一種養(yǎng)胃山藥核桃粉及其制備方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種養(yǎng)胃山藥核桃粉，由以下重量份原料制成：核桃仁360?370、山藥60?70、橘皮35?40、蜂蜜50?60、黑加侖100?120、乳雙歧桿菌粉6?7、羅伊氏乳桿菌粉4?6、保加利亞乳桿菌8?10、嗜熱鏈球菌6?8、亞硒酸鈉2?3、蔗糖12?15、鮮奶150?160、白術(shù)5?7、黃精6?7等；本發(fā)明的一種養(yǎng)胃山藥核桃粉，制備工藝簡單易行，制備過程中將核桃去皮、脫脂使粉質(zhì)更加細膩，且不易變質(zhì)，添加富硒發(fā)酵物，使核桃粉富含有機硒，具有很好的保健功效，添加橘皮、黑加侖，改善了核桃粉的口感和香味，且增加了維生素的含量，與白術(shù)、黃精、蠶蛹粉、砂仁等中藥提取物搭配，賦予了本發(fā)明核桃粉一定的健脾益胃、增加食欲胃口的功效，補充營養(yǎng)。
【專利說明】
一種養(yǎng)胃山藥核桃粉及其制備方法
技術(shù)領(lǐng)域
[0001 ]本發(fā)明涉及核桃粉技術(shù)領(lǐng)域，尤其涉及一種養(yǎng)胃山藥核桃粉及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]核桃含油量較高，深加工產(chǎn)品常溫下易變質(zhì)，難以保存，而核桃得深加工產(chǎn)品核桃粉，營養(yǎng)價值較高，可廣泛應(yīng)用于飲料、蛋糕等各類食品中，市場需求不斷增加。市場上所售的核桃粉多為核桃仁直接細磨得來，產(chǎn)品顆粒硬度大、溶解性差、易沉淀，營養(yǎng)結(jié)構(gòu)單一，這顯然已經(jīng)不能滿足人們的需求。。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明目的就是為了彌補已有技術(shù)的缺陷，提供一種養(yǎng)胃山藥核桃粉及其制備方法。
[0004]本發(fā)明是通過以下技術(shù)方案實現(xiàn)的:
一種養(yǎng)胃山藥核桃粉，由以下重量份原料制成:核桃仁360-370、山藥60-70、橘皮35-40、蜂蜜50-60、黑加侖100-120、乳雙歧桿菌粉6-7、羅伊氏乳桿菌粉4-6、保加利亞乳桿菌8-10、嗜熱鏈球菌6-8、亞砸酸鈉2-3、蔗糖12-15、鮮奶150-160、白術(shù)5-7、黃精6-7、蠶蛹粉5-6、砂仁4-5、藿香6-7、黑種草子5-6、0.5%Na0H溶液適量、0.l%CaCl 2溶液適量、水適量。
[0005]所述的一種養(yǎng)胃山藥核桃粉的制備方法，包括以下工藝:
(1)將山藥洗凈去皮，放入鍋中，蒸熟，取出后與3-4倍量的水混合置于磨漿機中磨漿，得漿液備用；
(2)將橘皮洗凈，攪碎后置于鍋中，倒入蜂蜜，加熱熬制，待橘皮顏色變深，停止加熱，將鍋中所有物料取出，常溫冷卻后置于_30°C的條件下冷凍，8-10小時后取出，取出后經(jīng)真空干燥，粉碎，得凍干粉備用；
(3)將核桃仁置于容器中，倒入0.5%Na0H溶液、0.l%CaCl 2溶液，充分攪拌，加熱至63-650C，浸泡5-7分鐘備用；
(4)將步驟(3)中處理的核桃仁置于清洗槽中，用高壓水槍噴淋，并在300W的超聲波條件下振蕩去皮，反復(fù)3-4次，得脫皮核桃仁；
(5)將脫皮核桃仁烘干，磨碎，放入液壓榨油機中壓榨脫油，過濾，得濾餅，即低變性脫脂核桃柏，對核桃柏進一步破碎，并加水磨漿，用振動篩過濾，濾渣經(jīng)真空干燥、粉碎成高纖脫脂核桃粉；
(6)將黑加侖清洗干凈，榨汁后與鮮奶、保加利亞乳桿菌、嗜熱鏈球菌、亞砸酸鈉、蔗糖合并，攪拌均勻后發(fā)酵，在35-36 °C條件下發(fā)酵6-7小時，得發(fā)酵富砸酸奶，將酸奶真空干燥，破碎，得富砸酸奶粉備用；
(7)將白術(shù)、黃精、蠶蛹粉、砂仁、藿香、黑種草子用5-10倍量的水加熱提取，過濾，得中藥提取物，入噴霧干燥器，得中藥粉備用；
(8)將步驟(2)中凍干粉、高纖脫脂花生核桃粉、富砸酸奶粉與乳雙歧桿菌粉、羅伊氏乳桿菌粉合并，混勻后包裝即可。
[0006]本發(fā)明的優(yōu)點是:本發(fā)明的一種養(yǎng)胃山藥核桃粉，制備工藝簡單易行，制備過程中將核桃去皮、脫脂使粉質(zhì)更加細膩，且不易變質(zhì)，添加富砸發(fā)酵物，使核桃粉富含有機砸，具有很好的保健功效，添加橘皮、黑加侖，改善了核桃粉的口感和香味，且增加了維生素的含量，與白術(shù)、黃精、蠶蛹粉、砂仁等中藥提取物搭配，賦予了本發(fā)明核桃粉一定的健脾益胃、增加食欲胃口的功效，補充營養(yǎng)。
【具體實施方式】
[0007]一種養(yǎng)胃山藥核桃粉，由以下重量份(Kg)原料制成:核桃仁360、山藥60、橘皮35、蜂蜜50、黑加侖100、乳雙歧桿菌粉6、羅伊氏乳桿菌粉4、保加利亞乳桿菌8、嗜熱鏈球菌6、亞砸酸鈉2、蔗糖12、鮮奶150、白術(shù)5、黃精6、蠶蛹粉5、砂仁4、藿香6、黑種草子5、0.5%Na0H溶液適量、0.l%CaCl 2溶液適量、水適量。
[0008]所述的一種養(yǎng)胃山藥核桃粉的制備方法，包括以下工藝:
(1)將山藥洗凈去皮，放入鍋中，蒸熟，取出后與3倍量的水混合置于磨漿機中磨漿，得漿液備用；
(2)將橘皮洗凈，攪碎后置于鍋中，倒入蜂蜜，加熱熬制，待橘皮顏色變深，停止加熱，將鍋中所有物料取出，常溫冷卻后置于。C的條件下冷凍，8小時后取出，取出后經(jīng)真空干燥，粉碎，得凍干粉備用；
(3)將核桃仁置于容器中，倒入0.5%Na0H溶液、0.l%CaCl2溶液，充分攪拌，加熱至63°C，浸泡5分鐘備用；
(4)將步驟(3)中處理的核桃仁置于清洗槽中，用高壓水槍噴淋，并在300W的超聲波條件下振蕩去皮，反復(fù)3次，得脫皮核桃仁；
(5)將脫皮核桃仁烘干，磨碎，放入液壓榨油機中壓榨脫油，過濾，得濾餅，即低變性脫脂核桃柏，對核桃柏進一步破碎，并加水磨漿，用振動篩過濾，濾渣經(jīng)真空干燥、粉碎成高纖脫脂核桃粉；
(6)將黑加侖清洗干凈，榨汁后與鮮奶、保加利亞乳桿菌、嗜熱鏈球菌、亞砸酸鈉、蔗糖合并，攪拌均勻后發(fā)酵，在35°C條件下發(fā)酵6小時，得發(fā)酵富砸酸奶，將酸奶真空干燥，破碎，得富砸酸奶粉備用；
(7)將白術(shù)、黃精、蠶蛹粉、砂仁、藿香、黑種草子用5倍量的水加熱提取，過濾，得中藥提取物，入噴霧干燥器，得中藥粉備用；
(8)將步驟(2)中凍干粉、高纖脫脂花生核桃粉、富砸酸奶粉與乳雙歧桿菌粉、羅伊氏乳桿菌粉合并，混勻后包裝即可。
【主權(quán)項】
1.一種養(yǎng)胃山藥核桃粉，其特征在于，由以下重量份原料制成:核桃仁360-370、山藥60-70、橘皮35-40、蜂蜜50-60、黑加侖100_120、乳雙歧桿菌粉6_7、羅伊氏乳桿菌粉4_6、保加利亞乳桿菌8-10、嗜熱鏈球菌6-8、亞砸酸鈉2-3、蔗糖12-15、鮮奶150-160、白術(shù)5-7、黃精6-7、蠶蛹粉5-6、砂仁4-5、藿香6-7、黑種草子5-6、0.5%NaOH溶液適量、0.l%CaCl 2溶液適量、水適量。2.如權(quán)利要求1所述的一種養(yǎng)胃山藥核桃粉的制備方法，其特征在于，包括以下工藝: (1)將山藥洗凈去皮，放入鍋中，蒸熟，取出后與3-4倍量的水混合置于磨漿機中磨漿，得漿液備用； (2)將橘皮洗凈，攪碎后置于鍋中，倒入蜂蜜，加熱熬制，待橘皮顏色變深，停止加熱，將鍋中所有物料取出，常溫冷卻后置于_30°C的條件下冷凍，8-10小時后取出，取出后經(jīng)真空干燥，粉碎，得凍干粉備用； (3)將核桃仁置于容器中，倒入0.5%NaOH溶液、0.l%CaCl 2溶液，充分攪拌，加熱至63-650C，浸泡5-7分鐘備用； (4)將步驟(3)中處理的核桃仁置于清洗槽中，用高壓水槍噴淋，并在300W的超聲波條件下振蕩去皮，反復(fù)3-4次，得脫皮核桃仁； (5)將脫皮核桃仁烘干，磨碎，放入液壓榨油機中壓榨脫油，過濾，得濾餅，即低變性脫脂核桃柏，對核桃柏進一步破碎，并加水磨漿，用振動篩過濾，濾渣經(jīng)真空干燥、粉碎成高纖脫脂核桃粉； (6)將黑加侖清洗干凈，榨汁后與鮮奶、保加利亞乳桿菌、嗜熱鏈球菌、亞砸酸鈉、蔗糖合并，攪拌均勻后發(fā)酵，在35-36 °C條件下發(fā)酵6-7小時，得發(fā)酵富砸酸奶，將酸奶真空干燥，破碎，得富砸酸奶粉備用； (7)將白術(shù)、黃精、蠶蛹粉、砂仁、藿香、黑種草子用5-10倍量的水加熱提取，過濾，得中藥提取物，入噴霧干燥器，得中藥粉備用； (8)將步驟(2)中凍干粉、高纖脫脂花生核桃粉、富砸酸奶粉與乳雙歧桿菌粉、羅伊氏乳桿菌粉合并，混勻后包裝即可。
【文檔編號】A23C9/13GK106072167SQ201610429500
【公開日】2016年11月9日
【申請日】2016年6月17日
【發(fā)明人】李業(yè)清
【申請人】李業(yè)清