一種斬拌機的制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本實用新型涉及食品加工設備，具體涉及斬拌機。
【背景技術(shù)】
[0002]斬拌機是肉制品生產(chǎn)工藝中的關(guān)鍵設備，高速旋轉(zhuǎn)的斬拌刀可把原料肉斬拌成細膩的糜狀，同時可以把其它輔料攪拌均勻，是賓館、酒家、食堂、肉類加工場等單位所不可缺少的肉類加工機械。
[0003]傳統(tǒng)的斬拌機在物料鍋內(nèi)容易升溫，使微生物生長而導致處理中的肉類容易變質(zhì)；另一方面斬拌機的刀片只有鋒利的刀刃，肉料只能實現(xiàn)斬切和簡單攪拌，無法實現(xiàn)其他敲打等工序，肉制品無法實現(xiàn)膠質(zhì)感，口感較差；而且在加工過程中，刀具或刀軸總有部分外露，容易使得斬拌產(chǎn)生的碎肩濺出污染外部環(huán)境，同時外部的粉塵也容易進入斬鍋內(nèi)，影響食品衛(wèi)生。
【實用新型內(nèi)容】
[0004]有鑒于此，本實用新型的目的是針對現(xiàn)有技術(shù)中存在的技術(shù)缺陷，而提供一種可以提高肉料口感的斬拌機。
[0005]為達到上述目的，本實用新型是通過以下技術(shù)方案實現(xiàn)的:一種斬拌機，包括斬拌鍋、刀具裝置和密封鍋蓋；所述刀具裝置包括攪拌電機、安裝在攪拌電機上的刀軸以及若干由刀軸帶動轉(zhuǎn)動的刀架；每個刀架的周緣延伸有至少一個刀片，刀片的寬度自里向外逐漸減少；刀片端部的一側(cè)為鈍器部，刀片端部的另一側(cè)設有若干倒鉤，所述倒鉤的鉤尖向外，刀片設有倒鉤的一側(cè)中部為刀刃；刀片尖端的轉(zhuǎn)動輪廓面的直徑與斬拌鍋的半徑匹配，且刀片尖端的轉(zhuǎn)動輪廓面位于斬拌鍋的一半徑上；刀架包覆于斬拌鍋與密封鍋蓋之間。帶有鈍器部和倒鉤的刀片可使刀片在攪拌電機正轉(zhuǎn)、反轉(zhuǎn)的不同過程中，產(chǎn)生不同的動作以提高肉質(zhì)的口感。
[0006]進一步的技術(shù)方案為，所述刀軸的外部還包覆有軸蓋；所述密封鍋蓋設有與所述軸蓋形狀匹配的缺口 ；密封鍋蓋閉合時，軸蓋的前端伸進密封鍋蓋內(nèi)。這樣的方式保證斬拌鍋內(nèi)的被加工料，例如肉末，不會由刀軸的縫隙中飛出，保證衛(wèi)生。
[0007]再進一步地，所述軸蓋的前端為凸出部，該凸出部的寬度、高度小于軸蓋后端的寬度、高度；所述密封鍋蓋的缺口形狀與凸出部的形狀匹配。這樣的結(jié)構(gòu)更進一步提高密封效果O
[0008]進一步的技術(shù)方案為，所述斬拌鍋的中央設有隔柱；該隔柱的直徑自上而下逐漸增加；隔柱的側(cè)面與斬拌鍋的內(nèi)表面平滑過渡。這樣的結(jié)構(gòu)更有利于鍋內(nèi)的熱量分散，有效避免鍋內(nèi)肉類升溫快而變質(zhì)。
[0009]優(yōu)選地，所述隔柱的高度與斬拌鍋的深度一致。
[0010]進一步的技術(shù)方案為，所述刀片端部的鈍器部的形狀為圓弧形。
[0011]優(yōu)選地，所述刀具裝置的數(shù)量為兩個，兩組刀片尖端的轉(zhuǎn)動輪廓面互相垂直。
[0012]本實用新型的一種斬拌機能有效提高肉類制品的口感，避免升溫而導致變質(zhì)，且有效阻隔肉沫的飛濺，清潔衛(wèi)生。
【附圖說明】
[0013]圖1是本實用新型的一種斬拌機的結(jié)構(gòu)示意圖。
[0014]圖2是圖1的A區(qū)域放大圖。
[0015]圖3是本實用新型的一種斬拌機的第二種實施例的結(jié)構(gòu)示意圖。
【具體實施方式】
[0016]下面將結(jié)合本實用新型實施例中的附圖，對本實用新型實施例中的技術(shù)方案進行清楚、完整地描述，顯然，所描述的實施例僅僅是本實用新型一部分實施例，而不是全部的實施例?；诒緦嵱眯滦椭械膶嵤├绢I(lǐng)域普通技術(shù)人員在沒有作出創(chuàng)造性勞動前提下所獲得的所有其他實施例，都屬于本實用新型保護的范圍。
[0017]如圖1和圖2所示，本實用新型的一種斬拌機，包括機斬拌鍋1、刀具裝置3和密封鍋蓋2 ;所述刀具裝置3包括攪拌電機31、安裝在攪拌電機31上的刀軸32以及若干由刀軸32帶動轉(zhuǎn)動的刀架33 ;本實施例中，刀架33的數(shù)量為兩個，根據(jù)實際需要，也可以設單個或多個。每個刀架33的周緣延伸有至少一個刀片34 (本實施例中為三個刀片)，刀片34的寬度自里向外逐漸減少；刀片34端部的一側(cè)為鈍器部35 (優(yōu)選地，鈍器部的形狀為圓弧形)，刀片34端部的另一側(cè)設有若干倒鉤36 (本實施例中每個刀片34設一個倒鉤36，在生產(chǎn)成本允許的情況下，可設更多)，所述倒鉤36的鉤尖向外，刀片35設有倒鉤36的一側(cè)中部為刀刃；刀片34尖端的轉(zhuǎn)動輪廓面的直徑與斬拌鍋I的半徑匹配，且刀片34尖端的轉(zhuǎn)動輪廓面位于斬拌鍋I的一半徑上；刀架33包覆于斬拌鍋I與密封鍋蓋2之間。其中，所述刀軸32的外部還包覆有軸蓋4 ;所述密封鍋蓋2設有與所述軸蓋34形狀匹配的缺口 21 ;密封鍋蓋2閉合時，軸蓋4的前端伸進密封鍋蓋2內(nèi)。具體地，所述軸蓋4的前端為凸出部41，該凸出部41的寬度、高度小于軸蓋4后端的寬度、高度；所述密封鍋蓋2的缺口形狀與凸出部41的形狀匹配。這樣的方式保證斬拌鍋I內(nèi)的被加工料，例如肉末，不會由刀軸的縫隙中飛出，保證衛(wèi)生。
[0018]所述斬拌鍋I的中央設有隔柱11 ;該隔柱11的直徑自上而下逐漸增加；隔柱11的側(cè)面與斬拌鍋I的內(nèi)表面平滑過渡。所述隔柱11的高度與斬拌鍋I的深度一致。
[0019]如圖3所示，為本實用新型的第二種實施例的俯視視角結(jié)構(gòu)圖，與上述實施例的區(qū)別在于:所述刀具裝置3的數(shù)量為兩個，兩組刀片34尖端的轉(zhuǎn)動輪廓面互相垂直。
[0020]以上所述僅為本實用新型的較佳實施例而已，并不用以限制本實用新型，凡在本實用新型的精神和原則之內(nèi)，所作的任何修改、等同替換、改進等，均應包含在本實用新型的保護范圍之內(nèi)。
【主權(quán)項】
1.一種斬拌機，其特征在于:包括斬拌鍋、刀具裝置和密封鍋蓋；所述刀具裝置包括攪拌電機、安裝在攪拌電機上的刀軸以及若干由刀軸帶動轉(zhuǎn)動的刀架；每個刀架的周緣延伸有至少一個刀片，刀片的寬度自里向外逐漸減少；刀片端部的一側(cè)為鈍器部，刀片端部的另一側(cè)設有若干倒鉤，所述倒鉤的鉤尖向外，刀片設有倒鉤的一側(cè)中部為刀刃；刀片尖端的轉(zhuǎn)動輪廓面的直徑與斬拌鍋的半徑匹配，且刀片尖端的轉(zhuǎn)動輪廓面位于斬拌鍋的一半徑上；刀架包覆于斬拌鍋與密封鍋蓋之間。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種斬拌機，其特征在于:所述刀軸的外部還包覆有軸蓋；所述密封鍋蓋設有與所述軸蓋形狀匹配的缺口 ；密封鍋蓋閉合時，軸蓋的前端伸進密封鍋蓋內(nèi)。
3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的一種斬拌機，其特征在于:所述軸蓋的前端為凸出部，該凸出部的寬度、高度小于軸蓋后端的寬度、高度；所述密封鍋蓋的缺口形狀與凸出部的形狀匹配。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種斬拌機，其特征在于:所述斬拌鍋的中央設有隔柱；該隔柱的直徑自上而下逐漸增加；隔柱的側(cè)面與斬拌鍋的內(nèi)表面平滑過渡。
5.根據(jù)權(quán)利要求4所述的一種斬拌機，其特征在于:所述隔柱的高度與斬拌鍋的深度一致。
6.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種斬拌機，其特征在于:所述刀片端部的鈍器部的形狀為圓弧形。
7.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種斬拌機，其特征在于:所述刀具裝置的數(shù)量為兩個，兩組刀片尖端的轉(zhuǎn)動輪廓面互相垂直。
【專利摘要】本實用新型提出了一種斬拌機，包括斬拌鍋、刀具裝置和密封鍋蓋；所述刀具裝置包括攪拌電機、安裝在攪拌電機上的刀軸以及若干由刀軸帶動轉(zhuǎn)動的刀架；每個刀架的周緣延伸有至少一個刀片，刀片的寬度自里向外逐漸減少；刀片端部的一側(cè)為鈍器部，刀片端部的另一側(cè)設有若干倒鉤，所述倒鉤的鉤尖向外，刀片設有倒鉤的一側(cè)中部為刀刃；刀片尖端的轉(zhuǎn)動輪廓面的直徑與斬拌鍋的半徑匹配，且刀片尖端的轉(zhuǎn)動輪廓面位于斬拌鍋的一半徑上；刀架包覆于斬拌鍋與密封鍋蓋之間。本實用新型的一種斬拌機能有效提高肉類制品的口感，避免升溫而導致變質(zhì)，且有效阻隔肉沫的飛濺，清潔衛(wèi)生。
【IPC分類】A22C7-00, A22C5-00
【公開號】CN204426509
【申請?zhí)枴緾N201520016228
【發(fā)明人】呂賽玉, 呂慶烈, 管尤志, 管尤輝
【申請人】宣威畜牧科貿(mào)有限公司
【公開日】2015年7月1日
【申請日】2015年1月10日