一種雞爪的制備系統(tǒng)的制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本實(shí)用新型涉及食品加工技術(shù)領(lǐng)域，特別涉及一種雞爪的制備系統(tǒng)。
【背景技術(shù)】
[0002]雞爪也稱為“鳳爪”。多皮、多筋、膠質(zhì)大，常用于菜肴的烹調(diào)和煮湯。雞爪的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，含有豐富的鈣質(zhì)和膠原蛋白，食用可以軟化血管，同時(shí)具有美容的功效。
[0003]近年來(lái)，隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，旅游與休閑食品迎來(lái)了巨大的市場(chǎng)發(fā)展機(jī)會(huì)。現(xiàn)在市場(chǎng)中比較常見(jiàn)的雞爪食品有很多，泡椒雞爪作為一種具有獨(dú)特口感的食品在市場(chǎng)中受到廣泛歡迎，市場(chǎng)對(duì)干凈衛(wèi)生的雞爪食品需求量增長(zhǎng)迅速。
[0004]綜上作述，如何設(shè)計(jì)自動(dòng)化加工烹飪雞爪的系統(tǒng)，是本領(lǐng)域技術(shù)人員目前需要解決的技術(shù)問(wèn)題。
【實(shí)用新型內(nèi)容】
[0005]有鑒于此，本實(shí)用新型的目的是提供一種雞爪的制備系統(tǒng)，該系統(tǒng)可以自動(dòng)化加工烹飪雞爪。
[0006]為實(shí)現(xiàn)上述目的，本實(shí)用新型提供如下技術(shù)方案:
[0007]一種雞爪的制備系統(tǒng)，其中，包括:
[0008]檢驗(yàn)雞爪、去除不合格雞爪的自動(dòng)檢驗(yàn)機(jī)的輸出端與冷藏解凍機(jī)的輸入端連接；
[0009]所述冷藏解凍機(jī)的輸出端與清洗、分切所述解凍雞爪的雞爪處理機(jī)的輸入端連接；
[0010]所述雞爪處理機(jī)的輸出端與將雞爪依次進(jìn)行熟制和冷卻的蒸煮機(jī)的輸入端連接;
[0011]所述蒸煮機(jī)的輸出端與對(duì)雞爪和調(diào)料進(jìn)行熬制的鹽水熬制器的輸入端連接；
[0012]所述鹽水熬制器的輸出端與用于浸泡已冷卻雞爪的浸漬器的輸入端相連；
[0013]所述浸漬器的輸出端與用于將浸泡好的雞爪進(jìn)行計(jì)量和抽真空的抽真空裝置的輸入端相連；所述抽真空裝置的輸出端與用于將抽真空產(chǎn)品進(jìn)行裝箱的裝箱裝置的輸入端相連；所述裝箱裝置的輸出端與用于將裝箱的產(chǎn)品進(jìn)行輻照殺菌的輻照殺菌裝置的輸入端相連，所述輻照殺菌裝置的輸出端與對(duì)成品進(jìn)行檢驗(yàn)和入庫(kù)的檢驗(yàn)裝置的輸入端相連。
[0014]優(yōu)選地，所述冷藏解凍機(jī)的冷藏溫度范圍為-19至-17攝氏度。
[0015]優(yōu)選地，所述冷藏解凍機(jī)包括冷藏裝置和解凍裝置。
[0016]優(yōu)選地，所述雞爪處理機(jī)包括清洗裝置和分切裝置。
[0017]本實(shí)用新型提供一種雞爪的制備系統(tǒng)可以自動(dòng)化制作雞爪，所制作出的雞爪食用方便，由于多次衛(wèi)生處理并采用輻照殺菌等方法進(jìn)行滅菌，雞爪衛(wèi)生安全；并且形態(tài)美觀、口感脆嫩、具有良好的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
【附圖說(shuō)明】
[0018]為了更清楚地說(shuō)明本實(shí)用新型實(shí)施例或現(xiàn)有技術(shù)中的技術(shù)方案，下面將對(duì)實(shí)施例或現(xiàn)有技術(shù)描述中所需要使用的附圖作簡(jiǎn)單地介紹，顯而易見(jiàn)地，下面描述中的附圖僅僅是本實(shí)用新型的實(shí)施例，對(duì)于本領(lǐng)域普通技術(shù)人員來(lái)講，在不付出創(chuàng)造性勞動(dòng)的前提下，還可以根據(jù)提供的附圖獲得其他的附圖。
[0019]圖1為本實(shí)用新型所提供的一種雞爪的制備系統(tǒng)的連接示意圖。
【具體實(shí)施方式】
[0020]下面將對(duì)本實(shí)用新型實(shí)施例中的技術(shù)方案進(jìn)行清楚、完整地描述，顯然，所描述的實(shí)施例僅僅是本實(shí)用新型一部分實(shí)施例，而不是全部的實(shí)施例?；诒緦?shí)用新型中的實(shí)施例，本領(lǐng)域普通技術(shù)人員在沒(méi)有做出創(chuàng)造性勞動(dòng)前提下所獲得的所有其他實(shí)施例，都屬于本實(shí)用新型保護(hù)的范圍。
[0021]本實(shí)用新型的核心是提供一種雞爪的制備系統(tǒng)，該系統(tǒng)可以自動(dòng)化加工烹飪雞爪。
[0022]請(qǐng)參考圖1，圖1為本實(shí)用新型所提供的一種雞爪的制備系統(tǒng)的連接示意圖。
[0023]本實(shí)用新型所提供的一種雞爪的制備系統(tǒng)，主要包括自動(dòng)檢驗(yàn)機(jī)、冷藏解凍機(jī)、雞爪處理機(jī)、蒸煮機(jī)、鹽水熬制器、浸漬器、抽真空裝置、裝箱裝置、輻照殺菌裝置和檢驗(yàn)裝置，其中:
[0024]自動(dòng)檢驗(yàn)機(jī)用于檢驗(yàn)雞爪、去除不合格雞爪；
[0025]冷藏解凍機(jī)用于將合格的雞爪入庫(kù)依次進(jìn)行冷藏和解凍，包括冷藏裝置和解凍裝置；
[0026]雞爪處理機(jī)包括清洗裝置和分切裝置，用于清洗和分切上述解凍后的雞爪；
[0027]蒸煮機(jī)為一種蒸煮設(shè)備，對(duì)將清洗、分切后的雞爪依次進(jìn)行熟制和冷卻；
[0028]可選地，冷卻過(guò)程可以采用涼置的方式。
[0029]鹽水熬制器，用于盛放加熱放入泡山椒、雞爪、檸檬酸、異維生素C鈉、醋酸和乳酸的鹽水，并對(duì)所述鹽水進(jìn)行加熱；將所述鹽水進(jìn)行冷卻；
[0030]浸漬器是用于將冷卻的雞爪浸泡在鹽水中的器皿；
[0031]抽真空裝置用于將浸泡好的雞爪按規(guī)格要求進(jìn)行計(jì)量和抽真空；裝箱裝置用于將抽真空產(chǎn)品按規(guī)格要求進(jìn)行裝箱；輻照殺菌裝置用于將裝箱的產(chǎn)品進(jìn)行輻照殺菌；檢驗(yàn)裝置用于對(duì)成品進(jìn)行檢驗(yàn)，將檢驗(yàn)合格的產(chǎn)品進(jìn)行入庫(kù)。
[0032]上述的自動(dòng)檢驗(yàn)機(jī)的輸出端與冷藏解凍機(jī)的輸入端連接；冷藏解凍機(jī)的輸出端與雞爪處理機(jī)的輸入端連接；雞爪處理機(jī)的輸出端與蒸煮機(jī)的輸入端連接；蒸煮機(jī)的輸出端與鹽水熬制器的輸入端連接；鹽水熬制器的輸出端與浸漬器的輸入端相連；浸漬器的輸出端與抽真空裝置的輸入端相連；抽真空裝置的輸出端與裝箱裝置的輸入端相連；裝箱裝置的輸出端與輻照殺菌裝置的輸入端相連，輻照殺菌裝置的輸出端與檢驗(yàn)裝置的輸入端相連。
[0033]優(yōu)選地，冷藏解凍機(jī)的冷藏溫度范圍為-19至-17攝氏度。
[0034]使用本實(shí)用新型所提供的一種雞爪的制備系統(tǒng)進(jìn)行雞爪制作的過(guò)程為以下步驟:
[0035]自動(dòng)檢驗(yàn)機(jī)按照凍貨雞爪的驗(yàn)收作業(yè)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行雞爪原料檢驗(yàn)，檢驗(yàn)合格后的雞爪放置待用。
[0036]冷藏解凍機(jī)將雞爪進(jìn)行冷藏，貯藏溫度應(yīng)保持在-19°C至-17°C，并且用冷藏解凍機(jī)中的解凍裝置將雞爪進(jìn)行解凍。
[0037]雞爪處理機(jī)將清理干凈的雞爪按標(biāo)準(zhǔn)三刀法分切，將分切后的雞爪進(jìn)行檢查驗(yàn)收，將分切不合格的雞爪選出進(jìn)行返工處理，將分切合格的雞爪進(jìn)行清水清洗。
[0038]蒸煮機(jī)將清洗后的雞爪進(jìn)行熟制，根據(jù)火力大小，控制熟制雞爪時(shí)間，直至煮熟，然后將雞爪用水快速冷卻。
[0039]鹽水熬制器用于將加入泡山椒和調(diào)料的鹽水加熱煮沸，然后冷卻待用。
[0040]浸漬器內(nèi)盛放上述冷卻的鹽水，并將冷卻后的雞爪浸泡到上述鹽水中。
[0041]抽真空裝置將浸泡好的雞爪按規(guī)格要求進(jìn)行計(jì)量和抽真空，接著裝箱裝置將抽真空完成的產(chǎn)品按規(guī)格要求進(jìn)行裝箱，然后由輻照殺菌裝置裝箱產(chǎn)品進(jìn)行輻照殺菌，最后檢驗(yàn)裝置進(jìn)行檢驗(yàn)，將檢驗(yàn)合格的產(chǎn)品進(jìn)行入庫(kù)。
[0042]本實(shí)用新型提供一種雞爪的制備系統(tǒng)可以自動(dòng)化制作雞爪，所制作出的雞爪食用方便，由于多次衛(wèi)生處理并采用輻照殺菌等方法進(jìn)行滅菌，雞爪衛(wèi)生安全；并且形態(tài)美觀、口感脆嫩、具有良好的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
[0043]以上對(duì)本實(shí)用新型所提供的一種雞爪的制備系統(tǒng)進(jìn)行了詳細(xì)介紹。本文中應(yīng)用了具體個(gè)例對(duì)本實(shí)用新型的原理及實(shí)施方式進(jìn)行了闡述，以上實(shí)施例的說(shuō)明只是用于幫助理解本實(shí)用新型的方法及其核心思想。應(yīng)當(dāng)指出，對(duì)于本技術(shù)領(lǐng)域的普通技術(shù)人員來(lái)說(shuō)，在不脫離本實(shí)用新型原理的前提下，還可以對(duì)本實(shí)用新型進(jìn)行若干改進(jìn)和修飾，這些改進(jìn)和修飾也落入本實(shí)用新型權(quán)利要求的保護(hù)范圍內(nèi)。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種雞爪的制備系統(tǒng)，其特征在于，包括: 檢驗(yàn)雞爪、去除不合格雞爪的自動(dòng)檢驗(yàn)機(jī)的輸出端與將所述雞爪進(jìn)行冷藏和解凍的冷藏解凍機(jī)的輸入端連接； 所述冷藏解凍機(jī)的輸出端與清洗、分切所述解凍雞爪的雞爪處理機(jī)的輸入端連接； 所述雞爪處理機(jī)的輸出端與將雞爪依次進(jìn)行熟制和冷卻的蒸煮機(jī)的輸入端連接； 所述蒸煮機(jī)的輸出端與對(duì)雞爪和調(diào)料進(jìn)行熬制的鹽水熬制器的輸入端連接； 所述鹽水熬制器的輸出端與用于浸泡已冷卻雞爪的浸漬器的輸入端相連； 所述浸漬器的輸出端與用于將浸泡好的雞爪進(jìn)行計(jì)量和抽真空的抽真空裝置的輸入端相連；所述抽真空裝置的輸出端與用于將抽真空產(chǎn)品進(jìn)行裝箱的裝箱裝置的輸入端相連；所述裝箱裝置的輸出端與用于將裝箱的產(chǎn)品進(jìn)行輻照殺菌的輻照殺菌裝置的輸入端相連，所述輻照殺菌裝置的輸出端與對(duì)成品進(jìn)行檢驗(yàn)和入庫(kù)的檢驗(yàn)裝置的輸入端相連。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的系統(tǒng)，其特征在于，所述冷藏解凍機(jī)的冷藏溫度范圍為-19至-17攝氏度。
3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的系統(tǒng)，其特征在于，所述冷藏解凍機(jī)包括冷藏裝置和解凍裝置。
4.根據(jù)權(quán)利要求3所述的系統(tǒng)，其特征在于，所述雞爪處理機(jī)包括清洗裝置和分切裝置。
【專(zhuān)利摘要】本實(shí)用新型公開(kāi)了一種雞爪的制備系統(tǒng)，包括自動(dòng)檢驗(yàn)機(jī)、冷藏解凍機(jī)、雞爪處理機(jī)、蒸煮機(jī)、鹽水熬制器、浸漬器、抽真空裝置、裝箱裝置、輻照殺菌裝置和檢驗(yàn)裝置，上述裝置依次連接。本實(shí)用新型提供一種雞爪的制備系統(tǒng)可以自動(dòng)化制作雞爪，所制作出的雞爪食用方便，由于多次衛(wèi)生處理并采用輻照殺菌等方法進(jìn)行滅菌，雞爪衛(wèi)生安全。
【IPC分類(lèi)】A23L1-315, A23L1-312
【公開(kāi)號(hào)】CN204482935
【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201420768044
【發(fā)明人】董永建, 陳林, 陳浪
【申請(qǐng)人】重慶永健食品集團(tuán)股份有限公司
【公開(kāi)日】2015年7月22日
【申請(qǐng)日】2014年12月8日