一種用植物香原料改善烤煙品質(zhì)的方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種用植物香原料改善烤煙品質(zhì)的方法。將采收的新鮮煙葉編竿裝入烤房內(nèi)，按常規(guī)三段式方法進(jìn)行烘烤，同時在烤房外加熱植物香原料，并將加熱后生成的植物香氣導(dǎo)入烤房。該方法能夠達(dá)到豐富煙葉香氣，掩蓋雜氣，改善吸味，降低煙氣的干燥感。本發(fā)明不需改變煙葉原有烘烤工藝，植物香原料的致香成分能夠很好地固化在煙葉中，不僅降低了香精的使用成本，還提高了煙葉使用的安全性。
【專利說明】一種用植物香原料改善烤煙品質(zhì)的方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明屬于煙草生產(chǎn)【技術(shù)領(lǐng)域】，具體涉及一種利用植物香原料在烤煙初烤時進(jìn)行調(diào)香以改善烤煙品質(zhì)的方法。
【背景技術(shù)】
[0002]煙草品質(zhì)的優(yōu)劣，很大程度上取決于煙葉中的香味。煙葉的致香成分中雖然大多物質(zhì)含量很少，但對煙葉的香味有較大的影響，進(jìn)而影響煙葉的評吸質(zhì)量。而烘烤是烤煙致香物質(zhì)形成的重要環(huán)節(jié)，煙葉只有經(jīng)過烘烤后才能表現(xiàn)出其特有的香氣，在這個復(fù)雜的生理生化過程中，伴隨水分的大量喪失，煙葉內(nèi)大分子有機(jī)物質(zhì)在呼吸酶、水解酶、氧化還原酶等一系列酶作用下不斷分解轉(zhuǎn)化和消耗，小分子有機(jī)物質(zhì)不斷積累，烤煙特有的香氣和吸味、勁頭性狀逐漸形成。
[0003]現(xiàn)有技術(shù)中，田間采收到的新鮮煙葉一般先要由農(nóng)戶進(jìn)行簡單烘烤。這種烘烤是一種水分散失的物理過程和化學(xué)酶促反應(yīng)過程，鮮煙葉通過喪失水分變干，煙葉內(nèi)部一系列的高分子物質(zhì)分解轉(zhuǎn)化為小分子物質(zhì)，這與煙葉本身質(zhì)量密切相關(guān)，并且烘烤后的煙葉在品質(zhì)上存在著不同程度的缺陷，如青雜氣重、刺激性大、不純凈、煙氣粗糙不舒適、香味未能顯露等缺點。因此，卷煙生產(chǎn)企業(yè)在卷制前還必須要經(jīng)過進(jìn)行一系列復(fù)雜工藝處理，包括后期醇化、加入香精香料等方法才能使卷煙香氣和吸味品質(zhì)達(dá)到最佳效果。如果能在田間烘烤時就對煙葉進(jìn)行有針對性的調(diào)香處理，應(yīng)該能對煙葉香氣質(zhì)量和吸食口感有積極改善作用，并且有望減少香料用量、提高加香效率，但現(xiàn)有技術(shù)中尚沒有很好地解決辦法。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]本發(fā)明的目的在于針對現(xiàn)有技術(shù)的不足，提供一種用植物香原料改善烤煙品質(zhì)的方法，在改善煙葉香氣質(zhì)量和口感的同時降低香精使用成本、提高煙葉使用的安全性。
[0005]本發(fā)明的目的通過以下技術(shù)方案予以實現(xiàn)。
[0006]除非另有說明，本發(fā)明所采用的百分?jǐn)?shù)均為重量百分?jǐn)?shù)。
[0007]—種用植物香原料改善烤煙品質(zhì)的方法，其特征在于:將采收的新鮮煙葉編竿裝入烤房內(nèi)，按常規(guī)三段式方法進(jìn)行烘烤，同時在烤房外加熱植物香原料，并將加熱后生成的植物香氣導(dǎo)入烤房。
[0008]所述的植物香原料優(yōu)選為玫瑰、薰衣草、香葉天竺葵或迷迭香中的一種。
[0009]植物香原料的加熱溫度為40°C?80°C。
[0010]植物香原料的加熱溫度優(yōu)選為40°C、60°C或80°C。
[0011]本發(fā)明的技術(shù)方案主要基于以下認(rèn)識:植物香原料加熱后釋放的致香物質(zhì)能在溫、濕度的作用下被烘烤中的煙葉充分吸收，從而達(dá)到豐富煙葉香氣，掩蓋雜氣，改善吸味，降低煙氣的干燥感，提高煙葉品質(zhì)的目的。進(jìn)一步的實驗發(fā)現(xiàn)，不同植物香原料在不同溫度下釋放致香物質(zhì)的規(guī)律不同，其中:玫瑰、薰衣草在80°C時釋放致香物質(zhì)的量較大，在40、60°C時釋放致香物質(zhì)的種類較豐富；香葉天竺葵、迷迭香在60°C、80°C時釋放致香物質(zhì)的量最大，40 V釋放致香物質(zhì)的種類較豐富。而煙葉在三段式烘烤過程中，伴隨著致香前體物質(zhì)的合成，不同階段下烤房內(nèi)溫濕度條件不同，形成的致香前體物質(zhì)也各不相同，因此可以針對煙葉烘烤的不同時期，利用植物香原料在不同溫度下釋放致香物質(zhì)的規(guī)律，實現(xiàn)與烤房內(nèi)烤煙形成最佳的調(diào)香效果。
[0012]相對于現(xiàn)有技術(shù)，本發(fā)明具有以下優(yōu)點:本發(fā)明獨辟蹊徑，結(jié)合植物香原料在不同溫度下釋放致香物質(zhì)的規(guī)律，在烤房外加熱植物香原料，并將加熱釋放的致香物質(zhì)氣體導(dǎo)入烤房，在溫、濕度的作用下煙葉細(xì)胞對植物香原料揮發(fā)性香氣物質(zhì)的呼吸吸收，從而達(dá)到豐富煙葉香氣，掩蓋雜氣，改善吸味，降低煙氣的干燥感。整個烘烤調(diào)香過程不改變煙葉原烘烤方法。同時，煙葉在工業(yè)使用前就添加入天然的植物香原料，使植物香原料的致香成分能夠很好地固化在煙葉中，進(jìn)一步提高煙葉品質(zhì)，從而降低工業(yè)香精香料的使用量，不僅降低了香精的使用成本，還提高了煙葉使用的安全性。
【具體實施方式】
[0013]下面通過實施例對本發(fā)明作進(jìn)一步的詳細(xì)說明，但實施例并不是對本發(fā)明技術(shù)方案的限定?；诒景l(fā)明教導(dǎo)所做出的任何變換，均落入本發(fā)明的保護(hù)范圍。
[0014]實施例1
[0015]稱取玫瑰2000g在烤房外加熱，通過管道將加熱后的氣流導(dǎo)入烤房，烤房為普通密集式烤房，烤房容量約為7000kg/爐。烘烤調(diào)制按照烤煙常規(guī)三段式烘烤方法進(jìn)行。玫瑰加熱溫度設(shè)置隨煙葉烘烤的四個階段不同而變化:1.裝煙時，在裝煙完畢后設(shè)置加熱溫度60°C，將加熱的氣體導(dǎo)入烤房內(nèi)；2.變黃期，烘烤24小時左右，烤房溫度達(dá)到38°C時設(shè)置加熱溫度60°C;3.定色期，烘烤約72小時，烤房溫度達(dá)到50°C時設(shè)置加熱溫度80°C;4.干筋期，烘烤約96小時，烤房溫度達(dá)到60°C時設(shè)置加熱溫度為60°C。烘烤結(jié)束后取出煙葉制成煙支，與對照正常烘烤條件烘烤的煙葉進(jìn)行評吸對比。結(jié)果見表1。
[0016]表1玫瑰烤房外加熱與煙葉烘烤調(diào)香的感官質(zhì)量評價
[0017]
【權(quán)利要求】
1.一種用植物香原料改善烤煙品質(zhì)的方法，其特征在于:將采收的新鮮煙葉編竿裝入烤房內(nèi)，按常規(guī)三段式方法進(jìn)行烘烤，同時在烤房外加熱植物香原料，并將加熱后生成的植物香氣導(dǎo)入烤房。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的用植物香原料改善烤煙品質(zhì)的方法，其特征在于:所述的植物香原料優(yōu)選為玫瑰、薰衣草、香葉天竺葵或迷迭香中的一種。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的用植物香原料改善烤煙品質(zhì)的方法，其特征在于:植物香原料的加熱溫度為40°C?80°C。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的用植物香原料改善烤煙品質(zhì)的方法，其特征在于:植物香原料的加熱溫度優(yōu)選為40°C、60°C或80°C。
【文檔編號】A24B3/10GK103750533SQ201410018335
【公開日】2014年4月30日 申請日期:2014年1月15日 優(yōu)先權(quán)日:2014年1月15日
【發(fā)明者】王超, 楊應(yīng)明, 朱海濱, 李覓, 徐潔, 張靜, 羅華元, 楊冬平, 易元偉, 程昌新 申請人:紅云紅河煙草(集團(tuán))有限責(zé)任公司