專利名稱：一種新的煙草陳化加料液的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本專利涉及一種新型煙草加料劑，可以在煙草陳化中使用，也可以作為加料液在加香加料中使用，從而提升煙草品質(zhì)。
背景技術(shù)：
煙草是國際市場上最重要的經(jīng)濟(jì)作物之一，是國民經(jīng)濟(jì)的重要組成部分。從世界范圍來看，卷煙的消費(fèi)量仍在增長。
卷煙的加工是一個(gè)復(fù)雜的過程，須經(jīng)過煙葉的調(diào)制、陳化以及加香加料等工藝。煙草加工工藝約有十八個(gè)過程，即煙葉選購入廠—去梗前回潮—去?！獜?fù)烤—裝桶或打包—陳化發(fā)酵—回潮—配葉—回潮—加料—切絲—干燥—冷卻—加香—儲絲—卷制—包裝—成品儲存。其中陳化發(fā)酵對煙草質(zhì)量有重要影響，煙草采摘后，其細(xì)胞雖已死亡，但殘存于其內(nèi)的各種酶仍起作用。其中主要為水解酶的作用。水解酶使多糖轉(zhuǎn)化為單糖，使蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)化為各種多肽和游離氨基酸，使果膠和戊聚糖轉(zhuǎn)化為果膠酸、尿酸和甲醇，使淀粉轉(zhuǎn)化為糖類等。經(jīng)過陳化發(fā)酵，煙草中發(fā)生一系列有助于煙草品質(zhì)提升的生化反應(yīng)。發(fā)酵可分為自然發(fā)酵和人工發(fā)酵，煙片中生化反應(yīng)在自然條件下極其緩慢，因此自然發(fā)酵一般需要1-2年。人工發(fā)酵時(shí)間較短，一般為幾個(gè)月。因此，以外加生物活性物質(zhì)加速陳化正被越來越多的研究人員所關(guān)注。一般認(rèn)為，加入的生物活性物質(zhì)可以激活煙葉本身的多種生化反應(yīng)，加速煙葉陳化過程；此外也可能與煙葉中本身的多種化學(xué)成分反應(yīng)，有助于煙草品質(zhì)提升。
加香和加料也是卷煙加工過程中的重要步驟，對煙葉加工性能和改善卷煙煙氣吸味有重要意義。通過加香加料，煙氣的強(qiáng)度和感觀刺激性有所緩和，而且其最重要的作用是賦予卷煙獨(dú)特的香韻，是煙草的各種香氣化合物相互配和，從而達(dá)到煙氣充實(shí)、豐滿、協(xié)調(diào)的效果。加香加料通常以甘油、丙二醇等作為保潤劑，輔以水、各種碳水化合物、果汁和其他料劑等成分，達(dá)到增香、改善煙草品質(zhì)的作用。但是傳統(tǒng)的加香加料只能掩蓋煙草中的缺陷，不能從根本上改善煙草的品質(zhì)。隨著生物技術(shù)在更越來越廣泛領(lǐng)域中的使用，針對不同產(chǎn)地、不同等級的煙葉，有針對性的添加部分商品酶，以促進(jìn)煙葉中某些成分的轉(zhuǎn)化。如針對某等級煙葉中不溶性碳水化合物含量偏高，燃燒時(shí)可能導(dǎo)致焦油含量增加，并產(chǎn)生雜氣，因此在煙葉上噴灑適量淀粉糖化酶，使不溶性碳水化合物降解成可溶性碳水化合物；此外，在煙片上施加蛋白酶的也有文獻(xiàn)報(bào)道。商品酶雖然有一定效果，但是其使用也有局限性，一方面產(chǎn)業(yè)化的商品酶數(shù)量有限，而且價(jià)格不菲；另一方面，商品酶僅能對已知的少數(shù)化合物發(fā)生作用，煙草中有幾千種成分，控制不當(dāng)有可能導(dǎo)致煙草協(xié)調(diào)性的破壞。本發(fā)明就是針對目前煙草陳化和加料加香過程的局限性，將生物活性物質(zhì)引入該工藝，既可以在陳化中使用，縮短陳化時(shí)間，也可以在加香加料中使用，增強(qiáng)煙草香氣，而且不破壞卷煙原有的香氣協(xié)調(diào)性。

發(fā)明內(nèi)容
通過煙草浸膏培養(yǎng)基培養(yǎng)微生物(真菌或細(xì)菌)，收集細(xì)胞，細(xì)胞懸浮在0.02mol/L，pH 7.0的磷酸氫二鈉-檸檬酸緩沖液中，通過高壓均質(zhì)進(jìn)行破碎，經(jīng)過低溫高速離心收集粗蛋白液，粗蛋白液中含有細(xì)胞的各種生理組分，包括各種蛋白、氨基酸、可溶性碳水化合物、各種有機(jī)酸和種類繁多的酶類。粗蛋白液中加入35％的丙二醇、1.25％的高果糖漿作為穩(wěn)定劑，以免粗蛋白液發(fā)生沉淀。使用時(shí)，按照陳化或加香加料的方式噴灑到煙絲(片)表面，在恒溫恒濕箱中培養(yǎng)1-2天，取樣滅活評吸。
本發(fā)明主要針對上部煙葉中雜氣重、煙氣粗糙、刺激性強(qiáng)等特點(diǎn)，添加的細(xì)胞生理成分可以對其進(jìn)行有針對性的補(bǔ)充。粗蛋白液中的可溶性碳水化合物燃燒時(shí)產(chǎn)生酸性化合物，與各種有機(jī)酸一起中和煙堿等物質(zhì)燃燒時(shí)產(chǎn)生的堿性化合物，維持煙氣的酸堿平衡，降低刺激性，同時(shí)添加的高果糖漿也起到一定的補(bǔ)充作用。
適量添加的蛋白和氨基酸對煙片香氣改善也有重要作用。一般認(rèn)為，蛋白和部分氨基酸不利于煙草吸味，但是烤煙中的蛋白相對較少，游離氨基酸主要是在煙葉烘烤過程中由蛋白水解產(chǎn)生的，含量極低，有些氨基酸對煙葉是有益的。它們提供的氨基可以與還原糖發(fā)生Mallard反應(yīng)生成多種香氣成分。例如脯氨酸可以與葡萄糖反應(yīng)生成阿莫多瑞(Amatory)化合物，該化合物在低溫降解生成麥芽酚的可能前體，而麥芽酚是煙葉中最重要的揮發(fā)性香味化合物之一。
細(xì)胞破碎液中包含了幾乎包涵了細(xì)胞內(nèi)所有酶類，這些酶類雖然含量較低，但是在煙片特殊的環(huán)境中，仍能夠催化煙片表面某些化合物的降解和合成，對煙草香氣也有重要貢獻(xiàn)。
本發(fā)明所得到的煙草加料液在云南煙葉上作為加料使用，培養(yǎng)兩天后評吸，香氣濃度增加，香氣量提高，雜氣減少，刺激降低。此加料液也可作為煙草陳化使用，陳化時(shí)間可縮短到幾個(gè)周。
本發(fā)明所用粗蛋白液主要針對雜氣重，刺激性大的煙葉，如果選用不同的微生物細(xì)胞，可以對其他不同產(chǎn)地和等級的煙葉進(jìn)行處理。
具體實(shí)施例方式
下面以一株酵母為例說明本發(fā)明的實(shí)施從本實(shí)驗(yàn)室保存菌種中選取一株酵母，在錐形瓶中以液體培養(yǎng)基培養(yǎng)20小時(shí)，離心(5,000轉(zhuǎn)/分，10分鐘)收集菌體并稱其濕重。濕菌體盛于凍干瓶中，-20℃冰箱中預(yù)凍2hrs以上，使容器中無液態(tài)水存在，凍干瓶掛于凍干機(jī)上凍干10hrs以上，收集菌體干粉，以適當(dāng)濃度(2％)懸浮于磷酸氫二鈉-檸檬酸緩沖液中，經(jīng)高壓均質(zhì)機(jī)破碎(800bar循環(huán)6次)，破碎液迅速離心(4℃，12,000轉(zhuǎn)/分，20分鐘)，收集粗蛋白液，以考馬斯亮蘭G-250檢測蛋白濃度。加入丙二醇、高果糖漿配制成煙草加料液，其組成和含量如下粗蛋白液50％丙二醇 35％高果糖漿1.25％水 10％加香加料時(shí)，取0.3％煙草加料液溶于9.7％水(與煙絲重量比)中，混合均勻，噴灑在煙絲表面，60℃恒溫恒濕箱中放置48hrs，作用后煙絲在100℃烘炒至水分為12％左右，制成卷煙評吸。
權(quán)利要求
1.一種新的煙草陳化和加料液，其特征在于以具有生物活性的細(xì)胞破碎液為加料液的主要成分，加入丙二醇、高果糖漿作為穩(wěn)定劑。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的新型煙草陳化和加料液，其特征在于所述具有生物活性的細(xì)胞破碎液的制備方法為通過煙草浸膏培養(yǎng)基培養(yǎng)微生物(真菌或細(xì)菌)，收集細(xì)胞，細(xì)胞懸浮在磷酸氫二鈉-檸檬酸緩沖液中，通過細(xì)胞破碎，再收集具有生物活性的粗蛋白液。
3.根據(jù)權(quán)利要求1、2所述的新型煙草陳化和加料液，其特征在于所述緩沖液磷酸氫二鈉-檸檬酸的濃度為0.02mol/L；pH為7.0。
4.根據(jù)權(quán)利要求1、2所述的新型煙草陳化和加料液，其特征在于通過高壓均質(zhì)進(jìn)行細(xì)胞破碎。
5.根據(jù)權(quán)利要求1、2所述的新型煙草陳化和加料液，其特征在于通過低溫高速離心收集具有生物活性的粗蛋白液。
6.根據(jù)權(quán)利要求1所述的新型煙草陳化和加料液，其特征在于丙二醇的加入比例為35％，高果糖漿加入比例為1.25％。
全文摘要
一種新的煙草陳化加料液，通過煙草浸膏培養(yǎng)基培養(yǎng)微生物(真菌或細(xì)菌)，收集細(xì)胞，細(xì)胞懸浮在0.02mol/L，pH 7.0的磷酸氫二鈉－檸檬酸緩沖液中，通過高壓均質(zhì)進(jìn)行破碎，經(jīng)過低溫高速離心收集粗蛋白液，粗蛋白液中含有細(xì)胞的各種生理組分，包括各種蛋白、氨基酸、可溶性碳水化合物、各種有機(jī)酸和種類繁多的酶類。粗蛋白液中加入35％的丙二醇、1.25％的高果糖漿作為穩(wěn)定劑，以免粗蛋白液發(fā)生沉淀。使用時(shí)，按照陳化或加香加料的方式噴灑到煙絲(片)表面，在恒溫恒濕箱中培養(yǎng)1－2天，取樣滅活評吸。優(yōu)點(diǎn)是香氣濃度增加，雜氣減少，刺激降低，陳化時(shí)間可縮短到幾周。
文檔編號A24B15/00GK1771845SQ20041006813
公開日2006年5月17日 申請日期2004年11月12日 優(yōu)先權(quán)日2004年11月12日
發(fā)明者杜毅, 陳洪, 馬清儀, 王國橋, 許平 申請人:上海愛普香料有限公司