一種清涼降暑綠豆核桃復(fù)合粉及其制備方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種清涼降暑綠豆核桃復(fù)合粉，由以下重量份原料制成：核桃仁200?220、綠豆120?150、鮮奶40?50、茉莉花汁45?50、保加利亞乳桿菌2?3、嗜熱鏈球菌3?4、亞硒酸鈉1?2、蔗糖粉10?15、蜂花粉8?10、雪梨100?120、黃瓜60?80、菊花6?8、夏枯草3?5、金銀花5?6等；本發(fā)明的一種清涼降暑綠豆核桃復(fù)合粉，將核桃去皮、脫脂使粉質(zhì)更加細(xì)膩，且不易變質(zhì)，添加富硒發(fā)酵物，使核桃粉富含有機(jī)硒，具有很好的保健功效，用核桃、綠豆搭配制得，散發(fā)綠豆的清香，且具有一定的解暑效果，特別搭配菊花、夏枯草、金銀花、薄荷、蓮子等中藥提取物，能夠解暑化濕，益心安神，避免暑熱帶來的心情煩悶癥狀。
【專利說明】
一種清涼降暑綠豆核桃復(fù)合粉及其制備方法
技術(shù)領(lǐng)域
[0001]本發(fā)明涉及核桃粉技術(shù)領(lǐng)域，尤其涉及一種清涼降暑綠豆核桃復(fù)合粉及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]核桃含油量較高，深加工產(chǎn)品常溫下易變質(zhì)，難以保存，而核桃得深加工產(chǎn)品核桃粉，營養(yǎng)價(jià)值較高，可廣泛應(yīng)用于飲料、蛋糕等各類食品中，市場(chǎng)需求不斷增加。市場(chǎng)上所售的核桃粉多為核桃仁直接細(xì)磨得來，產(chǎn)品顆粒硬度大、溶解性差、易沉淀，營養(yǎng)結(jié)構(gòu)單一，這顯然已經(jīng)不能滿足人們的需求。。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明目的就是為了彌補(bǔ)已有技術(shù)的缺陷，提供一種清涼降暑綠豆核桃復(fù)合粉及其制備方法。
[0004]本發(fā)明是通過以下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)的:
一種清涼降暑綠豆核桃復(fù)合粉，由以下重量份原料制成:核桃仁200-220、綠豆120-150、鮮奶40-50、茉莉花汁45-50、保加利亞乳桿菌2-3、嗜熱鏈球菌3-4、亞砸酸鈉1-2、蔗糖粉10-15、蜂花粉8-10、雪梨100-120、黃瓜60-80、菊花6-8、夏枯草3-5、金銀花5-6、薄荷6-8、蓮子4-5、佩蘭4-5、西瓜翠衣8-10、0.5%Na0H溶液適量、0.l%CaCl 2溶液適量、冰糖粉50-60、水適量。
[0005]所述的一種清涼降暑綠豆核桃復(fù)合粉的制備方法，包括以下工藝:
(1)將核桃仁置于容器中，倒入0.5%Na0H溶液、0.l%CaCl 2溶液，充分?jǐn)嚢瑁訜嶂?3-650C，浸泡5-7分鐘備用；
(2)將步驟(I)中處理的核桃仁置于清洗槽中，用高壓水槍噴淋，并在300W的超聲波條件下振蕩去皮，反復(fù)3-4次，得脫皮核桃仁；
(3)將脫皮核桃仁烘干，磨碎，放入液壓榨油機(jī)中壓榨脫油，過濾，得濾餅，即低變性脫脂核桃柏，對(duì)核桃柏進(jìn)一步破碎，并加水磨漿，用振動(dòng)篩過濾，濾渣經(jīng)真空干燥、粉碎成高纖脫脂核桃粉；
(4)將綠豆洗凈，用清水浸泡5-6小時(shí)，取出綠豆，置于蒸鍋中，倒入茉莉花汁，翻攪3-4次，加蓋蒸至豆熟，將綠豆取出，冷卻后與2-3倍量的水、鮮奶混合磨漿，所得漿液與保加利亞乳桿菌、嗜熱鏈球菌、亞砸酸鈉、蔗糖粉合并，攪拌均勻，在34-35°C條件下發(fā)酵10-13小時(shí)，得發(fā)酵富砸綠豆，過膠體磨，再噴霧干燥，得富砸發(fā)酵綠豆粉備用；
(5)將雪梨、黃瓜洗凈，雪梨去皮去核，與黃瓜一起如榨汁機(jī)榨汁，過濾，得雪梨黃瓜汁，經(jīng)噴霧干燥器噴霧干燥，得粉末備用；
(6)將菊花、夏枯草、金銀花、薄荷、蓮子、佩蘭、西瓜翠衣用5-10倍量的水加熱提取，過濾，得中藥提取物，入噴霧干燥器，得中藥粉備用；
(7)將高纖脫脂花生核桃粉、富砸發(fā)酵綠豆粉、步驟(5)中的粉末、中藥粉合并，混勻后包裝即可。
[0006]本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)是:本發(fā)明的一種清涼降暑綠豆核桃復(fù)合粉，將核桃去皮、脫脂使粉質(zhì)更加細(xì)膩，且不易變質(zhì)，添加富砸發(fā)酵物，使核桃粉富含有機(jī)砸，具有很好的保健功效，用核桃、綠豆搭配制得，散發(fā)綠豆的清香，且具有一定的解暑效果，特別搭配菊花、夏枯草、金銀花、薄荷、蓮子等中藥提取物，能夠解暑化濕，益心安神，避免暑熱帶來的心情煩悶癥狀。
【具體實(shí)施方式】
[0007]一種清涼降暑綠豆核桃復(fù)合粉，由以下重量份(Kg)原料制成:核桃仁200、綠豆120、鮮奶40、茉莉花汁45、保加利亞乳桿菌2、嗜熱鏈球菌3、亞砸酸鈉1、蔗糖粉10、蜂花粉8、雪梨100、黃瓜60、菊花6、夏枯草3、金銀花5、薄荷6、蓮子4、佩蘭4、西瓜翠衣8、0.5%Na0H溶液適量、0.l%CaCl 2溶液適量、冰糖粉50、水適量。
[0008]所述的一種清涼降暑綠豆核桃復(fù)合粉的制備方法，包括以下工藝:
(1)將核桃仁置于容器中，倒入0.5%Na0H溶液、0.l%CaCl2溶液，充分?jǐn)嚢瑁訜嶂?3°C，浸泡5分鐘備用；
(2)將步驟(I)中處理的核桃仁置于清洗槽中，用高壓水槍噴淋，并在300W的超聲波條件下振蕩去皮，反復(fù)3次，得脫皮核桃仁；
(3)將脫皮核桃仁烘干，磨碎，放入液壓榨油機(jī)中壓榨脫油，過濾，得濾餅，即低變性脫脂核桃柏，對(duì)核桃柏進(jìn)一步破碎，并加水磨漿，用振動(dòng)篩過濾，濾渣經(jīng)真空干燥、粉碎成高纖脫脂核桃粉；
(4)將綠豆洗凈，用清水浸泡5小時(shí)，取出綠豆，置于蒸鍋中，倒入茉莉花汁，翻攪3次，加蓋蒸至豆熟，將綠豆取出，冷卻后與2倍量的水、鮮奶混合磨漿，所得漿液與保加利亞乳桿菌、嗜熱鏈球菌、亞砸酸鈉、蔗糖粉合并，攪拌均勻，在34°C條件下發(fā)酵10小時(shí)，得發(fā)酵富砸綠豆，過膠體磨，再噴霧干燥，得富砸發(fā)酵綠豆粉備用；
(5)將雪梨、黃瓜洗凈，雪梨去皮去核，與黃瓜一起如榨汁機(jī)榨汁，過濾，得雪梨黃瓜汁，經(jīng)噴霧干燥器噴霧干燥，得粉末備用；
(6)將菊花、夏枯草、金銀花、薄荷、蓮子、佩蘭、西瓜翠衣用5倍量的水加熱提取，過濾，得中藥提取物，入噴霧干燥器，得中藥粉備用；
(7)將高纖脫脂花生核桃粉、富砸發(fā)酵綠豆粉、步驟(5)中的粉末、中藥粉合并，混勻后包裝即可。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種清涼降暑綠豆核桃復(fù)合粉，其特征在于，由以下重量份原料制成:核桃仁200-220、綠豆120-150、鮮奶40-50、茉莉花汁45-50、保加利亞乳桿菌2-3、嗜熱鏈球菌3-4、亞砸酸鈉1-2、蔗糖粉10-15、蜂花粉8-10、雪梨100-120、黃瓜60-80、菊花6-8、夏枯草3-5、金銀花5-6、薄荷6-8、蓮子4-5、佩蘭4-5、西瓜翠衣8_10、0.5%NaOH溶液適量、0.l%CaCl 2溶液適量、冰糖粉50-60、水適量。2.如權(quán)利要求1所述的一種清涼降暑綠豆核桃復(fù)合粉的制備方法，其特征在于，包括以下工藝: (1)將核桃仁置于容器中，倒入0.5%NaOH溶液、0.l%CaCl 2溶液，充分?jǐn)嚢?，加熱?3-650C，浸泡5-7分鐘備用； (2)將步驟(I)中處理的核桃仁置于清洗槽中，用高壓水槍噴淋，并在300W的超聲波條件下振蕩去皮，反復(fù)3-4次，得脫皮核桃仁； (3)將脫皮核桃仁烘干，磨碎，放入液壓榨油機(jī)中壓榨脫油，過濾，得濾餅，即低變性脫脂核桃柏，對(duì)核桃柏進(jìn)一步破碎，并加水磨漿，用振動(dòng)篩過濾，濾渣經(jīng)真空干燥、粉碎成高纖脫脂核桃粉； (4)將綠豆洗凈，用清水浸泡5-6小時(shí)，取出綠豆，置于蒸鍋中，倒入茉莉花汁，翻攪3-4次，加蓋蒸至豆熟，將綠豆取出，冷卻后與2-3倍量的水、鮮奶混合磨漿，所得漿液與保加利亞乳桿菌、嗜熱鏈球菌、亞砸酸鈉、蔗糖粉合并，攪拌均勻，在34-35°C條件下發(fā)酵10-13小時(shí)，得發(fā)酵富砸綠豆，過膠體磨，再噴霧干燥，得富砸發(fā)酵綠豆粉備用； (5)將雪梨、黃瓜洗凈，雪梨去皮去核，與黃瓜一起如榨汁機(jī)榨汁，過濾，得雪梨黃瓜汁，經(jīng)噴霧干燥器噴霧干燥，得粉末備用； (6)將菊花、夏枯草、金銀花、薄荷、蓮子、佩蘭、西瓜翠衣用5-10倍量的水加熱提取，過濾，得中藥提取物，入噴霧干燥器，得中藥粉備用； (7)將高纖脫脂花生核桃粉、富砸發(fā)酵綠豆粉、步驟(5)中的粉末、中藥粉合并，混勻后包裝即可。
【文檔編號(hào)】A23L33/00GK106072320SQ201610429417
【公開日】2016年11月9日
【申請(qǐng)日】2016年6月17日
【發(fā)明人】李業(yè)清
【申請(qǐng)人】李業(yè)清