一種高鈣豬脆骨的制作方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種高鈣豬脆骨，其是由下述重量份的原料制得：松根1?3、豬殃殃1?2、牡蠣粉4?6、魚骨粉2?4、紅曲米粉1?2、牛骨髓1?3、砂糖4‐6、植物油4?6、熟地1?2，黑豆1?3，蓮子2?4、卡拉膠1?2、果膠多糖1?2、蔗糖酯1?3、普魯蘭多糖2?4、首烏藤1?2，蔓荊子1?2，白花蛇舌草1?2、棗皮1?2、食鹽30?40、醬油3?5、味精0.1?1、蜂蜜1?5、豆油0.5?2、豬脆骨600?700。
【專利說明】
_種局鑰豬脆骨
技術(shù)領(lǐng)域
[0001]本發(fā)明涉及食品技術(shù)領(lǐng)域，尤其涉及一種高鈣豬脆骨。
【背景技術(shù)】
[0002]脆骨除了含有豐富的蛋白質(zhì)和維生素外，還含有大量的磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為人體提供充足的鈣質(zhì)，女性吃了非常好。鈣可以影響人體的骨質(zhì)密度，較高的骨質(zhì)密度可以保證絕經(jīng)期和老年期具有較密致的骨質(zhì)，從而減少骨折的幾率，推遲骨質(zhì)疏松的發(fā)生。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明目的就是為了彌補已有技術(shù)的缺陷，提供一種高鈣豬脆骨。
[0004]本發(fā)明是通過以下技術(shù)方案實現(xiàn)的:
一種高鈣豬脆骨，其是由下述重量份的原料制得:松根1-3、豬殃殃1-2、牡蠣粉4-6、魚骨粉2-4、紅曲米粉1-2、牛骨髓1-3、砂糖4-6、植物油4-6、熟地1-2，黑豆1-3，蓮子2-4、卡拉膠1-2、果膠多糖1-2、蔗糖酯1-3、普魯蘭多糖2-4、首烏藤1-2，蔓荊子1-2，白花蛇舌草1-2、棗皮1-2、食鹽30-40、醬油3-5、味精0.1-1、蜂蜜1-5、豆油0.5-2、豬脆骨600-700。
[0005]所述的一種高鈣豬脆骨，
(1)按重量份取豬殃殃、牡蠣粉、魚骨粉、熟地，黑豆，蓮子，清洗干凈后，破碎成漿，然后加入上述原料重量3-5倍的純凈水，加熱熬制10-30分鐘后，冷卻，加入紅曲米粉，室溫發(fā)酵3-4天，取出后過濾，得一次發(fā)酵液備用；
(2)將首烏藤，蔓荊子，白花蛇舌草、棗皮混合并絞碎后，攪拌均勻后，與一次發(fā)酵液混合均勻后，室溫發(fā)酵3-5天，過濾，得二次發(fā)酵液備用；
(3)將豬脆骨與二次發(fā)酵液和食鹽、醬油、味精、蜂蜜、豆油混勻，放入真空滾揉機中緩慢滾揉，再掛晾3-5天后，用桂枝燃燒產(chǎn)生的煙在空氣濕度為20-40%，溫度為18-25°C房間煙熏120-150小時，得煙熏脆骨備用；
(4)將蔗糖酯加適量水?dāng)嚢杈鶆?，再加入卡拉膠、果膠多糖，充分地攪拌、靜止，再加入其余原料混勻后，得到漿液，將其噴涂到煙熏脆骨表面，快速風(fēng)干即得。
[0006]本發(fā)明的優(yōu)點是:(I)本發(fā)明原料復(fù)配合理，能夠達(dá)到很好的補鈣、食療保健的作用，它和以往的補鈣制劑有所不同，讓那些有不良生活習(xí)慣及飲食結(jié)構(gòu)不合理的人們，在日常飲食中，輕松地就達(dá)到了食物的互補作用，從而達(dá)到補鈣的目的。
[0007](2)本發(fā)明的發(fā)酵液采用多階段發(fā)酵干燥工藝，不僅可達(dá)到發(fā)酵快和低成本的目的，而且還可有效抑制畜肉腥膻味，使所制得的產(chǎn)品既保持了天然特性，又具有獨特的風(fēng)味。
[0008](3)在發(fā)酵的脆骨表面涂一層殼聚糖薄膜，具有防腐、保鮮、殺菌和防失水的功效，能夠避免發(fā)酵脆骨中的營養(yǎng)成分的流失或腐壞變質(zhì)，延長保質(zhì)期。。
【具體實施方式】
[0009]—種高鈣豬脆骨，其是由下述重量份的原料制得:松根1、豬殃殃1、牡蠣粉4、魚骨粉2、紅曲米粉1、牛骨髓1、砂糖4- 6、植物油4、熟地I，黑豆I，蓮子2、卡拉膠1、果膠多糖1、蔗糖酯1、普魯蘭多糖2、首烏藤I，蔓荊子I，白花蛇舌草1、棗皮1、食鹽30、醬油3、味精0.1、蜂蜜
1、豆油0.5、豬脆骨600。
[0010]所述的一種高鈣豬脆骨，
(1)按重量份取豬殃殃、牡蠣粉、魚骨粉、熟地，黑豆，蓮子，清洗干凈后，破碎成漿，然后加入上述原料重量3倍的純凈水，加熱熬制10分鐘后，冷卻，加入紅曲米粉，室溫發(fā)酵3天，取出后過濾，得一次發(fā)酵液備用；
(2)將首烏藤，蔓荊子，白花蛇舌草、棗皮混合并絞碎后，攪拌均勻后，與一次發(fā)酵液混合均勻后，室溫發(fā)酵3天，過濾，得二次發(fā)酵液備用；
(3)將豬脆骨與二次發(fā)酵液和食鹽、醬油、味精、蜂蜜、豆油混勻，放入真空滾揉機中緩慢滾揉，再掛晾3天后，用桂枝燃燒產(chǎn)生的煙在空氣濕度為20-40%，溫度為18-25°C房間煙熏150小時，得煙熏脆骨備用；
(4)將蔗糖酯加適量水?dāng)嚢杈鶆?，再加入卡拉膠、果膠多糖，充分地攪拌、靜止，再加入其余原料混勻后，得到漿液，將其噴涂到煙熏脆骨表面，快速風(fēng)干即得。
【主權(quán)項】
1.一種高鈣豬脆骨，其特征在于:其是由下述重量份的原料制得:松根1-3、豬殃殃1-2、牡蠣粉4-6、魚骨粉2-4、紅曲米粉1-2、牛骨髓1-3、砂糖4-6、植物油4-6、熟地1-2，黑豆1-3，蓮子2-4、卡拉膠1-2、果膠多糖1-2、蔗糖酯1-3、普魯蘭多糖2-4、首烏藤1-2，蔓荊子1-2，白花蛇舌草1-2、棗皮1-2、食鹽30-40、醬油3-5、味精0.1-1、蜂蜜1-5、豆油0.5-2、豬脆骨600-700。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種高鈣豬脆骨，其特征在于: (1)按重量份取豬殃殃、牡蠣粉、魚骨粉、熟地，黑豆，蓮子，清洗干凈后，破碎成漿，然后加入上述原料重量3-5倍的純凈水，加熱熬制10-30分鐘后，冷卻，加入紅曲米粉，室溫發(fā)酵3-4天，取出后過濾，得一次發(fā)酵液備用； (2)將首烏藤，蔓荊子，白花蛇舌草、棗皮混合并絞碎后，攪拌均勻后，與一次發(fā)酵液混合均勻后，室溫發(fā)酵3-5天，過濾，得二次發(fā)酵液備用； (3)將豬脆骨與二次發(fā)酵液和食鹽、醬油、味精、蜂蜜、豆油混勻，放入真空滾揉機中緩慢滾揉，再掛晾3-5天后，用桂枝燃燒產(chǎn)生的煙在空氣濕度為20-40%，溫度為18-25°C房間煙熏120-150小時，得煙熏脆骨備用； (4)將蔗糖酯加適量水?dāng)嚢杈鶆颍偌尤肟ɡz、果膠多糖，充分地攪拌、靜止，再加入其余原料混勻后，得到漿液，將其噴涂到煙熏脆骨表面，快速風(fēng)干即得。
【文檔編號】A23L33/10GK106071933SQ201610600595
【公開日】2016年11月9日
【申請日】2016年7月28日 公開號201610600595.3, CN 106071933 A, CN 106071933A, CN 201610600595, CN-A-106071933, CN106071933 A, CN106071933A, CN201610600595, CN201610600595.3
【發(fā)明人】王金玲
【申請人】安徽王家壩生態(tài)農(nóng)業(yè)有限公司