桂花味泡蘋果的制作方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種桂花味泡蘋果，包括如下重量份的組分：水為1000份，蘋果400?600份，白糖80?130份，干桂花1?3份，麥芽糊精20?40份，檸檬酸2?3份，乙二胺四乙酸二鈉0.5?1份，安賽蜜0.1?0.2份，氯化鈣0.5?1份，檸檬酸亞錫二鈉0.05?0.1份。本發(fā)明所泡制的桂花味蘋果色澤美觀，爽脆可口，桂花香味濃郁，深受消費(fèi)者喜愛。
【專利說明】
桂花味泡蘋果
技術(shù)領(lǐng)域
[0001]本發(fā)明涉及一種風(fēng)味水果，尤其涉及一種桂花味泡蘋果。
【背景技術(shù)】
[0002]蘋果具有生津止渴、潤肺除煩、健脾益胃等功效，且它可以降低人體的膽固醇含量，營養(yǎng)價(jià)值極高。其全面的營養(yǎng)又容易被人體消化吸收，備受消費(fèi)者青睞。但目前市場上的蘋果加工產(chǎn)品品種及口味單一，難以滿足人們?nèi)找嬖鲩L的消費(fèi)需求。桂花不僅十里飄香，愉悅?cè)藗兊男那椋哂薪∥?、散寒破結(jié)、化痰止咳之效，藥用價(jià)值較高。因此，我們將桂花與蘋果結(jié)合起來，研發(fā)出一種新型的脆度保存完好、色澤美觀的桂花味泡蘋果。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明提供一種桂花味泡蘋果，包括如下重量份的組分:水為1000份，蘋果400-600份，白糖80-130份，干桂花1-3份，麥芽糊精20-40份，檸檬酸2_3份，乙二胺四乙酸二鈉0.5_1份，安賽蜜0.1-0.2份，氯化|丐0.5_1份，朽1檬酸亞錫二鈉0.05-0.1份。
[0004]本發(fā)明還提供一種桂花味泡蘋果的泡制液，包括如下重量份的組分:水為1000份，白糖80-130份，干桂花1-3份，麥芽糊精20-40份，檸檬酸2_3份，乙二胺四乙酸二鈉0.5_1份，安賽蜜0.1-0.2份，氯化鈣0.5-1份，檸檬酸亞錫二鈉0.05-0.1份。
[0005]本發(fā)明還提供一種桂花味泡蘋果的泡制方法，包括如下步驟:(I)蘋果的挑選、去皮:挑選果實(shí)新鮮、果形圓整、香味濃、外表無霉?fàn)€、無損傷的蘋果，將其洗凈，去皮，等分縱切八瓣后挖凈籽核及梗蒂，用清水洗滌1-2次，然后浸入I 的食鹽水中；
[0006](I)漂燙:鍋中燒制開水，加入切好的蘋果塊焯制l_2min取出，再在70-80°C的熱水中浸洗去雜，冷卻備用；
[0007](2)按配方分別稱取白砂糖，干桂花，麥芽糊精，檸檬酸，乙二胺四乙酸二鈉，安賽蜜，氯化鈣和檸檬酸亞錫二鈉，將其加入事先制備好的冷開水中，混勻;將兌制好的泡制液裝入玻璃罐，然后加入冷卻備用的蘋果塊，進(jìn)行泡制(時(shí)間為25-30d)。
[0008](3)加入0.5份山梨酸鉀后，出壇，包裝后殺菌，得產(chǎn)品。
[0009]有益效果
[0010]A.新型桂花味泡制蘋果的研發(fā)，解決了蘋果加工產(chǎn)品品種及口味單一的現(xiàn)狀，滿足了市場的需求。
[0011]B.通過秘制的蘋果泡制水對蘋果進(jìn)行泡制，蘋果的營養(yǎng)價(jià)值被很好地保留住，可以及時(shí)地為某些地區(qū)的人群提供所需的營養(yǎng)。解決了蘋果在泡制后脆度不好的問題。本發(fā)明所泡制的桂花味蘋果色澤美觀，爽脆可口，桂花香味濃郁，深受消費(fèi)者喜愛。
【具體實(shí)施方式】
[0012]實(shí)施例1、
[0013](I)蘋果的挑選、去皮:挑選果實(shí)新鮮、果形圓整、香味濃、外表無霉?fàn)€、無損傷的蘋果，將其洗凈，去皮，等分縱切八瓣后挖凈籽核及梗蒂，用清水洗滌1-2次，然后浸入I %-2%的食鹽水中。
[0014](2)漂燙:鍋中燒制開水，加入切好的蘋果塊焯制l_2min取出，再在70-80°C的熱水中浸洗去雜，冷卻備用。
[0015](3)按配方分別稱取白砂糖120g，干桂花2.5g，麥芽糊精30g，檸檬酸3g，乙二胺四乙酸二鈉Ig，安賽蜜0.2g，氯化鈣Ig和檸檬酸亞錫二鈉0.1g，將其加入100g事先制備好的冷開水中，混勻;將兌制好的泡制液裝入玻璃罐，然后加入400g冷卻備用的蘋果塊，進(jìn)行泡制(時(shí)間為25-30d)。
[0016](4)加入0.5份山梨酸鉀后，出壇，包裝后殺菌，再貯藏或運(yùn)輸。
[0017]實(shí)施例2、
[0018](I)蘋果的挑選、去皮:挑選果實(shí)新鮮、果形圓整、香味濃、外表無霉?fàn)€、無損傷的蘋果，將其洗凈，去皮，等分縱切八瓣后挖凈籽核及梗蒂，用清水洗滌1-2次，然后浸入I %-2%的食鹽水中。
[0019](2)漂燙:鍋中燒制開水，加入切好的蘋果塊焯制l_2min取出，再在70-80°C的熱水中浸洗去雜，冷卻備用。
[0020](3)按配方分別稱取白砂糖80g，干桂花1.5g，麥芽糊精20g，檸檬酸2g，乙二胺四乙酸二鈉Ig，安賽蜜0.1g，氯化鈣Ig和檸檬酸亞錫二鈉0.1g，將其加入100g事先制備好的冷開水中，混勻;將兌制好的泡制液裝入玻璃罐，然后加入400g冷卻備用的蘋果塊，進(jìn)行泡制(時(shí)間為25-30d)。
[0021](4)加入0.5份山梨酸鉀后，出壇，包裝后殺菌，再貯藏或運(yùn)輸。
[0022]實(shí)施例3、
[0023](I)蘋果的挑選、去皮:挑選果實(shí)新鮮、果形圓整、香味濃、外表無霉?fàn)€、無損傷的蘋果，將其洗凈，去皮，等分縱切八瓣后挖凈籽核及梗蒂，用清水洗滌1-2次，然后浸入I %-2%的食鹽水中。
[0024](2)漂燙:鍋中燒制開水，加入切好的蘋果塊焯制l_2min取出，再在70-80°C的熱水中浸洗去雜，冷卻備用。
[0025](3)按配方分別稱取白砂糖130g，干桂花3g，麥芽糊精40g，檸檬酸3g，乙二胺四乙酸二鈉Ig，安賽蜜0.1g，氯化鈣Ig和檸檬酸亞錫二鈉0.1g，將其加入100g事先制備好的冷開水中，混勻;將兌制好的泡制液裝入玻璃罐，然后加入400g冷卻備用的蘋果塊，進(jìn)行泡制(時(shí)間為25-30d)。
[0026](4)加入0.5份山梨酸鉀后，出壇，包裝后殺菌，再貯藏或運(yùn)輸。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種桂花味泡蘋果，其特征在于，包括如下重量份的組分:水為1000份，蘋果400-600份，白糖80-130份，干桂花1-3份，麥芽糊精20-40份，檸檬酸2_3份，乙二胺四乙酸二鈉0.5-1份，安賽蜜0.1-0.2份，氯化|丐0.5_1份，朽1檬酸亞錫二鈉0.05-0.1份。2.一種桂花味泡蘋果的泡制液，其特征在于，包括如下重量份的組分:水為1000份，白糖80-130份，干桂花1-3份，麥芽糊精20-40份，檸檬酸2_3份，乙二胺四乙酸二鈉0.5_1份，安賽蜜0.1-0.2份，氯化鈣0.5-1份，檸檬酸亞錫二鈉0.05-0.1份。3.如權(quán)利要求1所述一種桂花味泡蘋果的泡制方法，其特征在于，包括如下步驟: (1)蘋果的挑選、去皮:挑選果實(shí)新鮮、果形圓整、香味濃、外表無霉?fàn)€、無損傷的蘋果，將其洗凈，去皮，等分縱切八瓣后挖凈籽核及梗蒂，用清水洗滌1-2次，然后浸入I % -2 %的食鹽水中； (2)漂燙:鍋中燒制開水，加入切好的蘋果塊焯制I_2min取出，再在70-80 °C的熱水中浸洗去雜，冷卻備用； (3)按配方分別稱取白砂糖，干桂花，麥芽糊精，檸檬酸，乙二胺四乙酸二鈉，安賽蜜，氯化鈣和檸檬酸亞錫二鈉，將其加入事先制備好的冷開水中，混勻;將兌制好的泡制液裝入玻璃罐，然后加入冷卻備用的蘋果塊，進(jìn)行泡制； (4)加入0.5份山梨酸鉀后，出壇，包裝后殺菌，得產(chǎn)品。4.如權(quán)利要求3所述泡制方法，其特征在于，泡制時(shí)間為25-30d。
【文檔編號】A23L33/00GK106072187SQ201610390187
【公開日】2016年11月9日
【申請日】2016年6月3日 公開號201610390187.X, CN 106072187 A, CN 106072187A, CN 201610390187, CN-A-106072187, CN106072187 A, CN106072187A, CN201610390187, CN201610390187.X
【發(fā)明人】王丹楓, 潘秀云, 黃曉萍
【申請人】益鹽堂（應(yīng)城）健康鹽制鹽有限公司