一種超聲波風味泡菜快速制作裝置的制造方法
【技術領域】
[0001]本實用新型涉及食品加工設備技術領域，具體涉及一種超聲波風味泡菜快速制作
目.0
【背景技術】
[0002]泡菜古稱菹，是指為了利于長時間存放而經過發(fā)酵的蔬菜。一般來說，只要是纖維豐富的蔬菜或水果，都可以被制成泡菜；像是卷心菜、大白菜、紅蘿卜、白蘿卜、大蒜、青蔥、小黃瓜、洋蔥、高麗菜等。蔬菜在經過腌漬及調味之后，有種特殊的風味，很多人會當作是一種常見的配菜食用，傳統(tǒng)的工藝制作的泡菜通常周期較長，同時工藝步驟程序也較多，而且周期也與環(huán)境溫度有關系，這樣就導致消費者難以在短期內食用到可口正宗的泡菜。

【發(fā)明內容】

[0003]本實用新型要解決的技術問題是提供一種超聲波風味泡菜快速制作裝置，本實用新型有效解決了傳統(tǒng)工藝制作泡菜，不但周期長，而且工藝步驟較多，給普通消費者的制作帶來一定的不便。
[0004]本實用新型通過以下技術方案實現(xiàn):
[0005]一種超聲波風味泡菜快速制作裝置，包括機架本體(I)，其特征在于:所述機架本體(I)上設置有超聲波發(fā)生器(2)、腌制器皿(3)、進液器皿(4)、廢水器皿(5)以及水泵(6)組成，所述腌制器皿(3)上端口設置有液位傳感器(7)，內側壁設置有超聲波振動子(8)，超聲波振動子(8)通過信號線與超聲波發(fā)生器(2)電連接，腌制器皿(3)上、下端側壁還分別設置有進液管道(9 )、排液管道(1 )，進液管道(9 )、排液管道(1 )均設置有電磁閥(11)，水泵(6)設置于進液管道(9)、排液管道(10)之間的管道上，電磁閥(11)均通過驅動電路(12)與單片機控制模塊(13)連接，液位傳感器(7)、超聲波發(fā)生器(2)均通過數據線與單片機控制模塊(13)連接。
[0006]本實用新型進一步技術改進方案是:
[0007]所述進液管道(9)、排液管道(10)分別設置有兩個電磁閥(11)，進液管道(9)、排液管道(10)之間通過三通管(14)連通，水泵(6)設置于三通管(14)上。
[0008]本實用新型進一步技術改進方案是:
[0009]所述腌制器皿(3 )設置有密封蓋(15)。
[0010]本實用新型與現(xiàn)有技術相比，具有以下明顯優(yōu)點:本實用新型采用單片機控制超聲波振子，通過換能，將功率超聲頻源的聲能轉換成機械振動，單片機控制超聲波發(fā)生器產生超聲波，超聲時間為5 min，兩次超聲時間間隔為9h，超聲波持續(xù)和間隔時間由單片機的定時器控制完成，使腌制水在聲波的作用下保持振動，利用超聲波空化所產生的巨大壓力進行鹽漬，不但大大縮短了泡菜的制作時間，而且工藝簡單，泡菜口味也大為改善。
【附圖說明】
[0011]圖1為本實用新型結構示意圖。
【具體實施方式】
[0012]如圖1所示，本實用新型包括機架本體1，所述機架本體I上設置有超聲波發(fā)生器
2、腌制器皿3、進液器皿4、廢水器皿5以及水泵6組成，所述腌制器皿3上端口設置有液位傳感器7，內側壁設置有超聲波振動子8，超聲波振動子8通過信號線與超聲波發(fā)生器2電連接，腌制器皿3上、下端側壁還分別設置有進液管道9、排液管道1，進液管道9、排液管道10均設置有電磁閥11，水泵6設置于進液管道9、排液管道10之間的管道上，電磁閥11均通過驅動電路12與單片機控制模塊13連接，液位傳感器7、超聲波發(fā)生器2均通過數據線與單片機控制模塊13連接；所述進液管道9、排液管道10分別設置有兩個電磁閥11，進液管道9、排液管道10之間通過三通管14連通，水泵6設置于三通管14上；所述腌制器皿3設置有密封蓋15。
[0013]結合圖1簡述本實用新型的工作原理:
[0014]在鹽漬工藝中，在腌制器皿3的側壁裝有超聲波振動子8，通過換能將功率超聲頻源的聲能轉換成機械振動，單片機控制模塊13控制超聲波發(fā)生器2產生頻率為70KHz超聲波，超聲時間為5 min，兩次超聲時間間隔為9h，超聲波持續(xù)和間隔時間由單片機控制模塊13的定時器控制完成，使腌制水在聲波的作用下保持振動，利用超聲波空化所產生的巨大壓力進行鹽漬。待白菜軟化后，單片機控制模塊13控制系統(tǒng)控制排液管道10和水泵6排出廢液到廢水器皿5，進液管道9從進液器皿4泵入清水沖洗2次，瀝干水分；在超聲入味工藝中:控制排液管道10排出發(fā)酵液，取風味料，按白菜與風味料1:5質量比向乳酸發(fā)酵泡菜壇中加入風味料，單片機控制模塊13控制超聲波發(fā)生器2產生超聲波頻率為75KHz，每次超聲波處理時間為5min的超聲波，兩次超聲波處理時間間隔為10h，總超聲入味時間為1.5cL
[0015]本實用新型方案所公開的技術手段不僅限于上述實施方式所公開的技術手段，還包括由以上技術特征任意組合所組成的技術方案。應當指出，對于本技術領域的普通技術人員來說，在不脫離本實用新型原理的前提下，還可以做出若干改進和潤飾，這些改進和潤飾也視為本實用新型的保護范圍。
【主權項】
1.一種超聲波風味泡菜快速制作裝置，包括機架本體(I)，其特征在于:所述機架本體(I)上設置有超聲波發(fā)生器(2)、腌制器皿(3)、進液器皿(4)、廢水器皿(5)以及水泵(6)組成，所述腌制器皿(3)上端口設置有液位傳感器(7)，內側壁設置有超聲波振動子(8)，超聲波振動子(8)通過信號線與超聲波發(fā)生器(2)電連接，腌制器皿(3)上、下端側壁還分別設置有進液管道(9 )、排液管道(1 )，進液管道(9 )、排液管道(1 )均設置有電磁閥(11)，水泵(6)設置于進液管道(9)、排液管道(10)之間的管道上，電磁閥(11)均通過驅動電路(12)與單片機控制模塊(13)連接，液位傳感器(7)、超聲波發(fā)生器(2)均通過數據線與單片機控制模塊(13)連接。
2.根據權利要求1所述的一種超聲波風味泡菜快速制作裝置，其特征在于:所述進液管道(9 )、排液管道(10 )分別設置有兩個電磁閥(11)，進液管道(9 )、排液管道(10 )之間通過三通管(14)連通，水泵(6)設置于三通管(14)上。
3.根據權利要求1或2所述的一種超聲波風味泡菜快速制作裝置，其特征在于:所述腌制器皿(3)設置有密封蓋(15)。
【專利摘要】本實用新型公開了一種超聲波風味泡菜快速制作裝置，包括機架本體，所述機架本體上設置有超聲波發(fā)生器、腌制器皿、進液器皿、廢水器皿以及水泵組成，所述腌制器皿上端口設置有液位傳感器，內側壁設置有超聲波振動子，超聲波振動子通過信號線與超聲波發(fā)生器電連接，腌制器皿上、下端側壁還分別設置有進液管道、排液管道，進液管道、排液管道均設置有電磁閥，水泵設置于進液管道、排液管道之間的管道上，電磁閥均通過驅動電路與單片機控制模塊連接，液位傳感器、超聲波發(fā)生器均通過數據線與單片機控制模塊連接。本實用新型有效解決了傳統(tǒng)工藝制作泡菜，不但周期長，而且工藝步驟較多，入味效果差，給普通消費者的制作帶來一定的不便。
【IPC分類】A23L1-218
【公開號】CN204519196
【申請?zhí)枴緾N201520230298
【發(fā)明人】邊巍, 劉奎武
【申請人】江蘇財經職業(yè)技術學院
【公開日】2015年8月5日
【申請日】2015年4月17日