一種豆瓣醬的制作方法
【專利摘要】本發(fā)明公開(kāi)了一種豆瓣醬，由以下組分及重量份組成：黃豆80?100份、茼蒿20?30份、豆豉5?10份、醬油10?15份、食鹽10?15份、大蒜10?30份、紅辣椒10?15份、果膠13?15份、香油20?40份、黃酒5?8份、飲用水30?50份。本發(fā)明提供一種豆瓣醬，采用茼蒿與紅辣椒協(xié)助發(fā)酵，將茼蒿的蒿香味及紅辣椒的辣味融入豆瓣醬中，清香濃郁，風(fēng)味獨(dú)特，美味可口，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。
【專利說(shuō)明】
一種豆瓣醬
技術(shù)領(lǐng)域
[0001]本發(fā)明涉及調(diào)味品領(lǐng)域，特別是一種豆瓣醬。
【背景技術(shù)】
[0002]眾所周知，黃豆富含蛋白質(zhì)、磷脂及各種人體必需氨基酸，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，自古以來(lái)便是我國(guó)人民最喜愛(ài)的食物之一。豆瓣醬是黃豆經(jīng)微生物發(fā)酵而成，其消除了黃豆中抑制營(yíng)養(yǎng)的因子，產(chǎn)生多種具有香味的物質(zhì)，因而更易被人體消化吸收，更重要的是增加了維生素B12的含量，因此，豆瓣醬深受人們的歡迎和喜愛(ài)。但現(xiàn)有的豆瓣醬制作復(fù)雜，且口味千篇一律，少有獨(dú)特之處。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明的目的在于克服現(xiàn)有技術(shù)的不足，提供一種豆瓣醬，辣味濃郁，風(fēng)味獨(dú)特，美味可口，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。
[0004]為實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明所提供的技術(shù)方案為:一種豆瓣醬，由以下組分及重量份組成:黃?80_100份、商蒿20-30份、?妓5-10份、醬■油10-15份、食鹽10-15份、大蒜10-30份、紅辣椒10-15份、果膠13-15份、香油20-40份、黃酒5_8份、飲用水30-50份。
[0005]優(yōu)選地，所述的豆瓣醬，由以下組分及重量份組成:黃豆80份、茼蒿20份、豆豉5份、醬油1份、食鹽1份、大蒜1份、紅辣椒1份、果膠13份、香油20份、黃酒5份、飲用水30份。
[0006]優(yōu)選地，所述的豆瓣醬，由以下組分及重量份組成:黃豆100份、茼蒿30份、豆豉10份、醬油15份、食鹽15份、大蒜30份、紅辣椒15份、果膠15份、香油40份、黃酒8份、飲用水50份。
[0007]優(yōu)選地，所述的豆瓣醬，由以下組分及重量份組成:黃豆90份、茼蒿25份、豆豉8份、醬油13份、食鹽13份、大蒜20份、紅辣椒13份、果膠14份、香油30份、黃酒6份、飲用水40份。
[0008]本發(fā)明的有益效果是:
本發(fā)明提供一種豆瓣醬，采用茼蒿與紅辣椒協(xié)助發(fā)酵，將茼蒿的蒿香味及紅辣椒的辣味融入豆瓣醬中，清香濃郁，風(fēng)味獨(dú)特，美味可口，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。
【具體實(shí)施方式】
[0009]下面結(jié)合具體實(shí)施例對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步說(shuō)明:
實(shí)施例1:
一種豆瓣醬，由以下組分及重量份配比組成:黃豆80份、茼蒿20份、豆豉5份、醬油10份、食鹽1份、大蒜1份、紅辣椒1份、果膠13份、香油20份、黃酒5份、飲用水30份。
[0010]實(shí)施例2:
一種豆瓣醬，由以下組分及重量份配比組成:黃豆100份、茼蒿30份、豆豉10份、醬油15份、食鹽15份、大蒜30份、紅辣椒15份、果膠15份、香油40份、黃酒8份、飲用水50份。
[0011]實(shí)施例3: 一種豆瓣醬，由以下組分及重量份配比組成:黃豆90份、茼蒿25份、豆豉8份、醬油13份、食鹽13份、大蒜20份、紅辣椒13份、果膠14份、香油30份、黃酒6份、飲用水40份。
[0012]以上所述之實(shí)施例子只為本發(fā)明之較佳實(shí)施例，并非以此限制本發(fā)明的實(shí)施范圍，故凡依本發(fā)明之原理所作的變化，均應(yīng)涵蓋在本發(fā)明的保護(hù)范圍內(nèi)。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種豆瓣醬，其特征在于，由以下組分及重量份組成:黃豆80-100份、茼蒿20-30份、豆豉5-10份、醬油10-15份、食鹽10-15份、大蒜10-30份、紅辣椒10-15份、果膠13-15份、香油20-40份、黃酒5-8份、飲用水30-50份。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的豆瓣醬，其特征在于，由以下組分及重量份組成:黃豆80份、茼蒿20份、豆豉5份、醬油10份、食鹽10份、大蒜10份、紅辣椒10份、果膠13份、香油20份、黃酒5份、飲用水30份。3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的豆瓣醬，其特征在于，由以下組分及重量份組成:黃豆100份、茼蒿30份、豆豉10份、醬油15份、食鹽15份、大蒜30份、紅辣椒15份、果膠15份、香油40份、黃酒8份、飲用水50份。4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的豆瓣醬，其特征在于，由以下組分及重量份組成:黃豆90份、茼蒿25份、豆豉8份、醬油13份、食鹽13份、大蒜20份、紅辣椒13份、果膠14份、香油30份、黃酒6份、飲用水40份。
【文檔編號(hào)】A23L33/10GK106071892SQ201610687044
【公開(kāi)日】2016年11月9日
【申請(qǐng)日】2016年8月19日 公開(kāi)號(hào)201610687044.5, CN 106071892 A, CN 106071892A, CN 201610687044, CN-A-106071892, CN106071892 A, CN106071892A, CN201610687044, CN201610687044.5
【發(fā)明人】羅巧惠
【申請(qǐng)人】羅巧惠