一種連續(xù)高效的包子速凍裝置的制造方法
【技術領域】
[0001]本實用新型屬于面點食品加工領域，涉及一種連續(xù)高效的包子速凍裝置。
【背景技術】
[0002]傳統(tǒng)包子是經(jīng)過和面、壓面、包餡、醒發(fā)、蒸制等工藝制作而成，其制作周期長且過程繁瑣，速凍包子縮短了包子的制作周期，實現(xiàn)了包子的快餐化和工業(yè)化，具有方便、衛(wèi)生、廉價、質優(yōu)等許多優(yōu)點。所謂速凍包子就是把成型的包子在溫度低于_30°C的條件下進行急凍，在短時間內降至-5°C，然后再降至-18°C或更低的溫度下貯藏和流通的方便食品。
[0003]目前大多數(shù)的包子速凍裝置結構簡單，包子凍結速度慢，完成凍結時間長，而降溫速度的高低是衡量速凍裝置優(yōu)劣的重要性能指標，食品降溫速度越高，食品材料的基本組成單元內部的水分就能更快的通過最大冰晶生成帶，食品的機械損傷就越小，食品的視覺效果、質量和商品價值就越好，食品本身的耐儲藏性就越久。然而，傳統(tǒng)的包子速凍裝置在凍結包子時，要不停的將盛放包子的托盤放入或拿出速凍間，每次操作都要打開或關閉保溫門，這期間都會使外界大量的熱氣涌入且內部大量的冷氣涌出，不但增加了制冷系統(tǒng)的負荷，而且會導致?lián)Q熱器結霜增加。因此，提供一種連續(xù)、高效、占地面積小、操作方便的包子速凍裝置是有必要的。
[0004]專利文獻CN103423978A公開了一種物料表面水熱泵干燥裝置，主要包括保溫庫體、螺旋輸送裝置、干燥介質處理箱、導風組件和熱泵系統(tǒng)，保溫庫體內置干燥介質處理箱以及具有輸送網(wǎng)帶的螺旋輸送裝置，螺旋輸送裝置采用雙螺旋輸送結構；干燥介質處理箱包括上部分干燥介質熱泵處理模塊和下部分干燥介質擾流模塊，干燥介質熱泵處理模塊包括袋式除塵器、風管和引流風機，干燥介質熱泵處理模塊還內置有熱泵系統(tǒng)的蒸發(fā)器、庫內冷凝器，保溫庫體內置引導空氣流動的導風組件。采用內置于封閉保溫箱體內的螺旋輸送裝置與熱泵系統(tǒng)結合進行物料的干燥除濕，除濕效果好，且運行費用低，裝置占地空間小，采用雙冷凝器系統(tǒng)，可防止庫內溫度過高或壓縮機吸氣溫度過高。
[0005]專利文獻CN2276142B公開一種雙螺旋連續(xù)快速凍結裝置，特別是一種并列型及套筒型的雙螺旋連續(xù)快速凍結裝置。主要由并列螺旋筒、套筒型螺旋筒、風機、蒸發(fā)器、網(wǎng)帶及圍護結構組成。具有構思新穎、結構緊湊、占地面積小、氣流組織均勻、凍結速度快、低位進出料、便于操作維修的特點，可廣泛用于蘆筍、菠菜、冰淇淋、餃子、包子、點心、分割肉、分割禽及水產(chǎn)類單體及小包裝食品的連續(xù)快速凍結。
[0006]上述兩個裝置公開了關于采用螺旋輸送裝置進行物料冷卻和干燥的設備，而本申請是用來速凍的設備，用途不同，結構不同，獲得的效果不同。
【實用新型內容】
[0007]本實用新型的目的在于克服現(xiàn)有技術的不足之處，提供一種結構緊湊、耗能低、占地面積小的連續(xù)高效的包子速凍裝置，還具有凍結產(chǎn)量大、凍結品質好的優(yōu)點，同時實現(xiàn)低位進料，低位出料，操作方便。
[0008]本實用新型的目的是通過以下技術方案實現(xiàn)的:
[0009]一種連續(xù)高效的包子速凍裝置，包括庫體、兩個轉籠、兩個轉籠驅動裝置、蒸發(fā)器、輸送帶、張緊裝置、進料裝置、出料裝置和風機，庫體內中部安裝蒸發(fā)器，蒸發(fā)器前部安裝風機，在蒸發(fā)器兩側的庫體內對稱安裝兩個轉籠，轉籠由轉籠驅動裝置提供旋轉動力，在庫體的前部左右兩側分別安裝進料裝置和出料裝置，在轉輪的外緣螺旋安裝輸送帶，輸送帶經(jīng)過左側轉籠的向上螺旋盤繞，上端水平經(jīng)過蒸發(fā)器上端面，再經(jīng)右側轉籠螺旋向下盤繞至出料裝置，右側轉籠輸送帶下行輸出端經(jīng)過安裝在庫體兩側的齒輪機構回轉至左側轉籠輸送帶上行輸入端，在兩個轉籠之間的輸送網(wǎng)帶上安裝張緊裝置，在轉籠、蒸發(fā)器和風機的外偵牝安裝導風組件，導風組件包括兩個徑向對稱設置的轉籠弧形擋風板，還包括設置在蒸發(fā)器和風機兩側的水平擋風板，兩個弧形擋風板和水平擋風板間隔收尾相接，構成一密閉環(huán)形風道風道，在弧形和水平擋風板內壁設置導風條。
[0010]而且，所述導風條的截面為扇形，弧面向下。
[0011]而且，所述導風條為制在擋風板內側均勻間隔制有凸棱和凹槽。
[0012]本實用新型的優(yōu)點和積極效果是:
[0013]1、本實用新型提供的連續(xù)高效的包子速凍裝置在轉籠的輸送裝置外側安裝新型擋風板，擋風板上制有導風條，能夠將冷風在每層螺旋間均勻上升，保證包子的降溫速率以及降溫均勻性。
[0014]2、本實用新型提供的連續(xù)高效的包子速凍裝置的新型擋風板的安裝方式采取現(xiàn)有的安裝方式即可，不會增加額外的工作，在不增加工作的同時，提高了冷凝速率。
[0015]3、本實用新型提供的連續(xù)高效的包子速凍裝置極大的縮小了制冷設備的體積、降低了設備運行能耗；同時克服了單螺旋低位進高位出的缺點，實現(xiàn)低進低出，更容易與其它配套設備組合，實現(xiàn)流水化生產(chǎn)線，有利于操作；凍結能力大，由于采用雙轉籠結構，更大地發(fā)揮了螺旋式速凍機的特點，凍結速度快，凍結均勻。
[0016]4、本申請采用不銹鋼結構，全鋁制清潔蒸發(fā)器，安全衛(wèi)生；結構緊湊、耗能低、占地面積小、凍結產(chǎn)量大、凍結品質好；氣流均勻，凍品各向均勻著風；同時實現(xiàn)低位進料，低位出料，操作方便。解決了現(xiàn)有包子速凍裝置中成本高、不能連續(xù)速凍、凍結速度慢的問題。
【附圖說明】
[0017]圖1為本實用新型的結構示意圖(豎向，省略庫體前壁)；
[0018]圖2為本實用新型的結構示意圖(橫向，省略庫體頂壁)；
[0019]圖3為對弧形擋風板和水平擋風板的結構示意圖；
[0020]圖4為圖3中A-A向剖視圖(第一種改進)；
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