，去渣取汁，得煎煮液；
[0031](4)取山竹肉漿5質(zhì)量份、山楂漿6質(zhì)量份、桑葚漿5質(zhì)量份、荸薺肉漿7質(zhì)量份、花醬5質(zhì)量份、脫脂奶粉3質(zhì)量份混合，加熱至92°C，保持16min滅菌處理，再冷卻至38°C，加入復(fù)合乳酸菌發(fā)酵劑7質(zhì)量份，再加入煎煮液12質(zhì)量份，水100質(zhì)量份，攪拌均勻，恒溫40°C，發(fā)酵至PH4.0，發(fā)酵完成，得到發(fā)酵漿；
[0032]所述的復(fù)合乳酸菌發(fā)酵劑為直投式乳酸菌發(fā)酵劑，其中保加利亞乳桿菌和雙歧桿菌的活菌數(shù)比為2:1。
[0033](5)發(fā)酵漿加入0.5質(zhì)量份黃原膠，0.5質(zhì)量份蔗糖脂肪酸酯，采用均質(zhì)機(jī)進(jìn)行均質(zhì)處理，均質(zhì)壓力40MP，均質(zhì)12分鐘，得到均質(zhì)液；
[0034](6)將均質(zhì)液裝罐，封口，然后滅菌，滅菌溫度:105°C，滅菌12min，冷卻至常溫，得到飲料。
[0035]實(shí)施例2
[0036]降壓飲料的制備方法，包括以下步驟:
[0037](I)山竹剝皮去核，得到山竹肉，再加水用勻漿機(jī)打漿，山竹肉:水重量比為1:2，制得山竹肉漿；
[0038]山楂去核，加水用勻漿機(jī)打漿，山楂:水重量比為I: 2，制得山楂漿；
[0039]桑葚加水用勻漿機(jī)打漿，桑葚:水重量比為I: 2，制得桑葚漿；
[0040]荸薺削皮，得到荸薺肉，再加水用勻漿機(jī)打漿，荸薺肉:水重量比為1:2，制得荸薺肉漿；
[0041](2)取等質(zhì)量的新鮮的玫瑰花、桂花、槐花、葛花、南瓜花、玉簪花及玉蘭花，花瓣清洗晾干，加入花瓣總質(zhì)量11 %的紅糖，攪拌均勻，搓揉15min，糖漬3天，得到花醬；
[0042](3)取等質(zhì)量的黃芩、金銀花、生杜仲、決明子、白蒺藜，放入12倍質(zhì)量的水中，浸泡35分鐘，然后文火煎制120分鐘，去渣取汁，得煎煮液；
[0043](4)取山竹肉漿6質(zhì)量份、山楂漿5質(zhì)量份、桑葚漿5質(zhì)量份、荸薺肉漿5質(zhì)量份、花醬4質(zhì)量份、脫脂奶粉3質(zhì)量份混合，加熱至95°C，保持15min滅菌處理，再冷卻至39°C，加入復(fù)合乳酸菌發(fā)酵劑6質(zhì)量份，再加入煎煮液10質(zhì)量份，水100質(zhì)量份，攪拌均勻，恒溫42°C，發(fā)酵至PH4.2，發(fā)酵完成，得到發(fā)酵漿；
[0044]所述的復(fù)合乳酸菌發(fā)酵劑為直投式乳酸菌發(fā)酵劑，其中保加利亞乳桿菌和雙歧桿菌的活菌數(shù)比為2:1。
[0045](5)發(fā)酵漿加入0.5質(zhì)量份黃原膠，0.5質(zhì)量份蔗糖脂肪酸酯，采用均質(zhì)機(jī)進(jìn)行均質(zhì)處理，均質(zhì)壓力35MP，均質(zhì)15分鐘，得到均質(zhì)液；
[0046](6)將均質(zhì)液裝罐，封口，然后滅菌，滅菌溫度:110 °C，滅菌15min，冷卻至常溫，得到飲料。
[0047]實(shí)施例3
[0048]降壓飲料的制備方法，包括以下步驟:
[0049](I)山竹剝皮去核，得到山竹肉，再加水用勻漿機(jī)打漿，山竹肉:水重量比為1: 2，制得山竹肉漿；
[0050]山楂去核，加水用勻漿機(jī)打漿，山楂:水重量比為I: 2，制得山楂漿；
[0051 ]桑葚加水用勻漿機(jī)打漿，桑葚:水重量比為I: 2，制得桑葚漿；
[0052]荸薺削皮，得到荸薺肉，再加水用勻漿機(jī)打漿，荸薺肉:水重量比為1:2，制得荸薺肉漿；
[0053](2)取等質(zhì)量的新鮮的玫瑰花、桂花、槐花、葛花、南瓜花、玉簪花及玉蘭花，花瓣清洗晾干，加入花瓣總質(zhì)量12 %的紅糖，攪拌均勻，搓揉1min，糖漬4天，得到花醬；
[0054](3)取等質(zhì)量的黃芩、金銀花、生杜仲、決明子、白蒺藜，放入10倍質(zhì)量的水中，浸泡45分鐘，然后文火煎制100分鐘，去渣取汁，得煎煮液；
[0055](4)取山竹肉漿7質(zhì)量份、山楂漿6質(zhì)量份、桑葚漿6質(zhì)量份、荸薺肉漿6質(zhì)量份、花醬6質(zhì)量份、脫脂奶粉4質(zhì)量份混合，加熱至90°C，保持ISmin滅菌處理，再冷卻至36°C，加入復(fù)合乳酸菌發(fā)酵劑8質(zhì)量份，再加入煎煮液13質(zhì)量份，水100質(zhì)量份，攪拌均勻，恒溫38°C，發(fā)酵至PH4.3，發(fā)酵完成，得到發(fā)酵漿；
[0056]所述的復(fù)合乳酸菌發(fā)酵劑為直投式乳酸菌發(fā)酵劑，其中保加利亞乳桿菌和雙歧桿菌的活菌數(shù)比為2:1。
[0057](5)發(fā)酵漿加入0.5質(zhì)量份黃原膠，0.5質(zhì)量份蔗糖脂肪酸酯，采用均質(zhì)機(jī)進(jìn)行均質(zhì)處理，均質(zhì)壓力45MP，均質(zhì)1分鐘，得到均質(zhì)液；
[0058](6)將均質(zhì)液裝罐，封口，然后滅菌，滅菌溫度:100°C，滅菌lOmin，冷卻至常溫，得到飲料。
[0059]盡管發(fā)明人已經(jīng)對(duì)本發(fā)明的技術(shù)方案做了較為詳細(xì)的闡述和列舉，應(yīng)當(dāng)理解，對(duì)于本領(lǐng)域一個(gè)熟練的技術(shù)人員來說，對(duì)上述實(shí)施例做出修改或者采用等同的替代方案，這對(duì)本領(lǐng)域的技術(shù)人員而言是顯而易見，在不偏離本發(fā)明精神的基礎(chǔ)上所做的這些修改或改進(jìn)，均屬于本發(fā)明要求保護(hù)的范圍。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.降壓飲料的制備方法，其特征在于:包括以下步驟: (1)山竹剝皮去核，得到山竹肉，再加水用勻漿機(jī)打漿，山竹肉:水重量比為1:2，制得山竹肉漿； 山楂去核，加水用勻漿機(jī)打楽，山楂:水重量比為1:2，制得山楂漿； 桑葚加水用勻漿機(jī)打漿，桑葚:水重量比為I: 2，制得桑葚漿； 荸薺削皮，得到荸薺肉，再加水用勻漿機(jī)打漿，荸薺肉:水重量比為I: 2，制得荸薺肉漿； (2)取等質(zhì)量的新鮮的玫瑰花、桂花、槐花、葛花、南瓜花、玉簪花及玉蘭花，花瓣清洗晾干，加入花瓣總質(zhì)量10-12 %的紅糖，攪拌均勻，搓揉10-15min，糖漬3_4天，得到花醬； (3)取等質(zhì)量的黃芩、金銀花、生杜仲、決明子、白蒺藜，放入10-12倍質(zhì)量的水中，浸泡35-45分鐘，然后文火煎制100-120分鐘，去渣取汁，得煎煮液； (4)取山竹肉漿5-7質(zhì)量份、山楂漿5-6質(zhì)量份、桑葚漿5-6質(zhì)量份、荸薺肉漿5-7質(zhì)量份、花醬4-6質(zhì)量份、脫脂奶粉3-4質(zhì)量份混合，加熱至90-95°C，保持15-18min滅菌處理，再冷卻至36-39°C，加入復(fù)合乳酸菌發(fā)酵劑6-8質(zhì)量份，再加入煎煮液10-13質(zhì)量份，水100質(zhì)量份，攪拌均勻，恒溫38-42 V，發(fā)酵至PH4.0_4.3，發(fā)酵完成，得到發(fā)酵漿； (5)發(fā)酵漿加入0.5質(zhì)量份黃原膠，0.5質(zhì)量份蔗糖脂肪酸酯，采用均質(zhì)機(jī)進(jìn)行均質(zhì)處理，均質(zhì)壓力35-45MP，均質(zhì)10-15分鐘，得到均質(zhì)液； (6)將均質(zhì)液裝罐，封□，然后滅菌，滅菌溫度:100-110°C，滅菌10-15min，冷卻至常溫，得到飲料。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的降壓飲料的制備方法，其特征是:所述的復(fù)合乳酸菌發(fā)酵劑為直投式乳酸菌發(fā)酵劑，其中保加利亞乳桿菌和雙歧桿菌的活菌數(shù)比為2:1。
【文檔編號(hào)】A23L33/00GK106071607SQ201610527151
【公開日】2016年11月9日
【申請(qǐng)日】2016年7月6日
【發(fā)明人】林俊成
【申請(qǐng)人】林俊成