一種豆類食品生化加工用智能生化處理池的制作方法
【技術領域】
[0001]本實用新型涉及食品機械技術領域，尤其涉及一種豆類食品生化加工用智能生化處理池。
【背景技術】
[0002]豆類植物的的栽培源自于中國，營養(yǎng)價值甚高，如大豆，除了大豆蛋白以外，又能提供品質(zhì)良好、豐富的植物性油脂，神農(nóng)氏曾將其列為五谷之一，而后傳入韓國、日本等亞洲國家。事實上，大豆含有豐富的激素、蛋白質(zhì)、脂質(zhì)、維生素等有益人體的成分。以異黃酮為例，其為一種植物雌激素，可有效預防乳癌、子宮頸癌、骨質(zhì)疏松及紆緩婦女更年期的癥狀。再者，大豆蛋白含有完整的必需胺基酸成份(如:組胺酸、離胺酸、白胺酸、異白胺酸、色胺酸等)，且不含任何膽固醇，更可預防癌癥、高血壓、心血管疾病及腎結石等病癥。此外，大豆也是卵磷脂的重要來源，可增強記憶、促進新陳代謝及細胞活化；而大豆寡糖、纖維素、半纖維素，甘露聚糖、豆膠等碳水化合物則具有刺激腸道蠕動，防止便秘；消除腸內(nèi)毒素和致癌物質(zhì)，減輕肝臟負擔等功效。
[0003]由上述可知大豆富含多種營養(yǎng)成分，但其須經(jīng)加工處理后方能充分被人體所吸收，換言之，其被吸收的程度與加工程度成正比。舉例而言，由于大豆屬于植物高蛋白，在未經(jīng)加工前，蛋白質(zhì)的消化率極低，大豆加工越精，利用率越高，如:炒豆的蛋白質(zhì)消化率為60 %，煮豆為68 %，熟豆?jié){為85 %，而豆花、豆腐、豆粉的消化率高達95 %。也即，熟食大豆才能吸收其中蘊含的營養(yǎng)成分，否則，生大豆、生豆?jié){中所含的某些活性成分(如:胰蛋白抑制劑、植物凝血素、植酸)雖然具有防癌抗癌等功效，但也會抑制養(yǎng)分吸收或刺激消化道粘膜；幸而經(jīng)過加熱或其它適當?shù)募庸ぜ纯墒惯@些活性成分降到最低，同時仍保有大豆原有的功效。
[0004]然而，大豆質(zhì)地堅硬，人體對于煮過或烤過的大豆的消化吸收率仍偏低，必須在加熱蒸熟后再壓碎成泥狀或制成液態(tài)或粉末狀產(chǎn)品，方能改善此一問題，并可增加大豆產(chǎn)品應用的方便性。因此，各種加工處理大豆的方法即應運而生。
[0005]一般市面上制作豆類制品的方式是將大豆清洗過后放置于一浸泡槽內(nèi)浸泡一段時間，使大豆軟化后，再將浸泡一段時間的大豆放進一蒸煮罐內(nèi)蒸煮，待蒸煮完成后再送進精細濕粉機內(nèi)進行初次粉碎，并于初次粉碎后取出放置一段時間后再放入前述精細濕粉機內(nèi)，再次進行細化的粉碎，然而于此過程中，大豆每經(jīng)過一個步驟必需暴露于空氣中一次，可能造成大豆營養(yǎng)成分的流失與氧化，進而影響制作品質(zhì)，同時，在萃取液態(tài)豆奶后，產(chǎn)生大量未能妥為利用的豆渣，多成為飼料與基肥，形成資源上的浪費；此外，在處理豆類的過程中，須于高壓下加入酵素或化學藥劑，才能分離出大豆單細胞，但也因此容易造成細胞壁的破壞，增加其被氧化的機會。
[0006]因此，開發(fā)一種可完整保留全豆營養(yǎng)成分，又能防止豆類細胞氧化產(chǎn)生豆腥味的加工處理裝置，實為一項重要的課題?！緦嵱眯滦蛢?nèi)容】
[0007]本實用新型所要解決的技術問題在于提供了一種結構簡單，便于操作的豆類食品生化加工用智能生化處理池。
[0008]本實用新型所要解決的技術問題采用以下技術方案來實現(xiàn):
[0009]一種豆類食品生化加工用智能生化處理池，包括一池體，所述池體的內(nèi)部為圓形或方形結構，在池體的內(nèi)壁上設置有尺度線條，便于觀察池體內(nèi)物料的深淺度，在所述池體底部一側(cè)設置有排水孔，所述池體上部設置有一橫桿，所述池體上部兩側(cè)對稱設置有滑軌，所述橫桿兩端卡接在所述滑軌上，能夠沿滑軌滑動，在所述橫桿上滑動安裝有一連接板，在所述連接板上連接有溫度傳感器，該溫度傳感器用于測量池體物料的溫度狀況，通過滑動式的設計可以測量出池體內(nèi)不同位置的溫度，實時掌握生化情況。
[0010]所述排水孔內(nèi)側(cè)設置有一濾網(wǎng)，用于將池體的固體物質(zhì)截留在池體內(nèi)，減少后續(xù)生化水的處理工序，也能夠提高豆類的利用率。
[0011]所述池體底部設置有噴氣管頭，所述噴氣管頭一端連接有鼓風機，通過鼓風機可以向池體內(nèi)送入氣體，形成對豆類的攪拌，加快生化處理進度，同時也可以保證生化溫度的均勻性。
[0012]生化處理時將選好的豆類原料倒入生化池中，倒入20-26°C的溫水，倒入后生化池內(nèi)的水要高于原料15-25cm，浸泡4-24小時，進行生物化處理的目的是使豆類膨脹，提高豆類內(nèi)部物質(zhì)的活性，使養(yǎng)分易于人體吸收，同時提高豆類的利用率，使后續(xù)步驟不會產(chǎn)生豆渣；
[0013]大豆在經(jīng)25°C自動控溫生化池生化后，各種有害因子亦可大部分被去除，因而發(fā)大的黃豆中蛋白質(zhì)利用率比大豆干時蛋白質(zhì)利用率提高5-10%，且所含不易消化的多種物質(zhì)在浸泡過程中急劇下以致消失，其含的油質(zhì)經(jīng)過浸泡而變化，避免了吃了豆類腹脹和過敏脂肪多等現(xiàn)象，在發(fā)育過程中由酶的作用使更多的物質(zhì)釋放出來，易被人體利用。
[0014]本實用新型的有益效果是:本實用新型針對豆類生化處理而設置，能夠提高豆類的生化效果，提高豆類利用率，結構簡單，實用性好。
【附圖說明】
[0015]圖1為本實用新型結構示意圖。
【具體實施方式】
[0016]為了使本實用新型實現(xiàn)的技術手段、創(chuàng)作特征、達成目的與功效易于明白了解，下面結合具體圖示，進一步闡述本實用新型。
[0017]如圖1所示，一種豆類食品生化加工用智能生化處理池，包括一池體1，池體I的內(nèi)部為圓形或方形結構，在池體I的內(nèi)壁上設置有尺度線條，便于觀察池體內(nèi)物料的深淺度，在池體I底部一側(cè)設置有排水孔2，池體I上部設置有一橫桿3，池體I上部兩側(cè)對稱設置有滑軌4，橫桿3兩端卡接在滑軌4上，能夠沿滑軌4滑動，在橫桿3上滑動安裝有一連接板5，在連接板5上連接有溫度傳感器6，該溫度傳感器6用于測量池體I物料的溫度狀況，通過滑動式的設計可以測量出池體I內(nèi)不同位置的溫度，實時掌握生化情況。排水孔2內(nèi)側(cè)設置有一濾網(wǎng)7，用于將池體I的固體物質(zhì)截留在池體I內(nèi)，減少后續(xù)生化水的處理工序，也能夠提尚?類的利用率。
[0018]池體I底部設置有多個噴氣管頭8，噴氣管頭8 一端連接有鼓風機，通過鼓風機可以向池體I內(nèi)送入氣體，形成對豆類的攪拌，加快生化處理進度，同時也可以保證生化溫度的均勻性。
[0019]生化處理時將選好的豆類原料倒入生化池中，倒入20_26°C的溫水，倒入后生化池內(nèi)的水要高于原料15-25cm，浸泡4-24小時，進行生物化處理的目的是使豆類膨脹，提高豆類內(nèi)部物質(zhì)的活性，使養(yǎng)分易于人體吸收，同時提高豆類的利用率，使后續(xù)步驟不會產(chǎn)生豆渣；
[0020]大豆在經(jīng)25°C自動控溫生化池生化后，各種有害因子亦可大部分被去除，因而發(fā)大的黃豆中蛋白質(zhì)利用率比大豆干時蛋白質(zhì)利用率提高5-10%，且所含不易消化的多種物質(zhì)在浸泡過程中急劇下以致消失，其含的油質(zhì)經(jīng)過浸泡而變化，避免了吃了豆類腹脹和過敏脂肪多等現(xiàn)象，在發(fā)育過程中由酶的作用使更多的物質(zhì)釋放出來，易被人體利用。
[0021]以上顯示和描述了本實用新型的基本原理和主要特征和本實用新型的優(yōu)點。本行業(yè)的技術人員應該了解，本實用新型不受上述實施例的限制，上述實施例和說明書中描述的只是說明本實用新型的原理，在不脫離本實用新型精神和范圍的前提下，本實用新型還會有各種變化和改進，這些變化和改進都落入要求保護的本實用新型范圍內(nèi)。本實用新型要求保護范圍由所附的權利要求書及其等效物界定。
【主權項】
1.一種豆類食品生化加工用智能生化處理池，其特征在于:包括一池體，所述池體的內(nèi)部為圓形或方形結構，在池體的內(nèi)壁上設置有尺度線條，在所述池體底部一側(cè)設置有排水孔，所述池體上部設置有一橫桿，所述池體上部兩側(cè)對稱設置有滑軌，所述橫桿兩端卡接在所述滑軌上，在所述橫桿上滑動安裝有一連接板，在所述連接板上連接有溫度傳感器。
2.根據(jù)權利要求1所述的一種豆類食品生化加工用智能生化處理池，其特征在于:所述排水孔內(nèi)側(cè)設置有一濾網(wǎng)。
3.根據(jù)權利要求1所述的一種豆類食品生化加工用智能生化處理池，其特征在于:所述池體底部設置有噴氣管頭，所述噴氣管頭一端連接有鼓風機。
【專利摘要】一種豆類食品生化加工用智能生化處理池，包括一池體，所述池體的內(nèi)部為圓形或方形結構，在池體的內(nèi)壁上設置有尺度線條，便于觀察池體內(nèi)物料的深淺度，在所述池體底部一側(cè)設置有排水孔，所述池體上部設置有一橫桿，所述池體上部兩側(cè)對稱設置有滑軌，所述橫桿兩端卡接在所述滑軌上，能夠沿滑軌滑動，在所述橫桿上滑動安裝有一連接板，在所述連接板上連接有溫度傳感器，該溫度傳感器用于測量池體物料的溫度狀況，通過滑動式的設計可以測量出池體內(nèi)不同位置的溫度，實時掌握生化情況。
【IPC分類】A23L1-20
【公開號】CN204499362
【申請?zhí)枴緾N201520074146
【發(fā)明人】羅影, 王濤
【申請人】安徽省科民食品機械科技有限公司
【公開日】2015年7月29日
【申請日】2015年2月2日