一種丸子及其制作方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種丸子及其制作方法，所述的丸子以爬沙蟲、參薯、芋頭、禽蛋和豆粉為主原料，以食用鹽、植物油、芝麻油、生抽、生姜和料酒為輔料。首先將爬沙蟲表面清洗干凈，然后將其放入滾燙的開水中焯1?2分鐘后，撈出放入冷水中。掐去頭尾將內(nèi)臟拉出，然后去皮，去皮后放入適量食用鹽、生抽、生姜和料酒腌制。將參薯去皮蒸熟后粉碎，打入雞蛋，撒入少許豆粉，放入食用鹽、芝麻油等配料，攪拌均勻。用混合好的參薯粉末將爬沙蟲包起來，做成條形或丸狀，入鍋蒸或炸即可。該產(chǎn)品富含豐富蛋白質(zhì)、多種氨基酸、多種微量元素及多種藥用成分，營養(yǎng)豐富，適合各種人群。
【專利說明】
_種丸子及其制作方法
技術(shù)領(lǐng)域
[0001]本發(fā)明涉及食品領(lǐng)域，特別涉及一種丸子及其制作方法。
【背景技術(shù)】
[0002]小吃是一類在口味上具有特定風(fēng)格特色的食品的總稱。小吃文化代表著人類文化生活的精致化。隨著經(jīng)濟(jì)發(fā)展，人類生活水平提高，吃在日常生活中占的比例越來越大，再加上工作緊張，人們開始厭棄正餐青睞小吃。因為小吃不必講究禮儀，隨時方便地解決饑餓問題。小吃的營養(yǎng)多樣，得來方便，可以隨時取用。
[0003]在國內(nèi)，小吃通常不作為家庭的正餐，人們會到小吃店或小吃攤位上購買。風(fēng)味食品是中國飲食文化當(dāng)中極具特色的組成部分，也是飲食生活當(dāng)中不可缺少的內(nèi)容。每個地區(qū)都擁有不同口味的風(fēng)味食品，這更是每個地區(qū)的文化特色之一。風(fēng)味食品種類繁多，花樣不勝枚舉，故只列舉一些知名風(fēng)味食品，可以作為宴席間的點綴或者早點、夜宵的主要食品。世界各地都有各種各樣的風(fēng)味小吃，因當(dāng)?shù)仫L(fēng)俗而異，特色鮮明，風(fēng)味獨(dú)特。小吃就地取材，能夠突出反映當(dāng)?shù)氐奈镔|(zhì)文化及社會生活風(fēng)貌，是一個地區(qū)不可或缺的重要特色，更是離鄉(xiāng)游子們對家鄉(xiāng)思念的主要對象。現(xiàn)代人吃小吃通常不是為了吃飽，除了可以解饞以外，品嘗異地風(fēng)味小吃還可以藉此了解當(dāng)?shù)仫L(fēng)情。三餐不足以供應(yīng)必要的營養(yǎng)，需要在正餐后額外吃一些小吃補(bǔ)充。目前的小吃，大多都注重口感，而忽視我營養(yǎng)和衛(wèi)生。
[0004]爬沙蟲，中國西南高海拔地區(qū)人民對“具角魚蛉”的俗稱，廣翅目、齒蛉科昆蟲幼蟲。攀西安寧河流域居民俗稱“安寧土人參”，產(chǎn)于西江支流的冷平河以及雅礱江支流安寧河的干熱河谷，盛產(chǎn)于隆林等各族自治縣，攀枝花市，攀西安寧河流域。爬沙蟲白天喜歡躲在陰暗的地方，夜間出來活動。在繁殖期間，成蟲在靠近岸邊的卵石隙縫中產(chǎn)卵，在適宜的濕度和溫度條件下，卵被孵化成我們通常說的爬沙蟲。然而，此蟲不可貌相，你可別小看了這丑八怪，其對治療老年人體虛夜尿頻多、小兒尿床如有神效。據(jù)測定，爬沙蟲富含蛋白質(zhì)、多種氨基酸、多種微量元素及多種藥用成分。中醫(yī)認(rèn)為:其性溫味甘，具有補(bǔ)氣益腎、抑虛固本、滋補(bǔ)強(qiáng)壯之功效。堪稱藥食佳品。又有“動物人參”美譽(yù)。而作為美食，除了要講究營養(yǎng)價值外，更要講究可食性，講究色香味形，該蟲身長一般為6?9厘米，墨綠色或深褐色，其頭小、多腳、扁平嘴，形狀丑陋猙獰，不要說吃，單看一眼就讓人肉麻，將其外皮去掉，再將其作為餡料，在色形上就讓人更容易接受。
[0005]芋頭性甘辛、性平，歸腸、胃經(jīng)；具有益胃、消腫止痛、寬腸、解毒、補(bǔ)中益肝腎、散結(jié)、調(diào)節(jié)中氣、化痰、通便、益胃健脾、添精益髓等功效。芋頭中富含鈣、磷、B族維生素、鉀、鎂、維C、鈉、胡蘿卜素、鐵、煙酸、皂角甙等多種成分。其豐富的營養(yǎng)價值，具有增強(qiáng)人體的免疫功能的作用?？勺鳛榉乐伟┝龅某Ｓ盟幧胖魇?。其豐富的維生素能夠激活體內(nèi)細(xì)胞，加速新陳代謝，從而具有減肥的之效。
[0006]參薯分布福建、廣東、廣西等地，其能促進(jìn)潰瘍的肉芽生長，并有收水生肌，使瘡面結(jié)疤作用。研末治湯火傷及面部爛瘡。配豬腱肉服，治眼珠突出，俗稱“螺蟹眼。”還具具有健脾止瀉、腎虛遺精、帶下;小便頻數(shù)、虛勞咳嗽、消渴、益肺滋腎及解毒斂瘡的功效。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0007]本發(fā)明的目的在于提供了一種滋補(bǔ)營養(yǎng)，色香味倶全，且具藥物作用的美食。
[0008]本發(fā)明采用如下方案:
一種丸子，由以下主要原料組分和重量份數(shù)制成:15-30份爬沙蟲、80-100份參薯、SO-SO 份禽蛋 、5-8份豆粉、1-1.5份食用鹽、0.5-1.5份芝麻油、2_3份生姜和3_4份料酒。
[0009]一種丸子的制作步驟:
步驟一，將爬沙蟲表面清洗干凈，然后將其放入滾燙的開水中焯1-2分鐘后，撈出放入冷水中；
步驟二，掐去頭尾將內(nèi)臟去掉，再去皮，然后切成顆粒，最后放入食用鹽、生姜和料酒腌制;
步驟三，將參薯去皮蒸熟后搗成泥，打入禽蛋，放入豆粉、食用鹽和芝麻油等，攪拌均勻；
步驟四，用混合好的參薯泥和爬沙蟲均勻混合，然后做成條形或丸狀；
步驟五，最后進(jìn)行蒸煮5-10分鐘，或入鍋油炸至表面微顯金黃色即可。
[0010]作為本發(fā)明的進(jìn)一步說明，以上所述的參薯還可用芋頭代替。
[0011]作為本發(fā)明的進(jìn)一步說明，以上所述的丸子，所選材料都是營養(yǎng)豐富，具有補(bǔ)氣益腎、抑虛固本、滋補(bǔ)強(qiáng)壯之功效。
[0012]作為本發(fā)明的進(jìn)一步說明，以上所述的爬沙蟲去皮后作為陷，更容易讓人接受，更顯檔次，味道更鮮美。
[0013]作為本發(fā)明的進(jìn)一步說明，以上所述的丸子，蒸煮方式口感松軟，適合所有人群，油炸方式，里松外脆，口感更佳。
[0014]本發(fā)明具備的有益效果:
1.本發(fā)明具有益胃健脾、滋補(bǔ)，補(bǔ)氣益肝腎、抑虛固本、調(diào)節(jié)中氣、化痰、通便、解毒斂瘡、添精益髓等功效;
2.本發(fā)明富含多種蛋白質(zhì)、多種氨基酸、多種微量元素及多種藥用成分，營養(yǎng)豐富，且味道鮮嫩，適合各種人群。
【具體實施方式】
[0015]下面結(jié)合實施例對本發(fā)明進(jìn)一步說明，但是本發(fā)明的保護(hù)范圍不局限于以下實施例。
[0016]實施例1:
一種丸子，由以下主要原料組分和重量份數(shù)制成:30份爬沙蟲、100份參薯、30份禽蛋、8份豆粉、I.5份食用鹽、1.5份芝麻油、3份生姜和4份料酒。
[0017]丸子的制作步驟為:
1、將爬沙蟲表面清洗干凈，然后將其放入滾燙的開水中焯2分鐘后，撈出放入冷水中；
2、掐去頭尾將內(nèi)臟去掉，再去皮，然后切成顆粒，最后放入食用鹽、生姜和料酒腌制；
3、將參薯去皮蒸熟后搗成泥，打入禽蛋，放入豆粉、食用鹽和芝麻油等，攪拌均勻；
4、用混合好的參薯泥和爬沙蟲均勻混合，然后做成條形或丸狀； 5、最后進(jìn)行蒸煮10分鐘即可。
[0018]實施例2:
一種丸子，由以下主要原料組分和重量份數(shù)制成:25份爬沙蟲、90份芋頭、25份禽蛋、7份豆粉、1.2份食用鹽、I份芝麻油、2.5份生姜和3.5份料酒。
[0019]丸子的制作步驟為:
1、將爬沙蟲表面清洗干凈，然后將其放入滾燙的開水中焯2分鐘后，撈出放入冷水中；
2、掐去頭尾將內(nèi)臟去掉，再去皮，然后切成顆粒，最后放入食用鹽、生姜和料酒腌制；
3、將芋頭去皮蒸熟后搗成泥，打入禽蛋，放入豆粉、食用鹽和芝麻油等，攪拌均勻；
4、用混合好的芋頭泥和爬沙蟲均勻混合，然后做成條形或丸狀；
5、最后入鍋油炸至表面微顯金黃色即可。
[0020]實施例3:
一種丸子，由以下主要原料組分和重量份數(shù)制成:20份爬沙蟲、80份參薯、20份禽蛋、5份豆粉、I份食用鹽、0.5份芝麻油、2份生姜和3份料酒。
[0021]丸子的制作步驟為:
1、將爬沙蟲表面清洗干凈，然后將其放入滾燙的開水中焯I分鐘后，撈出放入冷水中；
2、掐去頭尾將內(nèi)臟去掉，再去皮，然后切成顆粒，最后放入食用鹽、生姜和料酒腌制；
3、將參薯去皮蒸熟后搗成泥，打入禽蛋，放入豆粉、食用鹽和芝麻油等，攪拌均勻；
4、用混合好的參薯泥和爬沙蟲均勻混合，然后做成條形或丸狀；
5、最后進(jìn)行蒸煮5分鐘即可。
【主權(quán)項】
1.一種丸子，其特征在于:由以下主要原料組分和重量份數(shù)制成:15-30份爬沙蟲、80-100份參薯、20-30份禽蛋、5-8份豆粉、1-1.5份食用鹽、0.5-1.5份芝麻油、2_3份生姜和3_4份料酒。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述丸子的制作方法，其特征在于，包括如下步驟: 步驟一，將爬沙蟲表面清洗干凈，然后將其放入滾燙的開水中焯1-2分鐘后，撈出放入冷水中； 步驟二，掐去頭尾將內(nèi)臟去掉，再去皮，然后切成顆粒，最后放入食用鹽、生姜和料酒腌制; 步驟三，將參薯去皮蒸熟后搗成泥，打入禽蛋，放入豆粉、食用鹽和芝麻油等，攪拌均勻； 步驟四，用混合好的參薯泥和爬沙蟲均勻混合，然后做成條形或丸狀； 步驟五，最后進(jìn)行蒸煮5-10分鐘，或入鍋油炸至表面微顯金黃色即可。3.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的丸子，其特征在于:所述的參薯用芋頭代替。
【文檔編號】A23L19/10GK106072166SQ201610425322
【公開日】2016年11月9日
【申請日】2016年6月15日
【發(fā)明人】陳壯英, 羅紅衛(wèi), 王仙, 蒙桂紅
【申請人】廣西南寧諾爾網(wǎng)絡(luò)通訊技術(shù)有限公司