一種稷米保健醪糟及其加工方法
【專利摘要】本發(fā)明涉及一種稷米保健醪糟及其加工方法，屬于食品技術(shù)領(lǐng)域。一種稷米保健醪糟，其特殊之處在于由以下按重量份配比的原料制成：稷米220?280份、燕麥80?120份、薏米40?80份、藜麥20?30份、糯米45?60份、紅豆30?45份、綠豆19?30份、花生10?18份、百合8?12份。本發(fā)明的一種稷米保健醪糟，顛覆了傳統(tǒng)醪糟的做法，選用營養(yǎng)價(jià)值更豐富的稷米為主要原料，配以能進(jìn)一步增香、提高營養(yǎng)成分的輔料，口味酸甜適中、口感醇厚綿長，還加入了部分具有保健功效的中草藥，進(jìn)一步提升了其保健功效，使其不但具有傳統(tǒng)醪糟的解暑、養(yǎng)胃的功效，還具有益氣安中、補(bǔ)虛和胃的效果。
【專利說明】
一種稷米保健醪糟及其加工方法
技術(shù)領(lǐng)域
[0001]本發(fā)明涉及一種稷米保健醪糟及其加工方法，屬于食品技術(shù)領(lǐng)域。
【背景技術(shù)】
[0002]稷米起源于中國北方，史前已有栽培，殷商時(shí)期就已經(jīng)成為人們的主食，也正因此。稷米具有高度抗旱耐熱，抗蟲害，生長期短等優(yōu)點(diǎn)，是中國北方干旱地區(qū)主要糧食作物之一?，F(xiàn)主要種植在中國東北、華北、西北地區(qū)。稷米營養(yǎng)很豐富，含蛋白質(zhì)9.6%，脂肪0.9%，碳水化合物76.3%，熱量351千卡/百克，粗纖維1.0%，灰分1.3%，還有豐富的礦物質(zhì)和維生素。稷米的食用方法很多，可蒸飯煮粥，磨成面叫“糜子面”，可作糕團(tuán)或其它小食品。中國蒙古族多用稷米做炒米。目前稷米的食用方法多是傳統(tǒng)方法，很少有深加工食品，尤其是以稷米為主要原料的釀造類食品更加稀少。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明的目的在于解決上述已有技術(shù)存在的不足之處，提供一種具有和中益氣、涼血解暑的稷米保健醪糟及其加工方法。
[0004]本發(fā)明是通過以下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)的:
一種稷米保健醪糟，其特殊之處在于由以下按重量份配比的原料制成:稷米220-280份、燕麥80-120份、薏米40-80份、藜麥20-30份、糯米45-60份、紅豆30-45份、綠豆19_30份、花生10-18份、百合8-12份、山藥8-12份、蓮子8-14份、黃芪3-7份、黨參2-4份、椰子肉3-6份、三七1-4份、白術(shù)2-4份、首烏1-4份、枸杞12-20份、麥芽糖8-16份、酒曲10-15份；
所述一種稷米保健醪糟，由以下按重量份最優(yōu)配比的原料制成:稷米256份、燕麥100份、薏米60份、藜麥25份、糯米52份、紅豆38份、綠豆22份、花生15份、百合10份、山藥10份、蓮子11份、黃芪5份、黨參3份、椰子肉4份、三七2份、白術(shù)3份、首烏2份、枸杞15份、麥芽糖12份、酒曲12份；
一種稷米保健醪糟的加工方法，其特殊之處在于包括以下步驟:
(1)將稷米、燕麥、薏米、藜麥、糯米混合、清洗、去除雜質(zhì)，放入水中浸泡2-4小時(shí)，備用；
(2)將步驟(I)浸泡好的原料放入蒸鍋中，蒸制45-60分鐘，自然冷卻至30-35°C，備用；
(3)將步驟(2)冷卻好的原料拌入酒曲，攪拌均勻，倒入容器中，密封發(fā)酵，在溫度為20-25 °C環(huán)境下，發(fā)酵22-28小時(shí)，得到醪糟原料；
(4)將紅豆、綠豆、花生、百合、山藥、蓮子混合，清洗干凈，放入蒸鍋中，蒸制25-35分鐘，取出后自然冷卻，再放入攪拌機(jī)中，攪拌成泥狀混合物；
(5)將黃芪、黨參、椰子肉、三七、白術(shù)、首烏去除雜質(zhì)、清洗干凈，放入研磨機(jī)中，研磨成粉末，過100目篩子，得到中藥粉；
(6)將步驟(5)的中藥粉拌入到步驟(4)的泥狀混合物中，攪拌均勻，放入低溫干燥機(jī)中，低溫干燥，干燥后取出，壓成碎粒；
(7)將步驟(6)的碎粒加入到步驟(3)的醪糟原料中，再加入枸杞和麥芽糖，攪拌均勻，密封包裝即可。
[0005]本發(fā)明的一種稷米保健醪糟，顛覆了傳統(tǒng)醪糟的做法，選用營養(yǎng)價(jià)值更豐富的稷米為主要原料，配以能進(jìn)一步增香、提高營養(yǎng)成分的輔料，口味酸甜適中、口感醇厚綿長，還加入了部分具有保健功效的中草藥，進(jìn)一步提升了其保健功效，使其不但具有傳統(tǒng)醪糟的解暑、養(yǎng)胃的功效，還具有益氣安中、補(bǔ)虛和胃的效果。
【具體實(shí)施方式】
[0006]以下給出本發(fā)明的【具體實(shí)施方式】，用來對(duì)本發(fā)明的構(gòu)成作進(jìn)一步詳細(xì)說明。
[0007]實(shí)施例1
本實(shí)施例的一種稷米保健醪糟，由以下按重量份配比的原料制成:稷米220份、燕麥80份、薏米40份、藜麥20份、糯米45份、紅豆30份、綠豆19份、花生10份、百合8份、山藥8份、蓮子8份、黃芪3份、黨參2份、椰子肉3份、三七I份、白術(shù)2份、首烏I份、枸杞12份、麥芽糖8份、酒曲1份。
[0008]實(shí)施例2
本實(shí)施例的一種稷米保健醪糟，由以下按重量份配比的原料制成:稷米280份、燕麥120份、薏米80份、藜麥30份、糯米60份、紅豆45份、綠豆30份、花生18份、百合12份、山藥12份、蓮子14份、黃芪7份、黨參4份、椰子肉6份、三七4份、白術(shù)4份、首烏4份、枸杞20份、麥芽糖16份、酒曲15份。
[0009]實(shí)施例3
本實(shí)施例的一種稷米保健醪糟，由以下按重量份最優(yōu)配比的原料制成稷米256份、燕麥100份、薏米60份、藜麥25份、糯米52份、紅豆38份、綠豆22份、花生15份、百合10份、山藥10份、蓮子11份、黃芪5份、黨參3份、椰子肉4份、三七2份、白術(shù)3份、首烏2份、枸杞15份、麥芽糖12份、酒曲12份。
[0010]以上實(shí)施例的一種稷米保健醪糟的加工方法，包括以下步驟:
(1)將稷米、燕麥、薏米、藜麥、糯米混合、清洗、去除雜質(zhì)，放入水中浸泡3小時(shí)，備用；
(2)將步驟(I)浸泡好的原料放入蒸鍋中，蒸制20分鐘，自然冷卻至32°C，備用；
(3)將步驟(2)冷卻好的原料拌入酒曲，攪拌均勻，倒入容器中，密封發(fā)酵，在溫度為22°C環(huán)境下，發(fā)酵24小時(shí)，得到醪糟原料；
(4)將紅豆、綠豆、花生、百合、山藥、蓮子混合，清洗干凈，放入蒸鍋中，蒸制30分鐘，取出后自然冷卻，再放入攪拌機(jī)中，攪拌成泥狀混合物；
(5)將黃芪、黨參、椰子肉、三七、白術(shù)、首烏去除雜質(zhì)、清洗干凈，放入研磨機(jī)中，研磨成粉末，過100目篩子，得到中藥粉；
(6)將步驟(5)的中藥粉拌入到步驟(4)的泥狀混合物中，攪拌均勻，放入低溫干燥機(jī)中，低溫干燥，干燥后取出，壓成碎粒；
(7)將步驟(6)的碎粒加入到步驟(3)的醪糟原料中，再加入枸杞和麥芽糖，攪拌均勻，密封包裝即可。
[0011]以上實(shí)施例的一種稷米保健醪糟，顛覆了傳統(tǒng)醪糟的做法，選用營養(yǎng)價(jià)值更豐富的稷米為主要原料，配以能進(jìn)一步增香、提高營養(yǎng)成分的輔料，口味酸甜適中、口感醇厚綿長，還加入了部分具有保健功效的中草藥，進(jìn)一步提升了其保健功效，使其不但具有傳統(tǒng)醪糟的解暑、養(yǎng)胃的功效，還具有益氣安中、補(bǔ)虛和胃的效果。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種稷米保健醪糟，其特征在于由以下按重量份配比的原料制成:稷米220-280份、燕麥80-120份、薏米40-80份、藜麥20-30份、糯米45-60份、紅豆30-45份、綠豆19-30份、花生10-18份、百合8-12份、山藥8-12份、蓮子8-14份、黃芪3-7份、黨參2-4份、椰子肉3-6份、三七1-4份、白術(shù)2-4份、首烏1-4份、枸杞12-20份、麥芽糖8-16份、酒曲10-15份。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述一種稷米保健醪糟，其特征在于由以下按重量份配比的原料制成:稷米256份、燕麥100份、薏米60份、藜麥25份、糯米52份、紅豆38份、綠豆22份、花生15份、百合10份、山藥10份、蓮子11份、黃芪5份、黨參3份、椰子肉4份、三七2份、白術(shù)3份、首烏2份、枸杞15份、麥芽糖12份、酒曲12份。3.權(quán)利要求1或2所述一種稷米保健醪糟的加工方法，其特征在于包括以下步驟: (1)將稷米、燕麥、薏米、藜麥、糯米混合、清洗、去除雜質(zhì)，放入水中浸泡2-4小時(shí)，備用； (2)將步驟(I)浸泡好的原料放入蒸鍋中，蒸制45-60分鐘，自然冷卻至30-35°C，備用； (3)將步驟(2)冷卻好的原料拌入酒曲，攪拌均勻，倒入容器中，密封發(fā)酵，在溫度為20-25 °C環(huán)境下，發(fā)酵22-28小時(shí)，得到醪糟原料； (4)將紅豆、綠豆、花生、百合、山藥、蓮子混合，清洗干凈，放入蒸鍋中，蒸制25-35分鐘，取出后自然冷卻，再放入攪拌機(jī)中，攪拌成泥狀混合物； (5)將黃芪、黨參、椰子肉、三七、白術(shù)、首烏去除雜質(zhì)、清洗干凈，放入研磨機(jī)中，研磨成粉末，過100目篩子，得到中藥粉； (6)將步驟(5)的中藥粉拌入到步驟(4)的泥狀混合物中，攪拌均勻，放入低溫干燥機(jī)中，低溫干燥，干燥后取出，壓成碎粒； (7)將步驟(6)的碎粒加入到步驟(3)的醪糟原料中，再加入枸杞和麥芽糖，攪拌均勻，密封包裝即可。
【文檔編號(hào)】A23L11/00GK106071763SQ201610470976
【公開日】2016年11月9日
【申請(qǐng)日】2016年6月27日
【發(fā)明人】陳鍵
【申請(qǐng)人】陳鍵