一種黑蒜發(fā)酵烘干裝置的制造方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本實(shí)用新型涉及一種黑蒜發(fā)酵烘干裝置，更具體地說，是涉及到一種可以利用排風(fēng)熱量來加熱新風(fēng)的發(fā)酵烘干裝置，以減少黑蒜制作過程中的能源消耗，提高整體效益
【背景技術(shù)】
[0002]黑蒜又名發(fā)酵黑蒜，是用新鮮生蒜帶皮在發(fā)酵箱里發(fā)酵60-90天后制成的食品，黑蒜中的微量元素含量較高，味道酸甜，無蒜味。具有抗氧化、抗酸化的功效。隨著人們保健意識(shí)的加強(qiáng)，黑蒜由于超高的營養(yǎng)價(jià)值以及“甜、軟、糯”的口感正逐漸被人們認(rèn)識(shí)和認(rèn)可。
[0003]大蒜在發(fā)酵烘干的過程中，需要維持一個(gè)較高的溫度和一定的濕度，這時(shí)需要不斷對(duì)循環(huán)空氣加熱，同時(shí)需要維持空氣中的成分，也需要補(bǔ)充新鮮空氣。目前，用于生產(chǎn)黑蒜的發(fā)酵烘干裝置中大多采用蒸汽鍋爐等蒸汽產(chǎn)生裝置將產(chǎn)生的加溫蒸汽和加濕蒸汽送入發(fā)酵室內(nèi)，通過排風(fēng)扇排出發(fā)酵室內(nèi)的氣體。由于所補(bǔ)充的新鮮空氣和維持發(fā)酵室內(nèi)的溫度和濕度需要消耗能源，耗能高，同時(shí)，由于蒸汽是通過管道送入發(fā)酵室，發(fā)酵室內(nèi)的流場不均勻，影響黑蒜的發(fā)酵質(zhì)量。
【實(shí)用新型內(nèi)容】
[0004]本實(shí)用新型的目的是針對(duì)現(xiàn)有技術(shù)中存在的技術(shù)缺陷，而提供一種黑蒜發(fā)酵烘干裝置，既能實(shí)現(xiàn)發(fā)酵室內(nèi)流場均勻性，又能降低發(fā)酵烘干過程中的能耗。
[0005]為實(shí)現(xiàn)本實(shí)用新型的目的所采用的技術(shù)方案是:
[0006]一種黑蒜發(fā)酵烘干裝置，包括發(fā)酵室、回?zé)崞?、加熱器和送風(fēng)風(fēng)機(jī)，所述發(fā)酵室的送風(fēng)口處設(shè)置有送風(fēng)靜壓箱，所述送風(fēng)靜壓箱通過送風(fēng)格柵與所述發(fā)酵室內(nèi)連通，所述發(fā)酵室的回風(fēng)口處設(shè)置有回風(fēng)靜壓箱，所述回風(fēng)靜壓箱通過回風(fēng)格柵與所述發(fā)酵室內(nèi)連通；所述送風(fēng)風(fēng)機(jī)的出風(fēng)口通過送風(fēng)管與所述發(fā)酵室的送風(fēng)口連接，所述發(fā)酵室的回風(fēng)口與回風(fēng)管連接，所述回風(fēng)管分為兩路，一路與所述加熱器的出口并聯(lián)后與回風(fēng)道連通，另一路與所述回?zé)崞鞯臒犸L(fēng)進(jìn)口連接；所述回?zé)崞鞯男嘛L(fēng)進(jìn)口通過新風(fēng)閥和新風(fēng)過濾器與外界連通，所述回?zé)崞鞯男嘛L(fēng)出口通過新風(fēng)管與所述加熱器的進(jìn)口連接，所述回風(fēng)管內(nèi)安裝有回風(fēng)調(diào)節(jié)閥；所述回?zé)崞鞯呐棚L(fēng)出口通過排風(fēng)管與外界連通，所述排風(fēng)管上安裝有排風(fēng)閥。所述回風(fēng)調(diào)節(jié)閥與排風(fēng)閥配合調(diào)節(jié)排風(fēng)比例。
[0007]所述送風(fēng)風(fēng)機(jī)為離心風(fēng)機(jī)。
[0008]與現(xiàn)有技術(shù)相比，本實(shí)用新型的有益效果是:
[0009]1、本實(shí)用新型的黑蒜發(fā)酵烘干裝置通過送風(fēng)靜壓箱和回風(fēng)靜壓箱實(shí)現(xiàn)發(fā)酵室內(nèi)的空氣循環(huán)，能夠保障發(fā)酵室內(nèi)空氣流動(dòng)的均勻性，從而能保證發(fā)酵室內(nèi)的流場均勻，有利于提高發(fā)酵質(zhì)量，發(fā)酵過程易于控制。
[0010]2、本實(shí)用新型的黑蒜發(fā)酵烘干裝置通過新風(fēng)閥和回風(fēng)閽的調(diào)節(jié)，可以確保整個(gè)發(fā)酵過程中發(fā)酵室內(nèi)的空氣成分和溫度控制，有利于發(fā)酵過程的順利進(jìn)行。
[0011]3、本實(shí)用新型的黑蒜發(fā)酵烘干裝置中具有回?zé)崞?，可以將排風(fēng)的熱量進(jìn)行回收， 降低了能耗，利用排風(fēng)熱理來加熱新風(fēng)，綜合效率高。
【附圖說明】
[0012]圖1所示為本實(shí)用新型黑蒜發(fā)酵烘干裝置的示意圖。
[0013]圖中:1.新風(fēng)過濾器，2.新風(fēng)閥，3.排風(fēng)閥，4.排風(fēng)管，5.回?zé)崞鳎?.新風(fēng)管，7.加熱器，8.回風(fēng)調(diào)節(jié)閥，9.回風(fēng)管，10.回風(fēng)口，11.回風(fēng)靜壓箱，12.回風(fēng)格柵，13.圍護(hù)結(jié)構(gòu)，14.發(fā)酵室，15.回風(fēng)道，16.送風(fēng)格柵，17.送風(fēng)靜壓箱，18.送風(fēng)風(fēng)機(jī)，19.送風(fēng)管，20.送風(fēng)
□ O
【具體實(shí)施方式】
[0014]以下結(jié)合附圖和具體實(shí)施例對(duì)本實(shí)用新型作進(jìn)一步詳細(xì)說明。
[0015]本實(shí)用新型黑蒜發(fā)酵烘干裝置的示意圖如圖1所示，包括由圍護(hù)結(jié)構(gòu)13圍成的發(fā)酵室14、回?zé)崞?、加熱器7和送風(fēng)風(fēng)機(jī)18，所述發(fā)酵室14的送風(fēng)口 20處設(shè)置有送風(fēng)靜壓箱17，所述送風(fēng)靜壓箱17通過送風(fēng)格柵16與所述發(fā)酵室14內(nèi)連通，所述發(fā)酵室14的回風(fēng)口 10處設(shè)置有回風(fēng)靜壓箱11，所述回風(fēng)靜壓箱11通過回風(fēng)格柵12與所述發(fā)酵室14內(nèi)連通。所述送風(fēng)風(fēng)機(jī)18的出風(fēng)口通過送風(fēng)管19與所述發(fā)酵室14的送風(fēng)口 20連接，所述發(fā)酵室14的回風(fēng)口 10與回風(fēng)管9連接，所述回風(fēng)管9分為兩路，一路與所述加熱器7的出口并聯(lián)后與回風(fēng)道15連通，另一路與所述回?zé)崞?的熱風(fēng)進(jìn)口連接。所述回?zé)崞?的新風(fēng)進(jìn)口通過新風(fēng)閥2和新風(fēng)過濾器I與外界連通，所述回?zé)崞?的新風(fēng)出口通過新風(fēng)管6與所述加熱器7的進(jìn)口連接，所述回風(fēng)管9內(nèi)安裝有回風(fēng)調(diào)節(jié)閥8。所述回?zé)崞?的排風(fēng)出口通過排風(fēng)管4與外界連通，所述排風(fēng)管4上安裝有排風(fēng)閥3。所述回風(fēng)調(diào)節(jié)閥8與排風(fēng)閥3配合調(diào)節(jié)排風(fēng)比例。
[0016]所述送風(fēng)風(fēng)機(jī)18優(yōu)選為離心風(fēng)機(jī)。
[0017]當(dāng)大蒜需要進(jìn)行發(fā)酵烘干時(shí)，在發(fā)酵室內(nèi)按一定堆碼方式擺好。在開始工作時(shí)，打開新風(fēng)閥2和回風(fēng)調(diào)節(jié)閥8，外界空氣經(jīng)過新風(fēng)過濾器1、新風(fēng)閥2進(jìn)入加熱器7，經(jīng)加熱器7加熱后的熱空氣與來自回風(fēng)管9的空氣混合后通過回風(fēng)道15進(jìn)入送風(fēng)風(fēng)機(jī)18，送風(fēng)風(fēng)機(jī)18把來自回風(fēng)道15的空氣加壓后送入到送風(fēng)管19，經(jīng)過送風(fēng)口 20進(jìn)入到送風(fēng)靜壓箱17，通過送風(fēng)格柵16進(jìn)入到發(fā)酵室14內(nèi)，發(fā)酵室14內(nèi)熱空氣通過回風(fēng)格柵12進(jìn)入回風(fēng)靜壓箱11內(nèi)，通過回風(fēng)口 10進(jìn)入回風(fēng)管9、回風(fēng)道15和送風(fēng)風(fēng)機(jī)18，實(shí)現(xiàn)封閉循環(huán)，使發(fā)酵室14內(nèi)的空氣滿足發(fā)酵要求。在加熱過程中，食品內(nèi)部的水分會(huì)蒸發(fā)出來，可以保證發(fā)酵室內(nèi)部的濕度。當(dāng)溫度和濕度達(dá)到要求時(shí)，關(guān)閉新風(fēng)閥2，同時(shí)加熱器7停止工作。當(dāng)溫度高于發(fā)酵溫度要求時(shí)，需要補(bǔ)充新風(fēng)，打開新風(fēng)閥2和排風(fēng)閥3，新風(fēng)首先經(jīng)過新風(fēng)過濾器1，然后通過回?zé)崞?，在回?zé)崞?中吸收排風(fēng)熱量，溫度升高，然后再經(jīng)過加熱器7。當(dāng)新風(fēng)不需要加熱時(shí)，不打開加熱器7，新風(fēng)直接進(jìn)入回風(fēng)道15。當(dāng)新風(fēng)溫度達(dá)不到回風(fēng)溫度時(shí)，啟動(dòng)加熱器7，通過加熱器7將新風(fēng)加熱到回風(fēng)溫度，然后混入回風(fēng)道15，隨著回風(fēng)進(jìn)行運(yùn)動(dòng)，排風(fēng)通過排風(fēng)閥3排放。同時(shí)，調(diào)節(jié)回風(fēng)調(diào)節(jié)閥和排風(fēng)閥配合實(shí)現(xiàn)排放調(diào)節(jié)。
[0018]本實(shí)用新型的黑蒜發(fā)酵烘干裝置采用靜壓送回風(fēng)，廂體內(nèi)流場均勻性高，同時(shí)采用了回?zé)釤?，利用排風(fēng)熱理來加熱新風(fēng)，綜合效率高。
[0019]以上所述僅是本實(shí)用新型的優(yōu)選實(shí)施方式，應(yīng)當(dāng)指出的是，對(duì)于本技術(shù)領(lǐng)域的普通技術(shù)人員來說，在不脫離本實(shí)用新型原理的前提下，還可以做出若干改進(jìn)和潤飾，這些改進(jìn)和潤飾也應(yīng)視為本實(shí)用新型的保護(hù)范圍。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種黑蒜發(fā)酵烘干裝置，其特征在于，包括發(fā)酵室、回?zé)崞?、加熱器和送風(fēng)風(fēng)機(jī)，所述發(fā)酵室的送風(fēng)口處設(shè)置有送風(fēng)靜壓箱，所述送風(fēng)靜壓箱通過送風(fēng)格柵與所述發(fā)酵室內(nèi)連通，所述發(fā)酵室的回風(fēng)口處設(shè)置有回風(fēng)靜壓箱，所述回風(fēng)靜壓箱通過回風(fēng)格柵與所述發(fā)酵室內(nèi)連通；所述送風(fēng)風(fēng)機(jī)的出風(fēng)口通過送風(fēng)管與所述發(fā)酵室的送風(fēng)口連接，所述發(fā)酵室的回風(fēng)口與回風(fēng)管連接，所述回風(fēng)管分為兩路，一路與所述加熱器的出口并聯(lián)后與回風(fēng)道連通，另一路與所述回?zé)崞鞯臒犸L(fēng)進(jìn)口連接；所述回?zé)崞鞯男嘛L(fēng)進(jìn)口通過新風(fēng)閥和新風(fēng)過濾器與外界連通，所述回?zé)崞鞯男嘛L(fēng)出口通過新風(fēng)管與所述加熱器的進(jìn)口連接，所述回風(fēng)管內(nèi)安裝有回風(fēng)調(diào)節(jié)閥；所述回?zé)崞鞯呐棚L(fēng)出口通過排風(fēng)管與外界連通，所述排風(fēng)管上安裝有排風(fēng)閥，所述回風(fēng)調(diào)節(jié)閥與排風(fēng)閥配合調(diào)節(jié)排風(fēng)比例。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的黑蒜發(fā)酵烘干裝置，其特征在于，所述送風(fēng)風(fēng)機(jī)為離心風(fēng)機(jī)。
【專利摘要】本實(shí)用新型公開了一種黑蒜發(fā)酵烘干裝置，既能實(shí)現(xiàn)發(fā)酵室內(nèi)流場均勻性，又能降低發(fā)酵烘干過程中的能耗。發(fā)酵室的送風(fēng)口處有送風(fēng)靜壓箱，送風(fēng)靜壓箱通過送風(fēng)格柵與發(fā)酵室內(nèi)連通，發(fā)酵室的回風(fēng)口處有回風(fēng)靜壓箱，回風(fēng)靜壓箱通過回風(fēng)格柵與發(fā)酵室內(nèi)連通；送風(fēng)風(fēng)機(jī)的出風(fēng)口通過送風(fēng)管與發(fā)酵室的送風(fēng)口連接，發(fā)酵室的回風(fēng)口與回風(fēng)管連接，回風(fēng)管分為兩路，一路與加熱器的出口并聯(lián)后與回風(fēng)道連通，另一路與回?zé)崞鞯臒犸L(fēng)進(jìn)口連接；回?zé)崞鞯男嘛L(fēng)進(jìn)口通過新風(fēng)閥和新風(fēng)過濾器與外界連通，回?zé)崞鞯男嘛L(fēng)出口通過新風(fēng)管與加熱器的進(jìn)口連接。該裝置采用靜壓送回風(fēng)，廂體內(nèi)流場均勻性高，同時(shí)采用了回?zé)釤?，利用排風(fēng)熱理來加熱新風(fēng)，綜合效率高。
【IPC分類】A23L1-218, A23N12-08
【公開號(hào)】CN204273140
【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201420682958
【發(fā)明人】景君, 劉斌, 張艷
【申請(qǐng)人】天津市傲綠農(nóng)副產(chǎn)品集團(tuán)股份有限公司
【公開日】2015年4月22日
【申請(qǐng)日】2014年11月14日