一種釀造醬油的發(fā)酵裝置的制造方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本實(shí)用新型涉及一種釀造醬油的生產(chǎn)設(shè)備，特別是一種釀造醬油的發(fā)酵裝置。
【背景技術(shù)】
[0002]釀造醬油的生產(chǎn)工序主要包括選麥、炒麥、粉碎、豆柏蒸煮、混合、接種、制曲、吸曲、發(fā)酵、壓榨、過濾、調(diào)配、滅菌、過濾和包裝。發(fā)酵過程主要是利用前期米曲霉生長過程產(chǎn)生的蛋白酶、后期加入的乳酸菌、酵母菌等微生物發(fā)酵料液，生成多肽、氨基酸、小分子蛋白質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)及醇類、酯類等香氣成分，發(fā)酵過程主要是調(diào)節(jié)溫度，現(xiàn)有技術(shù)中，發(fā)酵過程中溫度、氣流以及濕度不可控制，會影響到釀造醬油的發(fā)酵效果。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本實(shí)用新型的目的在于，提供一種釀造醬油的發(fā)酵裝置。它能有效控制發(fā)酵槽內(nèi)的溫度，從而控制發(fā)酵腐熟程度；能實(shí)現(xiàn)發(fā)酵房內(nèi)空氣對流，維持相對濕度。
[0004]本實(shí)用新型的技術(shù)方案:一種釀造醬油的發(fā)酵裝置，包括發(fā)酵房，發(fā)酵房內(nèi)設(shè)有兩個對稱的支撐墻，兩個支撐墻與發(fā)酵房的底部形成發(fā)酵槽，兩個對稱的支撐墻頭端上分別設(shè)有導(dǎo)軌，導(dǎo)軌上設(shè)有翻拋機(jī)；所述的每個支撐墻的一側(cè)分別對稱的設(shè)有支架，支架上設(shè)有電動推桿，兩個電動推桿之間連接有支撐桿，支撐桿上設(shè)有長軸溫度計(jì)，長軸溫度計(jì)伸入發(fā)酵槽內(nèi)；所述的發(fā)酵房外的一側(cè)設(shè)有風(fēng)機(jī)，風(fēng)機(jī)通過連接管與設(shè)在發(fā)酵房外側(cè)的集風(fēng)口連接，集風(fēng)口與發(fā)酵房連接處的發(fā)酵房上設(shè)有進(jìn)氣孔；所述的發(fā)酵房頂部還設(shè)有排氣孔。
[0005]前述的釀造醬油的發(fā)酵裝置中，所述的支撐桿頭端穿過電動推桿的頭端并用銷釘卡住。
[0006]與現(xiàn)有技術(shù)相比，本實(shí)用新型發(fā)酵槽內(nèi)設(shè)有長軸溫度計(jì)，長軸溫度計(jì)伸入到發(fā)酵槽內(nèi)的發(fā)酵料中，能時(shí)刻準(zhǔn)確檢測發(fā)酵料中的溫度變化，利用發(fā)酵料的溫度變化，通過翻拋機(jī)機(jī)械翻堆則可控制發(fā)酵進(jìn)度和程度，使發(fā)酵料達(dá)到腐熟的目的；發(fā)酵料在發(fā)酵過程中會產(chǎn)生熱量通過在發(fā)酵房外設(shè)有風(fēng)機(jī)，調(diào)節(jié)風(fēng)機(jī)的風(fēng)量以及排氣孔出風(fēng)量使發(fā)酵房內(nèi)的空氣對流，以及帶走發(fā)酵過程中產(chǎn)生的熱量與廢氣，以此來控制發(fā)酵房內(nèi)的濕度；支撐桿頭端穿過電動推桿并用銷釘卡住，方便長軸溫度計(jì)的更換。綜上所述，本實(shí)用新型能有效控制發(fā)酵槽內(nèi)的溫度，從而控制發(fā)酵腐熟程度；能實(shí)現(xiàn)發(fā)酵房內(nèi)空氣對流，維持相對濕度。
【附圖說明】
[0007]圖1為本實(shí)用新型結(jié)構(gòu)示意圖；
[0008]圖2為本實(shí)用新型A的局部放大結(jié)構(gòu)示意圖。
[0009]附圖中的標(biāo)記為:1-發(fā)酵房，2-支撐墻，3-翻拋機(jī)，4-支架，5-導(dǎo)軌，6_電動推桿，7-支撐桿，8-長軸溫度計(jì)，9-銷釘，10-進(jìn)氣孔，11-集風(fēng)口，12-連接管，13-風(fēng)機(jī)，14-排氣孔，15-發(fā)酵槽。
【具體實(shí)施方式】
[0010]下面結(jié)合附圖和實(shí)施例對本實(shí)用新型作進(jìn)一步的說明，但并不作為對本實(shí)用新型限制的依據(jù)。
[0011]實(shí)施例。一種釀造醬油的發(fā)酵裝置，如圖1-2所示，包括發(fā)酵房1，發(fā)酵房1內(nèi)設(shè)有兩個對稱的支撐墻2，兩個支撐墻2與發(fā)酵房1的底部形成發(fā)酵槽15，兩個對稱的支撐墻2頭端上分別設(shè)有導(dǎo)軌5，導(dǎo)軌5上設(shè)有翻拋機(jī)3 ;所述的每個支撐墻2的一側(cè)分別對稱的設(shè)有支架4，支架4上設(shè)有電動推桿6，兩個電動推桿6之間連接有支撐桿7，支撐桿7上設(shè)有長軸溫度計(jì)8，長軸溫度計(jì)8伸入發(fā)酵槽15內(nèi)；所述的發(fā)酵房1外的一側(cè)設(shè)有風(fēng)機(jī)13，風(fēng)機(jī)13通過連接管12與設(shè)在發(fā)酵房1外側(cè)的集風(fēng)口 11連接，集風(fēng)口 11與發(fā)酵房1連接處的發(fā)酵房1上設(shè)有進(jìn)氣孔10 ;所述的發(fā)酵房1頂部還設(shè)有排氣孔14。
[0012]所述的支撐桿7頭端穿過電動推桿6的頭端并用銷釘9卡住。
[0013]本實(shí)用新型所述的發(fā)酵房1是全封閉的，發(fā)酵房1上還設(shè)進(jìn)料門與出料門，將發(fā)酵料從進(jìn)料門輸送到發(fā)酵槽15內(nèi)進(jìn)行發(fā)酵，在發(fā)酵槽15內(nèi)酵母分解發(fā)酵料并產(chǎn)生熱氣使發(fā)酵料的溫度升高，用長軸溫度計(jì)8測發(fā)酵料的溫度，使用翻拋機(jī)3機(jī)械翻堆，當(dāng)需要機(jī)械翻堆時(shí)，通過電動推桿6將長軸溫度計(jì)8升高高出翻拋機(jī)3的最高高度，使長軸溫度計(jì)8不影響翻拋機(jī)3在導(dǎo)軌5上滑動，當(dāng)翻拋機(jī)3機(jī)械翻堆結(jié)束后，通過電動推桿6將長軸溫度計(jì)8降低插入到發(fā)酵料中，通過幾次機(jī)械翻堆達(dá)到散熱降濕；通過風(fēng)機(jī)13輸送空氣以及排氣孔14排出發(fā)酵過程中的廢氣以及帶走發(fā)酵過程中產(chǎn)生的熱量，改善通氣條件，維持發(fā)酵房內(nèi)的濕度穩(wěn)定；長軸溫度計(jì)8與支撐桿7為活動連接，當(dāng)長軸溫度計(jì)8長時(shí)間使用過程中損壞時(shí)，拔下銷釘9，將支撐桿7從電動推桿6上取下來，從而實(shí)現(xiàn)長軸溫度計(jì)8的更換。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種釀造醬油的發(fā)酵裝置，其特征在于:包括發(fā)酵房(1)，發(fā)酵房(1)內(nèi)設(shè)有兩個對稱的支撐墻(2)，兩個支撐墻(2)與發(fā)酵房(1)的底部形成發(fā)酵槽(15)，兩個對稱的支撐墻(2)頭端上分別設(shè)有導(dǎo)軌(5)，導(dǎo)軌(5)上設(shè)有翻拋機(jī)(3);所述的每個支撐墻(2)的一側(cè)分別對稱的設(shè)有支架(4 )，支架(4 )上設(shè)有電動推桿(6 )，兩個電動推桿(6 )之間連接有支撐桿(7)，支撐桿(7)上設(shè)有長軸溫度計(jì)(8)，長軸溫度計(jì)(8)伸入發(fā)酵槽(15)內(nèi)；所述的發(fā)酵房(1)外的一側(cè)設(shè)有風(fēng)機(jī)(13)，風(fēng)機(jī)(13)通過連接管(12)與設(shè)在發(fā)酵房(1)外側(cè)的集風(fēng)口(11)連接，集風(fēng)口(11)與發(fā)酵房(1)連接處的發(fā)酵房(1)上設(shè)有進(jìn)氣孔(10);所述的發(fā)酵房(1)頂部還設(shè)有排氣孔(14)。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的釀造醬油的發(fā)酵裝置，其特征在于:所述的支撐桿(7)頭端穿過電動推桿(6)的頭端并用銷釘(9)卡住。
【專利摘要】本實(shí)用新型公開了一種釀造醬油的發(fā)酵裝置，包括發(fā)酵房（1），發(fā)酵房（1）內(nèi)設(shè)有兩個對稱的支撐墻（2），兩個支撐墻（2）與發(fā)酵房（1）的底部形成發(fā)酵槽（15），兩個對稱的支撐墻（2）頭端上分別設(shè)有導(dǎo)軌（5），導(dǎo)軌（5）上設(shè)有翻拋機(jī)（3）；所述的每個支撐墻（2）的一側(cè)分別對稱的設(shè)有支架（4），支架（4）上設(shè)有電動推桿（6），兩個電動推桿（6）之間連接有支撐桿（7），支撐桿（7）上設(shè)有長軸溫度計(jì)（8）,長軸溫度計(jì)（8）伸入發(fā)酵槽（15）內(nèi)。本實(shí)用新型能有效控制發(fā)酵槽內(nèi)的溫度，從而控制發(fā)酵腐熟程度；能實(shí)現(xiàn)發(fā)酵房內(nèi)空氣對流，維持相對濕度。
【IPC分類】A23L27/50
【公開號】CN205018236
【申請?zhí)枴緾N201520579679
【發(fā)明人】夏輔尉, 夏滿全
【申請人】水城縣滿全農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司
【公開日】2016年2月10日
【申請日】2015年8月5日