一種辣椒烘炒裝置的制造方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本實(shí)用新型屬于食品加工設(shè)備領(lǐng)域，具體涉及一種辣椒烘炒裝置。
【背景技術(shù)】
[0002]辣椒醬是西南地區(qū)的風(fēng)味食品，具有辛辣、鮮美等多種滋味，味道鮮辣、香氣獨(dú)特，能激發(fā)食欲，幫助消化，而且色澤宜人、營(yíng)養(yǎng)豐富，受到廣大消費(fèi)者的歡迎。
[0003]制作辣椒醬的過程中有一個(gè)關(guān)鍵步驟，就是對(duì)辣椒原料進(jìn)行烘炒，將辣椒烘炒至顏色焦黃而無焦糊味，以充分釋放辣椒的香味。傳統(tǒng)的辣椒烘炒是采用敞口鐵鍋、人工攪拌進(jìn)行炒制，但效率過于低下，在工業(yè)化批量生產(chǎn)中，這種方式已被淘汰。
[0004]現(xiàn)有生產(chǎn)企業(yè)采用的辣椒烘炒設(shè)備多數(shù)采用封閉但可開啟的桶狀旋轉(zhuǎn)結(jié)構(gòu)，例如“一種辣椒烘炒機(jī)201020300844.5”，其公開了一種辣椒烘炒機(jī)，包括帶桶蓋的桶體，桶蓋連接有桶蓋軸頭，桶體⑷連接有桶體軸頭，桶體軸頭連接有搖柄，通過密閉的炒制空間，因而在炒制時(shí)不會(huì)有辣味散發(fā)出來、避免了操作人員在操作時(shí)的不適；操作人員利用搖柄進(jìn)行旋轉(zhuǎn)炒制、翻動(dòng)均勻，再加上密閉加熱、整個(gè)炒制空間溫度更均衡，可有效避免辣椒受熱不均的問題，從而提高辣椒炒制質(zhì)量。上述辣椒烘炒機(jī)存在兩點(diǎn)不足，第一，其在對(duì)辣椒進(jìn)行烘炒過程中，桶蓋是關(guān)閉的，形成了一個(gè)密閉的炒制空間，雖然消除了炒制辣椒是散發(fā)的刺激氣味對(duì)環(huán)境的影響，但是，一個(gè)密閉的空間在不斷加熱的過程中，由于內(nèi)部壓力的不斷升高，是比較危險(xiǎn)的，且上述技術(shù)方案中并沒有任何安全防范裝置，因此，該辣椒烘炒機(jī)安全性能差；第二，該辣椒烘炒機(jī)通過操作人員驅(qū)動(dòng)搖柄來帶動(dòng)整個(gè)筒體旋轉(zhuǎn)，首先，勞動(dòng)強(qiáng)度大，其次，人力驅(qū)動(dòng)的均勻性較差，容易造成辣椒炒制不均勻。
[0005]又例如“一種辣椒烘炒機(jī)201420192473.1”，其提供了一種辣椒烘炒機(jī)，同樣包括支撐機(jī)構(gòu)、滾筒、電力驅(qū)動(dòng)機(jī)構(gòu)等，其特別之處在于采用的加熱方式:所述滾筒內(nèi)部設(shè)有風(fēng)管10，所述風(fēng)管10內(nèi)部設(shè)有加熱器，所述風(fēng)管10 —端設(shè)有風(fēng)機(jī)，所述風(fēng)機(jī)通過支架固定于機(jī)架上，風(fēng)機(jī)將空氣吹入風(fēng)管10，加熱器將空氣加熱，熱空氣通過密布于風(fēng)管10的氣孔進(jìn)入滾筒，對(duì)被擋板揚(yáng)起的辣椒進(jìn)行烘干；同時(shí)，在所述機(jī)架與底座之間安裝有電動(dòng)千斤頂，炒制完成后，升起千斤頂，將辣椒從滾筒口倒出；還有，滾筒蓋上設(shè)有防塵網(wǎng)，將粉塵隔離在滾筒內(nèi)。上述辣椒烘炒機(jī)同樣存在幾點(diǎn)不足，其一，加熱方式，通過空氣傳熱進(jìn)行加熱效率較低，能耗偏高，并且，滾筒內(nèi)的粉塵較大，對(duì)傳熱風(fēng)管10和加熱器容易造成阻塞和損壞；第二，該烘炒機(jī)采用千斤頂升起滾筒一端的方式來進(jìn)行成品卸料，卸料不徹底，并且，滾筒長(zhǎng)期升降，容易對(duì)設(shè)備的穩(wěn)定性造成不良影響。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0006]為解決【背景技術(shù)】中存在的問題，本實(shí)用新型提供了一種辣椒烘炒裝置。
[0007]本實(shí)用新型采用的技術(shù)方案是，一種辣椒烘炒裝置，包括支撐及加熱系統(tǒng)、驅(qū)動(dòng)傳動(dòng)系統(tǒng)、烘炒機(jī)構(gòu)以及除塵排煙系統(tǒng)。
[0008]所述支撐及加熱系統(tǒng)包括內(nèi)部中空的傳統(tǒng)爐灶I(lǐng)以及排煙管2，烘炒機(jī)構(gòu)，即臥式旋轉(zhuǎn)鍋3設(shè)置在爐膛與排煙管2之間，臥式旋轉(zhuǎn)鍋3整個(gè)圓周方向上都與爐灶I(lǐng)留有空間，便于熱量傳遞。
[0009]臥式旋轉(zhuǎn)鍋3為直徑不等的中空不規(guī)則圓柱體形狀，包括鍋口 31、鍋身32、鍋尾33，鍋口 31敞開，鍋尾33設(shè)置有可開閉的端蓋，鍋口 31處設(shè)置頸縮部34，通過滾動(dòng)輪35支撐，鍋尾33也通過設(shè)置在爐灶I(lǐng)上的滾動(dòng)輪35支撐轉(zhuǎn)動(dòng)，且鍋尾33端部外沿設(shè)置有齒輪滾圈36，所述鍋身32從頸縮部34到鍋尾33逐步縮小，在鍋口 31處，按照60°的間隔，在整個(gè)內(nèi)圓周上設(shè)置螺旋葉片37，從鍋口 31延伸至臥式旋轉(zhuǎn)鍋3中部，該螺旋葉片37從頭至尾的螺旋為逆時(shí)針方向，在臥式旋轉(zhuǎn)鍋3正轉(zhuǎn)時(shí)可阻擋內(nèi)部原料掉落，并對(duì)內(nèi)部原料進(jìn)行攪拌翻炒，當(dāng)翻炒完畢臥式旋轉(zhuǎn)鍋3反轉(zhuǎn)時(shí)，這些螺旋葉片37則作為原料滑出的通道。
[0010]所述驅(qū)動(dòng)傳動(dòng)系統(tǒng)設(shè)置在臥式旋轉(zhuǎn)鍋3的鍋尾33位置，包括角鋼組成的三角形支架4、臥式驅(qū)動(dòng)電機(jī)5、皮帶傳動(dòng)輪6、皮帶驅(qū)動(dòng)輪7以及與皮帶驅(qū)動(dòng)輪7同軸連接、且與鍋尾33端部外沿的齒輪滾圈36相配合的傳動(dòng)齒輪8，臥式驅(qū)動(dòng)電機(jī)5通過皮帶帶動(dòng)各級(jí)傳動(dòng)輪，最終通過傳動(dòng)齒輪8驅(qū)動(dòng)臥式旋轉(zhuǎn)鍋3旋轉(zhuǎn)，實(shí)現(xiàn)對(duì)辣椒的翻炒。
[0011]所述除塵排煙系統(tǒng)包括集氣罩9、風(fēng)管10及風(fēng)機(jī)，集氣罩9是一個(gè)橫向放置的中空四棱柱體，棱柱的上平面與地面平行，與該上平面相連的兩個(gè)側(cè)面是斜面，使之成為倒置的漏斗形，斜面與水平面的夾角均為40-70°，以方便臥式旋轉(zhuǎn)鍋3內(nèi)的煙氣及細(xì)塵由大范圍向小范圍收集，與斜面相連的兩個(gè)側(cè)面則垂直于地面，且該兩側(cè)面的下部敞開，風(fēng)管10連接在集氣罩9的上平面上，最終與風(fēng)機(jī)聯(lián)通；臥式旋轉(zhuǎn)鍋3鍋口 31正下方設(shè)置有料箱13。
[0012]為進(jìn)一步防止辣椒炒糊，可將臥式旋轉(zhuǎn)鍋3的受熱部分設(shè)置為雙層架構(gòu)，外側(cè)受熱，內(nèi)層與辣椒接觸，避免了單層鍋體直接傳熱溫度過高導(dǎo)致的辣椒被炒糊。
[0013]為提高生產(chǎn)效率，在臥式旋轉(zhuǎn)鍋3的底部設(shè)置一個(gè)傾斜延長(zhǎng)段11，該傾斜延長(zhǎng)段11穿出三角形支架4之外，傾斜延長(zhǎng)段11端口處設(shè)置可開閉的蓋子12，蓋子12打開后，在端口處連接自動(dòng)上料機(jī)，上料完成后，關(guān)閉蓋子12即可翻炒。
[0014]為降低勞動(dòng)強(qiáng)度，將料箱13安裝在軌道上，同時(shí)配置料箱13驅(qū)動(dòng)裝置和料位檢測(cè)儀，裝滿后即可自動(dòng)行走至下一工位。
[0015]本實(shí)用新型的有益效果是:
[0016]本實(shí)用新型中在臥式旋轉(zhuǎn)鍋3內(nèi)部設(shè)置了螺旋葉片37，在鍋體正傳時(shí)可阻擋罐內(nèi)原料掉出，并對(duì)鍋內(nèi)原料進(jìn)行攪拌翻炒，當(dāng)翻炒完畢鍋體反轉(zhuǎn)時(shí)，這些螺旋葉片37則作為原料滑出鍋體的通道，實(shí)現(xiàn)了方便卸料，而不需要鍋體進(jìn)行大的動(dòng)作，保證設(shè)備的運(yùn)行穩(wěn)定性；本實(shí)用新型的鍋體采用半封閉結(jié)構(gòu)，同時(shí)配置了除塵排煙系統(tǒng)，使鍋體內(nèi)部受熱散發(fā)的刺激性氣味以及上升的細(xì)塵不會(huì)釋放到周圍環(huán)境中，在保證了安全性的同時(shí)也實(shí)現(xiàn)了操作空間的適宜環(huán)境；并且本實(shí)用新型將臥式旋轉(zhuǎn)鍋3的受熱部分設(shè)置為雙層架構(gòu)，防止單層鍋體直接傳熱溫度過高導(dǎo)致的辣椒被炒糊。
【附圖說明】
[0017]圖1是本實(shí)用新型所述辣椒烘炒裝置的正面結(jié)構(gòu)示意圖；
[0018]圖2是本實(shí)用新型所述辣椒烘炒裝置的背面結(jié)構(gòu)示意圖；
[0019]圖3是本實(shí)用新型所述驅(qū)動(dòng)傳動(dòng)系統(tǒng)的結(jié)構(gòu)示意圖；
[0020]圖4是本實(shí)用新型所述臥式旋轉(zhuǎn)鍋的結(jié)構(gòu)示意圖；
[0021]圖5是圖4的A向視圖；
[0022]圖6是實(shí)施例2所述臥式旋轉(zhuǎn)鍋的結(jié)構(gòu)示意圖。
[0023]圖中，爐灶1、排煙管2、臥式旋轉(zhuǎn)鍋3、鍋口 31、鍋身32、鍋尾33、頸縮部34、滾動(dòng)輪35、齒輪滾圈36、螺旋葉片37、三角形支架4、臥式驅(qū)動(dòng)電機(jī)5、皮帶傳動(dòng)輪6、皮帶驅(qū)動(dòng)輪7、傳動(dòng)齒