專利名稱：一種發(fā)酵型煙用羅漢果浸膏的制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及煙用香料的制備方法，具體是指一種發(fā)酵型煙用羅漢果浸膏的制備方法。
背景技術(shù)：
在煙草制品中，煙草的香氣和吸味是至關(guān)重要的，添加香料是卷煙工藝中的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，也是完善產(chǎn)品風(fēng)格和提高卷煙香氣質(zhì)量的有效手段之一，可以給消費者提供一些香氣和吸味滿意的卷煙制品。目前，我國煙草中添加的煙用香料大多是采用傳統(tǒng)的方法配制的，即以天然提取物單體和合成單體混合調(diào)配而成，這樣所制得的煙用香料雖然市場操作簡單，但存在香氣單調(diào)，對煙草改善性不足，而且改善卷煙抽吸品質(zhì)效果不明顯等缺點。羅漢果又稱拉汗果、羅晃子、茶山子、紅毛果，表面褐色、黃褐色或綠褐色，它是我國特有的珍貴葫蘆科植物，富含羅漢果甙，它富含葡萄糖、果糖、氨基酸、黃酮、維生素等，素有良藥佳果之稱。羅漢果具有清熱潤肺，止咳，利咽，滑腸通便之功效。將羅漢果應(yīng)用與在卷煙中具有豐富煙香及甜潤煙氣的作用。然而，由于羅漢果浸膏含有多糖大分子，因此，添加在卷煙中存在刺激性大的負(fù)面效果。醋酸菌是能將糖或者乙醇氧化成乙酸等酸香物質(zhì)的一類細菌，其能消耗糖類大分子，消除這些大分子物質(zhì)對卷煙的負(fù)面影響，并且產(chǎn)生的酸香物質(zhì)可以在卷煙中起到增加清香香韻和飄逸感的作用。如果將醋酸菌發(fā)酵羅漢果提取物制備煙用羅漢果浸膏，將增加卷煙刺激的多糖分子等轉(zhuǎn)化為酸類物質(zhì)，變不利為有利，通過對發(fā)酵條件的優(yōu)化，得到了品質(zhì)較好的煙用羅漢
果浸膏。現(xiàn)有技術(shù)中所采用的天然煙用香料多為香料植物的直接萃取物，而以羅漢果為原料利用微生物發(fā)酵技術(shù)生產(chǎn)特色煙用香料的方法未見報道。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是提供一種發(fā)酵型煙用羅漢果浸膏的制備方法，優(yōu)化天然煙用香料，減少羅漢果浸膏添加在卷煙中存在刺激性的影響。本發(fā)明提供一種發(fā)酵型煙用羅漢果浸膏的制備方法，包括以下步驟1)取羅漢果，加入其5 8倍重量的水，回流提取1 3小時，將提取液靜置冷卻后過濾，收集濾液得到羅漢果提取物；2)以羅漢果提取物為底物，在密閉的狀態(tài)下對其進行發(fā)酵，發(fā)酵的條件為pH值為4. 0，乙醇添加量為羅漢果提取物體積的5%，醋酸菌的接種量為羅漢果提取物體積的 1. 0%，發(fā)酵溫度為20 30°C，發(fā)酵時間為3 8天，得到發(fā)酵物；3)在發(fā)酵物中加入其體積1 2倍量的95%酒精溶液處理，并在-17°C沉降處理 18 24h ；然后過濾，將濾液減壓濃縮至相對密度為1. 2 1. 3。本發(fā)明中，減壓濃縮時濃縮溫度為50 80°C，濃縮壓力為0. 01 0. 2個大氣壓。
本發(fā)明中，所述醋酸菌為商品化的活性干醋酸菌。本發(fā)明的有益效果本發(fā)明用醋酸菌處理羅漢果提取物，降解其多糖含量，將增加卷煙刺激性和殘留的多糖轉(zhuǎn)化為乙酸等酸香型物質(zhì)，變不利為有利。本發(fā)明所制備的發(fā)酵型煙用羅漢果浸膏具有宜人的酸甜香氣。將發(fā)酵型煙用羅漢果浸膏添加到卷煙中，具有豐富煙香，增加煙氣濃度，甜潤煙氣，增加清甜香韻等作用，同時煙氣也更有飄逸感。與未用醋酸菌處理的羅漢果浸膏相比，該浸膏能使卷煙香氣更加豐富，甜潤感更加明顯，并且增加清甜香韻，飄逸感較好，刺激性降低。其主要原因在于羅漢果浸膏中引起卷煙刺激性大和殘留重的過量多糖物質(zhì)被醋酸菌利用，使得卷煙香氣更加豐富，從而改善了羅漢果浸膏的品質(zhì)， 實現(xiàn)了羅漢果浸膏在卷煙中的應(yīng)用。
具體實施例方式下面結(jié)合實施例對本發(fā)明的有關(guān)技術(shù)問題作進一步詳細的描述。實施例11)取羅漢果，加入其8倍重量的水，回流提取3小時，將提取液靜置冷卻后采用濾布過濾，收集濾液得到羅漢果提取物；2)以羅漢果提取物為底物，在密閉的狀態(tài)下對其進行發(fā)酵，發(fā)酵的條件為pH值為4. 0，乙醇添加量為羅漢果提取物體積的5%，商品化的活性干醋酸菌的接種量為羅漢果提取物體積的1. 0%，發(fā)酵溫度為30°C，發(fā)酵時間為3天，得到發(fā)酵物；3)在發(fā)酵物中加入其體積1倍量的95%酒精溶液處理，并在-17°C沉降處理24h ； 用紗布過濾大顆粒的雜質(zhì)，再采用0. 8微米的微孔濾膜再次過濾，將濾液減壓濃縮，濃縮溫度為50°C，濃縮壓力為0. 01 0. 2個大氣壓，濃縮至相對密度為1. 2，即得發(fā)酵型煙用羅漢果浸膏。實施例21)取羅漢果，加入其5倍重量的水，回流提取1小時，將提取液靜置冷卻后采用濾布過濾，收集濾液得到羅漢果提取物；2)以羅漢果提取物為底物，在密閉的狀態(tài)下對其進行發(fā)酵，發(fā)酵的條件為pH值為4. 0，乙醇添加量為羅漢果提取物體積的5%，商品化的活性干醋酸菌的接種量為羅漢果提取物體積的1. 0%，發(fā)酵溫度為20°C，發(fā)酵時間為8天，得到發(fā)酵物；3)在發(fā)酵物中加入其體積2倍量的95%酒精溶液處理，并在_17°C沉降處理18h ； 用紗布過濾大顆粒的雜質(zhì)，再采用0. 8微米的微孔濾膜再次過濾，將濾液減壓濃縮，濃縮溫度為65°C，濃縮壓力為0. 01 0. 2個大氣壓，濃縮至相對密度為1. 25，即得發(fā)酵型煙用羅漢果浸膏。實施例31)取羅漢果，加入其6倍重量的水，回流提取2小時，將提取液靜置冷卻后采用濾布過濾，收集濾液得到羅漢果提取物；2)以羅漢果提取物為底物，在密閉的狀態(tài)下對其進行發(fā)酵，發(fā)酵的條件為pH值為4. 0，乙醇添加量為羅漢果提取物體積的5%，商品化的活性干醋酸菌的接種量為羅漢果提取物體積的1.0%，發(fā)酵溫度為25°C，發(fā)酵時間為5天，得到發(fā)酵物；3)在發(fā)酵物中加入其體積1. 5倍量的95%酒精溶液處理，并在_17°C沉降處理20h;用紗布過濾大顆粒的雜質(zhì)，再采用0.8微米的微孔濾膜再次過濾，將濾液減壓濃縮，濃縮溫度為80°C，濃縮壓力為0. 01 0. 2個大氣壓，濃縮至相對密度為1. 3，即得發(fā)酵型煙用
羅漢果浸膏。發(fā)明人將上述制備的煙用羅漢果浸膏按比例添加到煙絲中，其在卷煙中的用量為其應(yīng)用量為0.01 0.5%。為探討醋酸菌發(fā)酵對特色煙用羅漢果浸膏品質(zhì)的影響，對比了發(fā)酵與未發(fā)酵的羅漢果浸膏的卷煙評析評價效果，結(jié)果如表1所示。表1醋酸菌發(fā)酵對特色煙用羅漢果品質(zhì)的影響
權(quán)利要求
1.一種發(fā)酵型煙用羅漢果浸膏的制備方法，包括以下步驟1)取羅漢果，加入其5 8倍重量的水，回流提取1 3小時，將提取液靜置冷卻后過濾，收集濾液得到羅漢果提取物；2)以羅漢果提取物為底物，在密閉的狀態(tài)下對其進行發(fā)酵，發(fā)酵的條件為pH值為4. 0，乙醇添加量為羅漢果提取物體積的5%，醋酸菌的接種量為羅漢果提取物體積的 1. 0%，發(fā)酵溫度為20 30°C，發(fā)酵時間為3 8天，得到發(fā)酵物；3)在發(fā)酵物中加入其體積1 2倍量的95%酒精溶液處理，并在-17°C沉降處理18 24h ；然后過濾，將濾液減壓濃縮至相對密度為1. 2 1. 3。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述發(fā)酵型煙用羅漢果浸膏的制備方法，其特征在于減壓濃縮時濃縮溫度為50 80°C，濃縮壓力為0. 01 0. 2個大氣壓。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述發(fā)酵型煙用羅漢果浸膏的制備方法，其特征在于所述醋酸菌為活性干醋酸菌。
全文摘要
本發(fā)明提供了一種發(fā)酵型煙用羅漢果浸膏的制備方法，屬于煙草技術(shù)領(lǐng)域，涉及煙用香料的制備方法。按照以下步驟進行1)羅漢果提取物；2)醋酸菌發(fā)酵以羅漢果提取物為底物，在密閉的狀態(tài)下對其進行發(fā)酵；3)發(fā)酵物的后處理所得的發(fā)酵物經(jīng)酒精溶液處理、沉降、過濾、減壓濃縮，即得發(fā)酵型煙用羅漢果浸膏。本發(fā)明用醋酸菌處理羅漢果提取物，降解其多糖含量，將增加卷煙刺激性和殘留的多糖轉(zhuǎn)化為乙酸等酸香型物質(zhì)，變不利為有利。本發(fā)明所制備的發(fā)酵型煙用羅漢果浸膏具有宜人的酸甜香氣。將發(fā)酵型煙用羅漢果浸膏添加到卷煙中，具有豐富煙香，增加煙氣濃度，甜潤煙氣，增加清甜香韻等作用，同時煙氣也更有飄逸感。
文檔編號A24B3/12GK102191130SQ20111013066
公開日2011年9月21日 申請日期2011年5月19日 優(yōu)先權(quán)日2011年5月19日
發(fā)明者龐登紅, 張磊, 董愛君 申請人:武漢市黃鶴樓科技園有限公司, 湖北中煙工業(yè)有限責(zé)任公司