一種猴頭菇米粉3d打印食品材料及其加工方法
【專利摘要】一種猴頭菇米粉3D打印食品材料及其加工方法，屬于3D打印材料領(lǐng)域，本發(fā)明是由以下重量份數(shù)的原料組成：米粉60～70份，水15～20份，猴頭菇汁8～10份，脫脂奶粉8～10份，食鹽3～5份，植物油3～5份，麥芽糖2～3份，木糖醇2～3份，食用色素1～3份，膳食纖維1～3份，乳化劑1～2份，香精0.5～0.8份。猴頭菇是一種營養(yǎng)價值高，且具有保健功效的食材；富硒米粉，可以補(bǔ)充了人體所需的硒元素，增強(qiáng)人體免疫力、有效清除人體有害垃圾、促進(jìn)人體健康、延緩衰老；采用3D打印的方式進(jìn)行制備，可實現(xiàn)產(chǎn)品的多元化、個性化、自動化的制作，豐富了3D打印食品材料的種類，可以滿足不同消費者的需求。
【專利說明】
一種猴頭菇米粉3D打印食品材料及其加工方法
技術(shù)領(lǐng)域
[0001 ]本發(fā)明屬于3D打印材料領(lǐng)域，具體涉及一種猴頭菇米粉3D打印食品材料及其加工方法。
【背景技術(shù)】
[0002]3D打印是通過計算機(jī)建模并控制，通過熱力溶解重建或是激光成型技術(shù)，構(gòu)建立體物體的一個過程。由于過程與傳統(tǒng)打印相似，所以被形象地稱之為“3D打印”。而所謂的3D打印機(jī)與普通打印機(jī)工作原理基本相同，只是打印材料有些不同，普通打印機(jī)的打印材料是墨水和紙張，而3D打印機(jī)內(nèi)裝有金屬、陶瓷、塑料、砂等不同的“打印材料”，是實實在在的原材料，打印機(jī)與電腦連接后，通過電腦控制可以把“打印材料”一層層疊加起來，最終把計算機(jī)上的藍(lán)圖變成實物。
[0003]3D打印常用材料有尼龍玻纖、耐用性尼龍材料、石膏材料、鋁材料、鈦合金、不銹鋼、鍍銀、鍍金、橡膠類材料。如果能夠?qū)?D打印的材料擴(kuò)展到可食用材料，那么將會大大促進(jìn)3D打印的發(fā)展。現(xiàn)有技術(shù)中關(guān)于3D打印食品材料的研究較少，且產(chǎn)品比較單一，有待進(jìn)一步的開發(fā)利用。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]為了解決現(xiàn)有技術(shù)中的問題，本發(fā)明提供了一種猴頭菇米粉3D打印食品材料，豐富了 3D打印食品材料的種類，可以滿足不同消費者的需求。
[0005]為了解決上述問題，本發(fā)明采用以下技術(shù)方案:
[0006]一種猴頭菇米粉3D打印食品材料，由以下重量份數(shù)的原料組成:米粉60?70份，水15?20份，猴頭菇汁8?10份，脫脂奶粉8?10份，食鹽3?5份，植物油3?5份，麥芽糖2?3份，木糖醇2?3份，食用色素I?3份，膳食纖維I?3份，乳化劑I?2份，香精0.5?0.8份。
[0007]優(yōu)選的，所述的乳化劑為大豆磷脂、卵磷脂、聚甘油蓖麻醇酸酯中的一種或幾種。
[0008]優(yōu)選的，所述的膳食纖維為水溶性膳食纖維，包括菊粉、異麥芽低聚糖、低聚果糖、低聚木糖中的一種或幾種。
[0009]優(yōu)選的，所述的米粉為納米米粉或富砸米粉。
[0010]優(yōu)選的，所述的猴頭菇汁是將重量比為2:1的猴頭菇和水加入打漿機(jī)中打漿，打漿后用膠體磨細(xì)磨，經(jīng)600目濾網(wǎng)過濾得猴頭菇汁。
[0011]優(yōu)選的，所述的脫脂奶粉、米粉、富砸米粉、納米米粉均為市售。
[0012]一種猴頭菇米粉3D打印食品材料的加工方法，包括以下步驟:
[0013]步驟一:將原料混合均勻，并加入成型劑A充分混合后加入3D打印機(jī)噴頭的擠出筒中，所述成型劑A為可食用的天然膠類；
[0014]步驟二:將成型劑B置于3D打印機(jī)的噴霧筒中，所述的成型劑B為可食用的鈣鹽水溶液；
[0015]步驟三:開啟3D打印機(jī)，3D打印機(jī)會自動依據(jù)模型分層信息將原料與成型劑A的混合物擠出于其可移動的工作平臺上，制得中間成型材料，同時3D打印機(jī)的噴霧筒將成型劑B均勻噴涂于剛擠出的中間成型材料上，中間成型材料會與成型劑B發(fā)生化學(xué)反應(yīng)固化，在原料表面形成硬質(zhì)薄層，一層固化完成后，工作平臺下移一個層的距離后繼續(xù)打印，依此類推，最終堆疊出所需的三維實體食物。
[0016]優(yōu)選的，所述成型劑A為海藻酸鈉、海藻酸鉀、卡拉膠中的一種或兩種以上的混合物，成型劑A的質(zhì)量濃度為2%?3 %。
[0017]優(yōu)選的，所述成型劑B為葡萄糖酸鈣、乳酸鈣、氯化鈣中的一種或兩種以上的混合物，成型劑B的質(zhì)量濃度為2%?3 %。
[0018]本發(fā)明的有益效果在于:
[0019]I)猴頭燕中含有氣基酸多達(dá)17種，是名副其實的尚蛋白、低脂肪食品，另外還富含各種維生素和無機(jī)鹽。猴頭菇有增進(jìn)食欲，增強(qiáng)胃粘膜屏障機(jī)能，提高淋巴細(xì)胞轉(zhuǎn)化率，提升白細(xì)胞等作用。故可以使人體提高對疾病的免疫能力。猴頭還是良好的滋補(bǔ)食品，對神經(jīng)衰弱、消化道潰瘍有良好療效。在抗癌藥物篩選中，發(fā)現(xiàn)其對皮膚、肌肉癌腫有明顯抗癌功效。具有利五臟，助消化，健胃，補(bǔ)虛，益腎精之功效;主治食少便溏、胃及十二指腸潰瘍、淺表性胃炎、神經(jīng)衰弱等病癥。年老體弱者食用猴頭菇，有滋補(bǔ)強(qiáng)身的作用。
[0020]2)采用3D打印的方式進(jìn)行制備，可實現(xiàn)產(chǎn)品的多元化、個性化、自動化的制作，豐富了 3D打印食品材料的種類，可以滿足不同消費者的需求。
[0021]3)添加乳化劑，可增強(qiáng)產(chǎn)品的光澤，降低原料的黏度，增強(qiáng)流動性。
[0022]4)添加可溶性膳食纖維具有降血脂和降血糖的作用。
[0023]5)采用低能量麥芽糖和木糖醇來代替?zhèn)鹘y(tǒng)的用糖，在降低能量的同時，又保持了良好的口感。
[0024]6)采用富砸米粉，補(bǔ)充了人體所需的砸元素，可以增強(qiáng)人體免疫力、有效清除人體有害垃圾、促進(jìn)人體健康、延緩衰老。
【具體實施方式】
[0025]以下結(jié)合實施例，對本發(fā)明中的技術(shù)方案進(jìn)行清楚、完整地描述。基于本發(fā)明中的實施例，本領(lǐng)域普通技術(shù)人員在沒有做出創(chuàng)造性勞動前提下所獲得的所有其他實施例，都屬于本發(fā)明保護(hù)的范圍。
[0026]實施例1
[0027]一種猴頭菇米粉3D打印食品材料，由以下重量份數(shù)的原料組成:納米米粉60份，水15份，猴頭菇汁8份，脫脂奶粉8份，食鹽3份，植物油3份，麥芽糖2份，木糖醇2份，食用色素I份，膳食纖維I份，大豆磷脂I份，香精0.5份。
[0028]所述的膳食纖維為水溶性膳食纖維，是由菊粉、異麥芽低聚糖、低聚果糖、低聚木糖按重量比1:1: I組成的混合物。
[0029]所述的猴頭菇汁是將重量比為2:1的猴頭菇和水加入打漿機(jī)中打漿，打漿后用膠體磨細(xì)磨，經(jīng)600目濾網(wǎng)過濾得猴頭菇汁。
[0030]一種猴頭菇米粉3D打印食品材料的加工方法，包括以下步驟:
[0031]步驟一:將原料混合均勻，并加入成型劑A充分混合后加入3D打印機(jī)噴頭的擠出筒中，所述成型劑A為可食用的天然膠類；
[0032]步驟二:將成型劑B置于3D打印機(jī)的噴霧筒中，所述的成型劑B為可食用的鈣鹽水溶液；
[0033]步驟三:開啟3D打印機(jī)，3D打印機(jī)會自動依據(jù)模型分層信息將原料與成型劑A的混合物擠出于其可移動的工作平臺上，制得中間成型材料，同時3D打印機(jī)的噴霧筒將成型劑B均勻噴涂于剛擠出的中間成型材料上，中間成型材料會與成型劑B發(fā)生化學(xué)反應(yīng)固化，在原料表面形成硬質(zhì)薄層，一層固化完成后，工作平臺下移一個層的距離后繼續(xù)打印，依此類推，最終堆疊出所需的三維實體食物。
[0034]所述成型劑A是由海藻酸鈉、海藻酸鉀、卡拉膠按重量比為1:1:1組成的混合物，成型劑A的質(zhì)量濃度為2%;所述成型劑B是由葡萄糖酸鈣、乳酸鈣、氯化鈣按重量比為1:1:1組成的混合物，成型劑B的質(zhì)量濃度為2%。
[0035]實施例2
[0036]一種猴頭菇米粉3D打印食品材料，由以下重量份數(shù)的原料組成:富砸米粉65份，水18份，猴頭菇汁9份，脫脂奶粉9份，食鹽4份，植物油4份，麥芽糖2份，木糖醇2份，食用色素2份，膳食纖維2份，卵磷脂I份，香精0.7份。
[0037]所述的膳食纖維為水溶性膳食纖維，是由菊粉、異麥芽低聚糖、低聚果糖、低聚木糖按重量比1:1: I組成的混合物。
[0038]所述的猴頭菇汁是將重量比為2:1的猴頭菇和水加入打漿機(jī)中打漿，打漿后用膠體磨細(xì)磨，經(jīng)600目濾網(wǎng)過濾得猴頭菇汁。
[0039]一種猴頭菇米粉3D打印食品材料的加工方法，包括以下步驟:
[0040]步驟一:將原料混合均勻，并加入成型劑A充分混合后加入3D打印機(jī)噴頭的擠出筒中，所述成型劑A為可食用的天然膠類；
[0041]步驟二:將成型劑B置于3D打印機(jī)的噴霧筒中，所述的成型劑B為可食用的鈣鹽水溶液；
[0042]步驟三:開啟3D打印機(jī)，3D打印機(jī)會自動依據(jù)模型分層信息將原料與成型劑A的混合物擠出于其可移動的工作平臺上，制得中間成型材料，同時3D打印機(jī)的噴霧筒將成型劑B均勻噴涂于剛擠出的中間成型材料上，中間成型材料會與成型劑B發(fā)生化學(xué)反應(yīng)固化，在原料表面形成硬質(zhì)薄層，一層固化完成后，工作平臺下移一個層的距離后繼續(xù)打印，依此類推，最終堆疊出所需的三維實體食物。
[0043]所述成型劑A是由海藻酸鈉、海藻酸鉀、卡拉膠按重量比為1:1:1組成的混合物，成型劑A的質(zhì)量濃度為2%;所述成型劑B是由葡萄糖酸鈣、乳酸鈣、氯化鈣按重量比為1:1:1組成的混合物，成型劑B的質(zhì)量濃度為2%。
[0044]實施例3
[0045]—種猴頭菇米粉3D打印食品材料，由以下重量份數(shù)的原料組成:富砸米粉70份，水
20份，猴頭菇汁10份，脫脂奶粉10份，食鹽5份，植物油5份，麥芽糖3份，木糖醇3份，食用色素3份，膳食纖維3份，聚甘油蓖麻醇酸酯2份，香精0.8份。
[0046]所述的膳食纖維為水溶性膳食纖維，是由菊粉、異麥芽低聚糖、低聚果糖、低聚木糖按重量比1:1: I組成的混合物。
[0047]所述的猴頭菇汁是將重量比為2:1的猴頭菇和水加入打漿機(jī)中打漿，打漿后用膠體磨細(xì)磨，經(jīng)600目濾網(wǎng)過濾得猴頭菇汁。
[0048]一種猴頭菇米粉3D打印食品材料的加工方法，包括以下步驟:
[0049]步驟一:將原料混合均勻，并加入成型劑A充分混合后加入3D打印機(jī)噴頭的擠出筒中，所述成型劑A為可食用的天然膠類；
[0050]步驟二:將成型劑B置于3D打印機(jī)的噴霧筒中，所述的成型劑B為可食用的鈣鹽水溶液；
[0051]步驟三:開啟3D打印機(jī)，3D打印機(jī)會自動依據(jù)模型分層信息將原料與成型劑A的混合物擠出于其可移動的工作平臺上，制得中間成型材料，同時3D打印機(jī)的噴霧筒將成型劑B均勻噴涂于剛擠出的中間成型材料上，中間成型材料會與成型劑B發(fā)生化學(xué)反應(yīng)固化，在原料表面形成硬質(zhì)薄層，一層固化完成后，工作平臺下移一個層的距離后繼續(xù)打印，依此類推，最終堆疊出所需的三維實體食物。
[0052]所述成型劑A是由海藻酸鈉、海藻酸鉀、卡拉膠按重量比為1:1:1組成的混合物，成型劑A的質(zhì)量濃度為3%;所述成型劑B是由葡萄糖酸鈣、乳酸鈣、氯化鈣按重量比為1:1:1組成的混合物，成型劑B的質(zhì)量濃度為3%。
【主權(quán)項】
1.一種猴頭菇米粉3D打印食品材料，其特征在于，由以下重量份數(shù)的原料組成:米粉60?70份，水15?20份，猴頭菇汁8?10份，脫脂奶粉8?10份，食鹽3?5份，植物油3?5份，麥芽糖2?3份，木糖醇2?3份，食用色素I?3份，膳食纖維I?3份，乳化劑I?2份，香精0.5?0.8份。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種猴頭菇米粉3D打印食品材料，其特征在于，由以下重量份數(shù)的原料組成:米粉60份，水15份，猴頭菇汁8份，脫脂奶粉8份，食鹽3份，植物油3份，麥芽糖2份，木糖醇2份，食用色素I份，膳食纖維I份，乳化劑I份，香精0.5份。3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種猴頭菇米粉3D打印食品材料，其特征在于，由以下重量份數(shù)的原料組成:米粉65份，水18份，猴頭菇汁9份，脫脂奶粉9份，食鹽4份，植物油4份，麥芽糖2份，木糖醇2份，食用色素2份，膳食纖維2份，乳化劑I份，香精0.7份。4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種猴頭菇米粉3D打印食品材料，其特征在于，由以下重量份數(shù)的原料組成:米粉70份，水20份，猴頭菇汁10份，脫脂奶粉10份，食鹽5份，植物油5份，麥芽糖3份，木糖醇3份，食用色素3份，膳食纖維3份，乳化劑2份，香精0.8份。5.根據(jù)權(quán)利要求1?4所述的一種猴頭菇米粉3D打印食品材料，其特征在于:所述的乳化劑為大豆磷脂、卵磷脂、聚甘油蓖麻醇酸酯中的一種或幾種;所述的膳食纖維為水溶性膳食纖維，包括菊粉、異麥芽低聚糖、低聚果糖、低聚木糖中的一種或幾種。6.根據(jù)權(quán)利要求1?4所述的一種猴頭菇米粉3D打印食品材料，其特征在于:所述的米粉為納米米粉或富砸米粉。7.根據(jù)權(quán)利要求1?4所述的一種猴頭菇米粉3D打印食品材料，其特征在于:所述的猴頭菇汁是將重量比為2:1的猴頭菇和水加入打漿機(jī)中打漿，打漿后用膠體磨細(xì)磨，經(jīng)600目濾網(wǎng)過濾得猴頭菇汁。8.—種權(quán)利要求1?7任一項所述的猴頭菇米粉3D打印食品材料的加工方法，其特征在于，包括以下步驟: 步驟一:將原料混合均勻，并加入成型劑A充分混合后加入3D打印機(jī)噴頭的擠出筒中，所述成型劑A為可食用的天然膠類； 步驟二:將成型劑B置于3D打印機(jī)的噴霧筒中，所述的成型劑B為可食用的鈣鹽水溶液； 步驟三:開啟3D打印機(jī)，3D打印機(jī)會自動依據(jù)模型分層信息將原料與成型劑A的混合物擠出于其可移動的工作平臺上，制得中間成型材料，同時3D打印機(jī)的噴霧筒將成型劑B均勻噴涂于剛擠出的中間成型材料上，中間成型材料會與成型劑B發(fā)生化學(xué)反應(yīng)固化，在原料表面形成硬質(zhì)薄層，一層固化完成后，工作平臺下移一個層的距離后繼續(xù)打印，依此類推，最終堆疊出所需的三維實體食物。9.根據(jù)權(quán)利要求8所述的一種猴頭菇米粉3D打印食品材料的加工方法，其特征在于:所述成型劑A為海藻酸鈉、海藻酸鉀、卡拉膠中的一種或兩種以上的混合物，成型劑A的質(zhì)量濃度為2%?3%。10.根據(jù)權(quán)利要求8所述的一種猴頭菇米粉3D打印食品材料的加工方法，其特征在于:所述成型劑B為葡萄糖酸鈣、乳酸鈣、氯化鈣中的一種或兩種以上的混合物，成型劑B的質(zhì)量濃度為2%?3 %。
【文檔編號】A23L33/10GK106071739SQ201610574883
【公開日】2016年11月9日
【申請日】2016年7月21日
【發(fā)明人】章云, 張貝尼
【申請人】蕪湖凱奧爾環(huán)?？萍加邢薰?br>