百合花味泡雪梨的制作方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種百合花味泡雪梨，包括如下重量份的組分：雪梨300?600份，水1000份，白砂糖80?130份，木糖醇20?50份，干百合花4?8份，檸檬酸2?3份，甜蜜素0.5?1份，阿斯巴甜0.5?1份，氯化鈣0.5?1份，復配菌種0.45?0.5份，D?異抗壞血酸鈉4.5?5份，山梨酸鉀0.45?0.5份，苯甲酸鈉0.45?0.5份，檸檬酸亞錫二鈉0.5?1份。本發(fā)明所泡制的百合花味雪梨色澤明亮，脆度適宜，帶有百合花怡人的清香，備受消費者青睞。
【專利說明】
百合花味泡雪梨
技術(shù)領(lǐng)域
[0001]本申請涉及一種風味雪梨，尤其涉及一種百合花味泡雪梨。
【背景技術(shù)】
[0002]梨是最常見的水果之一，鮮甜可口、香脆多汁，是一種令人生機勃勃的水果。梨的營養(yǎng)價值很豐富:1.梨中含有豐富的B族維生素，能保護心臟，減輕疲勞，增強心肌活力，降低血壓;2.梨所含的配糖體及鞣酸等成分，能祛痰止咳，對咽喉有養(yǎng)護作用；3.梨有較多糖類物質(zhì)和多種維生素，易被人體吸收，增進食欲，對肝臟具有保護作用;4.梨性涼并能清熱鎮(zhèn)靜，常食能使血壓恢復正常，改善頭暈?zāi)垦５劝Y狀;5.食梨能防止動脈粥樣硬化，抑制致癌物質(zhì)亞硝胺的形成，從而防癌抗癌;6.梨中的果膠含量很高，有助于消化、通利大便。
[0003]由于氣候及地理條件等各種因素，不是所有地區(qū)的人們都有機會吃上新鮮的雪梨。另外，目前市場上的雪梨產(chǎn)品品種及口味單一，僅僅是普通的糖制水果罐頭，且水果罐頭中的雪梨脆度不好。
[0004]百合花不僅具有良好的營養(yǎng)滋補之功，而且還對秋季氣候干燥而引起的多種季節(jié)性疾病有一定的防治作用。中醫(yī)上講鮮百合具有養(yǎng)心安神，潤肺止咳的功效，對病后虛弱的人非常有益。為此我們希望將百合花和雪梨融合在一起，研發(fā)出一種新型的脆度保存完好的百合花味泡制雪梨。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0005]本發(fā)明提供一種新型的脆度保存完好的百合花味泡制雪梨，本發(fā)明的技術(shù)方案如下:
[0006]—種百合花味泡雪梨，包括如下重量份的組分:雪梨300-600份，水1000份，白砂糖80-130份，木糖醇20-50份，干百合花4-8份，檸檬酸2-3份，甜蜜素0.5-1份，阿斯巴甜0.5-1份，氯化鈣0.5-1份，復配菌種0.45-0.5份，D-異抗壞血酸鈉4.5_5份，山梨酸鉀0.45-0.5份，苯甲酸鈉0.45-0.5份，檸檬酸亞錫二鈉0.5-1份。
[0007]作為優(yōu)選技術(shù)方案，本發(fā)明的百合花味泡雪梨，包括如下重量份的組分:雪梨600份，水1000份，白砂糖100份，木糖醇40份，干百合花5份，檸檬酸2.5份，甜蜜素I份，阿斯巴甜I份，氯化鈣I份，復配菌種0.5份，D-異抗壞血酸鈉5份，山梨酸鉀0.5份，苯甲酸鈉0.5份，梓檬酸亞錫二鈉I份。
[0008]本發(fā)明還提供一種制備百合花味泡雪梨的泡制液，包括如下重量份的組分:水1000份，白砂糖80-130份，木糖醇20-50份，干百合花4_8份，檸檬酸2_3份，甜蜜素0.5_1份，阿斯巴甜0.5-1份，氯化鈣0.5-1份，復配菌種0.45-0.5份，D-異抗壞血酸鈉4.5_5份，山梨酸鉀0.45-0.5份，苯甲酸鈉0.45-0.5份，檸檬酸亞錫二鈉0.5_1份。
[0009]作為優(yōu)選，本發(fā)明的百合花味泡雪梨的泡制液，包括如下重量份的組分:水1000份，白砂糖100份，木糖醇40份，干百合花5份，檸檬酸2.5份，甜蜜素I份，阿斯巴甜I份，氯化鈣I份，復配菌種0.5份，D-異抗壞血酸鈉5份，山梨酸鉀0.5份，苯甲酸鈉0.5份，檸檬酸亞錫二鈉I份。
[0010]本發(fā)明還提供一種百合花味泡雪梨的制備方法，包括如下步驟:
[0011](I)雪梨的挑選，去皮，切塊；
[0012](2)焯梨:切好的梨塊開水中焯制l-2min取出冷卻備用；
[0013](3)按配方分別準確稱取白砂糖，木糖醇，干百合花，檸檬酸，甜蜜素，阿斯巴甜，氯化鈣，D-異抗壞血酸鈉，檸檬酸亞錫二鈉和復配菌種，將其加入事先制備好的冷開水中，混勻;將兌制好的泡梨水裝入玻璃罐，然后加入冷卻備用的梨塊，進行泡制；
[0014](4)泡制結(jié)束，加入山梨酸鉀和苯甲酸鈉，得產(chǎn)品。
[0015]作為優(yōu)選技術(shù)方案，步驟(I)挑選梨皮薄，果形端正，梨臍深而且周圍較圓的雪梨，將其洗凈，去皮，去核后切成整體均勻的塊狀。
[0016]作為優(yōu)選技術(shù)方案，泡制時間為20-30天。
[0017]作為優(yōu)選技術(shù)方案，復配菌種為植物乳桿菌:短乳桿菌:腸膜明串珠菌=3:1:1(重量比)。
[0018]有益效果
[0019]A.新型百合花味泡制雪梨的研發(fā)，解決了雪梨加工產(chǎn)品品種及口味單一的現(xiàn)狀，滿足了市場的需求。
[0020]B.通過兌制的秘制泡梨水對雪梨進行泡制，雪梨的營養(yǎng)價值被很好地保留住，可以及時地為某些地區(qū)的人群提供所需的營養(yǎng)。
[0021]C.解決了雪梨被泡制后脆度不好的問題。本發(fā)明所泡制的百合花味雪梨色澤明亮，脆度適宜，帶有百合花怡人的的清香，備受消費者青睞。
【具體實施方式】
[0022]實施例1、
[0023]雪梨的挑選，去皮，切塊:挑選梨皮薄，果形端正，梨臍深而且周圍較圓的雪梨，將其洗凈，去皮，去核后切成整體均勻的塊狀。
[0024]焯梨:鍋中燒制開水，加入切好的梨塊焯制l-2min取出冷卻備用。
[0025]按配方分別準確稱取白砂糖100g，木糖醇40g，干百合花5g，檸檬酸2.5g，甜蜜素仏，阿斯巴甜仏，氯化鈣化，復配菌種0.58(植物乳桿菌:短乳桿菌:腸膜明串珠菌=3:1:1)，D-異抗壞血酸鈉5g，檸檬酸亞錫二鈉Ig。
[0026]將其加入100g事先制備好的冷開水中，混勻；將兌制好的泡梨水裝入玻璃罐，然后加入600g冷卻備用的梨塊，進行泡制(時間為20-30d)。
[0027]加入山梨酸鉀和苯甲酸鈉各0.5g后，出罐，包裝，貯藏或運輸。
[0028]實施例2、
[0029]雪梨的挑選，去皮，切塊:挑選梨皮薄，果形端正，梨臍深而且周圍較圓的雪梨，將其洗凈，去皮，去核后切成整體均勻的塊狀。
[0030]焯梨:鍋中燒制開水，加入切好的梨塊焯制l-2min取出冷卻備用。
[0031]按配方分別準確稱取白砂糖120g，木糖醇30g，干百合花6g，檸檬酸2.5g，甜蜜素仏，阿斯巴甜仏，氯化鈣化，復配菌種0.58(植物乳桿菌:短乳桿菌:腸膜明串珠菌=3:1:1)，D-異抗壞血酸鈉5g，檸檬酸亞錫二鈉Ig。
[0032]將其加入100g事先制備好的冷開水中，混勻；將兌制好的泡梨水裝入玻璃罐，然后加入600g冷卻備用的梨塊，進行泡制(時間為20-30d)。
[0033 ]加入山梨酸鉀和苯甲酸鈉各0.5g后，出罐，包裝，貯藏或運輸。
[0034]實施例3、
[0035]雪梨的挑選，去皮，切塊:挑選梨皮薄，果形端正，梨臍深而且周圍較圓的雪梨，將其洗凈，去皮，去核后切成整體均勻的塊狀。
[0036]焯梨:鍋中燒制開水，加入切好的梨塊焯制l-2min取出冷卻備用。
[0037]按配方分別準確稱取白砂糖90g，木糖醇40g，干百合花Sg，檸檬酸2.5g，甜蜜素lg，阿斯巴甜lg，氯化鈣lg，復配菌種0.5g(植物乳桿菌:短乳桿菌:腸膜明串珠菌= 3:l:l)，D-異抗壞血酸鈉5g，檸檬酸亞錫二鈉lg。
[0038]將其加入100g事先制備好的冷開水中，混勻；將兌制好的泡梨水裝入玻璃罐，然后加入600g冷卻備用的梨塊，進行泡制(時間為20-30d)。
[0039 ]加入山梨酸鉀和苯甲酸鈉各0.5g后，出罐，包裝，貯藏或運輸。
【主權(quán)項】
1.一種百合花味泡雪梨，其特征在于，包括如下重量份的組分:雪梨300-600份，水1000份，白砂糖80-130份，木糖醇20-50份，干百合花4-8份，檸檬酸2-3份，甜蜜素0.5-1份，阿斯巴甜0.5-1份，氯化鈣0.5-1份，復配菌種0.45-0.5份，D-異抗壞血酸鈉4.5_5份，檸檬酸亞錫二鈉 0.5-1 份。2.如權(quán)利要求1所述泡雪梨，其特征在于，還包括山梨酸鉀0.45-0.5份，苯甲酸鈉0.45-0.5份。3.如權(quán)利要求1或2所述泡雪梨，其特征在于，所述復配菌種由重量比為植物乳桿菌:短乳桿菌:腸膜明串珠菌=3:1:1的菌種組成。4.如權(quán)利要求3所述泡雪梨，其特征在于，包括如下重量份的組分:雪梨600份，水1000份，白砂糖100份，木糖醇40份，干百合花5份，檸檬酸2.5份，甜蜜素I份，阿斯巴甜I份，氯化鈣I份，復配菌種0.5份，D-異抗壞血酸鈉5份，檸檬酸亞錫二鈉I份。5.一種制備百合花味泡雪梨的泡制液，其特征在于，包括如下重量份的組分:水1000份，白砂糖80-130份，木糖醇20-50份，干百合花4-8份，檸檬酸2-3份，甜蜜素0.5-1份，阿斯巴甜0.5-1份，氯化鈣0.5-1份，復配菌種0.45-0.5份，D-異抗壞血酸鈉4.5_5份，檸檬酸亞錫二鈉 0.5-1 份。6.如權(quán)利要求5所述百合花味泡雪梨的泡制液，其特征在于，包括如下重量份的組分:水1000份，白砂糖100份，木糖醇40份，干百合花5份，檸檬酸2.5份，甜蜜素I份，阿斯巴甜I份，氯化鈣I份，復配菌種0.5份，D-異抗壞血酸鈉5份，山梨酸鉀0.5份，苯甲酸鈉0.5份，檸檬酸亞錫二鈉I份。7.如權(quán)利要求1或2所述百合花味泡雪梨的制備方法，包括如下步驟: (1)雪梨的挑選，去皮，切塊； (2)焯梨:切好的梨塊開水中焯制l_2min取出冷卻備用； (3)按配方分別準確稱取白砂糖，木糖醇，干百合花，檸檬酸，甜蜜素，阿斯巴甜，氯化鈣，D-異抗壞血酸鈉，檸檬酸亞錫二鈉和復配菌種，將其加入事先制備好的冷開水中，混勻；將兌制好的泡梨水裝入玻璃罐，然后加入冷卻備用的梨塊，進行泡制； (4)泡制結(jié)束，加入山梨酸鉀和苯甲酸鈉，得產(chǎn)品。
【文檔編號】A23L19/20GK106072188SQ201610392345
【公開日】2016年11月9日
【申請日】2016年6月3日 公開號201610392345.5, CN 106072188 A, CN 106072188A, CN 201610392345, CN-A-106072188, CN106072188 A, CN106072188A, CN201610392345, CN201610392345.5
【發(fā)明人】王丹楓, 潘秀云, 黃曉萍
【申請人】益鹽堂（應(yīng)城）健康鹽制鹽有限公司