大規(guī)模生產腐竹溫度超穩(wěn)定的大尺寸平底漿鍋的制作方法
【技術領域】
[0001]本實用新型涉及大規(guī)模生產腐竹溫度超穩(wěn)定的大尺寸平底漿鍋，應用于規(guī)?；a腐竹。
【背景技術】
[0002]腐竹，又稱腐皮或豆腐皮，是很受歡迎的一種漢族傳統(tǒng)食品，也是華人地區(qū)常見的食物原料。腐竹具有濃郁的豆香味，同時還有著其他豆制品所不具備的獨特口感。腐竹色澤黃白，油光透亮，含有豐富的蛋白質及多種營養(yǎng)成分，用清水浸泡(夏涼冬溫)3?5小時即可發(fā)開?？扇?、素、燒、炒、涼拌、湯食等，食之清香爽口，葷、素食別有風味。腐竹的制作工藝是選用優(yōu)質大豆，脫皮、浸泡、磨漿、濾漿。在漿鍋把豆?jié){加熱到100°C，保持20分鐘，表面就會凝固出一層薄膜。這層薄膜打撈上來，經干燥后就是腐竹。漿鍋內豆?jié){溫度維持在80?90°C，一般每隔2?5分鐘即可起豆腐皮一張，可連續(xù)起皮，直到將鍋內豆?jié){取完為止。
[0003]中國發(fā)明專利公布了題為《蒸發(fā)成膜的同時烘干腐竹的方法及其裝置》(公開號為CN85107681A)，它利用蒸汽熱能加熱平底漿鍋并借此熱能維持鍋內豆?jié){所需要的溫度。為了取得穩(wěn)定的溫度，它利用鍋底下部一定深度的水吸收蒸汽液化管道釋放的熱量作為加熱鍋內部豆?jié){所需要的熱源。其特點是蒸汽液化后的水排到外界，以維持鍋底下部水量的高度。浪費水資源。從控制鍋內溫度看，由于蒸汽經過相變釋放熱量，很難控制鍋內的溫度，鍋內的溫度起伏比較大，溫度穩(wěn)定性差。
[0004]中國實用新型專利公告了題為《熱載體雙層豆制品鍋》(公告號為CN201064381Y)的發(fā)明創(chuàng)造，它由鍋體及將鍋體分隔為上下兩層的隔板構成。下層內設置導熱管，并設置有導熱油進口和出口，進水口和溢水口等。意欲通過蛇形的導熱管對下層內的水加熱，再利用加熱的水對鍋體上層內的豆?jié){進行加熱。這種結構熱效率工作介質包含水和導熱油，導熱油用于從熱源吸收熱量，水則用于穩(wěn)定溫度和各處溫度均勻。其結構繁瑣，規(guī)模化生產水資源浪費嚴重，其規(guī)?；a成本高。

【發(fā)明內容】

[0005]本實用新型的目的在于克服上述現(xiàn)有技術中的不足之處，提供一種不以水作為熱傳遞工作介質的、節(jié)能的大規(guī)模生產腐竹溫度超穩(wěn)定的大尺寸平底漿鍋。它以導熱油為熱傳遞工作介質，利用供油栗通過管道輸送導熱油從高溫熱源吸收熱量，然后向本實用新型大規(guī)模生產腐竹溫度超穩(wěn)定的大尺寸平底漿鍋放熱，穩(wěn)定地提供腐竹生產所需供熱量。本實用新型還將提供一種適用于單人生產腐竹用的平底漿鍋，以充分提高腐竹生產人員的生產力。本實用新型還將提供一種構建上述大規(guī)模生產腐竹溫度超穩(wěn)定的大尺寸平底漿鍋鍋底板用的鍋底板構件以及向上述大規(guī)模生產腐竹溫度超穩(wěn)定的大尺寸平底漿鍋提供導熱油的生產車間三級管路。
[0006]本實用新型的目的可以通過下述技術方案來達到:
[0007]大規(guī)模生產腐竹溫度超穩(wěn)定的大尺寸平底漿鍋，包括鍋底板；其特征是還包括上壓板構件、下壓架構件、第一側分流管、第二側分流管、第一側匯聚管、第二側匯聚管；鍋底板內開相互平行的彼此相間分布的導熱油流動孔；相鄰導熱油流動孔的流動方向相反；所有鍋底板II端流向I端的導熱油流動孔在鍋底板I端皆與第一側分流管連通，在鍋底板II端皆與第二側匯聚管連通；所有鍋底板I端流向鍋底板II端的導熱油流動孔在鍋底板II端皆與第二側分流管連通，在鍋底板I端皆與第一側匯聚管連通；上壓板構件、鍋底板、下壓架構件依照從上到下的順序將上壓板構件同下壓架構件相正對通過螺栓緊固成一個整體；所述上壓板構件沿鍋底板正面邊緣和中部分布，并將鍋底板中部面積分割。
[0008]所述上壓板構件，其沿鍋底板正面邊緣分布呈矩形。其鍋底板正面中部分布呈十字形，因而上壓板構件在鍋底板正面呈田字形。所述上壓板構件由塑料板制作，板面豎立，側面與鍋底板正面緊密配合。
[0009]所述下壓架構件，包括沿鍋底板背面邊緣分布的矩形架構件；包括沿鍋底板背面中部分布的十字形架構件。
[0010]所述鍋底板，由鋁合金型材鍋底板構件通過自身側面的連接件相互拼合連接組成；每塊鋁合金型材鍋底板構件開有鍋底板I端流向鍋底板II端的導熱油流動孔和鍋底板II端流向鍋底板I端的導熱油流動孔；其正面平整，背面在導熱油流動孔側面帶去料直凹槽或去料梯形槽。所述鋁合金型材鍋底板構件帶2?9個導熱油流動孔。
[0011]所述大規(guī)模生產腐竹溫度超穩(wěn)定的大尺寸平底漿鍋，由生產車間三級管路提供導熱油，生產車間三級管路由供油直管、回油前級管和回油后級管組成；供油直管通過供油支管分別與第一側分流管和第二側分流管連通；回油前級管通過前級回油支管分別與第一側匯聚管和第二側匯聚管連通；回油后級管通過回油后級支管與回油前級管連通。供油直管、回油前級管、回油后級管彼此相互平行，位于下壓架構件上。
[0012]所述大規(guī)模生產腐竹溫度超穩(wěn)定的大尺寸平底漿鍋，其特征是第一側面和第二側面，下壓架構件背面包裹上保溫材料；下壓架構件背面保溫材料由間斷分布在沿鍋底板背面邊緣分布的架構件上的金屬段材通過不銹鋼板焊接密封；第一側面和第二側面的保溫材料由一邊與金屬段材焊接，另一邊與焊接在上壓板構件表面上的螺頭的金屬棒材相焊接的不銹鋼板密封。
[0013]—種適用于單人生產腐竹用的平底漿鍋，其特征是由兩臺上述大規(guī)模生產腐竹溫度超穩(wěn)定的大尺寸平底漿鍋組成；其中一臺的生產車間三級管路供油直管、回油前級管和回油后級管分別與其中另一臺的生產車間三級管路的供油直管、回油前級管和回油后級管相串聯(lián)。
[0014]本實用新型具有如下優(yōu)點:
[0015]1、大面積鍋底板由上壓板構件和下壓架構件通過螺栓牢固夾著，有效地防止了熱形變，保持了鍋底板正面的平整性。
[0016]2、鍋底板內相鄰導熱油流動孔的流動方向相反，鍋底板I端、II端均等享有同一溫度導熱油，消除了兩端的溫度差異。導熱油沿途傳遞熱量，從一端流向另一端，越到后面溫度越低；由于相鄰導熱油流動方向相反，鍋底板中部的溫度與兩端的溫度也趨于相等。
[0017]3、管路流暢，溫度趨于穩(wěn)態(tài)，而當豆?jié){蒸發(fā)吸熱在降低鍋底板某處溫度時，導熱油可以即時供應熱量，這使得鍋底板的溫度超穩(wěn)定。
[0018]4、上壓板構件同鍋底板相結合形成多個同等大小的漿池，加上精準的溫控技術，這使腐竹的標準化生產更加容易:有利于揭出統(tǒng)一大小和厚度的漿膜；有利于各漿池成膜同步時間的控制，也有利于漿池內同量豆?jié){同步蒸發(fā)揭膜完畢。因而有利于腐竹規(guī)?；a中提高企業(yè)的時間管理能力，提高生產力。
[0019]5、生產車間三級管路通過生產車間的二級管路直接同供油栗輸送總管(一級管路)相連。全部熱工作介質封閉在管路的管道內部，清潔衛(wèi)生。由于導熱油在100度左右的溫度不存在相變的問題，漿池內豆?jié){的溫控簡便易行，做到精準，熱慣性小。
[0020]6、鍋底板由相同材料的鋁合金型材鍋底板構件拼合而成，保證了大口徑平底鍋鍋壁在物質材料上做到處處相同，求得熱學性能的統(tǒng)一均勻；背面去料直凹槽或去料梯形槽，減小了熱慣性，做到溫控精準，避免穿過其中的螺栓引起過多的熱橋損失。
[0021 ] 7、兩臺串聯(lián)在一起供一位生產人員使用，生產人員繞其巡視揭膜生產，能按自己獨立的生產秩序單獨進行；有利于規(guī)?；a車間的統(tǒng)一布置和科學管理。同時，每口漿池的成膜所用時間大致相等，從而八口漿池內所揭撈的薄膜具有統(tǒng)一的厚度，方便了質量的控制和后續(xù)加工工序。
【附圖說明】
[0022]圖1是本實用新型鍋底板結構示意圖。
[0023]圖中10是鍋底板II端，13是鍋底板I端，BI是指BI部分圖。
[0024]圖2是圖1中BI部分圖的放大圖。
[0025]圖中10是鍋底板II端，15是鍋底板II端流向鍋底板I端的導熱油流動孔，17是鍋底板I端流向II端的導熱油流動孔，13是鍋底板I端。
[0026]圖3是本實用新型上壓板構件在鍋底板正面的一種分布結構圖。
[0027]圖中20是沿鍋底板正面邊緣分布的第一構件，21是沿鍋底板正面邊緣分布的第二構件，22是沿鍋底板正面邊緣分布的第三構件，23是沿鍋底板正面邊緣分布