豆腐皮燕餃成型機的制作方法
【技術領域】
[0001]本實用新型涉及食品加工機械，具體涉及一種豆腐皮燕餃成型機。
【背景技術】
[0002]現(xiàn)有的燕餃成型機一般包括機架、皮料放卷機構、餡料供給機構和成型壓切機構，皮料放卷機構、餡料供給機構和成型壓切機構安裝在機架上；成型壓切機構包括兩個成型壓切輥，成型壓切輥上設有多個成型模單元。皮料放卷機構可設有一個或兩個，用于放置成卷的預制好的皮料，經(jīng)導向機構輸送至所需位置(如成型壓切機構所在位置)；餡料供給機構用于存放餡料，并將餡料按一定數(shù)量輸出至兩層皮料之間；在成型壓切機構，中間夾有餡料的兩層皮料進入兩個成型壓切輥之間，進行成型并分切，形成相互分開的燕餃產(chǎn)品。通常在成型模單元的邊緣設有壓切結構，例如一個成型壓切輥上的成型模單元的邊緣為平滑面，另一個成型壓切輥上的成型模單元的邊緣具有凸起，通過兩個成型壓切輥上對應的成型模單元的邊緣之間的配合，在成型的同時進行分切，形成相互分開的燕餃。
[0003]目前，市場上的燕餃大多采用燕皮(燕皮是用肉茸和甘薯粉制成的薄片，又稱肉燕皮)、面皮等作為皮料。為了使燕餃具有更佳的口感和美味，生產(chǎn)廠家嘗試采用豆腐皮(又稱豆腐衣、腐皮)作為皮料。然而，豆腐皮較為干燥、酥脆，在輸送及成型過程中容易破裂，導致皮料往往無法完全包裹住餡料，產(chǎn)品質量差。

【發(fā)明內容】

[0004]本實用新型所要解決的技術問題是提供一種豆腐皮燕餃成型機，這種豆腐皮燕餃成型機適合采用豆腐皮作為皮料制造燕餃，產(chǎn)品質量好。采用的技術方案如下:
[0005]一種豆腐皮燕餃成型機，包括機架、餡料供給機構、成型壓切機構和兩個皮料放卷機構，皮料放卷機構、餡料供給機構和成型壓切機構安裝在機架上；成型壓切機構包括兩個成型壓切輥，成型壓切輥上設有多個成型模單元，其特征是:所述豆腐皮燕餃成型機還包括兩個牽引加濕機構，其中一牽引加濕機構設于一皮料放卷機構與成型壓切機構之間，另一牽引加濕機構設于另一皮料放卷機構與成型壓切機構之間；牽引加濕機構包括相互壓合的加濕牽引輥和輔助牽引輥，加濕牽引輥和輔助牽引輥均可轉動安裝在機架上，加濕牽引輥中設有容水空腔，加濕牽引輥的表面上設有多個與容水空腔連通的出水孔。
[0006]上述加濕牽引輥和輔助牽引輥在牽引驅動裝置的帶動下相對轉動，牽引對應的皮料放卷機構上的豆腐皮并將其向成型壓切機構輸送。當豆腐皮經(jīng)過加濕牽引輥與輔助牽引輥之間時，加濕牽引輥的容水空腔中的水從出水孔流出，并加到豆腐皮上，使豆腐皮潤濕，豆腐皮潤濕后具有較佳的柔韌性；同時，加濕牽引輥和輔助牽引輥可對豆腐皮輕度碾壓，使豆腐皮更加平整。牽引加濕機構將豆腐皮潤濕后輸送至兩個成型壓切輥之間；餡料供給機構用于存放餡料，并將餡料按一定數(shù)量輸出至兩層豆腐皮之間；在成型壓切機構，中間夾有餡料的兩層豆腐皮進入兩個成型壓切輥之間，兩個成型壓切輥相對轉動，進行成型并分切，形成相互分開的燕餃。
[0007]優(yōu)選方案中，上述出水孔在加濕牽引輥的表面上均勻分布。通常，在加濕牽引輥的表面上設有多排出水孔，這多排出水孔在加濕牽引輥的周向上均勻排布，每排出水孔包括沿加濕牽引輥的軸向均勻排布的多個出水孔。
[0008]優(yōu)選方案中，上述加濕牽引輥的表面上包覆有一吸水材料層。上述吸水材料層可采用吸水毛巾、無塵布、棉布或聚乙烯醇海綿制成。加濕牽引輥的容水空腔中的水從出水孔流出后，被吸水材料層吸收，且可較快地在吸水材料層中擴散均勻，隨后吸水材料層將其吸收的水轉移到與其接觸豆腐皮上，從而使水更均勻地加到豆腐皮上。
[0009]通常，上述牽引加濕機構還包括儲水容器和輸水管，儲水容器上設有進水口和出水口，儲水容器的出水口與輸水管的進水端連通，輸水管的出水端通過旋轉式管接頭連接加濕牽引輥一端并且與所述容水空腔連通。上述輸水管上通常設有水泵，通過水泵可將儲水容器中的水勻速抽取至容水空腔中。
[0010]優(yōu)選方案中，上述儲水容器中設有溫度傳感器和加熱管，溫度傳感器與一溫度控制電路相應的輸入端連接，加熱管與該溫度控制電路相應的輸出端連接。上述溫度傳感器檢測儲水容器中的水的溫度，當水的溫度低于預設值時(可通過溫度控制電路設置所需的溫度數(shù)值)，溫度控制電路發(fā)出信號使加熱管接通電源，對儲水容器中的水加熱；當水的溫度過高時，溫度控制電路發(fā)出信號使加熱管斷開電源，暫停對儲水容器中的水加熱，這樣，可將儲水容器中的水的溫度控制在合適范圍內。利用合適溫度的熱水潤濕豆腐皮，有利于加速豆腐皮的軟化過程。
[0011]通常，上述牽引驅動裝置采用牽引驅動電機，牽引驅動電機的動力輸出軸通過傳動機構(如鏈傳動機構、齒輪組等)與加濕牽引輥和/或輔助牽引輥連接。
[0012]優(yōu)選方案中，上述豆腐皮燕餃成型機還包括兩個豆腐皮壓平器，其中一豆腐皮壓平器設于一牽引加濕機構與成型壓切機構之間，另一豆腐皮壓平器設于另一牽引加濕機構與成型壓切機構之間；豆腐皮壓平器包括擺動架和壓平條，擺動架一端與機架鉸接，壓平條安裝在擺動架另一端。擺動架通常包括兩個擺臂，壓平條兩端分別與兩個擺臂連接。上述壓平條可采用聚四氟乙烯(即塑料王)制成。牽引加濕機構送出的豆腐皮從豆腐皮壓平器下方經(jīng)過，依靠擺動架及壓平條的自身重量，使壓平條壓在豆腐皮上面，這樣，牽引加濕機構送出的豆腐皮在進入成型壓切機構之前，在經(jīng)過豆腐皮壓平器時，與壓平條接觸并被壓平條進一步壓平，變得更平整。
[0013]通常，上述餡料供給機構的出料口與成型壓切機構位置相對應。
[0014]優(yōu)選方案中，上述餡料供給機構設于成型壓切機構上方，餡料供給機構的出料口朝下并與兩個成型壓切輥間的間隙位置相對應。餡料供給機構通過其出料口將餡料按一定數(shù)量輸出至兩層皮料之間。一種具體方案中，上述餡料供給機構包括餡料料斗和餡料擠出頭，餡料擠出頭的腔體與餡料料斗底部連通，餡料擠出頭下端的開口構成餡料供給機構的出料口 ；餡料供給機構還包括能夠將餡料料斗中的餡料向餡料擠出頭輸送的餡料輸送機構，餡料輸送機構包括豎向轉軸和豎向轉軸驅動電機，豎向轉軸驅動電機安裝在機架上，豎向轉軸設于餡料料斗中，豎向轉軸上端與豎向轉軸驅動電機的動力輸出軸傳動連接，豎向轉軸上設有螺旋葉片。此外，還可在豎向轉軸上設置有攪拌器(如攪拌槳或攪拌桿)。豎向轉軸驅動電機驅動豎向轉軸轉動時，螺旋葉片推動餡料向餡料供給機構的出料口輸送并擠出；同時，豎向轉軸上的攪拌器可對餡料進行攪拌。
[0015]上述兩成型壓切輥上成型模單元數(shù)量相同且一一對應，兩成型壓切輥上對應的成型模單元可成型一個燕餃。通常在成型模單元的邊緣設有壓切結構，例如一個成型壓切輥上的成型模單元的邊緣為平滑面，另一個成型壓切輥上對應的成型模單元的邊緣具有凸起，通過兩個成型壓切輥上對應的成型模單元的邊緣之間的配合，在成型的同時進行分切，形成相互分開的燕餃。
[0016]優(yōu)選方案中，上述成型壓切機構還包括兩個刷毛輥，兩刷毛輥分別處于兩成型壓切輥的外側并且與兩成型壓切輥一一對應配合；刷毛輥包括輥體和設于輥體上的刷毛(刷毛可采用尼龍制成)，輥體上的刷毛與對應的成型壓切輥表面接觸。刷毛輥的作用是清掃成型壓切輥的表面，將成型及分切時產(chǎn)生的粘在成型壓切輥表面的皮料或餡料碎肩清掃干凈，使各成型模單元的模腔內壁及邊緣在下一輪成型及分切時保持清潔。通常，刷毛輥與對應的成型壓切輥轉動方向一致，這樣，在刷毛輥與成型壓切輥相接觸的部位，刷毛朝向與成型壓切輥表面相反的方向移動，能夠更好地清掃碎肩。
[0017]上述皮料放卷機構通常包括支撐架和放卷軸，放卷軸可轉動安裝在支撐架上。放卷軸用于安放成卷的豆腐皮。優(yōu)選方案中，上述支撐架包括并排設置的兩個支撐臂，支撐臂下端與機架固定連接，支撐臂上端設有凹槽和多個支撐軸承，支撐軸承的內圈與支撐臂上端連接；放卷軸兩端分別處在兩支撐臂上端的凹槽中，并且放卷軸端部的圓周面與各支撐軸承外圈的外圓周面接觸。上述凹槽起限位作用；支撐軸承起支撐作用，由于放卷軸與支撐軸承滾動配合，因此可大大減小所需的牽引力。
[0018]優(yōu)選方案中，上述成型壓切機構下方設有成品輸送裝置，成品輸送裝置接收由成型壓切機構進行成型及分切后得到的產(chǎn)品，并輸送至機架一側，以便于操作人員進行包裝。成品輸送裝置通常采用輸送帶。
[0019]本實用新型適合采用豆腐皮作為皮料制造燕餃，通過在皮料放卷機構與成型壓切機構之間設置牽引加濕機構，利用牽引加濕機構對豆腐皮進行潤濕，使豆腐皮具有較佳的柔韌性，有效防止豆腐皮破裂，同時，加濕牽引輥和輔助牽引輥可對豆腐皮輕度碾壓，使豆腐皮更加平整，因此能夠將豆腐皮完好地輸送至成型壓切機構，產(chǎn)品質量好。
【附圖說明】
[0020]圖1是本實用新型優(yōu)選實施例的結構示意圖；
[0021]圖2是圖1的俯視圖(未畫出餡料供給機構)；
[0022]圖3是本實用新型優(yōu)選實施例中牽引加濕機構的結構示意圖；
[0023]圖4是本實用新型優(yōu)選實施例中皮料放卷機構的側向視圖；
[0024]圖5是本實用新型優(yōu)選實施例中儲水容器的結構示意圖。
【具體實施方式】
[0025]如圖1和圖2所示，這種豆腐皮燕餃成型機包括機架1、餡料供給機構2、成型壓切機構3、兩個皮料放卷機構4和兩個牽引加濕機構5。皮料放卷機構4、餡料供給機構2、成型壓切機構3和牽引加濕機構5安裝在機架I上。一牽引加濕機構5設于一皮料放卷機構4與成型壓切機構3之間，另一牽引加濕機構5設于另一皮料放卷機構4與成型壓切機構3之間。成型壓切機構3包括兩個成型壓切輥31，成型壓切輥31上設有多個成型模單元。餡料供給機構2的出料口 21與成型壓切機構3位置相對應。
[0026]參考圖3，牽引加濕機構5包括相互壓合的加濕牽引輥51和輔助牽引輥52，加濕牽引輥51和輔助牽引輥52均可轉動安裝在機架I上，加濕牽引輥51中設有容水空腔53，加濕牽引輥51的表面上設有多個與容水空腔53連通的出水孔54。出水孔54在加濕牽引輥51的表面上均勻分布，例如，在加濕牽引輥51的表面上設有多排出水孔，這多排出水孔在加濕牽引輥51的周向上均勻排布，每排出水孔包括沿加濕牽引輥51的軸向均勻排布的多個出水孔54。
[0027]本實施例中，加濕牽引輥51的表面上包覆有吸水材