一種棠梨縮砂蜜保健茶的加工方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種棠梨縮砂蜜保健茶的加工方法，屬于食品加工領(lǐng)域。其特征在于，所述的棠梨縮砂蜜保健茶，采用自然純正的棠梨、縮砂蜜為原料，輔以甘草，經(jīng)預(yù)處理后，采用粉碎、逆流提取、乳化、均質(zhì)、脫氣、噴霧干燥、無菌包裝的加工工序，不僅改善原料的口感，使其更加清潤可口，還減少了原料營養(yǎng)成分的流失，提高了原料的使用率，使制得的棠梨縮砂蜜保健茶營養(yǎng)豐富，口感清潤，具有清熱解毒、健胃消食、潤肺止咳的保健功效，是一種綠色純正、自然健康的保健茶。
【專利說明】
一種棠梨縮砂蜜保健茶的加工方法
技術(shù)領(lǐng)域
[0001]本發(fā)明涉及一種保健茶的制作方法，尤其是涉及一種棠梨縮砂蜜保健茶的加工方法。
【背景技術(shù)】
[0002]棠梨，別名鹿梨、鳥梨、野梨等，是薔薇科梨屬多年生落葉喬木，味酸、甘、澀，性寒，根據(jù)現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)棠梨富含人體所需的多種氨基酸、維生素、胡蘿卜素以及微量元素，果實(shí)含糖量達(dá)15-20%，可釀酒，具有清熱解毒、健胃消食、潤肺止咳等保健作用。
[0003]縮砂蜜，性溫味辛，氣芳香，蒴果類圓形，種子團(tuán)類圓形至長圓形，具鈍三棱，具有行氣寬中，健胃消食，安胎等功效，主治用于胸腹脹痛、消化不良、胎動不安等病癥。
[0004]市場上的棠梨通常被當(dāng)做野果食用，忽略其藥用價(jià)值，存在著深加工層級較低及產(chǎn)品種類較少的不足。采用綠色純正的棠梨，輔以縮砂蜜，將其加工成棠梨縮砂蜜保健茶，未見相關(guān)文獻(xiàn)報(bào)道及相關(guān)產(chǎn)品上市，同時也為棠梨的深加工提供一條新途徑。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0005]本發(fā)明要解決的技術(shù)問題是提供一種棠梨縮砂蜜保健茶的加工方法，本方法制得的棠梨縮砂蜜保健茶營養(yǎng)豐富，口感清潤，保留了原料的原有風(fēng)味，減少了營養(yǎng)成分的流失，同時也為棠梨產(chǎn)品的深加工提供一條新途徑。
[0006]本發(fā)明解決其技術(shù)問題所采取的技術(shù)方案是:
一種棠梨縮砂蜜保健茶的加工方法，其特征在于，采用以下步驟:
(1)原料預(yù)處理:選取新鮮優(yōu)質(zhì)的棠梨、縮砂蜜，輔以枸橘、枇杷核、栝樓皮，用清水洗凈后瀝干，分別破碎成粒，取8kg的棠梨粒、3kg的縮砂蜜粒、2kg的枸橘粒、1.5kg的枇杷核粒和I.2kg的栝樓皮粒，混合均勻，制得原料；
(2)粉碎:將原料置于微波爐中滅酶提香，設(shè)置微波頻率230W，溫度為55°C，處理時間為2min，再進(jìn)行粉碎，粉碎細(xì)度為100目，相對濕度保持在35%，然后將細(xì)粉置于58°C下低溫烘干，制得棠梨混合粉；
(3)甘草預(yù)處理:摘取新鮮的甘草葉，加入占甘草葉重量50%的棠梨花、20%的魚腥草和15%的烏龍茶，洗凈后瀝干，經(jīng)手工反復(fù)揉搓后，采用搖青技術(shù)，至其散發(fā)淡淡香氣即可;再進(jìn)行破壁粉碎，制得甘草混合粉；
(4)逆流提取:將棠梨混合粉和甘草混合粉按3:1的比例混合均勻，采用超聲波逆流提取，加入3.5倍的乙醇溶液，設(shè)定溫度為42 °C、超聲波頻率為25KHz，進(jìn)行逆向運(yùn)動，相對運(yùn)動速度在1.05m/h，提取時間為30min，離心分離，制得提取液和料渣;將提取液在45 V下旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)，除去乙醇，制得濃縮提取液；
(5)乳化:采用分段過膠體磨，向料渣中加入其重量3倍的清水，先用齒間隙1.5mm的粗磨研磨，再用齒間隙0.02_的乳化研磨，進(jìn)行超細(xì)乳化處理，制得乳化液；
(6)均質(zhì)、脫氣:將濃縮提取液和乳化液混合均勻后，放入超聲波均質(zhì)機(jī)中，在頻率為18kHz、壓力為1.2MPa的條件下均質(zhì)兩次，再進(jìn)行真空常溫脫氣；
(7)噴霧干燥:采用順流立式離心噴霧干燥，設(shè)置進(jìn)口熱風(fēng)溫度200°C、流量7ml/min、霧化器轉(zhuǎn)速22000r/min、液料中干物質(zhì)量25%、進(jìn)料溫度58°C，制得棠梨縮砂蜜保健茶；
(8)無菌包裝:采用微波殺菌，時間為15分鐘，用玻璃瓶進(jìn)行無菌包裝，即為成品。
[0007]有益效果:本發(fā)明采用自然純正的棠梨、縮砂蜜為原料，輔以甘草，經(jīng)預(yù)處理后，采用粉碎、逆流提取、乳化、均質(zhì)、脫氣、噴霧干燥、無菌包裝的加工工序，不僅改善原料的口感，使其更加清潤可口，還減少了原料營養(yǎng)成分的流失，提高了原料的使用率，使制得的棠梨縮砂蜜保健茶營養(yǎng)豐富，口感清潤，具有清熱解毒、健胃消食、潤肺止咳的保健功效，是一種綠色純正、自然健康的保健茶。
【具體實(shí)施方式】
[0008]實(shí)施例1:
一種棠梨縮砂蜜保健茶的加工方法，具體操作步驟為:
(1)原料預(yù)處理:選取新鮮優(yōu)質(zhì)的棠梨、縮砂蜜，輔以栝樓、羅漢果、化橘紅，用清水洗凈后瀝干，分別破碎成粒，取1kg的棠梨粒、4kg的縮砂蜜粒、2.5kg的栝樓粒、2kg的羅漢果粒和I kg的化橘紅粒，混合均勾，制得原料；
(2)粉碎:將原料置于微波爐中滅酶提香，設(shè)置微波頻率280W，溫度為50°C，處理時間為Imin，再進(jìn)行粉碎，粉碎細(xì)度為80目，相對濕度保持在20%，然后將細(xì)粉置于55 °C下低溫烘干，制得棠梨混合粉；
(3 )甘草預(yù)處理:摘取新鮮的甘草葉，加入占甘草葉重量45%的枇杷花、2 5%的嫩荷葉和10%的綠茶，洗凈后瀝干，經(jīng)手工反復(fù)揉搓后，采用搖青技術(shù)，至其散發(fā)淡淡香氣即可;再進(jìn)行破壁粉碎，制得甘草混合粉；
(4)逆流提取:將棠梨混合粉和甘草混合粉按5:2的比例混合均勻，采用超聲波逆流提取，加入3倍的乙醇溶液，設(shè)定溫度為45°C、超聲波頻率為23KHz，進(jìn)行逆向運(yùn)動，相對運(yùn)動速度在1.65m/h，提取時間為20min，離心分離，制得提取液和料渣;將提取液在50°C下旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)，除去乙醇，制得濃縮提取液；
(5)乳化:采用分段過膠體磨，向料渣中加入其重量2倍的清水，先用齒間隙1.2mm的粗磨研磨，再用齒間隙0.0lmm的乳化研磨，進(jìn)行超細(xì)乳化處理，制得乳化液；
(6)均質(zhì)、脫氣:將濃縮提取液和乳化液混合均勻后，放入超聲波均質(zhì)機(jī)中，在頻率為22kHz、壓力為1.6MPa的條件下均質(zhì)兩次，再進(jìn)行真空常溫脫氣；
(7)噴霧干燥:采用順流立式離心噴霧干燥，設(shè)置進(jìn)口熱風(fēng)溫度180°C、流量8ml/min、霧化器轉(zhuǎn)速36000r/min、液料中干物質(zhì)量12%、進(jìn)料溫度55°C，制得棠梨縮砂蜜保健茶；
(8)無菌包裝:采用微波殺菌，時間為10分鐘，用玻璃瓶進(jìn)行無菌包裝，即為成品。
[0009]實(shí)施例2:
一種棠梨縮砂蜜保健茶的加工方法，具體操作步驟為:
(1)原料預(yù)處理:選取新鮮優(yōu)質(zhì)的棠梨、縮砂蜜，輔以枳犋子、荔枝核、石榴皮，用清水洗凈后瀝干，分別破碎成粒，取6kg的棠梨粒、2kg的縮砂蜜粒、Ikg的枳犋子粒、0.85kg的荔枝核粒和0.3kg的石榴皮粒，混合均勻，制得原料；
(2)粉碎:將原料置于微波爐中滅酶提香，設(shè)置微波頻率150W，溫度為46°C，處理時間為0.85min，再進(jìn)行粉碎，粉碎細(xì)度為60目，相對濕度保持在25%，然后將細(xì)粉置于52°C下低溫烘干，制得棠梨混合粉；
(3)甘草預(yù)處理:摘取新鮮的甘草葉，加入占甘草葉重量40%的棠梨花、22%的款冬花和10%的黃茶，洗凈后瀝干，經(jīng)手工反復(fù)揉搓后，采用搖青技術(shù)，至其散發(fā)淡淡香氣即可;再進(jìn)行破壁粉碎，制得甘草混合粉；
(4)逆流提取:將棠梨混合粉和甘草混合粉按2:1的比例混合均勻，采用超聲波逆流提取，加入2.5倍的乙醇溶液，設(shè)定溫度為48 °C、超聲波頻率為23KHz，進(jìn)行逆向運(yùn)動，相對運(yùn)動速度在0.65m/h，提取時間為25min，離心分離，制得提取液和料渣;將提取液在55 °C下旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)，除去乙醇，制得濃縮提取液；
(5)乳化:采用分段過膠體磨，向料渣中加入其重量3倍的清水，先用齒間隙0.8mm的粗磨研磨，再用齒間隙0.05_的乳化研磨，進(jìn)行超細(xì)乳化處理，制得乳化液；
(6)均質(zhì)、脫氣:將濃縮提取液和乳化液混合均勻后，放入超聲波均質(zhì)機(jī)中，在頻率為28kHz、壓力為1.65MPa的條件下均質(zhì)兩次，再進(jìn)行真空常溫脫氣；
(7)噴霧干燥:采用順流立式離心噴霧干燥，設(shè)置進(jìn)口熱風(fēng)溫度160°C、流量10ml/min、霧化器轉(zhuǎn)速28000r/min、液料中干物質(zhì)量12%、進(jìn)料溫度60°C，制得棠梨縮砂蜜保健茶；
(8)無菌包裝:采用微波殺菌，時間為8分鐘，用玻璃瓶進(jìn)行無菌包裝，即為成品。
[0010]實(shí)施例3:
一種棠梨縮砂蜜保健茶的加工方法，具體操作步驟為:
(1)原料預(yù)處理:選取新鮮優(yōu)質(zhì)的棠梨、縮砂蜜，輔以山楂、蓮霧、牡丹皮，用清水洗凈后瀝干，分別破碎成粒，取12kg的棠梨粒、4kg的縮砂蜜粒、3.5kg的山楂粒、2kg的蓮霧粒和Ikg的牡丹皮粒，混合均勻，制得原料；
(2)粉碎:將原料置于微波爐中滅酶提香，設(shè)置微波頻率165W，溫度為45°C，處理時間為2.5min，再進(jìn)行粉碎，粉碎細(xì)度為120目，相對濕度保持在30%，然后將細(xì)粉置于46°C下低溫烘干，制得棠梨混合粉；
(3)甘草預(yù)處理:摘取新鮮的甘草葉，加入占甘草葉重量35%的金銀花、25%的薄荷草和12%的紅茶，洗凈后瀝干，經(jīng)手工反復(fù)揉搓后，采用搖青技術(shù)，至其散發(fā)淡淡香氣即可;再進(jìn)行破壁粉碎，制得甘草混合粉；
(4)逆流提取:將棠梨混合粉和甘草混合粉按4:3的比例混合均勻，采用超聲波逆流提取，加入4倍的乙醇溶液，設(shè)定溫度為35°C、超聲波頻率為16KHz，進(jìn)行逆向運(yùn)動，相對運(yùn)動速度在1.5m/h，提取時間為40min，離心分離，制得提取液和料渣;將提取液在56 V下旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)，除去乙醇，制得濃縮提取液；
(5)乳化:采用分段過膠體磨，向料渣中加入其重量3.5倍的清水，先用齒間隙2mm的粗磨研磨，再用齒間隙0.035mm的乳化研磨，進(jìn)行超細(xì)乳化處理，制得乳化液；
(6)均質(zhì)、脫氣:將濃縮提取液和乳化液混合均勻后，放入超聲波均質(zhì)機(jī)中，在頻率為22kHz、壓力為0.88MPa的條件下均質(zhì)兩次，再進(jìn)行真空常溫脫氣；
(7)噴霧干燥:采用順流立式離心噴霧干燥，設(shè)置進(jìn)口熱風(fēng)溫度160°C、流量15ml/min、霧化器轉(zhuǎn)速32000r/min、液料中干物質(zhì)量18%、進(jìn)料溫度60°C，制得棠梨縮砂蜜保健茶；
(8)無菌包裝:采用微波殺菌，時間為12分鐘，用玻璃瓶進(jìn)行無菌包裝，即為成品。
[0011]實(shí)施例4: 一種棠梨縮砂蜜保健茶的加工方法，具體操作步驟為:
(1)原料預(yù)處理:選取新鮮優(yōu)質(zhì)的棠梨、縮砂蜜，輔以榲槨、枸骨果、芒果皮，用清水洗凈后瀝干，分別破碎成粒，取1kg的棠梨粒、3.5kg的縮砂蜜粒、3kg的榲槨粒、2kg的枸骨果粒和1.2kg的芒果皮粒，混合均勻，制得原料；
(2)粉碎:將原料置于微波爐中滅酶提香，設(shè)置微波頻率120W，溫度為65°C，處理時間為55s，再進(jìn)行粉碎，粉碎細(xì)度為80目，相對濕度保持在22%，然后將細(xì)粉置于50 °C下低溫烘干，制得棠梨混合粉；
(3)甘草預(yù)處理:摘取新鮮的甘草葉，加入占甘草葉重量45%的野枇杷葉、26%的菊花腦和5%的苦丁茶，洗凈后瀝干，經(jīng)手工反復(fù)揉搓后，采用搖青技術(shù)，至其散發(fā)淡淡香氣即可;再進(jìn)行破壁粉碎，制得甘草混合粉；
(4)逆流提取:將棠梨混合粉和甘草混合粉按5:3的比例混合均勻，采用超聲波逆流提取，加入2.5倍的乙醇溶液，設(shè)定溫度為38 °C、超聲波頻率為23KHz，進(jìn)行逆向運(yùn)動，相對運(yùn)動速度在0.6m/h，提取時間為45min，離心分離，制得提取液和料渣;將提取液在45 °C下旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)，除去乙醇，制得濃縮提取液；
(5)乳化:采用分段過膠體磨，向料渣中加入其重量4倍的清水，先用齒間隙1.25_的粗磨研磨，再用齒間隙0.0lmm的乳化研磨，進(jìn)行超細(xì)乳化處理，制得乳化液；
(6)均質(zhì)、脫氣:將濃縮提取液和乳化液混合均勻后，放入超聲波均質(zhì)機(jī)中，在頻率為12kHz、壓力為0.65MPa的條件下均質(zhì)兩次，再進(jìn)行真空常溫脫氣；
(7)噴霧干燥:采用順流立式離心噴霧干燥，設(shè)置進(jìn)口熱風(fēng)溫度220°C、流量9ml/min、霧化器轉(zhuǎn)速28000r/min、液料中干物質(zhì)量13%、進(jìn)料溫度52°C，制得棠梨縮砂蜜保健茶；
(8)無菌包裝:采用微波殺菌，時間為10分鐘，用玻璃瓶進(jìn)行無菌包裝，即為成品。
[0012]實(shí)施例5:
一種棠梨縮砂蜜保健茶的加工方法，具體操作步驟為:
(1)原料預(yù)處理:選取新鮮優(yōu)質(zhì)的棠梨、縮砂蜜，輔以胡柚、拐棗、芒果核，用清水洗凈后瀝干，分別破碎成粒，取9kg的棠梨粒、4kg的縮砂蜜粒、3kg的胡柚粒、2.5kg的拐率粒和Ikg的芒果核粒，混合均勻，制得原料；
(2)粉碎:將原料置于微波爐中滅酶提香，設(shè)置微波頻率180W，溫度為42°C，處理時間為3min，再進(jìn)行粉碎，粉碎細(xì)度為60目，相對濕度保持在30%，然后將細(xì)粉置于48 °C下低溫烘干，制得棠梨混合粉；
(3)甘草預(yù)處理:摘取新鮮的甘草葉，加入占甘草葉重量55%的甜菊葉、35%的迷迭香葉和10%的鷓鴣茶，洗凈后瀝干，經(jīng)手工反復(fù)揉搓后，采用搖青技術(shù)，至其散發(fā)淡淡香氣即可；再進(jìn)行破壁粉碎，制得甘草混合粉；
(4)逆流提取:將棠梨混合粉和甘草混合粉按3:1的比例混合均勻，采用超聲波逆流提取，加入6倍的乙醇溶液，設(shè)定溫度為50°C、超聲波頻率為32KHz，進(jìn)行逆向運(yùn)動，相對運(yùn)動速度在1.2m/h，提取時間為35min，離心分離，制得提取液和料渣;將提取液在48 V下旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)，除去乙醇，制得濃縮提取液；
(5)乳化:采用分段過膠體磨，向料渣中加入其重量5倍的清水，先用齒間隙1.25_的粗磨研磨，再用齒間隙0.0lSmm的乳化研磨，進(jìn)行超細(xì)乳化處理，制得乳化液；
(6)均質(zhì)、脫氣:將濃縮提取液和乳化液混合均勻后，放入超聲波均質(zhì)機(jī)中，在頻率為1kHz、壓力為0.65MPa的條件下均質(zhì)三次，再進(jìn)行真空常溫脫氣；
(7)噴霧干燥:采用順流立式離心噴霧干燥，設(shè)置進(jìn)口熱風(fēng)溫度210°C、流量5ml/min、霧化器轉(zhuǎn)速18000r/min、液料中干物質(zhì)量16%、進(jìn)料溫度45°C，制得棠梨縮砂蜜保健茶；
(8)無菌包裝:采用微波殺菌，時間為6分鐘，用玻璃瓶進(jìn)行無菌包裝，即為成品。
[0013]以上所述僅為本發(fā)明的較佳實(shí)施例，凡依本發(fā)明權(quán)利要求范圍所做的均等變化，皆應(yīng)屬本發(fā)明權(quán)利要求的涵蓋范圍。
[0014]本發(fā)明未涉及部分均與現(xiàn)有技術(shù)相同或可采用現(xiàn)有技術(shù)加以實(shí)現(xiàn)。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種棠梨縮砂蜜保健茶的加工方法，其特征在于，采用以下步驟: (1)原料預(yù)處理:選取新鮮優(yōu)質(zhì)的棠梨、縮砂蜜，輔以枸橘、枇杷核、栝樓皮，用清水洗凈后瀝干，分別破碎成粒，取8kg的棠梨粒、3kg的縮砂蜜粒、2kg的枸橘粒、1.5kg的枇杷核粒和I.2kg的栝樓皮粒，混合均勻，制得原料； (2)粉碎:將原料置于微波爐中滅酶提香，設(shè)置微波頻率230W，溫度為55°C，處理時間為2min，再進(jìn)行粉碎，粉碎細(xì)度為100目，相對濕度保持在35%，然后將細(xì)粉置于58°C下低溫烘干，制得棠梨混合粉； (3)甘草預(yù)處理:摘取新鮮的甘草葉，加入占甘草葉重量50%的棠梨花、20%的魚腥草和15%的烏龍茶，洗凈后瀝干，經(jīng)手工反復(fù)揉搓后，采用搖青技術(shù)，至其散發(fā)淡淡香氣即可;再進(jìn)行破壁粉碎，制得甘草混合粉； (4)逆流提取:將棠梨混合粉和甘草混合粉按3:1的比例混合均勻，采用超聲波逆流提取，加入3.5倍的乙醇溶液，設(shè)定溫度為42 °C、超聲波頻率為25KHz，進(jìn)行逆向運(yùn)動，相對運(yùn)動速度在1.05m/h，提取時間為30min，離心分離，制得提取液和料渣;將提取液在45 V下旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)，除去乙醇，制得濃縮提取液； (5)乳化:采用分段過膠體磨，向料渣中加入其重量3倍的清水，先用齒間隙1.5mm的粗磨研磨，再用齒間隙0.02_的乳化研磨，進(jìn)行超細(xì)乳化處理，制得乳化液； (6)均質(zhì)、脫氣:將濃縮提取液和乳化液混合均勻后，放入超聲波均質(zhì)機(jī)中，在頻率為18kHz、壓力為1.2MPa的條件下均質(zhì)兩次，再進(jìn)行真空常溫脫氣； (7)噴霧干燥:采用順流立式離心噴霧干燥，設(shè)置進(jìn)口熱風(fēng)溫度200°(:、流量71111/1^11、霧化器轉(zhuǎn)速22000r/min、液料中干物質(zhì)量25%、進(jìn)料溫度58°C，制得棠梨縮砂蜜保健茶； (8)無菌包裝:采用微波殺菌，時間為15分鐘，用玻璃瓶進(jìn)行無菌包裝，即為成品。
【文檔編號】A23L2/39GK106071614SQ201610407683
【公開日】2016年11月9日
【申請日】2016年6月12日
【發(fā)明人】張俊輝, 吳平華, 沙永平
【申請人】張俊輝