二級烘烤系統(tǒng)的制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本實用新型涉及肉類食品加工領(lǐng)域，特別涉及一種二級烘烤系統(tǒng)。
【背景技術(shù)】
[0002]肉干是我國的傳統(tǒng)食品，其營養(yǎng)豐富、美味可口，深受廣大消費者的喜愛，市場上常見的肉干種類有牛肉干和豬肉干，其加工方法一般包括調(diào)味、烘干、冷卻等步驟，傳統(tǒng)的烘干方法為采用木炭或煤炭燃燒產(chǎn)生熱能，再將豬肉或牛肉放在鑄鐵件上進行烘烤，通過鑄鐵件傳遞熱能以達到將豬肉或牛肉烘干的目的，采用這種方法需要利用石料、黃泥制作灶體和煙道，再用定做的爐橋和爐拱對燃燒室與烘烤室進行阻隔，因此成本高，另外，由于溫度不好控制，肉片收縮不均勻，容易產(chǎn)生厚片、焦片、糊片，增加了成本。同時，由于煤灶極易燃燒變形，從而產(chǎn)生漏煙、漂灰、掉砂等，容易污染產(chǎn)品。
【實用新型內(nèi)容】
[0003]【要解決的技術(shù)問題】
[0004]本實用新型的目的是提供一種二級烘烤系統(tǒng)，以解決目前的肉干食品加工成本高、容易被污染的問題。
[0005]【技術(shù)方案】
[0006]本實用新型是通過以下技術(shù)方案實現(xiàn)的。
[0007]本實用新型涉及一種二級烘烤系統(tǒng)，其包括低溫烤灶和設(shè)置在低溫烤灶旁邊的高溫烤灶，
[0008]所述低溫烤灶包括灶體、發(fā)熱室、烘烤室，所述發(fā)熱室和烘烤室分別位于低溫烤灶的灶體內(nèi)部的上層和下層，所述發(fā)熱室設(shè)置有進汽口，在進汽口設(shè)置有進汽閥，所述烘烤室設(shè)置有排水口，在排水口設(shè)置有疏水閥，所述發(fā)熱室在靠近進汽口一側(cè)設(shè)置有散熱器、在遠離進汽口一側(cè)設(shè)置有風(fēng)機，所述發(fā)熱室與烘烤室通過隔板隔開，所述隔板兩端分別設(shè)置有回風(fēng)管道，所述烘烤室內(nèi)設(shè)置有烤篩，所述烘烤室與發(fā)熱室通過隔板兩端的回風(fēng)管道連通；
[0009]所述高溫烤灶包括灶體、烤篩架和蒸汽管道，所述高溫烤灶的灶體設(shè)置有進汽口和排水口，在進汽口設(shè)置有進汽閥，在排水口設(shè)置有疏水閥，所述蒸汽管道分層平行盤繞在高溫烤灶的灶體內(nèi)部，所述烤篩架設(shè)置在每層蒸汽管道的上方。
[0010]作為一種優(yōu)選的實施方式，所述回風(fēng)管道在靠近發(fā)熱室頂部的一端設(shè)置有可調(diào)的排濕口。
[0011]作為另一種優(yōu)選的實施方式，所述隔板為不銹鋼板。
[0012]作為另一種優(yōu)選的實施方式，所述散熱器為翅片管散熱器。
[0013]作為另一種優(yōu)選的實施方式，所述風(fēng)機為軸流風(fēng)機。
[0014]作為另一種優(yōu)選的實施方式，所述高溫烤灶的頂部設(shè)置有可調(diào)的排濕口。
[0015]作為另一種優(yōu)選的實施方式，所述高溫烤灶還包括設(shè)置在蒸汽管道與烤篩之間的隔離圓條。
[0016]作為另一種優(yōu)選的實施方式，所述隔離圓條為不銹鋼圓條，所述不銹鋼圓條設(shè)置在蒸汽管道的上方2至4cm處。
[0017]下面對本實用新型進行詳細說明。
[0018]本實用新型提供一種二級烘烤系統(tǒng)，該系統(tǒng)包括低溫烤灶和高溫烤灶，低溫烤灶用于二級烘烤方法中對食材進行低溫烘烤，高溫烤灶用于二級烘烤方法中對食材進行高溫烘烤。
[0019]低溫烤灶包括灶體、發(fā)熱室、烘烤室，其中發(fā)熱室和烘烤室分別位于灶體內(nèi)部的上層和下層，低溫烤灶進行烘烤的時候，低溫烤灶內(nèi)部為一個封閉的空間。發(fā)熱室設(shè)置有進汽口，用于蒸汽進入，同時進汽口設(shè)置有進汽閥，用于控制蒸汽的壓強，發(fā)熱室在靠近進汽口一側(cè)設(shè)置有散熱器、在遠離進汽口一側(cè)設(shè)置有風(fēng)機，散熱器用于強化傳熱，風(fēng)機用于保證低溫烤灶內(nèi)部的蒸汽的流通，烘烤室設(shè)置有排水口，在排水口設(shè)置有疏水閥，疏水閥用于控制排水口進行排水，發(fā)熱室與烘烤室通過隔板隔開，隔板兩端設(shè)置有回風(fēng)管道，發(fā)熱室的蒸汽通過回風(fēng)管道進入烘烤室，烘烤室與發(fā)熱室通過回風(fēng)管道連通，烘烤室的蒸汽又可以通過回風(fēng)管道進入發(fā)熱室，以保證蒸汽在烘烤室和發(fā)熱在之間流通。具體地，散熱器可以選用翅片管散熱器，風(fēng)機可以選用軸流風(fēng)機，隔板可以選用不銹鋼板。
[0020]高溫烤灶包括灶體、烤篩架和蒸汽管道，高溫烤灶的灶體設(shè)置有進汽口和排水口，在進汽口設(shè)置有進汽閥，用于控制蒸汽的壓強，在排水口設(shè)置有疏水閥，疏水閥用于控制排水口進行排水，蒸汽管道分層平行盤繞在高溫烤灶的灶體內(nèi)部，蒸汽通過高溫烤灶的進汽口進入蒸汽管道，烤篩架設(shè)置在每層蒸汽管道的上方，高溫烤灶主要利用蒸汽管道散發(fā)的熱量對烤篩架上的食材進行高溫烘烤，需要說明，高溫烤灶進行烘烤的時候，高溫烤灶的內(nèi)部為一個封閉的空間。
[0021]【有益效果】
[0022]本實用新型具有以下有益效果:
[0023](I)本實用新型采用蒸汽作為熱源，成本更低，而且烘烤后的食材不會被污染，因此更衛(wèi)生；
[0024](2)本實用新型提出的二級烘烤系統(tǒng)能夠?qū)婵具^程進行更好的控制，避免出現(xiàn)厚片、焦片、糊片，進一步節(jié)約了成本。
【附圖說明】
[0025]圖1為本實用新型的實施例一提供的二級烘烤系統(tǒng)的低溫烤爐的結(jié)構(gòu)示意圖；
[0026]圖2為本實用新型的實施例一提供的二級烘烤系統(tǒng)的低溫烤爐的結(jié)構(gòu)示意圖；
[0027]圖3為本實用新型的實施例二提供的牛肉烘烤方法的流程圖。
【具體實施方式】
[0028]為使本實用新型的目的、技術(shù)方案和優(yōu)點更加清楚，下面將結(jié)合附圖，對本實用新型的【具體實施方式】進行清楚、完整的描述，顯然，所描述的實施例是本實用新型的一部分實施例，而不是全部實施例，也不是對本實用新型的限制?；诒緦嵱眯滦偷膶嵤├绢I(lǐng)域普通技術(shù)人員在不付出創(chuàng)造性勞動前提下所獲得的所有其他實施例，都屬于本實用新型的保護范圍。
[0029]圖1為本實用新型實施例一提供的二級烘烤系統(tǒng)的低溫烤爐的結(jié)構(gòu)示意圖，圖2為本實用新型實施例一提供的二級烘烤系統(tǒng)的高溫烤爐的結(jié)構(gòu)示意圖，如圖1和圖2所示，該烘烤系統(tǒng)包括低溫烤灶和設(shè)置在低溫烤灶旁邊的高溫烤灶。
[0030]低溫烤灶包括灶體1、發(fā)熱室2、烘烤室3，其中發(fā)熱室2和烘烤室3分別位于低溫烤灶的灶體I內(nèi)部的上層和下層，發(fā)熱室2的側(cè)壁設(shè)置有進汽口 21，在進汽口 21設(shè)置有控制進氣口 21的進汽閥，烘烤室3的底部設(shè)置有排水口 31，在排水口 31設(shè)置有控制排水口31的疏水閥，發(fā)熱室2在靠近進汽口 21 —側(cè)設(shè)置有翅片管散熱器22、在遠離進汽口 21 —側(cè)設(shè)置有軸流風(fēng)機23，發(fā)熱室2與烘烤室3通過不銹鋼隔板4隔開，不銹鋼隔板4兩端分別設(shè)置有回風(fēng)管道5，烘烤室3與發(fā)熱室2通過不銹鋼隔板4兩端的回風(fēng)管道5連通，烘烤室3內(nèi)設(shè)置有4個層式烤肉推車，每個烤肉推車上設(shè)置有烤篩。
[0031]高溫烤灶包括灶體6、烤篩架7和蒸汽管道8，高溫烤灶的頂部設(shè)置有可調(diào)的排濕口，高溫烤灶的灶體6設(shè)置有進汽口 61和排水口 62，在進汽口 61設(shè)置有控制進氣口 61